2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Kuivatut hedelmät ovat todellinen pelastus pitkän talven aikana. Oikein kuivattuna ne säilyttävät vitamiinit ja kivennäisaineet. Niitä on helpompi säilyttää kuin pakastettuja, koska ne kutistuvat tilavuudeltaan eivätkä vie tilaa jääkaapissa. Tänään keskustelumme aiheena on kuivatut kirsikat ja erilaiset kuivaustavat.
Marjojen valmistus
Valitse kirsikat, lajittele ja poista varret. Pienet kirsikat ovat suositeltavia, koska ne kuivuvat nopeammin.
Pese marjat. Keitä vesi lisäämällä siihen soodaa 1 tl 1 litraa nestettä kohti. Valmista iso kattila tai kulho kylmää vettä
Kaada kiehuvaa vettä kirsikan päälle soodalla ja laita heti kylmään veteen. Laita siivilään ja anna nesteen valua. Tätä menettelyä kutsutaan valkaisuksi. Se auttaa pehmentämään marjojen kuorta, mikä nopeuttaa kuivumista.
Sen jälkeen voit poistaa luut. Tämä on valinnaista, jos aiot käyttää marjoja vain hillokkeiden valmistukseen. Muissa tapauksissa on kätevämpää käyttää kivettömiä kirsikoita, jotka voidaan poistaa erityisellä laitteella, mehuputkella, tikulla, neulepuikolla,hiusneula.
Aurinkokuivaus
Vuoraa pelti tai uunipelti paksulla paperilla. Levitä marjat pinnalle. Aseta lokero ulkona aurinkoiseen paikkaan. Päivällä anna marjojen kuivua säteiden alla ja yöllä kirsikoiden katon alle.
Jos kuivaat kokonaisia marjoja, prosessi kestää neljä päivää. Kuivattujen kirsikoiden tulee olla kimmoisia, eivätkä ne saa irrottaa mehua puristettaessa ja pinnan tulee olla hieman kiiltävä.
Jos leikkaat hedelmät puoliksi, niin tämän ajan jälkeen ne tulee laittaa 55-60 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja säilyttää siellä 10 tuntia. Samanaikaisesti 2-3 tuntia ennen kuivauksen päättymistä lämpötila tulee nostaa 70-75 asteeseen.
Yhdestä kilosta tuoreita marjoja saadaan noin 200 grammaa kuivattuja marjoja.
Uunikuivatus
Jos et halua odottaa marjojen luonnollista kuivumista, voit käyttää uunia. Saat täysin saman kuivatun kirsikan. Tarjoamme seuraavan reseptin.
Valmista sokerisiirappi: kaada 1 litra vettä kattilaan, odota sen kiehumista ja lisää vähitellen (1 lusikallinen) 800 grammaa sokeria. Sekoita huolellisesti, kunnes se liukenee kokonaan.
Aseta tuli keskitasolle. Laita marjat veteen ja keitä 5-8 minuuttia. Kauhaa ne sitten suurella lusikalla tai kauhalla ja siirrä siivilään. Tämä on suositeltavaa tehdä suuren puhtaan kulhon päällä, jotta herkullinen kirsikkasiirappi ei katoa. Jos kirsikoita on monta, käsittele erissä samalla tavalla käyttäen samaa vettä.
Kun neste on valunut kokonaan marjoista, levitä ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Laita se uunin ylimmälle tasolle, säädä lämpötila 165 asteeseen ja pidä marjoja sisällä 3 tuntia. Laske sitten lämpötila 135 asteeseen - anna niiden kuivua edelleen. Tämä voi kestää 12 tunnista vuorokauteen.
Uunin luukku on jätettävä raolleen koko kuivauksen ajan.
rumpukuivaus
Marjat valmistetaan edellä kuvatulla tavalla. Ainoa hienous on, että kuivausrumpua käytettäessä luut on poistettava, koska suojakuori on murrettava. Muuten kuumaa ilmaa ei pääse sisään, ja kuivattujen sijaan saat keitettyjä kirsikoita. Voit yksinkertaisesti vahingoittaa (murskaa, leikata) jokaista marjaa jättäen siemenet paikoilleen, mutta tämä on järjetöntä.
Prosessin loppu on yksinkertaista: kirsikat asetetaan kuivausrumpuun, keskimääräinen tila on asetettu (55-60 astetta). Jos marjat asetetaan lähelle toisiaan, niitä on sekoitettava säännöllisesti.
Kuivattujen kirsikoiden tulee olla valmiina hieman pehmeitä ja tahmeita. Jos siitä tulee kova, kuivaa se yli.
Kuivatut kirsikat, ensimmäinen menetelmä
Ei ole vain kuivattuja kirsikoita, vaan myös kuivattuja kirsikoita.
Valmista kirsikat tavalliseen tapaan. Sekoita sokeri ja vesi kattilassa ja kiehauta. 1 kiloa kirsikoita varten tarvitaan 250 grammaa sokeria ja 300 ml vettä.
Laita puolet marjoista pannulle. Kun vesi kiehuu uudelleen, peitä astia kannella ja keitä7 minuuttia ja laita sitten marjat siivilään. Tee sama jäljellä oleville kirsikoille. Poista luut tarvittaessa.
Kun neste on valunut, levitä marjat kuivumaan pellille tai pellille. Voit tehdä tämän käsilläsi tai pinseteillä - kumpi sopii sinulle paremmin. Pintaa ei tarvitse levittää tai rasvata.
Käännä kirsikat seuraavana tai seuraavana päivänä.
Kuivaa tarvittavaan pehmeyteen. Huoneen lämpötilasta ja kosteudesta riippuen prosessi kestää yhdestä kahteen viikkoa. Jos on mahdollista sijoittaa aurinkoon, niin nopeammin.
Yhdestä kilosta tuoreita marjoja saadaan noin 300 grammaa kuivattuja marjoja.
Kuivatut kirsikat, toinen menetelmä
Valmista kirsikat, laita ne emalivuokaan ja ripottele päälle sokeria. Sokeria voidaan ottaa 400-500 grammaa 1 kiloa kirsikoita kohden - riippuen siitä kuinka makeita marjat itse ovat.
Jätä kirsikat sen jälkeen huoneenlämpöön vuorokaudeksi, jotta mehu poistuu. Tämän ajan kuluttua heitä marjat siivilään. Keitä sokerisiirappi 300 ml:sta vettä ja 300 grammasta sokeria. Ota siirappi pois lämmöltä, laita marjat siihen ja liota 5 minuuttia.
Levitä makeasta vedestä otetut kirsikat uunipellille yhtenä kerroksena ja lähetä 80 asteeseen esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi.
Ota marjat uunista ja anna niiden jäähtyä täysin huoneenlämmössä. Sen jälkeen käännä ne varovasti puisella lastalla ja lähetä takaisin uuniin puoleksi tunniksi, mutta jo 70 asteen lämpötilaan.
Toisen kuivauksen jälkeen jäähdytä marjat uudelleen ja toista kuivausjakso 65-70 asteen lämpötilassa 30 minuuttia.
Kuivattujen marjojen varastointi
Säilytä kuivatut kirsikat kotona mieluiten ilmatiiviissä rasiassa tai kannellisessa lasipurkissa. Vielä parempi, jos steriloit purkit etukäteen. On hyväksyttävää käyttää puuvillapussia, mutta tämä lyhentää kuivattujen hedelmien säilyvyyttä. Muovipusseja ei pidä käyttää, sillä ne muovaavat kirsikoita hetken kuluttua.
Voit tehdä pieniä kangaspusseja suolasta ja laittaa ne marjasäiliöön pidentääksesi säilyvyyttä.
Varmista, että kirsikka kuivuu tasaisesti. Valitse ja kuivaa keskeneräiset marjat, muuten niihin saattaa ilmaantua varastoinnin aikana tuholaisia, jotka pilaavat koko erän.
Optimaalinen lämpötila on 0-10 astetta, joten kuivatut hedelmät kannattaa laittaa jääkaappiin. Tällaisissa olosuhteissa kuivatut kirsikat "elävät" noin puolitoista vuotta.
Huonelämpötilassa säilyvyys lyhenee vuoteen. Tässä tapauksessa on parempi valita sijoitettaviksi keittiökaappien ylähyllyt, koska siellä ilma on kuivempaa.
Jos laitat marjan kangaspussiin, pidä se mahdollisimman kaukana tuotteista, joissa on voimakas haju.
Säilytyksen aikana, varsinkin kun käytät vuotavia astioita, tarkista säännöllisesti, ettei marjoissa ole vikoja.
Kuivatun kirsikoiden edut ja haitat
Kuivatut kirsikat, joiden resepti on erittäinyksinkertainen, ei vain monipuolista talvivalikkoa, vaan tekee siitä myös hyödyllisen. Se sisältää C-, A-, PP-vitamiineja sekä kalsiumia, fosforia, sinkkiä, kaliumia, rautaa, antioksidantteja.
Pektiinit poistavat haitallisia aineita elimistöstä, parantavat suoliston motiliteettia, normalisoivat aineenvaihduntaa.
Kuivattuja kirsikoita ei suositella henkilöille, joilla on krooninen keuhkosairaus ja mahanesteen korkea happamuus. Diabetespotilailla sitä tulisi nauttia rajoitettuja määriä.
Joten keksimme, kuinka kuivattuja kirsikoita valmistetaan ja säilytetään. Hyvää ruokahalua!
Suositeltava:
Säilötyt kirsikat: reseptejä
Talvella haluat todella erilaisia marjoja! Tämä unelma on helppo saavuttaa. Riittää, kun tallennat ne oikein - ja sinulla on aina hyödyllisiä ja maukkaita tarvikkeita kotona. Tässä artikkelissa säilytetään kirsikoita. Reseptejä tarjotaan hyvin erilaisia - sokerilla, ilman sitä, marjoja omassa mehussaan sekä kompottia
Kuivatut päärynät: kalorit, hyödyt ja haitat. Päärynäkuivattu resepti
Kuivatut päärynät ovat loistava vaihtoehto erilaisiin ruokavalioihin ja lasten menuihin. Venäjällä tämä tuote on pitkään ollut kunniallinen paikka pöydällä muiden kuivattujen herkkujen joukossa. Mutta ei ole turhaa, että isoisoisämme rakastivat yllä olevia hedelmiä niin paljon! Kuivatut päärynät eivät menetä ominaisuuksiaan lainkaan kuivauksen aikana ja pysyvät uskomattoman maukkaita ja terveellisiä ihmiskeholle
Kuivatut hedelmät immuniteettia tehostava sekoitus. Vitamiinisekoituksen resepti
Tänään puhumme erinomaisesta lääkkeestä kehon puolustuskyvyn vahvistamiseen, jonka jokainen nainen voi valmistaa. Tämä on vastustuskykyä vahvistava sekoitus kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä ja hunajaa. Selvitämme, mitä hyödyllisiä ominaisuuksia kullakin ainesosalla on, ja opimme myös valmistamaan herkullista lääkettä
Onko kirsikat terveellisiä? Kaikki hänestä
Jotkut ihmiset eivät vieläkään tiedä, miten kirsikat eroavat kirsikoista, puhumattakaan sen hyödyllisistä ominaisuuksista. Opitaan lisää tästä marjasta
Kuivatut kirsikat: resepti uunissa
Kuivatut kirsikat, joiden reseptiä tarkastelemme myöhemmin, on erittäin maukas ja makea tuote. Yleensä tällaista herkkua käytetään kaikenlaisten leivonnaisten, kakkujen, leivonnaisten ja muiden herkkujen valmistukseen
