Kardemumman vaihtaminen: vinkkejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kardemumma on tuoksuva mauste, jonka arvo on lähellä mausteiden kuningasta - sahramia. Alkuperäisessä muodossaan se on ruohoinen ikivihreä kasvi, joka kuuluu inkivääriperheeseen. Intiaa pidetään mausteen syntymäpaikkana. Kardemummalla on rikas ja hämmästyttävä mausteinen tuoksu. Sen maku on mausteinen-makea, ja siinä on vivahteita sitrushedelmistä.

Miten kardemummaa käytetään?

Mausteita lisätään aktiivisesti ruokaan, sillä se antaa sille täyteläisen ja ainutlaatuisen maun.

Kardemummaa käytetään seuraavissa ruoissa:

• evästeet;
• piparkakku;
• vanukkaat;
• keitot;
• liharuoat;
• puuroa.

Tätä maustetta käytetään erityisen usein ruoanlaitossa Aasiassa ja Amerikassa.

Näiden ruokien lisäksi kardemummaa lisätään erilaisiin lämmittäviin juomiin: glögiin, kaakaoon ja kahviin.

Kardemumma, kuten useimmat mausteet, on erittäin terveellistä. Mausteilla on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavaan ja koko kehoon. Kardemumma erinomainenhallitsee ruokahalua ja estää ihmistä syömästä normaalia enemmän. Myös - ja tämä on tärkeää - mausteella on lämmittävä vaikutus. Juomalla kardemummajuomaa flunssasta kärsivä ihminen nousee nopeammin jaloilleen ja voi paremmin.

Jos kardemumma ei ole käsillä

Mutta entä jos mausteita ei ole? Millä emäntä voi korvata kardemumman reseptissä?

Valitettavasti maustetta on mahdotonta korvata kokonaan, sillä sillä on yksilöllinen oma maku. Vaikka useimmat kulinaariset asiantuntijat eivät vain ihmettele kardemumman korvaamista leivonnassa tai muussa ruoassa, he tekevät sen myös menestyksekkäästi. Tämä artikkeli sisältää hyödyllisiä vinkkejä tähän.

Upea glögiresepti

Milly on lämmittävä juoma, joka valmistetaan useimmiten viinistä eri mausteita lisäten. Hänen kotimaansa on Englanti. Alkoholiton versio perustuu viinirypälemehuun.

Kardemumma on olennainen osa glögiä, mutta entä jos tämä mauste ei olisikaan kotona? Mikä voi korvata kardemumman glögissä?

Avuksi tässä tapauksessa jauhettu inkivääri ja muskottipähkinä, joilla on myös lämmittävät ominaisuudet.

Alkuperäistä alkoholijuomaa varten tarvitset:

• viini (punainen) - 1 l;
• 1⁄4 kupillista vettä;
• 1 rkl lusikallinen sokeria;
• 4-5 appelsiiniviipaletta;
• 1 tl jauhettua inkivääriä;
• muutama neilikka;
• 1 kanelitanko;
• ripaus muskottipähkinääpähkinät.

Klassinen glögi valmistetaan seuraavasti:

1. Mausteet sekoitetaan huolellisesti ja lisätään vesi.
2. Keitä saatu seos ja anna sen hautua hieman.
3. Siivilöi valmis seos, lisää viini, kidesokeri ja ohuiksi ympyröiksi leikattu appelsiini.
4. Seuraavaksi glögiä tulee kiehua miedolla lämmöllä ilman keittämistä.
5. Heti kun kuplia ilmaantuu, ota juoma pois lämmöltä ja anna sen kiehua uudelleen.

Niille, jotka haluavat lämmitellä pakkaspäivänä, mutta eivät juo alkoholijuomia, glögistä on tarjolla alkoholiton versio, joka ei ole millään tavalla maultaan huonompi. Tuotteet hänelle:

• rypälemehu - 1 l;
• neilikka - 4-5 paloa;
• inkivääri - 1 tl;
• muskottipähkinä - 10 g;
• kaksi tai kolme siivua sitruunaa;
• 1 kanelitanko.

Se on valmistettu samalla tekniikalla kuin viinipohjainen glögi.

Tuoksuisia leivonnaisia mausteilla

Tätä maustetta käytetään menestyksekkäästi erilaisissa leivonnaisissa. Hänen ansiostaan tuote on erittäin tuoksuva ja maukas. Mutta mikä voi korvata kardemummaa leivonnassa, jos sitä ei ole käsillä? Tässä tapauksessa voit lisätä siihen hieman muskottipähkinää tai lusikallisen kanelia. Tai olla ilman mausteita ollenkaan.

Tässä on esimerkiksi resepti baklavalle ilman kardemummaa. Tämä itämainen makea ruokalaji valmistetaan seuraavasti.

Testiä varten:

• 3 kuppia jauhoja;
• 200g pehmennettyöljy;
• 3 kanankeltuaista;
• 200 g smetanaa (20 %);
• 1 tl ruokasoodaa, suolaa ja vaniljaa maun mukaan.

Täyte:

• kulta;
• 2 kuppia kidesokeria;
• 200g jauhettuja saksanpähkinöitä;
• muskottipähkinä maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Laita jauhot siivilän läpi poistaaksesi kokkareet.
2. Sekoita se varovasti pehmennetyn voin kanssa.
3. Tee kuoppa jauho-voiseokseen ja kaada joukkoon loput taikinan ainekset.
4. Vaivaa taikina hyvin, jaa useaan osaan ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi.
5. Sitten kaulitaan yksi osa taikinasta, siihen asetetaan pähkinätäyte, joka peitetään toisella taikinaosalla. Taas täyttö ja taikinan viimeinen osa.
6. Bakhlava voidellaan keltuaisilla, tehdään rombin muotoisia leikkauksia ja paistetaan uunissa 200 asteessa.
7. Muutama minuutti ennen kuin baklava on valmis, ota se uunista, kaada päälle hunajasiirappi, sokeri ja mausteet, laita takaisin.
8. Baklava leikataan paloiksi jo jäähtyneenä.

Tämän reseptin mukainen baklava on erittäin maukasta, mureaa, runsaan hunajaisen ja pähkinäisen maun.

Piparkakut on jouluherkku

Piparkakut liittyvät talvilomiin ja jouluun. Niiden mausteinen aromi on kirjaimellisesti tehty nautittavaksi peittoon käärittynä ja kuuman teen kanssa huuhdeltuna.

Ei todellakaan ole mitään parempaa kuin lämpimien ja tuoreiden kotitekoisten kakkujen maistaminen. Mitenkorvata kardemumma piparkakkuissa, jos sitä ei ole tällä hetkellä saatavilla? Itse asiassa on täysin mahdollista tehdä ilman tätä maustetta. Tämän jouluruoan pääkomponentti on inkivääri, eikä sinun tarvitse säästää siinä.

Tässä on loistava joululeipäresepti.

Testiä varten tarvitset:

• jauhot - 6 kuppia;
• sooda - 1 tl;
• jauhettu inkivääri - 1 rkl. lusikka;
• kaneli - 1 tl;
• rakesokeri - 1 kuppi;
• hunaja - 1⁄4 kuppi;
• vesi - puoli lasia;
• munat - 1 kpl;
• vanilliini - maun mukaan;
• sulatettu voi - 1 kuppi.

Kuorrute:

• munanvalkuainen - 1 kpl.;
• tomusokeri - puoli lasia;
• sitruunamehu - 1 tl.

Ruoanlaitto:

1. Sekoita jauhot, sooda ja tarvittavat mausteet.
2. Sekoita erillisessä kulhossa vesi, voi, sokeri, muna ja vanilja.
3. Saada homogeeniseksi massaksi ja yhdistä molemmat seokset.
4. Jaa valmis taikina useampaan yhtä suureen osaan, kauli noin kolmen sentin paksuinen levy ja laita kylmään.
5. Kauli jäähdytetty taikina 2 tunnin kuluttua kymmenen millimetrin paksuiseksi levyksi, leikkaa pikkuleivillä figuureja ja levitä ne pellille jauhojen ripottamisen jälkeen.
6. Paista kypsäksi - kullanruskeaksi.

Toinen loistava inkiväärikeksivaihtoehto. Se vaatii seuraavat ainesosat:

• jauhot - 2-3Taide. lusikat;
• voi - 100 g;
• kananmuna - 1 kpl;
• jauhettu inkivääri - 1 rkl. lusikka;
• sitruunankuori - 1 tl;
• sokeri - 100 g;
• vanilliinia ja suolaa maun mukaan.

1. Siivilöi ensin jauhot siivilän läpi ja sekoita sitten suolaan ja inkivääriin.
2. Vatkaa hieman sulatettu voi sokerin kanssa tasaiseksi vaahdoksi.
3. Lisää voiseokseen raastettu sitruunankuori, vanilja ja muna.
4. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja lisää jauhot.
5. Vaihda taikina, kauli se makkaraksi ja anna hyytyä jääkaapissa noin puolitoista tuntia.
6. Kauli jäähtynyt taikina, leikkaa siitä minkä tahansa muotoisia hahmoja.
7. Laita ne leivinpaperilla päällystetylle pellille, joka on ensin voideltava kevyesti ja ripotella jauhoilla. Paista uunissa 160 asteessa kypsäksi.

Tämän reseptin mukaiset joulukeksit ovat erittäin maukkaita, täyteläisen inkiväärimakuisia. Kaikki perheenjäsenet pitävät siitä varmasti.

Mikä voi korvata kardemumman kahvissa?

Kahvi on loistava virkistävä juoma, jolla on monia reseptejä. Se valmistetaan erilaisilla mausteilla, maidolla, kermalla, karamellilla. Monet ovat kiinnostuneita kardemumman korvaamisesta kahvireseptissä.

Valitettavasti ei ole olemassa täysimittaista analogia. Vaihtoehtoisesti voit lisätä juomaan kardemumman sijasta kanelia, joka sopii hyvin myös kahvin kanssa.

Jotta haluat valmistaa kahvia kanelilla, tarvitsetseuraavat ainesosat:

• 1 tl jauhettua kanelia;
• 1 tl kahvia;
• rakesokeri - 1-2 tl;
• vesi - 100 ml.

1. Kahvi, kaneli ja kidesokeri kaadetaan turkkiin.
2. Laita sitten pienelle tuleen, jotta kahviseos lämpenee hyvin.
3. Seuraava vaihe on lisätä vettä Cezveen ja hauduta kahvia, kunnes pinnalle muodostuu vaahtoa.

Klassinen kanelikahvi on valmis!

Seuraava vaihtoehto on maitokahvin ystäville. Tuotteet:

• 1 tl kahvi;
• 1 kanelitanko;
• maito - 100 ml;
• sokeri - 1-2 tl;
• vesi - 100 ml.

Ruoanlaittomenetelmä:

1. Hauduta maitoa kanelin kanssa noin 5-6 minuuttia, kunnes se muuttuu ruskeaksi.
2. Sitten valmista turkkilainen kahvi, kaada se puoliväliin kuppiin ja lisää maito kanelilla.

Herkullinen ja virkistävä kahvi kanelilla ja maidolla on valmis.

Mikä voi korvata kardemumman liharuoissa?

Maun ja ruokahalun parantamiseksi liharuokiin lisätään usein erilaisia mausteita, mukaan lukien kardemumma. Mutta hän ei ollut keittiössä. Mikä voi korvata kardemumman lihareseptissä?

Astiaan voi lisätä jauhettua maustepippuria, mutta enintään puoli teelusikallista. Pippurin lisäksi sopii myös puoli teelusikallista jauhettua inkivääriä tai valkosipulia. Lihasta tulee yhtä maukasta.

Herkullinen maustettu riisi

Riisi on yksi yleisimmistäviljat maailmassa. Sitä käytetään lihan ja kalan lisukkeena, lisätään keittoihin, puuroihin ja siitä valmistetaan jopa jälkiruokia. Tämäntyyppinen vilja on Aasian suosituin.

Riisin maun monipuolistamiseksi ja lisämaun antamiseksi astiaan lisätään erilaisia mausteita. Hyvin usein kardemumma esiintyy resepteissä riisin kanssa, mutta se on täysin mahdollista ilman sitä.

Mausteet, kuten kurkuma, inkivääri ja valkosipuli, sopivat hyvin riisin kanssa. Ne lisäävät ruokaan ihanan mausteisen maun.

Johtopäätös

Kardemumma on yksi suosituimmista mausteista. Sen pistävä sitrusmaku sopii hyvin moniin ruokiin. Tämä mauste antaa niille ainutlaatuisen, hieman mausteisen ja tuoksuvan maun.

Monilla kokemattomilla kokkeilla on usein kysymys: kuinka korvata kardemumma sen puuttuessa?

Valitettavasti mausteelle ei ole täydellistä analogia, sillä sillä on oma erityinen makunsa. Korvaaminen on mahdollista vain, jos kardemumman määrä reseptissä ei ole niin merkittävä ja voit tehdä ilman hänen osallistumistaan tai lisätä muita mausteita, jotka eivät pilaa ruuan makua. Voit korvata kardemumman leivonnaisissa ja juomissa kanelilla tai jauhetulla inkiväärillä, liha- ja riisiruokissa - kurkumalla, maustepippurilla ja valkosipulilla.