Rikas tatariruoka – loma todelliselle gourmetille

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jokainen kulttuuri ja mentaliteetti muodostuu ympäristön vaikutuksesta. Tämä tekijä ei vaikuta vain ihmisen luonteeseen ja hänen vaatteiden ulkonäköön, vaan myös kotitalous- ja gastronomisiin mieltymyksiin. On vaikea kuvitella, että tataarit, alun perin nomadi-arokansat, yllättäisivät meidät monipuolisella keittiöllään. He käyttivät taitavasti luonnon lahjoja selviytyäkseen ja nauttiakseen ruuasta. Heidän ruokansa tyydytti täydellisesti nälän, vaikutti hyväntekeväisyyteen, oli kevyttä ja terveellistä. Hän antoi voimaa pitkissä kampanjoissa ja toimi muistutuksena kodistaan. Se tyydytti myös kauneuden tarpeen, sillä se oli tyylikkäästi lautaselle asetettuna ja vaikutti todelliselta mestariteokselta.

Korkea kulinaarinen taide ei tunne kompromisseja, varsinkin mitä tulee tataarien gastronomisiin makuun. Tällä keittiöllä on ikivanhoja perinteitä. Siksi ruoat erottuvat erinomaisesta mausta, alkuperäisestä valmistuksesta ja esittelystä. Ajan myötä nomadit, joihin kuuluvat tataarit, asettuivat ja lainasivat osittain tapojaan naapurikansoilta. Mutta silti tataarin keittiön ruoat ovat ainutlaatuisia ja alkuperäisiä, jotka pystyvät tyydyttämään vaativimmankingourmet.

Yksi tataarien suosikkiruoista on liha. Pääsääntöisesti se on hevosenlihaa ja lammasta, joskus naudanlihaa ja siipikarjaa (hanhet, kanat, ankat). Lihaa keitettiin, haudutettiin, paistettiin. Siitä tehtiin liemi ja kuivattiin makkaraa. Myös lampaan- ja hevosmaidosta valmistetut tuotteet olivat suuressa arvossa: katyk, raejuusto, koumiss, smetana, ayran.

Tatariruoka on hämmästyttävä yhdistelmä antiikin ja nykyaikaa, perinteitä ja innovaatioita, maustettuna tuoksuvilla mausteilla. Keitot, nuudelit, pilaffit, vihannekset ja hedelmät, kuuluisat itämaiset makeiset ja vahva tee saavat jokaisen sydämen sykkimään nopeammin. Keitot valmistetaan lihaliemestä, maidosta ja vedestä. Toiseksi vieraanvarainen tataari tarjoaa sinulle aina peruna-, vilja- tai liharuokia sekä makeuttamattomia piirakoita. Belyashi ja nyytit ovat vanhimpia ja yleisimpiä leivonnaisia.

Tatarilainen keittiö on kuuluisa rakkaudestaan paistettuja ja keitettyjä kananmunia kohtaan. Ikimuistoisista ajoista lähtien täällä on valmistettu hirssi- tai ohrapuuroa, joka on kaadettu runsaasti sulatetulla voilla. Ja tataareilla on erityinen asenne testiin. Puurolla täytetty Kystyby, kakut ja pannukakut ovat paimentolaisheimojen valmistamia ruokia Tšingis-kaanin aikana. Tänä päivänä tataarin keittiö valloittaa meidät happamattomasta, hiivaisesta, täyteläisestä, happamasta ja makeasta taikinasta valmistetuilla tuotteilla. Leivonnaisia, makeita ja suolaisia, on aina pöydällä, jonka ääressä rakas vieras istuu. Häitä varten chak-chak leivotaan välttämättä hunajaa lisäämällä. Juomista kannattaa kokeilla vahvan teen kanssalisättynä maidon, hapanmaidon makuisen ayranin ja makean hunajasorbetin kanssa, joka tarjoiltiin vastaparille.

Kansakunnan ylpeyden ja herkkusujen ilona tatarilainen keittiö herkullisine annoksineen sopii perheen illalliseen ja juhlaan. Tämä on Tatarstanin erityinen maamerkki, joka on säilytettävä tuleville sukupolville.