Unkarin kansallisruoat: mitä kokeilla?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Unkarilainen tai unkarilainen keittiö perustuu pääasiassa lihaan, kauden vihanneksiin, hedelmiin, tuoreeseen leipään, maitotuotteisiin ja juustoihin. Se on mannermainen keskieurooppalainen keittiö, jossa on joitain elementtejä Itä-Euroopasta, kuten unikonsiementen ja kefirin käyttö. Paprikaa, erilaisia muita pippuria ja mausteita käytetään useimmissa Unkarin kansallisruoissa.

Tälle maalle tyypillinen ruoka perustuu maitotuotteisiin, juustoon ja lihaan, mikä muistuttaa länsislaavilaisen keittiön perinteitä (Tšekin, Puolan ja Slovakian). Kana, sianliha ja naudanliha ovat hyvin yleisiä, kun taas kalkkuna, ankka, lammas ja kala ovat harvinaisempia. Unkari on myös kuuluisa korkealaatuisista ja suhteellisen edullisista makkaroistaan, jotka valmistetaan pääasiassa sianlihasta sekä siipikarjasta ja naudanlihasta.

Leipä on ehkä tärkein ja perustavin osa ruoanlaittoa ja yleinen ruoka Unkarissa. kansallinensen kanssa tarjoillaan perinteisesti ruokia, mutta sitä käytetään usein myös pääruokana. Kommunismin kaatumiseen 1990 asti valkoinen leipä oli peruselintarvike, ja unkarilaiset olivat erittäin ylpeitä tästä tuotteesta. Kapitalismiin siirtymisen jälkeen sen laatu heikkeni jonkin verran, kun valmistajat yrittivät säästää kustannuksissa. Nykyään on kuitenkin monia erikoistuneita leipomoita, jotka pyrkivät leipomaan korkealaatuisia tuotteita. Viime vuosina ei vain leipä, vaan myös lukuisat leipomotuotteet, kuten pullat ja kakut, sekä suolaiset että makeat, ovat yleistyneet. Niitä löytyy lukuisista leipomoista eri puolilla maata.

Unkarin keittiö ja kansallisruoat

Budapestin nähtävyyksiä voidaan kutsua myös laitoksiksi, joissa on aitoa ruokaa. Unkarilaiset pitävät pääruokia yhtenä kahdesta tyypistä: ne joko vaativat lisukkeen (köret) tai eivät. Ensimmäisen luokan ruokia olisi epätavallista syödä ilman lisuketta. Toisa alta, jos sitä ei vaadita, olisi outoa käyttää sitä. Lisukkeena on useimmiten eri tyyleillä keitetyt perunat, mutta myös riisin kera tai höyrytetyt vihannekset ovat suosittuja. Joissakin ruoissa on perinteinen lisuke (siis paprikakanaa syödään melkein aina nuudeleiden kanssa), kun taas toiset voidaan tarjoilla minkä tahansa (kuten paistetun juuston) kanssa.

On syytä mainita laaja valikoima savustettuja sianlihatuotteita, jotka ovat erittäin tärkeä osa unkarilaista ruokaa. Monet ruoat saavat luonteensa "savuisesta" mausta yhden taiuseita näistä ainesosista. Monenlaisia unkarilaisia savusmakkaroita, kinkkua ja laardia syödään myös ilman lisävalmisteluja. Ne tarjoillaan leivän ja tuoreiden vihannesten kanssa, ja niitä kutsutaan usein "kylmäksi ruoaksi", enimmäkseen kulutetaan aamiaiseksi tai illalliseksi. Joskus tätä yhdistelmää tarjotaan alkupalaksi ravintoloissa.

Marinoidut ja suolatut kasvistuotteet ovat myös Unkarin kansallisruokien luettelossa. Tärkeimmät välipalat ovat savanu capoza (hapankaali), marinoitua paprikaa ja kurkkua. Myös suolatun kukkakaalin, vihreiden tomaattien, kypsymättömien vesimelonien ja joidenkin muiden vihannesten yhdistelmää käytetään. Niitä kulutetaan perinteisesti talvella, ja ne olivat aiemmin usein pääasiallinen C-vitamiinin lähde vuoden kylminä kuukausina. Klassisissa unkarilaisissa ravintoloissa on usein tarjolla suolakurkkuvaihtoehtoja lisukkeena, etenkin runsaiden raskaiden aterioiden yhteydessä.

Yleensä unkarilainen keittiö on kuuluisa herkullisista ruoistaan. Siksi ei ole yllättävää, että monet unkarilaiset (ja vieraat!) alkavat kaipaamaan heitä heti kun he lähtevät maasta. Nämä perinteiset ruoat ovat kansallisaarteita lämmittävistä keitoista herkullisiin jälkiruokiin. Mitkä ovat Unkarin kansallisruokien nimet?

Langos

Valkosipulilla, smetalla ja juustoraasteella paistettu taikina on yksi suosituimmista katuruokavälipaloista tässä maassa ja monien unkarilaisten suosikki ympäri maailmaa. Myös muita täytteitä käytetään, mutta se on perinteinen yhdistelmä, joka on yleisin ja aitoniin monien rakastama. Tämä on kuuluisa unkarilainen kansallisruoka.

Fazelek

Főzelék on monipuolinen muhennos: ainekset voivat vaihdella henkilökohtaisten mieltymysten mukaan. Tämä ruokalaji valmistetaan linsseistä, vihreistä papuista tai kaalista. Kaikki nämä vaihtoehdot ovat suosittuja. Teknisesti tämä ruokalaji ei ole muhennos eikä keitto. Tämä on ainutlaatuinen Unkarin kansallisruoka, jolla ei ole analogeja monissa muissa keittiöissä. Se on kuitenkin niin suosittu, että kahviloita, jotka tarjoilevat sitä yksinomaan eri muunnelmissa, löytyy kaikki alta Unkarista.

täytetty kaali

Tämä mielenkiintoinen ruokalaji koostuu jauhelihalla, riisillä ja mausteilla täytetystä kaalista (paprikaa käytetään hyvin usein) ja kastikkeena paksulla tomaattikastikkeella. Tämä on herkullista ruokaa, joka muistuttaa rakkaan isoäitisi ruoanlaittoa. Tämä on hyvä vaihtoehto, jos maan vieras ei tiedä mitä kokeilla Unkarin kansallisruokista. Jokaisella unkarilaisella on suosikkiresepti (usein sukupolvelta toiselle siirtynyt), ja hyvä lautanen tätä herkullista ruokaa on ihanaa, varsinkin kylmänä vuodenaikana.

Hedelmäkeitto

Tämän unkarilaisen kansallisruoan paikallinen nimi on Gyümölcsleves. Sitä tarjoillaan useimmiten lämpiminä kuukausina. Tämä on kylmä hedelmäkeitto, jolla voi olla erilaisia makuja. Hapankirsikat ovat yksi suosituimmista ainesosista ja tämä keittoversio on tyypillisin unkarilainen. Jokaisella on kuitenkin suosikki lookinsa tämän suhteen.virkistävä ateria. Se tarjoillaan yleensä kylmänä kuumana kesäpäivänä. Kirsikkaversioon lisätään usein viiniä ja smetanaa tai tuoretta kermaa. Keittoa voi syödä alkupalana tai jälkiruokana.

Pasta sokerilla ja unikonsiemenillä

Unikonsiemeniä löytyy usein unkarilaisesta keittiöstä, ja tämä ruokalaji sisältää ne pääainesosana. Siemenet murskataan ennen sokerin kanssa sekoittamista ja lisätään sitten pastaan sulatetun voin kanssa. Tuloksena on yksinkertainen, makea ruokalaji, joka löytyy kaikki alta ruokapöydiltä Unkarissa. Helppo resepti, jossa käytetään helposti saatavilla olevia ainesosia, voit nauttia siitä missä oletkin.

Paprikash

Paprika on Unkarin suosituin mauste, ja paprika on sarja ruokia, joissa se toimii pääraaka-aineena. Se koostuu kermaisesta, voimakkaasti paprikanmakuisesta kastikkeesta, jota lisätään useisiin eri ruokiin. Kana, monni tai sienet ovat yleisimpiä vaihtoehtoja. Tarjoillaan perinteisesti nuudeleiden lisukkeen kanssa.

Goulash

Mitä kokeilla Budapestissa? Unkarin kansallisruoka, joka tunnetaan kaikkialla maailmassa gulassina! Tämä on muhennos, jossa on paljon paprikaa.

Guljassi on tunnettu keskiaj alta lähtien. Sen alkuperä juontaa juurensa 900-luvulle. Tuolloin kypsennettynä ja mausteilla maustettu liha kuivattiin auringossa ja pakattiin lampaan mahasta tehtyihin pusseihin. Tarvitaan lisäävain vettä täydellisen aterian valmistamiseen.

Aiemmat gulassin versiot eivät sisältäneet paprikaa, koska se tuotiin Eurooppaan vasta 1500-luvulla. Nykyään se on yksi Unkarin kansallisruoista ja maan symboli. Nykyään se keitetään paksuksi keitoksi tai muhennosksi.

Valkosipuli, kumina, paprika ja viini ovat valinnaisia ainesosia. Tiheyden määrittämiseen ei käytetä jauhoja tai tärkkelystä. Tomaatti on myös moderni lisä, jota ei käytetty alkuperäisessä reseptissä eikä kaikessa eurooppalaisessa keittiössä ennen 1900-luvun alkupuoliskoa.

Gusassia voidaan valmistaa naudan-, vasikan-, sian- tai lampaanlihasta. Tyypillisiä käytettyjä rungon osia ovat häntä, rumpu tai lapa. Tämän seurauksena gulassi saa paksuutta kovista, hyvin harjoitelluista lihaksista, joissa on runsaasti kollageenia, joka muuttuu gelatiiniksi kypsennyksen aikana. Liha leikataan paloiksi, maustetaan suolalla ja paistetaan sitten hienonnetun sipulin kanssa pannulla öljyssä tai ihrassa. Lisää sen jälkeen paprika veden tai liemen kanssa ja hauduta kaikkea miedolla lämmöllä. Kypsennyksen lopussa voit lisätä valkosipulia, kokonaista tai jauhettua kuminaa tai mitä tahansa vihanneksia (kuten porkkanaa, persiljajuurta, paprikaa ja selleriä). Keittoon voidaan lisätä myös muita yrttejä ja mausteita, erityisesti chiliä, laakerinlehtiä ja timjamia. Perunakuutioita voi myös lisätä, sillä ne sisältävät tärkkelystä, joka sakeuttaa gulassia. Voit lisätä loppuvaiheessa myös pienen määrän valkoviiniä tai viinietikkaaruoanlaitto tuomaan makua esiin.

Jälkiruokakerma

Unkarilainen vaniljavaniljakastike rapeiden lehtitaikinapalojen välissä on herkullinen makea herkku, joka on suosikkijälkiruoa kaikkialla maassa. Vierailemalla missä tahansa Unkarin perinteisessä konditoriamyymälässä voit nähdä, että tämä herkku on melkein taatusti listalla. Jälkiruoka sopii täydellisesti kuuman kahvin kanssa ja on yksi maan maukkaimmista.

Halasle

Halaszle tai unkariksi ukha on kalakeitto, jossa on paprikaa. Perinteisesti reseptissä käytetään karppia, haukea tai monni. Tätä ruokaa tarjoillaan monissa ravintoloissa maassa. Aidoin tapa nauttia herkullinen keitto on käyttää Tonavan tai Tiszan tuoretta kalaa. Kala kypsennetään paprikan, kasvisten ja liemen kera kattilassa avotulella joen rannalla.

Shomloi Dumpling

Tämä on herkullinen jälkiruoka. Useita kerroksia erilaisia keksejä (tavallinen, suklaa ja pähkinä) liotetaan rommissa, voidellaan kermalla ja kaadetaan suklaakastikkeella. Itse asiassa monet erilaiset makeat ainesosat koostuvat tästä herkusta, jolle monet ovat myöntäneet "Unkarin suosikkijälkiruoka" -tittelin.

Loppusana

Tutustumalla Unkarin kansallisruokien tietoihin ja ruokakuviin, voit päättää etukäteen, mitä on parempi kokeilla tässä maassa. Viime vuosina kokit ovat tehneet unkarilaisesta ruoasta taidemuotoa lisäämällä siihen uusia ainesosia ja tyylejä.ruoanlaitto, jota ei ole koskaan tapahtunut aiemmin. Tämän seurauksena turisteille valmistetut unkarilaiset kansallisruoat voivat tuntua melko epätavallisilta paikallisille, jotka ovat tottuneet perinteisiin vaihtoehtoihin.