Hapankaali punajuurilla: reseptejä kuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Puurikkajuurikkaan ja kaalin sekoitus on harmoninen suolakurkissa: marinadissa oleva kaali on maalattu punajuurista kirkkaan vadelman sävyyn, siitä tulee rapeaa ja makeaa. Sellaisen kaalin korjaaminen tulevaisuutta varten on helppoa ja lyhyttä. Tämä teki siitä suosikkitavan keittää kaalia punajuurilla: erilaisia suolakurkkuja, pikasalaatteja. Ja näiden vihannesten maku ja aromi näkyvät selvästi lämpimissä ruoissa, suosituin on borssi.

Pikakaali- ja punajuurisalaatit

Samank altaiset keittomenetelmät kaalin ja punajuuren kypsennysmenetelmät ovat erittäin suosittuja ja rakastettuja monista syistä: nämä salaatit kypsennetään hyvin lyhyen ajan, eikä sinun tarvitse tehdä vaikeaa ja pitkäkestoista purkitusta. Tämä nopea alkupala miellyttää aina vieraita ja monipuolistaa päivittäistä kotitekoista ruokalistaa.

Loitsu punajuurilla

"Pelyustka" on käännetty ukrainasta "terälehdiksi". Ns. hapankaali punajuurilla isoina paloina. Leikkaa kokonainen haarukka, eipoistamalla tai vain hieman leikkaamalla varsi. Marinoituna paloina, valkosipulilla ja pippurilla, se saa punajuurimehusta vadelman sävyn.

Komponentit:

• 1 kaalin pää;
• pienikokoiset punajuuret;
• valkosipulin pää;
• 1/2 kuppia kasviöljyä;
• 1 litra vettä;
• pippurit - 6 kpl;
• 100 grammaa kidesokeria;
• etikka - 150 grammaa;
• 1 iso porkkana;
• 1 rkl lusikallinen suolaa.

Hapankaali punajuurilla isoina paloina:

• Leikkaa pesty haarukka kahdeksaan osaan. Varsi poistetaan.
• Pikkaa sitten punajuuret ja porkkanat ohuiksi nauhoiksi. Valkosipuli leikataan paloiksi.
• Keitä marinaadia vedestä, valkosipulista, sokerista, pippurista, etikasta, öljystä ja suolasta viisi minuuttia.
• Levitä kaalikerroksia astiaan vuorotellen hienonnettujen punajuurien ja porkkanoiden kanssa.
• Kaada marinadi astiaan. Säilytä kaksi päivää lämpimässä ja laita jääkaappiin.

korealainen

Korealaistyylinen hapankaali punajuurella ei ole enää salaisuus, ja nerokkaat kotiäidit ovat keksineet sen ja parantaneet sitä. Lisäksi klassiset suolakurkut ja marinaadit valmistetaan myös itämaisella menetelmällä. Korean punakaali on herkullinen, mausteinen ja rapea välipala.

Komponentit:

• 1 kaalihaarukka;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• juurikkaat - 2 kpl;
• valkosipuli - 4 kynttä;
• 1/2 kuppia voita;
• 1 sipuli;
• 1 litra vettä;
• 1/2kupillista kidesokeria;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• 1/3 rkl. etikka;
• pippurit - 6 kpl.

Korealainen hapankaali punajuurilla:

• Marinadi keitetään vedestä suolalla ja mausteilla. Keitä 10 minuuttia ja sekoita etikkaan.
• Haarukat pestään, puretaan arkeiksi, leikataan tulitikkurasian kokoisiksi neliöiksi.
• Pese ja kuori punajuuret, leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
• Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, hienonna valkosipuli.
• Vihannekset sekoitetaan, kaadetaan marinadilla. Anna massan marinoitua lämmössä kahdeksan tuntia. Laita jääkaappiin.
• 16 tunnin kuluttua korealainen salaatti on valmis.

Georgian

Georgilainen hapankaali punajuurilla on erittäin herkullista. Se kypsennetään suuriksi paloiksi valkosipulilla ja yrteillä. Tätä valkoihoista ruokaa kutsutaan armenialaiseksi salaatiksi. Sitä säilytetään vain kolme päivää ja säilytetään sitten jääkaapissa.

Vaadittavat komponentit:

• 3 keskikokoista kaalia;
• 3 pientä punajuurta;
• 1 valkosipulin pää;
• persilja;
• tillivihreät;
• mustapippurit - 10 kpl;
• paprikat - 10 kpl;
• sellerinvihreät;
• 1/2 kuppia kidesokeria;
• korianterin vihreät;
• 2 ja puoli rkl. vesi;
• 1, 25 st. etikka;
• 1 rkl l. karkea suola;
• 1 laakerinlehti.

Georgian hapankaali punajuurilla:

• Kuori haarukkapäät pois, pese, kuivaa talouspaperilla, leikkaa neljään osaan.
• Puukkaa pestään, kuoritaan ja leikataan ohuiksi puoliympyröiksi.
• Vihreät yrtit ja valkosipuli pestään, kuivataan pyyhkeellä.
• Levitä kaali kerroksittain astiaan vuorotellen jokaiseen kerrokseen yrttejä, valkosipulinkynsiä ja punajuuriviipaleita.
• Suolavesi keitetään vedestä, jossa on mausteita, sokeria, etikkaa, suolaa. Kiehuva marinadi kaadetaan astiaan, peitetään pyyhkeellä ja pidetään kolme päivää.

Kaali punajuurilla ja piparjuurella

Tämä on hapankaali punajuurilla ilman etikkaa. Se valmistetaan omenoista, porkkanoista, puolukoista ja karpaloista, lisätään pippuria tai valkosipulia, yrttejä tai laakerinlehteä. Tämä on epätavallinen tapa keittää mausteista kaalia punajuurilla ja piparjuurilla. Salaatti on makean hapan makua, mausteinen ja voimakas.

5 kiloa kaalia varten tarvitset seuraavat ainekset:

• juurikas - 300 grammaa;
• persiljajuuret - 100 grammaa;
• valkosipuli - 100 grammaa;
• piparjuuri - 100 grammaa;
• vesi - 150 grammaa;
• suolaa - 100 grammaa;
• 2/3 st. kidesokeria.

Ruoanlaitto:

• Kaalin haarukoista vedetään varsi, lehdet leikataan suuriksi paloiksi.
• Yrttien ja valkosipulin juuret murskataan lihamyllyllä tai raastimella.
• Juurikkaat kuoritaan ja leikataan paloiksi.
• Vesi keitetään suolan ja kidesokerin kanssa, hieman jäähdytettynä.
• Kerrokset punajuurta, kaalia jamausteet.
• Tampaa, kaada marinadi, peitä, anna hapattua viisi päivää.
• Valmista salaattia säilytetään jääkaapissa tai kellarissa.

Kaalin keittäminen punajuurilla suolavedessä

Kaali paloiteltuna marinoiduilla punajuurilla ja mausteilla on suosikki välipala. Valkosipulilla ja piparjuurella fermentoitu kaali tulee rapeaksi ja sillä on kirkkaan mausteinen jälkimaku. Ja punajuuret maalaavat kaalin palat kirkkaan vaaleanpunaisella sävyllä. Tämä tekee kaalista koristeen juhla- tai arkipöytään.

8 kiloa kaalia varten tarvitset:

• valkosipuli - 100 grammaa;
• piparjuuri - 100 grammaa;
• persilja - 100 grammaa;
• juurikas - 300 grammaa;
• paprika.

Marinadiin tarvitset:

• vesi - 4 litraa;
• suolaa - 200 grammaa;
• rakesokeri - 200 grammaa.

Alkupala mausteilla marinadissa

• Kantoja leikataan pois kaalin päistä. Leikkaa 300 gramman yhtä suureksi osaksi.
• Kaaliviipaleet asetetaan tiiviiksi kerrokseksi emaloituun ämpäriin. Kerrokset pakataan tiukasti ja jokainen rivi täytetään päälle mausteilla.
• Päälle asetetaan suuret kokonaiset kaalinlehdet, jotka on poistettu kaalihaarukoista etukäteen.
• Tee sitten suolakurkku. Marinaadin valmistamiseksi liuotetaan suola ja kidesokeri veteen, keitetään, jäähdytetään lämpimään.
• Kaada ämpäriinmassa hieman haalealla suolavedellä, peitä lautasella ja purista alas.
• Astia pidetään lämpimässä 18 asteessa pari päivää, jotta käyminen alkaa. Ja sen jälkeen laita ämpäri viileään paikkaan. Vain seitsemän päivän kuluttua kaali on valmis.
• Myöskäyttöä varten laita alkupala purkkeihin ja kaada marinadi ämpäriin, peitä muovikannilla ja laita jääkaappiin tai viileään paikkaan.

Pikakurkku punajuurilla

Tämä kaali on erittäin maukasta ja kirkasta. Se tarjoillaan lounaaksi tai illalliseksi keitettyjen tai paistettujen perunoiden, lihan kanssa, tarjoillaan juhlapöydälle, viedään piknikille. Kaali valmistuu kahdeksassa tunnissa, mutta mitä enemmän se suolaa, sitä rikkaampi sen maku on.

Komponentit:

• 2 kiloa kaalia;
• 1 punajuurta;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 3 laakerinlehteä;
• 100 grammaa auringonkukkaöljyä;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 0, 5 kupillista kidesokeria;
• 0, 5 kupillista etikkaa;
• 1 litra vettä.

Resepti nopeaan hapankaaliin punajuurilla:

• Astiaan (voit käyttää kolmen litran purkkia) asetetaan kerroksittain pieniksi paloiksi leikattu kaali, ohuiksi puoliympyröiksi leikatut punajuuret ja hienonnettu valkosipuli asetetaan sen päälle.
• Vaihda kerroksia, kunnes ainekset loppuvat. Säiliö on täytetty reunoja myöten. Sitten kaadetaan puhdistettua auringonkukkaöljyä.
• Marinadi valmistellaan. Kaada litra vettä pannulle, lisää karkeaksi jauhettu suola, laakerinlehti, kaada 1/2kupillista kidesokeria. Neste kiehautetaan, keitä viisi minuuttia. Kaada sitten 9 % etikkaa, sammuta tuli.
• Kaada kuumaa suolavettä kaaliin ja punajuuriin. He laittavat lautasen päälle ja painavat alas pienellä kuormalla. Jätä kaali huoneenlämpöön kahdeksaksi tunniksi.
• Välipala säilyy peitettynä jääkaapissa kuukauden.

Alkupala punajuurilla ilman etikkaa

Tämä kypsennysmenetelmä yllättää ja ilahduttaa kirkkaalla värillään ja epätavallisella maullaan. Se lisää vaihtelua tavalliseen valikkoon, koristaa talven kirkkailla väreillä. Tämän menetelmän mukaan kaali valmistetaan lisäämättä etikkaa punajuurien, suolan ja sokerin kanssa.

Komponentit:

• 900 grammaa kaalia;
• 200 grammaa punajuuria;
• 1 rkl lusikallinen suolaa;
• 1 ruokalusikallinen kidesokeria.

Hapankaali punajuurilla ilman etikkaa:

• Valitse tiheä ja mehukas kaalin pää, hienonna se veitsellä, laita syvään kulhoon.
• Valmista kypsiä ja makeita punajuuria. Kuori ja leikkaa suikaleiksi tai hiero karkean raastimen läpi.
• Laita astiaan vuorotellen: kaali, sitten punajuuret.
• Kaada astiaan, jossa on kasvisten kidesokeria ja suolaa.
• Kaada juomavettä kapealla suihkulla niin, että kasvismassa peittyy.
• Peitä kannella ja anna seistä kahdeksi vuorokaudeksi, puhkaise seokseen toisinaan ilmaa.
• Kaali ilman etikkaa säilyy lämpimässä kaksi ja puoli päivää. Lisää sitten valmis hapankaali punajuurineenkylmä paikka tai jääkaappi.
• Mausta tuoksuvalla auringonkukkaöljyllä ja tarjoile perunoiden tai tattarien kanssa.

Epätavallisen maun ja kirkkaan värin vuoksi kaali punajuurilla sopii kotijuhliin ja juhlapöytiin, ilahduttaa vieraita ja tekee ruokalistasta monipuolisen ja maukkaan.