Resepti blancmange raejuustolla ja muulla. Blancmange-reseptin historia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jokainen kotiäiti ei tiedä blancmangen reseptiä. Loppujen lopuksi harvat ihmiset ovat kuulleet tällaisesta hienosta jälkiruoasta. Tänään päätimme korjata tämän tilanteen ja esittelemme huomiollesi vaiheittaisen menetelmän, kuinka tämä epätavallisen kaunis ja omaperäinen ruokalaji tehdään.

Blancmange reseptihistoria

Esitetty jälkiruoka oli erityisen suosittu keskiajalla. Se on ranskalaista alkuperää (sanasta "blanc-manger") ja käännetään kirjaimellisesti "valkoiseksi ruoaksi". Tämä ruokalaji sai nimensä vaaleasta väristään, joka muodostui mantelijauheen ja maidon sekoittamisen tuloksena.

1100-luvulla Ranskan v altiosta lähtien tämä jälkiruoka alkoi levitä kaikkialle Eurooppaan. Juuri tuolloin yksityiskohtainen blancmangen resepti löytyi melkein kaikista keittokirjoista Italiassa, Ranskassa ja muissa maissa. Ei voida sivuuttaa sitä tosiasiaa, että monet runoilijat ja kirjailijat lauloivat teoksissaan tällaista ruokaa. Varsinkin toscanalainen Matilda tarjosi blancmangea pöytään, jota valmisteltiin Henrik IV:n ja paavin sovinnon yhteydessä. Gregory VII.

Kuten näet, blancmange-reseptin historia juontaa juurensa keskiajalle. Mutta tänäkään päivänä tämä ruokalaji ei menetä merkitystään. Hyvin usein sitä tarjoillaan ravintoloissa ja kahviloissa. Sen valmistusmenetelmä ei kuitenkaan ole liian monimutkainen. Siksi tarjoamme sinulle tämän jälkiruoan valmistamista itse kotona.

Klassinen blancmange-menetelmä

Näin kauniin ja herkullisen ruokalajin luomiseksi sinun tulee valmistaa:

• sokerinruskea hiekka - 100 g (vain hieno);
• vähärasvainen kerma 10 % - 250 ml;
• lehmänmaito 2,5% (voit käyttää mantelia) - 1 viistelasi;
• pikagelatiini - 20g;
• jauhettu luonnonkahvi - 2 jälkiruokalusikkaa;
• juomavesi - 200 ml (kahvin haudutukseen ja gelatiinin valmistukseen).

Pohjan valmistusprosessi

Klassinen blancmange-resepti sisältää vain edullisia ja yksinkertaisia ainesosia. Tällaisen jälkiruoan valmistusaika on 10-16 minuuttia (ilman kovettumisprosessia). Ensin sinun täytyy valmistaa kuppi aromaattista kahvia. Tätä varten sinun on otettava turkki, kaada siihen puolet valmistetusta kidesokerista, luonnollinen jauhettu kahvi ja kaada tavallinen juomavettä. Kun kaikki komponentit on sekoitettu, ne tulee lämmittää niin, että päälle alkaa muodostua vaahtoa. Seuraavaksi valmis juoma kuumassa muodossa on suodatettava ja kaadettava pieneen kattilaan. Lisää samaan kulhoon loput fariinisokeri ja maito. Sen jälkeen ainesosien pitäisikiehauta koko ajan lusikalla sekoittaen. Lopuksi on suositeltavaa kaataa vähärasvainen kerma aromaattiseen juomaan ja odottaa nesteen kiehumista uudelleen.

On myös syytä huomata, että blancmange-resepti edellyttää pakollisen pikagelatiinin käyttöä. Kun jälkiruoan pohja valmistetaan, kaada se ½ kupilliseen kiehuvaa vettä. Tässä tapauksessa kaiken gelatiinin tulee olla täysin liuennut. Sitten se on kaadettava kulhoon maito-kahvijuoman kanssa ja sekoitettava huolellisesti.

Ruoanlaiton viimeinen vaihe

Classic blancmange (resepti kuvilla tässä artikkelissa) valmistetaan erittäin helposti ja nopeasti. Kun jälkiruoan pohja on valmis, se on kaadettava kermakulhoihin. Jos talossasi ei ole tällaista astiaa, voit käyttää mitä tahansa muuta. Tämän jälkiruoan tulee kovettua jääkaapissa vähintään 3 tuntia. Nimetyn ajan kuluttua blancmange tulee ottaa pois, koristella marja- tai hedelmäpaloilla ja tarjoilla heti. Jos astia laitettiin isoon astiaan, niin sen pohja kannattaa laittaa kuumaan veteen pariksi sekunniksi ja sitten kallistaa niin, että sisältö makaa nätisti tasaisella lautasella.

Yksinkertainen ja herkullinen blancmange: resepti raejuustolla

Sen jälkeen, kun ranskalainen jälkiruoka tuli Venäjän kansan tunnetuksi, se on kokenut monia muutoksia. Ja nykyään epätavallisin ja maukkain, mutta samalla yksinkertainen ja halvin tapa ruoanlaitto on blancmange tavallisella raejuustolla. Tämä on se resepti, joka tuleealla.

Joten, jotta voit valmistaa rahkajälkiruoan, sinun on ostettava seuraavat tuotteet:

• hapoton hienorakeinen raejuusto - 500 g;
• paksu rasvainen smetana - 150 g;
• valkoinen sokerihiekka - 150 g;
• lehmänmaito (3,5 % rasvaa) - 100 ml;
• pikagelatiini - 25g

Pohjan keittäminen

Blanmange-raejuusto, jonka resepti sisältää yksinkertaisia ja melko edullisia aineksia, valmistuu yhtä helposti ja nopeasti kuin edellinenkin. Maitopohjan valmistamiseksi laita kaikki hienorakeinen raejuusto tehosekoittimen kulhoon ja vatkaa se voimakkaasti. Sen jälkeen sinun on lisättävä siihen paksu rasvainen smetana ja valkoinen rakesokeri ja sekoitettava sitten huolellisesti samalla tavalla. Tuloksena sinun pitäisi saada melko rehevä ja ilmava massa. Seuraava vaihe on gelatiinin valmistaminen. Se on kaada metallikulhoon ja kaada maito. Molemmat komponentit tulee sekoittaa ja kuumentaa erittäin alhaisella lämmöllä, ei missään tapauksessa saa kiehua.

Yllä olevien vaiheiden jälkeen maitotuote, jossa on liivatetta, on lisättävä juustomassaan. Tuloksena ei ole kovin nestemäinen ja makea seos.

Muotoiluprosessi ja oikea tarjoilu

Valmistettu rahkapohja on asetettava lasikulhoihin ja lähetettävä jääkaappiin kolmeksi tunniksi. Tämän ajan jälkeen jälkiruoan tulisi kovettua täysin ja ottaa vakaa muoto. Se voidaan toimittaapöydälle suoraan annosruokiin tai laita tasaisille lautasille kääntämällä kulhot ylösalaisin. Joka tapauksessa tällainen ruokalaji tulisi ehdottomasti koristella hedelmä- tai marjoilla.

Hyödyllisiä vinkkejä kotiäidille

On syytä huomata, että esitetyt blancmange-reseptit eivät ole kaukana ainoista. Loppujen lopuksi on monia muita tapoja valmistaa se. Joten jotkut kotiäidit lisäävät pohjaan voita, sokeroituja hedelmiä, sitruunan kuorta, marmeladia, vaahtokarkkeja ja muita ainesosia. Yhdistelemällä eri tuotteita voit siis luoda v altavan määrän vaihtoehtoja ranskalaiseen jälkiruokaan, joista yksikään kutsuttu vieras ei kieltäydy.