Orangeviini: kotitekoinen resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Orangeviini on suosittu alkoholijuoma, jolla on miellyttävä maku, voimakas sitrushedelmien tuoksu ja kaunis oranssi sävy. Sitä on melkein mahdotonta ostaa kaupasta, koska käsityöläiset ovat oppineet valmistamaan sen kotona. Tämän päivän artikkelissa kerromme sinulle tarkalleen, kuinka tämä tehdään.

hapantaikinalla

Tässä yksinkertaisessa reseptissä käytetään neljää edullista, helposti löydettävää ainesosaa, joiden löytäminen ei kestä kauan. Toistaaksesi sen tarvitset:

• 10 kg appelsiineja.
• 3 kg sokeria.
• 500 ml vettä.
• 300 ml viinialkupala.

Tämä on yksinkertaisin viini, jonka voit helposti valmistaa kotona. Pestyistä ja kuorituista hedelmistä saatu appelsiinimehu kaadetaan syvään kattilaan ja yhdistetään hapantaikinaan, veteen ja puoleen käytettävissä olevasta sokerista. Kaikkea tätä täydennetään vääntimellä, sekoitetaan, peitetään puhtaalla liinalla ja puhdistetaan useita päiviä lämpimässä, pimeässä huoneessa. Jonkin ajan kuluttuahapan hajun saanut vaahtomainen vierre suodatetaan, yhdistetään osaan jäljellä olevaa makeaa hiekkaa, kaadetaan vesisuljettuun pulloon ja jätetään käymään. Muutaman päivän kuluttua viimeinen sokeri kaadetaan sinne. Koko viinin käymisprosessi appelsiineista kestää noin kaksi kuukautta. Heti kun juoma on saanut kauniin vaalean sävyn, se valutetaan huolellisesti kumiputkella, peitetään kannella ja säilytetään enintään +15 °C:n lämpötilassa. Valmis viini suodatetaan uudelleen ja laitetaan jääkaappiin tai kellariin.

sitruunalla ja rommilla

Alla kuvatun tekniikan mukaisesti saadaan väkevöityä appelsiiniviiniä. Sen valmistukseen tarvitset:

• 2 sitruunaa.
• 3 kg appelsiineja.
• 2L rosé.
• 500 ml vodkaa.
• 200 ml rommia.
• 1 kg sokeria.
• Vaniljatanko.

Ensin sinun on tehtävä sitrushedelmiä. Ne pestään, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja vaaditaan lyhyen aikaa. Sitten hedelmät kuivataan, leikataan paloiksi ja asetetaan lasikulhoon. Sinne lähetetään myös murskattu vaniljatanko, sokeri, rommi, vodka ja viini. Kaikki tämä ravistellaan, korkitaan tulpalla ja puhdistetaan viileässä paikassa. Kahden kuukauden kuluttua valmis väkevöity juoma suodatetaan, pullotetaan ja varastoidaan kellariin. Se tarjoillaan jäähdytettynä. Mikä parasta, tämä viini yhdistetään liha- tai kalaruokien kanssa. Mutta tarvittaessa sitä voidaan käyttää alkuperäisten cocktailien, voiteiden, vaahtojen tai kyllästyksen valmistukseenkakut.

Greipin kanssa

Tätä tuoksuvaa juomaa arvostavat kotitekoisen alkoholin todelliset ystävät. Hän ottaa varmasti arvokkaan paikan viinikellarissasi ja ilahduttaa ystäviäsi sanoinkuvaamattomalla tavalla. Sen valmistukseen tarvitset:

• 5 kg appelsiineja.
• 3 greippiä.
• 2 kg sokeria.
• 3 litraa vettä.
• 200 ml viinialkupalaa.
• 1 tl kaneli.
• 5 g vanilliinia.

Sinun on aloitettava oranssinvärisen viinin valmistus käsittelemällä sitrushedelmiä. Ne huuhdellaan hanan alla, upotetaan hetkeksi kiehuvaan veteen ja jäähdytetään. Tällä tavalla valmistetut hedelmät leikataan pieniksi paloiksi, laitetaan emaliastiaan, kaadetaan vedellä, peitetään sideharsolla ja asetetaan lämmölle kahdeksi viikoksi. Kun määrätty aika on kulunut, neste suodatetaan, täydennetään hapantaikinalla, sokerilla ja mausteilla ja kaadetaan vesisulkimella varustettuihin purkkeihin. Noin kahden kuukauden kuluttua valmis juoma suodatetaan ja puhdistetaan kylmässä paikassa kypsytystä varten.

banaanien kanssa

Tämä juoma ottaa myös sille kuuluvan paikkansa kotitekoisen alkoholin ystävien viinikellarien hyllyillä. Sen valmisteluun tarvitset:

• 5 kg appelsiineja.
• 2 kg banaaneja.
• 2 kg sokeria.
• 500g hunajaa.
• 3 litraa vettä.
• 200 ml viinialkupalaa.

Ensinnäkin sinun tulee puristaa appelsiineista mehu. Kotona tämä tehdään erityisellä laitteella tai manuaalisesti. Puristettu aromaattinen neste yhdistetään puoleen saatavilla olevasta makeisestahiekka. Sinne lähetetään myös esikeitetyistä banaaneista tehty sose. Kaikki tämä kaadetaan kolmella litralla vettä ja täydennetään viinihapantaikinalla. Saatu massa sekoitetaan perusteellisesti, laitetaan pulloon ja suljetaan vesitiivisteellä. Hauduta tulevaa juomaa lämpimässä paikassa viikon ajan. Sitten vierre makeutetaan jäljellä olevalla sokerilla ja säilytetään vielä kolme päivää. Määrätyn ajan päätyttyä viini suodatetaan ja haudutetaan viileässä paikassa. Kolmen kuukauden kuluttua se suodatetaan, pullotetaan ja sitä odotetaan vielä yhdeksänkymmentä päivää.

Inkiväärillä

Tämä aromaattinen oranssinvärinen viini valmistuu hyvin yksinkertaisesti ja suhteellisen nopeasti. Valmistaaksesi tämän juoman itse tarvitset:

• 100 ml hunajaa.
• 1 kg appelsiineja.
• 1L valkoviiniä.
• 1 tl kaneli.
• 1 tl raastettua inkivääriä.

Pestyt kypsät appelsiinit puristetaan pois ja yhdistetään valkoviiniin. Kaikkea tätä täydennetään hunajalla, kanelilla ja raastetulla inkiväärillä, kaadetaan lasipurkkiin ja puhdistetaan viileässä paikassa. Kuukauden kuluttua juoma suodatetaan ja varastoidaan kellarissa korkoiduissa pulloissa.

Tanniinilla

Tämän tuoksuvan ja herkullisen juoman keksivät amerikkalaiset viinintekijät. Sen valmisteluun tarvitset:

• 1, 8 kg appelsiineja.
• 850 g sokeria.
• 3, 8 litraa vettä.
• 1 pakkaus viinihiivaa.
• ¼ tl tanniini.
• 1 tl hiivarehu.

Tämä on yksi suosituimmista ja eiliian monimutkaisia reseptejä. Kuori appelsiinit ja poista kaikki kivet. Tuloksena olevasta massasta puristetaan mehu ja yhdistetään tanniiniin, sokeriin ja hiivarehuun. Kaikki tämä kaadetaan kahdella litralla kiehuvaa vettä ja sekoitetaan huolellisesti. Sitten jäljellä oleva vesi lisätään tulevaan viiniin. Heti kun se jäähtyy huoneenlämpötilaan, sitä täydennetään hiivalla ja kaadetaan vesitiivisteellä varustettuun astiaan. Kaikki tämä on vaadittu pimeässä paikassa kymmenen päivää. Kun ilmoitettu aika on kulunut, juoma suodatetaan useisiin kerroksiin taitetun sideharson läpi ja säilytetään suljetussa pullossa vielä kolme kuukautta.

Viinihiivalla

Tämä resepti on lainattu puolalaisilta mestarilta. Tämän appelsiiniviinin valmistamiseksi tarvitset:

• 6 litraa vettä.
• 6 kg appelsiineja.
• 1 pakkaus viinihiivaa.
• 2 kg sokeria.

Jotta voit aloittaa puolalaisen viinin valmistamisen appelsiineista, sinun on käsiteltävä sitrushedelmiä. Ne huuhdellaan hanan alla, kuoritaan ja erotetaan siemenistä. Tällä tavalla valmistetuista hedelmistä puristetaan mehu ja kaadetaan kattilaan, jossa on makeutettua kiehuvaa vettä. Muutaman minuutin kuluttua aromaattinen neste poistetaan liedeltä, jäähdytetään huoneenlämpötilaan ja täydennetään hiivalla. Kaikki tämä kaadetaan lasisäiliöön, jossa on vesitiiviste, ja jätetään kymmenen päivää. Ilmoitetun ajan kuluttua juoma suodatetaan juustokankaan läpi ja vaaditaan vielä kolme kuukautta.

Rusinoilla

Kotitekoisen alkoholin ystäville voidaan tarjota toinen yksinkertainen appelsiineja sisältävä resepti. Toistaaksesi sen tarvitset:

• 450 g rusinoita.
• 8 appelsiinia.
• 5 banaania (täytyy olla kypsiä).
• 1, 3 kg sokeria.
• 2, 8 litraa vettä.
• ¼ tl tanniini.
• 1 pakkaus viinihiivaa.
• 1 tl pektiinientsyymi.

Kuorituista ja kivettömistä appelsiineista puristetaan mehua ja kaadetaan käymisastiaan. Siihen lisätään myös 900 g sokeria, kaksi litraa kiehuvaa vettä ja puolikkaat rusinoita. Sitten kaikkea tätä täydennetään muussatuilla banaaneilla ja jäljellä olevalla vedellä, johon tanniini ja pektiinientsyymi oli aiemmin liuotettu. Saatua nestettä säilytetään noin kaksitoista tuntia, sekoitetaan sitten hiivaan, peitetään vesitiivisteellä ja jätetään viikon ajaksi. Seitsemän päivää myöhemmin tuleva viini makeutetaan sokerijäännöksillä ja vaaditaan vielä kolme päivää. Sitten se suodatetaan, pullotetaan ja lähetetään kellariin kolmeksi kuukaudeksi.

Neilillä ja laakerinlehdellä

Tämä appelsiiniviiniresepti on varmasti hitti mausteisten alkoholijuomien ystävien keskuudessa. Toistaaksesi sen kotona tarvitset:

• ½ kuppia sokeria.
• 2 pulloa kuivaa valkoviiniä.
• 2 appelsiinia.
• ¼ kuppi anislikööriä.
• 2 laakerinlehteä.
• ¼ kuppi appelsiinilikööriä.
• 2 neilikkasilmua.

Kuiva valkoviini kaadetaan kattilaan ja lähetetään liedelle. Heti kun se kiehuu, sitä täydennetään laakerinlehdillä, sokerilla, neilikkasilmulla, appelsiinilla ja anisellaviinaa. Tuloksena oleva neste pullotetaan, jonka pohjassa on jo sitrushedelmien kuori. Kaikki tämä korkkitaan, jäähdytetään vaadittuun lämpötilaan ja laitetaan jääkaappiin viikoksi.