Ranskalaiset pullat: reseptejä ja valokuvia vaihe vaiheelta

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Yksi tunnetuimmista ja suosituimmista makeisten tuotteiden lajikkeista on ranskalainen pulla. Nykyään näitä herkullisia leivonnaisia voi nähdä eri muodoissa ja eri täytteillä: makea, happamaton, lehtitaikina, hiiva.

Tässä artikkelissa on joitain melko mielenkiintoisia ja epätavallisia vaiheittaisia ranskalaissämpylöiden reseptejä valokuvilla, jotka osoittavat tuloksen. Mutta ensin sinun pitäisi tietää muutamia faktoja tämän herkun ulkonäöstä.

Aterian alkuperä

Mielenkiintoinen huomautus - tämä herkku, kuten monet muut kulinaariset mestariteokset, ilmestyi melkein vahingossa. Ne valmistettiin ensimmäisen kerran 1300-luvun alussa maassa vallinneen ankaran nälänhädän vuoksi. Sitten se ei ollut ranskalainen pulla, vaan briossi - pieni leipätuote.

Tästä hetkestä lähtien tämän leipomotuotteen luomisalgoritmi on kokenut monia muutoksia. Jokainen kokki tuo jotain uutta ja lisää ainesosia, jotka muuttuvat perusteellisestilopullinen maku. On myös syytä huomata, että juuri tämän herkullisuuden ansiosta tuli tunnetuksi erityinen taikinan kaulimistapa, joka mahdollistaa massan tiiviin rakenteen säilyttämisen samalla, kun siitä tulee pehmeä ja murea.

Samaan aikaan perustajien kotimaassa he käyttävät mieluummin perinteistä reseptiä ranskalaisiin pulloihin.

Testivaihtoehdot

Seuraavia taikinatyyppejä käytetään tämän herkun valmistuksessa:

• Hiivaa. Sen erikoisuus on juuston läsnäolo.
• Pähkinätaikina. Kypsennyksen aikana tällainen taikina kasvaa huomattavasti, ja siksi yhteen pullaan kuluu hyvin vähän.
• Custard. Parantaa lopputuotteen makua ja laatua. Pidentää tuoreutta, jolloin tuote kestää pidempään.

Nyt voit siirtyä ranskalaisten pullien vaiheittaisiin resepteihin. Alla olevat valokuvat auttavat sinua saamaan sen oikein.

Perinteinen resepti

Normaali kypsennysmenetelmä.

Komponentit:

• hienojauhoja - 800 g;
• sokeri - 4 isoa lusikkaa;
• hiiva - 20 g;
• margariini - 1 pakkaus;
• kananmuna - 3 kpl;
• maito - 1 kuppi;
• suola.

Kerman valmistus

Oikean täytteen luomiseksi sinun on sekoitettava 125 g voita ja tomusokeria (voidaan valmistaa lasista jauhettua sokeria). Ainekset vatkataan.

Klassisten ranskalaisten pullien valmistaminen

Valmistaudu ensintaikina:

• Lämmitä maito 40 asteeseen. Kaada joukkoon hiiva ja sekoita.
• Pitä astiat. Älä kosketa 30 minuuttiin. Seos kohoaa ja muodostaa vaahtoavan pinnan.
• Kaada munat samaan kulhoon, kaada sokeri ja suola.
• Sulata margariini. Lisää jäähtymisen jälkeen muiden ainesten joukkoon.
• Kaada jauhot joukkoon samalla sekoittaen kaikkea lastalla.
• Poista sekoitettu massa lämmössä. Odota, että se nousee (noin 120 minuuttia).
• Jaa taikina 4 osaan.
• Reseptin mukaan ranskalaiset pullat muotoillaan. Perinteisesti nämä ovat niin sanottuja etanoita. Niiden valmistamiseksi sinun on tehtävä pallo jokaisesta taikinapalasta. Tasoita päälle ja kauli. Rullaa saatu rulla ja leikkaa paloiksi.
• Käsittele leivinpelti öljyllä. Laita tuotteet ja kypsennä 200 asteessa. kunnes valmis.
• Tämän toimenpiteen lopussa ota astia ulos ja kaada kerma päälle.

Alla kuvassa tämän reseptin mukaan valmistettuja ranskalaisia sämpylöitä.

Hiivataikinapullat

Tämän reseptin toteuttamiseksi tarvitset seuraavat:

• jauhot - noin 4 kuppia;
• rakesokeri - 240 g;
• maito - 1 kuppi;
• voi - 200 g;
• kuivahiiva - 2 tl;
• perunatärkkelys - 1,5 rkl. l.

Aterian luomisprosessi

Tämän vaiheen on aloitettava säätiön luominen:

• Aluksi valmistetaan ranskalainen hiivapulli taikina. Tätä vartensekoita kuivahiiva maitoon.
• Siivilöi jauhot, lisää 100 grammaa voita, 60 grammaa sokeria ja molemmat munat. Vaivata. Lopussa sinun pitäisi saada homogeeninen massa. Laita lämpimään. Odota 60 minuuttia.
• Laita loput voista, sokerista ja tärkkelyksestä yhteen kulhoon.
• Kauli taikina. Voitele aiemmin tehdyllä kermalla ja jaa paloiksi. Kääri kukin rullalle ja anna hautua 15 minuuttia.
• Lämmitä uuni 220 asteeseen.
• Voitele uunipelti ja aseta tuotteet 2 cm:n etäisyydelle toisistaan. Laske paistamisen alussa lämpötila 180o ja pidä 15 minuuttia.
• Ripottele ranskalaiset pullat tomusokerilla.

Tuotteet kanelitäytteellä

Mielenkiintoinen vaihtoehto, loistava aamiaiseksi ja teeksi.

Pakolliset komponentit:

• lasillinen maitoa;
• lasillinen sokeria;
• pakkaus kuivahiivaa;
• 500 g jauhoja;
• 120g voita;
• suola;
• kaneli.

Luontiprosessi

Ensin sinun on valmistettava taikina:

• Maito hieman lämmin ja sekoita 50 grammaan sokeria. Lisää hiiva.
• Sekoita jauhot, maito ja hiiva. Sekoita ja anna kiehua 30 minuuttia.
• Sekoita loput maidosta, sokerista ja voista. Lisää suolaa ja kuumenna seosta hieman.
• Lisää taikinaan ja sekoita vatkaimella. Laita lämpimään paikkaan 45 minuutiksi.
• Heti kun taikina kohoaa, kauli se, sivele öljyllä ja ripottelesokeria kanelilla. Kääri tiukaksi rullaksi, jaa osiin ja laita prosessoidulle uunivuokaan.
• Paista 15 minuuttia 180 asteessa

Ranskalaiset pullat raejuustolla

Raejuuston käytön ansiosta tuotteella on herkkä maku ja se vain sulaa suussa. Sen tekemiseen tarvitset:

• raejuuston pakkaus;
• 200g voita;
• 2 kananmunaa;
• tl soodaa;
• lasillinen jauhoja;
• 150 g sokeria.

Ruoanlaittoprosessi

Ensinnäkin taikina valmistetaan:

• Sekoita voi, raejuusto, munankeltuaiset ja sooda yhdessä kulhossa. Aloita sekoittaminen lisäämällä varovasti jauhoja. Jatka kunnes massa on tarpeeksi paksua.
• Kauli taikina kypsennyksen jälkeen.
• Sekoita valkuaiset vispilällä ja lisää sokeria matkan varrella.
• Levitä täyte taikinan päälle ja tee rulla. Leikkaa paloiksi.
• Laita tuotteet voideltulle uunipellille.
• Paista täysin kypsäksi 180 asteessa

suklaalastutuote

Täydentääksesi tarvitset:

• 350 g jauhoja;
• 5g kuivahiivaa;
• 100g sokeria;
• 150 millilitraa maitoa;
• kananmuna;
• 120g voita;
• ¼ tl kanelia;
• 50g suklaata.

Pullien keittäminen

Valmista ensin taikina:

• Laita muna kulhoon ja vatkaa hieman haarukalla. Jaa kahteen puolikkaaseen. Ensimmäinen on taikinaa varten, toinen on valmiiden tuotteiden voitelemiseen.
• Liuota hiiva 3 rkl. l. lämmitetty maito. Poista 10 minuutiksi, kunnes äänenvoimakkuus kasvaa.
• Voi sulaa ja jäähdytä. Sekoita maidon ja hiivan kanssa. Lisää sokeri, ensimmäinen osa munasta, suola ja jauhot. Vaivaa ja pidä lämpimänä 40 minuuttia.
• Sekoita sulatettu voi, sokeri ja kaneli yhdessä kulhossa.
• Kauli taikina keskipaksuksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä aiemmin valmistettu täyte siveltimellä. Tee rulla ja leikkaa viipaleiksi.
• Vedä pellille öljyä ja aseta pullien päälle. Sulje 60 minuutiksi.
• Voittele ennen paistamista munan toisella puoliskolla ja ripottele päälle hienonnettua suklaata (jos saatavilla, voit käyttää suklaalastuja). Kypsennä 10 minuuttia 220 asteessa.

Tulokset

Kuten näet, tämän makean valmistus on pitkä prosessi, mutta yksinkertainen ja sopii jokapäiväiseen käyttöön. Voit vapaasti vaihtaa täytteen. Kaikki riippuu mieltymyksistäsi. Tärkeintä on tarkkailla kaikkia taikinan valmistuksen hienouksia, jotta lopputulos on suunniteltu.

Hyvää ruokahalua ja onnea!