Reseptit täytetylle viiriäiselle ja kypsennysmenetelmä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Uzbekistanin katsotaan olevan tämän ruuan syntymäpaikka. Tässä maassa on monia erilaisia tapoja valmistaa viiriäisiä yksinkertaisista monimutkaisiin ja hienostuneisiin resepteihin.

Seuraavaksi pohditaan, kuinka täytetyt viiriäiset valmistetaan ja leivotaan oikein. Täytteenä voidaan käyttää erilaisia tuotteita. Esimerkiksi tattari- tai riisirouhet, sienet, vihannekset, juusto ja niin edelleen. Lisäksi opit kaikki ruoanlaiton salaisuudet ja liharuoan koristelu.

Täytetyn viiriäisen resepti

Pakolliset tuotteet:

• viiriäiset - 8-10 kpl;
• lammas - 200 grammaa;
• naudanmaksa - 100 grammaa;
• korianteri - pari oksaa;
• sipulit - 2-3 kpl;
• porkkana - 2 kpl;
• kananmuna - 1 kpl;
• kasviöljy;
• suola;
• jauhettu mustapippuri;
• oregano;
• neilikka - 0,5 tl

Suosittelemme lisäämään mausteista valkosipulia tai tomaattikastiketta.

Vaiheittainen prosessi

täytettyjen viiriäisten keittäminen:

1. Pesemme valmiiksi peratut viiriäisen ruhot juoksevan veden alla.
2. Pyyhi viiriäiset talouspaperilla, hiero pippurilla ja suolalla.
3. Siirrä liha syvään kulhoon, peitä kelmulla ja laita kylmään marinoitumaan kahdeksi tunniksi.
4. Leikkaa lammas pieniksi 3-4 mm paksuisiksi viipaleiksi.
5. Samat vaiheet toistetaan naudanmaksan kanssa.
6. Sekoita täyte erillisessä kulhossa, lisää hieman mausteita.
7. Kuori sipulit yläkerroksesta ja leikkaa pieniksi viipaleiksi.
8. Kuori porkkanat, pese ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
9. Lämmitä pannu, kaada päälle kasviöljyä, paista sipulia kullanruskeaksi.
10. Kaada puolet sipulista lampaan ja maksan päälle, lisää porkkanat loput joukkoon ja hauduta vielä muutama minuutti.
11. Riko muna jauhelihaan, vaivaa täyte märin käsin.
12. Lisää paistettua sipulia porkkanoilla, täytä viiriäiset.
13. Otamme esiin korkeareunaisen muotin tai kattilan, laitamme siihen täytetyt ruhot, kaada kiehuvaa vettä kaikkien tuotteiden päälle.
14. Keitä astia kiehuvaksi, hauduta kannen alla tunnin ajan.

Ennen tarjoilua koristele täytetyt viiriäiset hienonnetulla korianterilla. Jos haluat antaa sille ruokahaluisemman ilmeen, voit lisätä pellavan-, seesamin- ja auringonkukansiemeniä. On parasta käyttää kuumia kastikkeita valmiin ruuan aromin ja maun herättämiseen. Koristeeksikeitetyt perunat tai spagetti.

Täytetyt viiriäiset uunissa

Ainesosat:

• viiriäinen - 4-5 kpl;
• luumut (mieluiten kivettömiä) - 10-12 kpl;
• suola;
• paprika;
• sulatejuusto - 100 grammaa;
• auringonkukkaöljy.

Tämä resepti vaatii korkeasivuisen muotin ja 40 minuuttia aikaasi. Ei ole mitään vaikeaa valmistaa.

Step cooking

Uunissa täytettyjen viiriäisten resepti:

1. Laita vesi kiehuvaksi, kaada se kuorittujen luumujen päälle.
2. Jätä se näin 20-25 minuutiksi.
3. Jalostettu juusto hienolla raastimella.
4. Valuta ylimääräinen neste luumuista ja sekoita se sitten juuston joukkoon.
5. Pesemme ruhot perusteellisesti sekä sisältä että ulkoa.
6. Kuivaa talouspaperilla, hiero mausteilla.
7. Viiriöiden täyttö juusto- ja kuivattujen hedelmien täytteellä.
8. Silikoniharjalla hieromme uunivuoan auringonkukkaöljyllä, siirrämme ruhot siihen.
9. Esilämmitä uuni, lähetä astia paistamaan valmiiksi.

Kypsennysaika riippuu vain uunisi tehosta, mutta se kestää usein 40-45 minuuttia.

Viiriäisen keittäminen tattarilla ja pekonilla

Reseptin ainesosat:

• viiriäinen - 7-8 ruhoa;
• tattari - 125 grammaa;
• suola;
• jauhettu pippuri;
• pekoni - 225grammaa;
• violettisipuli x 1;
• kuivatut yrtit;
• 1 nippu vihreää sipulia

Huomaa, että pekoni voidaan korvata kananrintalla, savustettu liha miles laardilla. Kaikki riippuu mieltymyksistäsi ja toiveistasi.

Ruoanlaittomenetelmä

Ensimmäiset asiat:

1. Suolista ensin ruhot, huuhtele ne hyvin lämpimässä vedessä, anna kuivua.
2. Pyyhi viiriäisen sisäpuoli varovasti talouspaperilla.
3. Poista pintakerros sipulista ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
4. Paista pannulla, kunnes saat kauniin kultaisen värin.
5. Pekoni jaetaan osiin.
6. Jos käytät kananrintaa, se tulee keittää kypsäksi ja sitten silputa.
7. Pese tattari, kaada se hitaasti pieneen kattilaan ja kaada kylmää vettä.
8. Laita pannu pienelle tulelle, odota kunnes tattari on valmista.
9. Valuta loput nesteestä, lisää siivu voita, sekoita puuro.
10. Kaada pekoni pannulle ja paista kullanruskeaksi ja herkulliseksi.
11. Lisää sitten tattaripuuro, ripottele täyte suolalla ja mausteilla, keitä noin 10 minuuttia.
12. Nosta pannu tulelta, sekoita tuotteet paistettujen sipulien kanssa, täytä ruhomme.
13. Laita täytetyt viiriäiset kasviöljyllä voideltuun muottiin.
14. Laita astia uuniin puoleksi tunniksi.

Tämäyksinkertaisen mutta samalla herkullisen liharuoan voi valmistaa niin juhlapöytään kuin arkeenkin.