Kuinka valmistaa sinappileipää uunissa?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Sinappia ja sitten sinappiöljyä esi-isämme alkoivat lisätä leivontaan. He uskoivat, että näillä mausteilla on ainutlaatuisia parantavia ominaisuuksia, ja lisäksi ne tekevät leivonnaisista reheviä ja tuoksuvia. Sinapin sisältämien aineiden ansiosta leipomotuotteet saavat kauniin kultaisen sävyn eivätkä vanhene pidempään. Sinappileipä valmistetaan perinteisesti sinappiöljyllä ja paistetaan uunissa. Mutta jotkut kotiäidit ovat oppineet leipomaan sitä leipäkoneessa lisäämällä kuivaa sinappia voin sijaan. Suosituimmat sinappileipäreseptit esitellään artikkelissamme.

Sinappileivän ravintoarvo ja kaloripitoisuus

Sinappi ja sinappiöljy tekevät leivästä terveellistä ja ravintoarvoltaan korkeaa. Tällaisen leivonnaisen kaloripitoisuus on 269 kcal per 100 grammaa, kun taas se sisältää 7,1 g proteiinia, 4,8 g rasvaa ja 48,3 g hiilihydraatteja.

Sinappileipä sisältää suuren määrän vitamiineja. Se sisältää lähes kaikki B-vitamiinit sekä A, D, PP, E, K, F. Leipä sisältää yhtä vähän hivenaineita: kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, natriumia, rautaa, fosforia, seleeniä ja kuparia. Ainekset sinappileivontaansisältää monia normaalille kehitykselle tärkeitä aminohappoja, kuten lysiiniä, leusiinia, glysiiniä, tyrosiinia ja muita. Ei ole epäilystäkään tällaisen leivän hyödyistä keholle.

Etu

Sinappileivän hyödyllisiä ominaisuuksia keholle ei voi yliarvioida.

• Ensinnäkin se on pääasiallinen hiilihydraattien lähde, joka nopeuttaa suolen motiliteettia ja edistää sen mikroflooran normalisoitumista.
• Toiseksi sinappiöljy, joka on yksi leivonnaisten ainesosista, sisältää linoli- ja linoleenihappoa. Nämä aineet vahvistavat verisuonia ja normalisoivat sydämen toimintaa, säätelevät aineenvaihduntaa ja hormonitasapainoa, lisäävät ihmisen vastustuskykyä.
• Kolmanneksi, sinappiöljy auttaa poistamaan myrkkyjä ja raskasmetalleja kehosta.

Sinappileipä edistää kohtuudella käytettynä koko organismin paranemista. Se tulisi sisällyttää lasten, vanhusten ja raskaana olevien naisten ruokavalioon.

Sinappileivän paistaminen uunissa GOST:n mukaan

Alla ehdotetuista ainesosista voit valmistaa GOST:n mukaista leipää leipomoiden valmistustavalla. Mutta se osoittautuu vain paljon maukkaammaksi, kuten kaikki kotitekoiset leivonnaiset: rehevä, pehmeä ja erittäin tuoksuva. Leipä kypsennetään hapantaikinamenetelmällä. Kokonaiskeittoaika on 4 tuntia.

Kuinka tehdä sinappileipää? Toimintojen järjestys on tässä tapauksessa seuraava:

1. Hapantaikinan valmistus. Tätä varten pikahiiva (4 g) ja sokeri (30 g) liuotetaan veteen (250 g), jokatämä kaadetaan astiaan, jossa on seulottua jauhoja (250 g). Sitten taikina menee lämpimään paikkaan kohoamaan 1,5-2 tunniksi. Tänä aikana sen äänenvoimakkuuden pitäisi kasvaa 5-kertaiseksi.
2. Taikinan vaivaaminen. Hieman lisää vettä (80 ml) ja siivilöityjä jauhoja (250 g) lisätään taikinaan. 20 minuutin kuluttua lisätään suolaa (5 g). Sitten taikina vaivataan sekoittimella koukkukiinnikkeen avulla. Vaivaamisen aikana kaadetaan vähitellen sinappiöljyä (30 ml). Kun taikinasta tulee elastinen, se siirretään puhtaaseen kulhoon, jonka seinämät öljytään. Taikina kohoaa kaksi kertaa, ensimmäisen kerran 60 minuutin kuluttua. Juuri tällä hetkellä häntä on vaivattava.
3. Proofing. Lähestynyt taikina vaivataan käsin ja muutetaan soikeaksi kannella. Se lepää 30 minuuttia ennen uuniin menemistä.
4. Leivonta. Leipää paistetaan 25 minuuttia paahtimen tai paahtimen kannen alla (johon se asetettiin nostattavaksi) 240 asteen lämpötilassa. Sen jälkeen lämpötila voidaan laskea 220 asteeseen ja jatkaa paistamista vielä 25 minuuttia, kunnes kuori on kullanruskea.

Kuuma leipä jäähtyy ritilällä, jonka jälkeen se voidaan leikata paloiksi.

Sinappileipä puristehiivalla

Tämän rehevän kotitekoisen leivonnaisen valmistus alkaa taikinasta. Tätä varten puristettu hiiva (20 g), sokeri (1 rkl) ja jauhot (2 rkl) yhdistetään yhteen kulhoon. sitten vesi (400 ml) kaadetaan kuiviin aineisiin. Taikina kohoaa lämpimässä paikassa kaksi tuntia.

Kuinka valmistaa sinappileipää uunissa? Lisää tätä varten taikinaan sinappikastiketta maidosta (50 ml), sinapinsiemeniä (1 ruokalusikallinen) ja ruokasinappia (1,5 rkl). Sitten kasviöljyä (mieluiten sinappia) kaadetaan (4 ruokalusikallista) ja massa sekoitetaan perusteellisesti. Nyt voit lisätä jauhoja (3,5 ruokalusikallista) ja suolaa (1 rkl). Valmis taikina kohoaa lämpimässä taikinassa kaksi tuntia. sen jälkeen se tulee taas esiin, mutta jo uunivuokaan. Leipää paistetaan noin 40 minuuttia, minkä jälkeen se tulee vielä 15 minuuttia pyyhkeen alla.

maitosinappileipä

Tämä on kotitekoinen tulkinta perinteisestä sinappileipäreseptistä. Sen taikina valmistetaan samalla sienimenetelmällä, mutta maitoon perustuen, eikä siihen lisätä sinappiöljyä, vaan tavallista ruokasinappia.

Opara valmistetaan perinteisellä tavalla. Ensin sokeri (20 g) ja hiiva (4 g tai 1/3 10 gramman pussista) lisätään lämmitettyyn maitoon (270 ml). Puolen tunnin kuluttua taikina vaivataan. Jauhoja (800 g), suolaa (0,5 tl), pöytäsinappia (1 tl) ja auringonkukkaöljyä (30 g) lisätään vähitellen taikinaan. Vaivatun taikinan tulee kohota vähintään kerran. Sitten se levitetään uunivuokaan nostautumaan vielä 20 minuutiksi.

Sinappileipä uunissa paistetaan noin 40 minuuttia 220 asteen lämmössä. Tuoreessa leivässä kuori osoittautuu melko tiiviiksi, joten on suositeltavaa kostuttaa se keittoharjalla keitetyllä vedellä ja peittääpyyhe 10 minuuttia. Jäähtymisen jälkeen leipä voidaan viipaloida ja tarjoilla ensiruokien tai tuoreen maidon kanssa.

Sinappileivän valmistus leipäkoneessa

Jotta valmistaa suolaista leipää leipäkoneessa, kaikki ainekset on ladattava kulhoon ja valittava sopiva ohjelma. Sinun ei tarvitse vaivata mitään käsin.

Sinappileipä leipäkoneessa valmistetaan aineksista, kuten vedestä (300 ml), maitojauheesta (1,5 tl), jauhoista (0,45 kg), hiivasta (5 g). Lisäksi taikinaan lisätään suolaa (4 g), sokeria (30 g), sinappijauhetta (1 tl) ja sinappiöljyä (2 rkl). Taikinan pehmeyden ja loiston saamiseksi voit lisätä aineksiin hieman voita (20 g). Sen jälkeen sinun on valittava tätä leipäkonemallia vastaava ohjelma ja valittava kuorityyppi "Keskitaso". Jäähdytä valmis leipä ensin kulhossa ja sitten ritilällä.

Sinappileipä maidolla leipäkoneessa

Leivän tekeminen leipäkoneessa on paljon helpompaa kuin uunissa. Taikinaa ei tarvitse keittää ja vaivata. Riittää, kun lataat kaikki ainekset kulhoon, valitset sopivan ohjelman ja painat "Start"-painiketta. Leivän paino on 700 g.

Kuinka paistaa sinappileipää leipäkoneessa? Lisää tätä varten vuorotellen maitoa (280 g), voita (20 g), jauhoja (0,45 kg), vedellä laimennettua sinappijauhetta (1,5 tl), suolaa (4 g), sokeria (2 rkl), hiivaa (4 g)). Nyt sinun on valittava ohjelma "Valkoinenleipä", sitten kuorityyppi on "Medium" ja paina painiketta aloittaaksesi paistaminen. Leivän likimääräinen kypsennysaika on 3,5 tuntia. Poista valmis leipä kulhosta, jäähdytä ja leikkaa paloiksi.

Sinappileipä timjamilla ja Dijon-sinappilla

Tämä epätavallinen sinappileipä tekee leivonnasta vieläkin maukkaamman ja suolaisemman. Kyse on kuivista mausteista, jotka lisätään taikinan vaivaamisvaiheessa. Muuten paistoprosessi ei juurikaan eroa yllä olevista resepteistä.

Ensin vedestä (1 rkl), sokerista (2 rkl), hiivasta (2 tl) valmistetaan taikina. Sitten lisätään jauhot (3 rkl), suola (3/4 tl), mausteinen sinappi (3 rkl), vähän kasviöljyä sekä ruokalusikallinen timjamia ja rakuunaa. Taikinan tulee kohota hyvin 2-3 tuntia ennen paistamista. Sitten se siirretään lomakkeelle tarkistusta varten.

Sinappileipää paistetaan 50 minuuttia 200-220 asteen lämpötilassa. Välittömästi uunista ottamisen jälkeen se peitetään pyyhkeellä 10 minuutiksi.

Sinappileipä

500 g painavan sinappileivän leipomiseen tarvitset lähes samat ainekset kuin leipää GOST:n mukaan. Taikinan vaivaamisen ja leivän muotoilun järjestys on kuitenkin hieman erilainen.

Taikina valmistetaan ensin jauhoista (130 g), vedestä (100 ml) ja hiivasta (0,5 tl kuivaa). Sen pitäisi olla sopiva 3-4 tuntia, kunnes sen tilavuus kasvaa vähintään 3 kertaa. Sitten loput jauhot lisätään taikinaan.(230 g) ja vettä (100 ml). Taikinasta muodostetaan pallo, joka siirretään voideltuun kulhoon ja mahtuu tunnin sisään. Sen jälkeen taikinaan lisätään sokeria (20 g), suolaa ja sinappiöljyä (25 ml). Taikina vaivataan uudelleen ja jätetään pöydälle kohoamaan 15 minuutiksi. Sen jälkeen voit muodostaa siitä leivän.

Tee tämä kaulimalla taikina kerrokseksi. Sitten jokaisesta reunasta, poispäin sinusta, sinun on rullattava se keskelle. Sitten tuloksena oleva sauma puristetaan ja leipä levitetään muotoon sauma alaspäin. Tuote seisoo 1 tunnin, jonka jälkeen siihen on tehtävä neljä diagonaalista leikkausta. Paista leipää 10 minuuttia 235 asteessa ja sitten 15 minuuttia 200 asteessa.

Sinappileivän säilyttäminen

Sinappiöljyn ansiosta leipä pysyy pidempään kuohkeana ja tuoreena, ja siitä tulee niin maukasta, että se syö paljon nopeammin kuin se vanhenee. Mutta silti on suositeltavaa säilyttää se tavallisessa leipälaatikossa, puussa tai muovissa. Samanaikaisesti ilmankosteuden vähentämiseksi siihen on suositeltavaa laittaa pala puhdistettua sokeria tai omenaviipale.

Jos talossa ei ole leipälaatikkoa, voit säilyttää leivonnaisia muovipussissa. Tärkeintä on, että se on kertakäyttöinen ja hyvällä tuuletuksella. Tätä varten sinun on tehtävä pieniä reikiä pakkaukseen itse eri paikkoihin. Säilytykseen sopii myös tavallinen kannellinen pannu, johon sinun on laitettava paitsi sinappileipä, myös koko omena. Asianmukaisen säilytyksen ansiosta leivonnaiset pysyvät tuoreina ja tuoksuvina pitkään.