Ranskalainen likööri "Chartreuse": kuvaus, resepti ja arvostelut

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Chartreuse-likööriä kutsutaan usein ranskalaiseksi pitkäikäisyysuutteeksi. Sen historia alkoi alkemistien etsiessä terveyden eliksiiriä. Tämän juoman maku on sekä makea, mausteinen että mausteinen. Siinä on voimakas yrttijälkimaku. Karthusialaiset munkit tuottivat alkoholia yli kolme vuosisataa sitten yhdessä Grenoblen lähellä sijaitsevasta luostarista. Yli 130 kasvia liotetaan vahvassa viininesteessä, joita infusoidaan sitten viisi vuotta.

Historia

Kuuluisen alkoholin ulkonäköä peittävät monet legendat. Kaikki alkoi salaperäisestä käsikirjoituksesta. Se oli vanha käsikirjoitus, jonka marsalkka d'Estry antoi kartausialaisille munkeille. Paperilla kuvattiin, kuinka "Pitkäajan eliksiiri" valmistetaan. Kaikki tämä tapahtui vuonna 1605. Mutta resepti ei sitten kiinnostanut munkkeja sen monimutkaisuuden vuoksi. Joten he jättivät sen luostarin kirjastoon ja unohtivat sen sadaksi vuodeksi.

1700-luvun alussa käsikirjoitus päätyi lähellä Grenoblea rakennettuun luostariin. Sen nimi oli La Grande-Chartreuse. Resepti aloitettututkia tarkasti Jerome Mabecia - paikallista apteekkia. Hän vietti useita vuosia yrittäessään tulkita salaperäistä käsikirjoitusta. Mutta lopulta hän loi kuitenkin Chartreuse-liköörin, jolla on epätavallinen maku ja parantavia ominaisuuksia.

Grande Chartreusen luostari vuonna 1737 alkoi myydä ihmeeliksiiriä lääkinnälliseen käyttöön. Juoma sai nopeasti suosion, eikä ole menettänyt sitä tänään. Seuraavana vuonna reseptiä paranneltiin. Ja näin "Green Chartreuse" syntyi. Sen voimakkuus oli 55 astetta. Chartreuse-likööri on olemassaolonsa aikana kokenut monia muutoksia. Häneen liittyi monia tapahtumia. Mutta hän pysyi arvokkaana ja kalliina alkoholijuomana, jota arvostivat gourmetit ympäri maailmaa.

Chartreuse tänään

Moderni likööri "Chartreuse" kaikissa muodoissaan on valmistettu ranskalaisessa Voironissa. Sen tuotannossa käytetään yrttien ja kasvien kokoelmia, jotka ovat poimineet kaksi kuuluisasta Grande Chartreusen luostarista peräisin olevaa munkkia. Veljekset säilyttävät alkuperäisen reseptin tiukassa luottamuksessa. Sitä ei voi patentoida, mikä os altaan säilyttää Karthusian ritarikunnan alkoholinvalmistuksen monopolin.

Vuonna 1970 munkit perustivat Chartreuse Diffusion Societyn, ja kaikki oikeudet karthusialaisten liköörien valmistukseen ja jakeluun on annettu sille. Juuri tämä järjestö antoi vuonna 1989 asetuksen, jonka mukaan kaikki Chartreuse-liköörilajikkeet tulisi luoda muinaisessa Alppien luostarissa, josta ne itse asiassatapahtui.

Tuotanto

Chartreuse-likööriresepti on melko monimutkainen. Se sisältää paljon komponentteja. "Green Chartreusea" varten on tarpeen kerätä noin 130 eri kasvien nimeä. Muut juomatyypit vaativat hieman vähemmän ainesosia.

Viina valmistetaan seuraavasti: tislauskolviin on asetettava tinattu kupariseula, joka sisältää 250 grammaa tuoretta sitruunaminttua, 150 grammaa öljyistä yrttiä, 125 grammaa alppitšernobylia, sinistä mäkikuismaa. ja enkelikan siemeniä. Se sisältää myös sata grammaa appelsiininkuorta ja saman määrän cinchonaa. Resepti sisältää myös myskijyviä, appelsiinin hedelmiä, muskottipähkinää - näitä ainesosia otetaan 50 g. Sitten siivilässä tulee olla 30 g Ceylonin kanelia, kardemummaa, sellerin siemeniä, angelicajuuria, öljyistä juuria, valkoista inkivääriä, muskottipähkinää, neilikka ja jamaikalainen pippuri. Koostumuksen täydentää 25 grammaa Tonkin-papuja, 10 - mustapippuria. Lisäksi tarvitset 10 litraa pehmeää vettä. Otamme alkoholia kolme kertaa enemmän. Sen vahvuus on 96%.

Tislauskolvin sisältöä kuumennetaan kahdeksan tuntia. Sitten saatu koostumus suodatetaan lisäämällä siihen 200 grammaa poltettua magnesiumoksidia. Kaada sitten sokeri ja lisää pullon sisältö sataan litraan. Juoma pullotetaan tammitynnyreihin ja infusoidaan viisi vuotta.

Lajikkeet

"Chartreuse" - likööri, jonka yhden pullon hinta on kymmenen tuhatta ruplaa, valmistetaan kolmessapäälajikkeet:

1. Grande Chartreuse Herbal Elixir. Sanotaan, että tämän juoman resepti muistuttaa eniten alkuperäistä valmistusmenetelmää. Tämän vaihtoehdon linnoitus saavuttaa 69 astetta. Eliksiirin polttava, kitkerä maku ei salli sen juomista puhtaassa muodossaan. Sitä käytetään erilaisten tinktuuroiden valmistukseen.
2. Chartreuse Vihreä likööri, jonka vahvuus on 55 astetta. Munkit loivat hänet XVII vuosisadalla. Tämä lajike on suosituin. Sitä käytetään digestiivinä ja lisätään erilaisiin cocktaileihin. Yleensä tämä likööriversio tarjoillaan jään kanssa. Siinä on mausteinen maku eri yrttien sointuineen.
3. "Yellow Chartreuse", luotu vuonna 1838. Siellä on 40 asteen linnoitus. Juoman keltainen sävy tarjoaa sahramia.

Chartreuse-liköörin parantavat ominaisuudet

Koska tuote on valmistettu luonnollisten yrttien pohj alta, sen myönteinen vaikutus ihmiskehoon havaittiin. Jos käytät enintään 35 grammaa juomaa päivässä, aineenvaihduntaprosessit kiihtyvät, sappiteiden ja maksan toiminta normalisoituu ja ruoansulatus paranee. Lisäksi viina antaa ihmiselle energiaa ja voimaa, poistaa hengityselinsairauksia, lievittää vatsakramppeja ja päänsärkyä.

"Chartreuse" lisää kehon vastustuskykyä, hoitaa vilustumista ja virustauteja, lievittää turvotusta. Ranskalainen likööri on erinomainen aine haavojen, erilaisten viiltojen ja mustelmien hoitoon ja pesuun. Nivelkipuihinsitä voidaan käyttää kompressina. "Chartreuse" saa vain positiivisia arvosteluja. Sitä kokeilleet herkut kertovat, että vahvuudesta huolimatta juoma on mureaa ja pehmeää. Hän juo erittäin helposti. Ihmiset väittävät myös, että viina virkistää täydellisesti ja sillä on vertaansa vailla oleva aromi. Jos uskot arvosteluihin, illalla juomisen jälkeen ei ole krapulaa aamulla. Käyttäjät sanovat, että se on loistava lisä pöytään kaikkiin tilaisuuksiin: olipa kyseessä sitten tyylikäs juhla tai hiljainen perheilta.

Kotona juoman keittäminen

Chartreuse-likööriä voi valmistaa myös kotona. Totta, se tulee olemaan hieman erilainen kuin alkuperäinen. Mutta jos oikeaa juomaa ei voi ostaa, niin miksi et tekisi sitä itse? Kotitekoiseen reseptiin tarvitset kaksi grammaa öljyjä: neilikkaa, sitruunaa, kanelia ja muskottipähkinää. Reseptiä kokeilleet sanovat antavansa juomaan tuoreuden ja mausteisuuden. Sinun on myös otettava hieman enemmän öljyä: 10 grammaa - angelica, 20 - piparminttu. Se vie 15 litraa alkoholia, 20 litraa vodkaa. Ja myös - 20 kiloa sokeria.

Kaikki nämä öljyt on sekoitettava 15 litraan alkoholia. Sitten sinun on keitettävä siirappi vodkan ja sokerin perusteella. Kun se on valmis, se jäähdytetään ja lisätään alkoholiseokseen. Valmis tinktuura on suositeltavaa siivilöidä ennen pullotusta.