Kalkkunanliha: hyödyt, kalorit, reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-18 01:04

Kalkkunanlihaa pidetään kaikista lihalajeista kaikkein ruokavaliollisimpana. Amerikassa tätä tuotetta käytetään perinteisesti joulun pääruokana. Turkki ilmestyi maamme hyllyille suhteellisen äskettäin. Yksityiset viljelijät kuitenkin suosivat yhä enemmän tämän tyyppisiä lintuja. Tänään artikkelissamme puhumme siitä, mitä kalkkunanlihasta voidaan valmistaa (resepteillä), sen vaaroista ja eduista sekä kaloreista.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Kalkkunanliha sisältää suuren määrän täydellistä proteiinia sekä ihmisille välttämättömiä aminohappoja (AA). Kun sisällytät kalkkunan ruokavalioosi (annosta kohti), elimistö täydentyy puolella seleenin päivittäisestä saannista, ja kalkkuna ylittää jopa naudanlihan rautapitoisuudessa. Lisäksi kyseessä oleva liha sisältää seuraavat makro- ja mikroelementit:

• fosfori;
• sinkki;
• magnesium;
• kalium;
• kupari.

Kalkkunassa on suuri määrä elimistölle välttämättömiä vitamiineja - nämä ovat B-vitamiineja. Liha sisältää myös biotiinia ja koliinia. Tyydyttymättömien rasvahappojen läsnäolo siinä, joilla on erittäin hyödyllisiä ominaisuuksia, ansaitsee erityistä huomiota. Omega-6:n ja omega-3:n välinen suhde on erityisen tärkeä oikean ihmisen ruokavalion kann alta. Kaikki nämä indikaattorit sekä kalkkunanlihan kaloripitoisuus näkyvät taulukossa. Näytetyt tiedot ovat annosta tai 110 grammaa kohti.

Kalkkunanlihan kalori- ja rasvapitoisuustaulukko on esitetty alla.

Osa ruhot	kalorit, kcal	Rasvat, r	kolesteroli, mg	Omega-6: omega-3	Rikas rasvat, g
Kalkkunanrinta nahaton	153	0, 84	94	10:1	0, 27
Rintojen iho	214	8, 4	84	11, 4:1	2, 38
Jalat	236	11, 14	96	13:1	3, 47
Reidet	178	9, 68	70	13:1	3, 01

Mikä on hyödyllistä kalkkunanlihasta

Ihminen sulattaa kalkkunan lihaa 95 %:sti, tämä luku on jopa korkeampi kuin ravinnon kananliha. Kalkkuna sisältää hyvin vähän kolesterolia, mikä tarkoittaa, että tällaisen tuotteen käytöllä ei ole haitallisia vaikutuksia ateroskleroosista ja lihavuudesta kärsiville ihmisille. Lihan koostumus sisältää kaliumia ja suuren määrän tyydyttymättömiä rasvoja, jotka hyödyttävät verisuonia ja sydäntä. Sen sisältämä fosforipitoisuus ja alhainen rasvapitoisuus mahdollistavat kalsiumin täydellisimmän imeytymisen. Siksi sen käyttö on erittäin hyödyllistä nivelsairauksien ja osteoporoosin ehkäisyssä.

Muuten, kalkkunanlihassa on lähes kaksi kertaa enemmän rautaa kuin naudanlihassa, mikä tekee tuotteesta erittäin hyödyllisen ihmisille, joiden veren hemoglobiinitaso on alhainen. Kalkkunanliha sisältää suuren määrän toista keholle erittäin tärkeää elementtiä - sinkkiä. Se vahvistaa immuunijärjestelmää sekä miesten voimaa. Saatavilla olevien tietojen mukaan tuotteen systemaattinen käyttö estää pahanlaatuisten kasvainten kehittymisen ihmiskehossa.

Edut ja haitat

Kalkkunanliha on natriumpitoisuudellaan parempi kuin naudanliha. Useimmiten se antaa keholle vain etuja: se normalisoi kaikki kehomme aineenvaihduntaprosessit ja yllättäen täydentää veriplasmaa. Koska lihassa on natriumia kypsennyksen aikana, et voi lisätä suolaa astiaan, mikä tietysti on hyödyllistä etenkin verenpainepotilaille. Jos tätä sääntöä ei noudatetahyöty voi muuttua haitaksi, koska jos suolaat kalkkunan, saat ylimääräistä natriumia.

Kalkkunanliharuokien syöminen voi aiheuttaa haittaa hyvän sijasta ihmisille, jotka kärsivät kihdistä ja munuaissairaudesta. Tämä johtuu lihan korkeasta proteiinipitoisuudesta.

Tärkeää tietoa

Kuten kävi ilmi, tämän lihan syömisen hyödyt ovat paljon suuremmat kuin haitat. Siksi on erittäin suositeltavaa sisällyttää tämä tuote ruokavalioon. Se on erityisen hyödyllinen seuraaville kansalaisryhmille:

1. Raskaana olevat ja imettävät naiset, kaiken ikäiset lapset (foolihappopitoisuuden ja hypoallergeenisuuden vuoksi).
2. Unettomuudesta kärsivät, stressille ja masennukselle alttiit (sillä on hypnoottisia ominaisuuksia ja se sisältää johdannaisia serotoniinin - onnellisuushormonin - tuotantoon).
3. Tuote on välttämätön kovassa fyysisessä rasituksessa sekä ihmisille, jotka ovat leikkauksen jälkeen tai joilla on sairauksia (korkea proteiinipitoisuus).

Kalkkuna lasten ruokavaliossa

Venäläiset lastenlääkärit puhuvat myös kalkkunan hyödyllisistä ominaisuuksista. Pehmeä kalkkunanliha sopii parhaiten kuuden kuukauden ikäisten lasten ruokintaan. Se on hypoallergeeninen, imeytyy hyvin vauvan kehoon, kuljettaa siihen suuria annoksia proteiinia, jotka ovat välttämättömiä hampaiden ja tuki- ja liikuntaelimistön täydellisimmälle kasvulle. Kalkkunasose on erityisen huomion arvoinen tuote, jos vauva ei kasva hyvin tai hänellä on usein mielialanvaihteluita.

Turkin valintavinkkejä

Kun ostat kalkkunaa, sinun pitäisiilmoita missä muodossa haluat ostaa sen: tuoreena, jäähdytettynä vai pakastettuna. Tähän mennessä on esitelty v altava valikoima tuotteita:

• koko ruho;
• palarunko;
• filee;
• kalkkunajauhe;
• erilliset osat alustassa - reidet, rinta, siivet, koivet, sisäelimet.

Ostaessa kannattaa kiinnittää huomiota tuotteen ulkonäköön, koska ruhon tulee olla hyvin ruokittu, riittävän mehevä ja rinnan ja jalkojen tulee olla paksut. Mitä tulee ihoon, sen tulee olla vaalea, kauniin keltainen sävy, ilman täpliä ja kostea. Voit tarkistaa tuotteen tuoreuden seuraavasti: paina ruhoa sormella, jos lommo suoristuu heti, kalkkunanliha on tuoretta, ja jos ei, on parempi kieltäytyä ostosta.

Tallennustila

Kalkkunanliha tulee säilyttää jääkaapissa muovipussissa vain, jos aiot kypsentää sen heti. Voit säilyttää enintään yhden päivän. Lihaa sulatettaessa on huomioitava, että se on kypsennettävä välittömästi, sillä siinä alkavat lisääntyä hyvin nopeasti mikro-organismit, jotka uudelleen pakastettuina eivät katoa, vaan jäävät tuotteeseen.

Ruoanlaitto

Kalkkunalla on paljon kulinaarisia reseptejä, sitä voidaan keittää, paistaa, paistaa, savustaa, hauduttaa. Siitä saadaan herkullisia kotletteja, pasteetteja, makkaroita ja säilykkeitä.

Aterian valmistaminen tästä tuotteesta vie paljon aikaa. Esimerkiksi uunissa paistetun kalkkunanlihan täydellinen valmius (kokonaiset ruhot)kestää noin 3 tuntia. Tällaista tuotetta haudutetaan puolesta tunnista puoleentoista tuntiin. Paahdetun kalkkunan valmius voidaan määrittää lävistämällä, jos mehu on kirkasta, niin ruoka on valmis.

Kypsennysaikataulukko näkyy alla.

Lajike	Kiehumisaika, min.	Muu kypsennysaika, min.
Rinta	30	36
Shanks	50	60
Reidet	60	72
Turkin ruho	180	_

Kalkkunarulla aurinkokuivatuilla tomaateilla

Tarjoamme valmistaa herkullisen ja mielenkiintoisen kalkkunanliharuoan juhlapöytään. Tämän linnun liha imeytyy täydellisesti kehoon, sisältää vähimmäismäärän kolesterolia, se sisältää monia hyödyllisiä vitamiineja. Toimiaksemme tarvitsemme seuraavat komponentit:

• kalkkunafilee - 4 kg;
• kuivatut tomaatit - 2 rkl;
• sl. voita - 400 g;
• pekoni - 350 g;
• timjami - ripaus;
• basilika - maun mukaan;
• oliiviöljy. - 6 rkl. l.

Kuivatut tomaatit leikataan ei liian hienoksi mieliv altaiseen muotoon. Jaa kalkkunafilee osiin, vatkaa se pois, suolaa ja pippuria kevyesti. Jokaista lyötyä kohdentäytettä levitetään kerroksittain seuraavassa järjestyksessä: ensin pekoni, sitten tomaatit, sitten timjami, basilika ja lopuksi voita. Kaikki ripotellaan oliiviöljyllä, kääritään rullalle, sidotaan vahvalla langalla. Paista sämpylöitä 30-40 minuuttia 180 asteessa.

Kalkkunakyljys

Pannulla paistetuilla kalkkunankyljillä on erinomainen maku. Kaikki kokit, jopa aloittelijat, haluavat keittää kalkkunanlihan mehukkaaksi, tätä varten se on päällystetty kunnolla smetalla. Ainesosat:

• 500g kalkkunaa;
• 30g juustoa (mieluiten kovaa juustoa);
• munapari;
• mausteet;
• jauhot leivitykseen;
• öljypalot. paistamiseen.

Kalkkunan filee leikataan 7-8 mm:n viipaleiksi. Liha vatkataan pois keittiövasaralla, maustetaan mausteilla. Taikina valmistetaan kananmunista ja juustoraasteesta. Ensin kyljykset pyöritetään kupissa jauhojen kanssa, levitetään sitten muna-juustotaikinaan ja laitetaan kuumennetulle pannulle. Palat paistetaan vuorotellen molemmin puolin. Tämän reseptin mukaan valmistettu kalkkunanliha on erittäin mureaa ja maukasta, lisäksi ruoka on yksinkertainen ja nopea valmistaa.

foliossa paahdettua kalkkunaa

Foilissa paistettu kalkkunanliha on hyvin paistettua ja lopputulos on mehukas ja tuoksuva. On erittäin tärkeää varmistaa, että kypsennyksen aikana liha ei ylikypsy eikä kuivu liikaa. Tarvitset leivontaan seuraavat tuotteet:

• 700 g kalkkunafilettä (voit ottaa kokonaisen linnun);
• 3 tl erilaisia mausteita;
• 5 lusikkaa (tavallinen)soijakastike;
• suolaa maun mukaan.

Kalkkunanliha pestään juoksevalla kylmällä vedellä ja pyyhitään talouspaperilla tai lautasliinalla. Jotta filee olisi tasaisesti kyllästynyt mausteilla, teemme lihaan syvät leikkaukset terävällä veitsellä. Mausteet ja haluttaessa erilaisia yrttejä tulee valita makusi mukaan. Laitamme fileen säiliöön, lisäämme mausteet siihen ja kaada kaikki soijakastikkeella, sekoita hyvin. Jos pidät valkosipulista, voit laittaa sen tehtyihin viiltoihin. Tämän jälkeen tuote kääritään huolellisesti folioon, pakkauksen hyvä tiiviys on välttämätön, jotta mehu ei valu.

Laita sen jälkeen pakkauksessa oleva liha kolmeksi tunniksi jääkaappiin marinoitumaan. Aseta liha tämän ajan kuluttua uuniin, jonka lämpötila on enintään 220 astetta. Sitä tulisi paistaa viisikymmentä minuuttia. Jos haluat tuotteelle kullankeltaisen kuoren, avaa folio vähän ennen paistamisen loppua. Ota valmis ruokalaji ja leikkaa se paloiksi.