Kuinka keittää kesäkurpitsaa: reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ihmiset, jotka eivät noudata mitään tunnetuista ruokajärjestelmistä, eivät usein ymmärrä kasvissyöjiä. Heidän mielipiteensä on, että maukasta kesäkurpitsaa voidaan keittää vain yhdessä lihan kanssa. Pahimmassa tapauksessa sopivat paistetut, smetana-valkosipulikastikkeella. Kaikki muu tuntuu heistä mauttom alta, vaikka he eivät edes yritä maistaa näitä ruokia. Itse asiassa kasvisruoassa käytetään tätä vihannesta niin monin tavoin, että kysymys "miten keittää kesäkurpitsa tällä kertaa?" ei esiinny ollenkaan. Tämä artikkeli tarjoaa kiistattoman todisteen siitä, että monien erinomaisten ruokien valmistaminen ei ole ongelma edes yksinkertaisesta kesäkurpitsasta.

Mitä voit valmistaa kesäkurpitsasta?

Tämä vaatimaton kasvis on hyvä, koska sillä on neutraali maku, joten se imee itseensä ruoassa käytetyn viereisen ainesosan tai maustesarjan aromin ja maun. Tämä mahdollistaa saman vihanneksen kypsennyksen niin monin eri tavoin, että hämmästyt! Esimerkiksi tämä:

• Muhennos, joka on valmistettu monenlaisista kasvisyhdistelmistä.
• Caspsia, vegaanista lasagnea ja muffinsseja.
• Raakasta ja kevyesti paistetusta kesäkurpitsasta tehdyt salaatit ja alkupalat.
• Jam.
• Kaviaari, pate japelkkää kasvissekoitetta voileipiä tai pitaleipää varten;
• Leivät, pannukakut ja jopa leipä, joka perustuu pilkottuun kesäkurpitsaan;
• Säilöntä talveksi - täällä ruokaherkkujen kenttä laajenee entisestään.

Onko kesäkurpitsan kypsennyskysymys edelleen ajankohtainen? Sitten kannattaa harkita joitain reseptejä tarkemmin.

Tasainen kesäkurpitsan ja muiden vihannesten kanssa

Kaikki osaavat valmistaa muhennoksen kesäkurpitsan ja lihan, riisin ja muiden tavallisten asioiden kanssa. Mutta kesäinen kasvispata, jota vegaanit rakastavat niin paljon, ei ole huonompi, vaan useita kertoja terveellisempää, ja siinä on huomattavasti vähemmän kaloreita.

Ruoanlaittoon tarvitset:

- porkkanaa, kesäkurpitsaa, sipulia, paprikaa - 2 kpl

- kolme tomaattia;

- neljä isoa perunaa tai kuusi pienempää;

- 5-6 rkl. lusikat kasviöljyä;

- 1/3 tl asafoetidaa, mustapippuria ja korianteria kutakin;

- suolaa maun mukaan;

- jokainen pieni nippu tuoretta persiljaa ja tilliä.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Sipuli pilkotaan ohuiksi puolirenkaiksi ja kuullotetaan kahdessa ruokalusikallisessa öljyssä, kunnes väri muuttuu hieman, sitten lisätään porkkanat karkeasti raastettuna tai kuutioiksi leikattuna. Viiden minuutin lämpökäsittelyn jälkeen vihanneksiin tulisi lisätä suikaleiksi leikatut paprikat ja saman ajan kuluttua kuutioiksi tai ohuiksi viipaleiksi leikatut tomaatit. Kuumenna erillisessä paistinpannussa jäljellä olevassa öljyssä kaikkia mausteita 15-20 sekuntia, lisää sitten pieniksi kuutioiksi leikattu kesäkurpitsa ja paista sekoittaen vaaleaksi.punastua. Laita molempien pannujen sisältö kattilaan tai paksupohjaiseen kattilaan, lisää kuoritut, kuutioiksi leikatut perunat, suola ja kaada lasillinen puhdasta vettä. Jos haluat, että muhennos sisältää paljon kastiketta, lisää vettä oman harkintasi mukaan. Laita astiat liedelle ja kun se kiehuu, pienennä tuli ja hauduta vihanneksia, kunnes perunat ovat valmiita. Viisi minuuttia ennen prosessin loppua lisää muhennos hienoksi pilkotut kasvikset ja sekoita hyvin.

Kasvismuffinit: resepti valokuvalla

Kesäkurpitsan kypsentäminen uunissa vihannesten kanssa: porkkanaa, kurpitsaa, perunaa, sellerinjuurta voidaan käyttää.

Kaikki vihannekset hierotaan karkealla raastimella tasaisissa suhteissa, jokaista 400 grammaa massaa kohden tulee ottaa yksi muna, 100 grammaa kovaa juustoa ja 4 rkl. ruokalusikallista vehnäjauhoa, mutta ennen raastettujen vihannesten sekoittamista muihin aineisiin, purista ne kevyesti käsin pois ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Lisää seuraavaksi suolaa ja mausteita maun mukaan, on suositeltavaa lisätä hieman raastettua muskottipähkinää ja oreganoa sekä taikinaa varten leivinjauhetta. Kun kasvis taikina on sekoittunut, laita se silikonimuokkiin ja paista uunissa 180 asteessa 30-40 minuuttia, kunnes se on kypsä.

Raakaruokasalaatti

Kuinka keittää kesäkurpitsaa ilman lämpökäsittelyä niin, että se on erinomaisen maukasta, raakaruokailijat ovat täysin tietoisia. Jokainen, joka on kokeillut heidän ruokiaan, ihmettelee, että ne ovat erityisen maukkaita eivätkä ollenkaan banaalisia, kuten tavalliset ruoat.

Tällaisen salaatin valmistamiseksi leikkaa yksi nuori kesäkurpitsa hyvin ohuiksi ympyröiksi, ripottele päälle teelusikallinen suolaa ja anna seistä puoli tuntia kastikkeen aikana. Sekoita 2-3 rkl. ruokalusikallista raakaöljyä 2 rkl. ruokalusikallista omenaviinietikkaa, lisää kaksi teelusikallista hunajaa ja kolme hienonnettua valkosipulinkynttä ja vähän hienonnettua tilliä. Kun kesäkurpitsojen kypsymisaika on ohi, puristamme ne pois ja kaadamme päälle tuoksuvalla kastikkeella, johon halukkaat voivat lisätä ripaus kuumaa pippuria - silloin salaatti maistuu mausteiselta kiinalaselta keittiöltä.

Marinoitu kesäkurpitsa

Aluksi valmistamme marinadin. Tätä varten sinun on sekoitettava kaksi rkl. ruokalusikallista kasviöljyä ja yksi lusikallinen omenaviinietikkaa ja 1 tl. hunajaa, lisää ripaus suolaa ja mustapippuria. Sekoita seuraavaksi pieni kourallinen erittäin hienoksi pilkottua tilliä ja kolme hienonnettua valkosipulinkynttä. Marinadia ei tarvitse lämmittää!

Kolme pientä kesäkurpitsaa leikataan viipaleiksi vihannesleikkurilla ja ripottele kevyesti suolalla, jätä puoleksi tunniksi. Siirrä seuraavaksi kesäkurpitsa siivilään ja paina hyvin kevyesti kädellä poistaaksesi tuloksena oleva neste. Kasviksia ei tarvitse murskata ja puristaa vaivalla. Sekoita seuraavaksi viipaleet ja marinadi, peitä astiat kelmulla ja laita jääkaappiin kahdeksi kolmeksi tunniksi. Sen jälkeen voit jo syödä niitä nauttien kevyestä mausta. Tätä kypsennysmenetelmää käyttävät usein myös raakaruoat, kun he haluavat mausteista, koska, kuten todettiin, tässä ruoassa ei ole lämpökäsittelyä.

riisillä täytetty kesäkurpitsa

Vegaanisen reseptin mukaan valmistettu kesäkurpitsa, eli ilman eläinperäisiä tuotteita (smetana, kananmuna ja juusto).

1. Keitä puolikypsäksi sata grammaa riisiä, on parempi käyttää basmatia.
2. 800 grammaa kesäkurpitsaa leikattuna enintään viiden cm korkeiksi pylväiksi. Puhdistamme keskiosan, mutta ei kokonaan, jotta täyte ei putoa täytön aikana.
3. Paista iso sipuli kevyesti kahdessa ruokalusikallisessa öljyssä ja lisää siihen kesäkurpitsapalat valitsemalla keskikokoiset. Leikkaa sitten kaksi tai kolme keskikokoista tomaattia pieniksi paloiksi ja lisää kasvisseokseen sekoittaen, jatka hauduttamista. Lisää myös yksi paprika kuutioina ja mausteita maun mukaan: se voi olla sekoitus Provencen yrttejä, oreganoa, kurkumaa ja mustapippuria. Mausteiden valinta on hyvin yksilöllistä, joten sinun on keskityttävä makumieltymyksiisi.
4. Viiden minuutin maustehaudutuksen jälkeen lisää riisi, sekoita ja täytä aiemmin valmistettu kesäkurpitsa jauhelihalla. Laitamme ne pellille tai pyöreälle uunipellille, lisää vettä niin, että kesäkurpitsa peittyy 2/3:lla, peitä lomake foliolla päälle, jotta vihannekset eivät pala ja laita uuniin 40 minuutiksi. Uunin lämpötila on 180 astetta.

Samalla tavalla voit keittää kesäkurpitsaa tuplakattilassa. Täytetyt vihannekset tarjoillaan yleensä tuoreiden vihannesten tai vegaanisen majoneesin kanssa, tai myös murenevaa perunamuusia.

Kasvislennukakut

Kuinka valmistaa pannukakkuja kesäkurpitsasta, kaikki tietävät, mutta pannukakutne - se on jotain erityistä! Raasta 3-4 kesäkurpitsaa hienolla raastimella kuoren poistamisen jälkeen ja sekoita neljään kananmunaan. Ripottele päälle suolaa ja mustapippuria maun mukaan ja sekoita hyvin. Sekoita erillisessä kulhossa puoli lasillista smetanaa ja vajaa lasillinen tuoretta maitoa ja lisää ne sitten kasvismassaan. Käsittelemme massan hyvin tehosekoittimella ja lopuksi lisäämme jauhoja, likimääräinen määrä on enintään yksi lasi, mutta seuraamme taikinaa - sen pitäisi olla kuin tavallisissa pannukakuissa: ei liian nestemäinen, mutta ei myöskään paksu.

Lisää aivan lopussa 2-3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä ja sekoita uudelleen. Paistamme kuin tavalliset pannukakut pannulla ja tarjoamme kerman kerman tai mausteisen kastikkeen kanssa.

Toinen vaihtoehto

Kun vaihdat puolet edellisen reseptin kesäkurpitsaannoksesta samalla määrällä kurpitsaa tai porkkanaa, saat vieläkin herkullisempia pannukakkuja, joissa on hämmästyttävän oranssinvärinen sävy ja vitamiinirikkaampi taikina. Nämä pannukakut voidaan kääriä kasvispasteettiin, hummukseen, guacamoleen tai syödä yksinkertaisesti ketsuppin kera.

Jam

Kaikki osaavat keittää kesäkurpitsaa vihannesten kanssa, mutta makea ja tuoksuva hillo sellaisesta mitättömästä vihanneksesta on hölynpölyä! Itse asiassa epätyypillisten talvivalmisteiden ystävät ovat valmistaneet tätä hilloa jo pitkään, ja se sisältää vain kolme ainesosaa:

- kesäkurpitsa - 2 kg;

- sitruuna - 2 kpl.;

- 2 kg kidesokeria.

Ruoanlaittoa varten on otettava nuoria hedelmiä ilman muodostuneita siemeniä. Leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Sitruuna mukanakuori myös leikataan kuutioiksi, mutta hyvin pieniksi. Keitä siirappi: jokaista sokerikiloa kohden sinun on otettava puoli lasillista vettä, ja kun se kiehuu, laita siihen valmistetut kesäkurpitsat. Kun massa kiehuu uudelleen, lisää sitruunat ja keitä hilloa keskilämmöllä neljäkymmentä minuuttia. Keittiön tuoksu on uskomaton ja kaikki kotitaloudet tulevat varmasti juoksemaan ottamaan selvää, millaista taikaruokaa ollaan valmistamassa.

Siirrä kuuma hillo kuivista, steriloiduista purkkeista ja rullaa ne kansien kanssa. Anna hautua pari kuukautta ruokakomerossa, jotta kesäkurpitsa on mahdollisimman aromikyllästetty ja sitten jonain päivänä yllätä kaikki epätavallisella herkulla.

Perunapata

Nyt kesäkurpitsa kypsennetään uunissa Amerikan reseptin mukaan, jossa tämä ruoka on nimeltään "Caserol", vaikka ranskalaisilla on samanlainen versio nimeltä "perunagratin".

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• Leikkaa ohuiksi ympyröiksi 0,5 kg kesäkurpitsaa.
• Leikkaa kaksi sipulia ohuimmiksi renkaiksi.
• Sekoita ne yhteen kattilaan ja lisää seoksella italialaisia yrttejä (maun mukaan), suolaa, sekoita kaikki huolellisesti, jotta se ei vahingoita leikkauskohtaa.
• 300 grammaa korkealaatuista sulatejuustoa kapeasta reunasta alkaen suikaleiksi leikattuna ja kasvimassaan sekoitettuna.
• Lisää seokseen 2-3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä ja laita liesi tuleen. On odotettava, että juusto alkaa sulaa - sammuta sitten liesi ja lisää kasvismassaan kolme vatkattua munaa.

Siirrä voideltuun muottiintuloksena oleva taikina ja lähetä se uuniin, lämmitetty 180 asteeseen. Paista kypsäksi, ja aika riippuu siitä, kuinka syvä vuoka valittiin leivontaan: ohuempi vuoka kypsyy nopeammin.