Kiinalainen kastike: parhaat ruoanlaittoreseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kiinalaista ruokaa maistaneet ovat luultavasti huomanneet, että siinä kiinnitetään erityistä huomiota kastikkeisiin. Lähes jokainen ruokalaji, olipa kyseessä nyytit vai nuudelit, liha tai kala, tarjoillaan erityisen mausteisen kastikkeen kera. Suosituimpien kiinalaisten kastikkeiden reseptit on esitetty tässä artikkelissa.

Universaali hapanimeläkastike: kiinalainen resepti

Tässä kastikkeessa yhdistyy lievä happamuus ja miellyttävä makea jälkimaku. Se tarjoillaan perinteisesti lihan ja kalan, kananuggettien tai ranskalaisten perunoiden kanssa. Makeassa ja hapan kiinalaisessa kastikkeessa on mukava karamelliväri, joka tulee ruskeasta sokerista.

Kastikkeen valmistusjärjestys kotona:

1. Sipuli, valkosipuli (2 kpl ja kynsi) ja pala inkivääriä (5 cm) hienonna veitsellä ja paista kasviöljyssä (2 ruokalusikallista). Kun sipuli on läpikuultava, poista pannu lämmöltä.
2. Sekoita pienessä paksupohjaisessa kattilassa kuiva valkoviini, soijakastike ja sokeri (2 ruokalusikallista kutakin). Lisää omenaviinietikka (2 ruokalusikallista),ketsuppi (3 ruokalusikallista) ja appelsiinimehu (130 ml). Sekoita kaikki ainekset hyvin ja siirrä pannulla paistetut kasvikset niille kattilaan.
3. Laita kattila pienelle tulelle. Sekoita samanaikaisesti tärkkelys (1 ruokalusikallinen) kylmään veteen (2 ruokalusikallista) ja kaada valmistettu liuos muihin ainesosiin.
4. Keitä kastike paksuksi. Jauha kuuma valmiskastike hienon siivilän läpi tai paloittele tehosekoittimessa ja tarjoile pääruoan kanssa.

Kuuluisan kiinalaisen Hoisin-kastikkeen resepti

Kiinan keittiön suosituin makea kastike, Hoisin, on perinteisesti valmistettu soijapavuista. Kotona keitettäessä voidaan kuitenkin sisällyttää sen koostumukseen purkitettuja punaisia papuja. Kastikkeen maku on identtinen, ja vain ammattilainen voi erottaa sen aidosta.

Suolainen makea kiinalainen kastike on erittäin helppo valmistaa. ½ keskikokoista chiliä, valmiiksi leikattu viipaleiksi, 2 valkosipulin kynttä, purkitettuja punaisia papuja (3 ruokalusikallista), sama määrä soijakastiketta, riisiviinietikkaa (2 rkl), seesamiöljyä ja hunajaa (1 tl kutakin) tehosekoittimen kulho. lusikka). Mutta pääainesosa on erityinen kiinalainen mauste, joka perustuu 5 mausteeseen, jota lisätään myös muihin tuotteisiin ½ tl. Kaikki ainekset jauhetaan tehosekoittimen kulhossa. Valmiskastike tarjoillaan kanan kanssa tai sitä käytetään minkä tahansa lihan marinaadina.

Kuinka valmistaa kiinalaista kuumaa kastiketta

Onmonia vaihtoehtoja kuuman chilikastikkeen valmistamiseksi. Yksi on seuraava:

1. Salottisipulia ja chiliä (ilman siemeniä) paistetaan oliiviöljyssä (3 ruokalusikallista). Muutaman minuutin kuluttua paistetut kasvikset öljyn kanssa siirretään tehosekoittimen kulhoon.
2. Seuraavaksi lisätään loput ainekset: riisiviini, riisietikka, soijakastike (4 ruokalusikallista kutakin), nestemäinen hunaja, maissitärkkelys (2 tl kutakin) ja 50 g tofujuustoa.
3. Kaikki ainekset jauhetaan huolellisesti. Sen jälkeen valmis kiinalainen kastike siirretään kastikeveneeseen ja tarjoillaan pöytään. Sopii hyvin lihan tai kanan makuun.

kiinalaisen luumukastikkeen resepti

On vaikea kuvitella kiinalaista ruokaa ilman kuuluisaa hapanimelä-luumukastiketta. Ja se on helppo tehdä kotona omassa keittiössäsi.

Hapanimelä kiinalaisen luumukastikkeen keittämiseksi keitä 40 minuuttia kivettömiä luumun puolikkaita (1 kg), raastettua inkiväärijuurta (70 g), valkosipulia (2 kynttä), sokeria (100 g), kanelitankoa, riisiä etikkaa (120 ml) ja soijakastiketta (65 ml). Kun luumut ovat riittävän keitetyt, sinun on poistettava kaneli ja anis pannulta ja vatkattava sitten kastike upotettavalla tehosekoittimella. Sitten se voidaan palauttaa liedelle, keittää vielä vähän ja laittaa steriileihin purkkeihin. Kastike säilyy jääkaapissa noin 4 kuukautta.