Marinoidut porsaankorvat: kypsennysmenetelmät

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jotkut pitävät siankorvia hyödyttöminä. Siitä huolimatta voit valmistaa niistä alkuperäisiä ja erittäin maukkaita ruokia. Otetaan esimerkiksi marinoidut porsaankorvat. Tätä kylmää alkupalaa rakastetaan paitsi Venäjällä, myös monissa Euroopan maissa. On monia tapoja valmistaa tällainen epätavallinen ruokalaji.

Klassinen menetelmä

Pääosin marinoidut porsaankorvat tarjoillaan yleensä vodkan tai muiden väkevien juomien kera loistavana mausteisena välipalana. Tästä ruoasta pitävät erityisesti ne, jotka haluavat murskata rustoa tällaisen aterian aikana. Sitä on pitkään pidetty todellisena herkkuna Venäjällä. Ja nyt on monia tämän alkuperäisen tuotteen todellisia asiantuntijoita.

Marinoitujen porsaankorvien kypsennys voidaan tehdä eri tavoin. Yksi tunnetuimmista ja suosituimmista menetelmistä vaatii seuraavat komponentit: 0,5 kg porsaankorvia, 5 g jauhettua korianteria, 50 ml kasviöljyä ja omenaviinietikkaa, 2 valkosipulinkynttä, 5 g sokeria, vähän suolaa, 3 g basilikaa ja mustapippuria, laakerinlehteä ja 2 g jauhettua paprikaa.

Kypsennysprosessi koostuu itse asiassa neljästä vaiheesta:

1. Ensimmäiset osat tulee pestä perusteellisesti. On välttämätöntä poistaa paitsi lika, myös kaikki olemassa olevat kasvut, harjakset ja karvajäämät. Suuret näytteet voidaan leikata mieliv altaisesti useiksi kappaleiksi.
2. Laita valmisruoat paksupohjaiseen kattilaan, lisää vesi ja keitä 2 tuntia. Sen jälkeen niiden tulee antaa jäähtyä hyvin ja leikata sitten varovasti ohuiksi nauhoiksi. Mukavuuden vuoksi on parempi käyttää saksia.
3. Muista reseptin aineksista valmistaa marinadi. Laita murskatut korvat muovipussiin ja kaada valmistettu koostumus ja sido sitten tiukasti. Tuotteet on suojattava ilman pääsyltä. Sen jälkeen pakkausta tulee ravistaa hyvin ja lähettää vuorokaudeksi jääkaappiin tai muuhun viileään paikkaan.

Tuoksuiset korvat ovat valmiita seuraavana päivänä. Älä pelkää, jos ne jäätyvät hieman, muistuttaen hyytelöä. Niiden purkaminen ei ole vaikeaa.

Hyötyä vai haittaa?

Jotkut asiantuntijat sanovat, että marinoidut porsaankorvat ovat hyviä ihmisille. Ja toiset sanovat, että ne vain vahingoittavat kehoa. Jotta voit määrittää, kuka on oikeassa tässä asiassa, sinun on opittava tuntemaan itse tuote. Aluksi on syytä huomata, että sian korvat sisältävät noin 38% proteiinia. Tuo on tarpeeksi. Ja jos otamme huomioon sen tosiasian, että eläinproteiinilla on myönteinen vaikutus aineenvaihduntaprosessien kulkuun, tämän tuotteen edut käyvät selväksi. Lisäksi nämä rustokudokset ovat runsaasti mineraaleja. Ne sisältävät erittäin paljon natriumia, fosforia, rautaa, kaliumia, kuparia ja kalsiumia sekä magnesiumia, sinkkiä, seleeniä ja mangaania. Lisäksi tällaisissa sivutuotteissa on lähes koko B- ja PP-vitamiiniryhmä. Ihmiset ostavat joskus erityisesti kalliita lääkkeitä, jotka sisältävät näitä ainesosia. Ja sian korvissa ne riittävät toimittamaan ihmiskehon. Mutta on mahdotonta olla huomioimatta v altavaa määrää kolesterolia, joka, kuten tiedät, aiheuttaa vain haittaa. Tämän tuotteen kohtuullinen käyttö kuitenkin minimoi riskin.

Mielenkiintoinen resepti

Miten muuten voit valmistaa marinoituja porsaankorvia? Jokaisella rakastajalla on tietysti oma reseptinsä. Voit käyttää esimerkiksi seuraavia tuotteita: kahteen keskikokoiseen korvaan tarvitset hieman suolaa, 2 sipulia, mustapippuria, mausteita, 2 laakerinlehteä ja soijakastiketta.

Tällaisen alkuruoan valmistukseen käytetään vakiomenetelmää:

1. Ensimmäiset osat on puhdistettava ja pestävä hyvin.
2. Sen jälkeen ne on siirrettävä kylmään vesikattilaan ja laitettava liedelle. Lisää keittämisen jälkeen 30 minuutin kuluttua sipuli, pippuri ja laakerinlehti. Ruoan on kypsennettävä yhteensä vähintään puolitoista tuntia.
3. Häädellyt korvat on huuhdeltava, jotta ne eivät myöhemmin tartu yhteen.
4. Leikkaa jäähtyneet tuotteet suikaleiksi.
5. Laita ne muoviastiaan, kaada päälle soijakastike ja ripottele päälle valitsemiasi mausteita.
6. Laita astia jääkaappiinmuutaman tunnin ajan.

Näin valmistettu alkupala on erittäin maukas ja sopii hyvin esimerkiksi tuoreen oluen kanssa.

Tuoksuinen puolivalmiste

Jokaisella mestarilla on oma idea siankorvien marinointiin. Jotkut tekevät sen erityisen mielellään käyttämällä seuraavia tuotteita: yhdelle suurelle korvalle 2 valkosipulinkynttä, ruokalusikallinen kuivaa korealaista porkkanasekoitusta, 12 g sokeria, 2 laakerinlehteä, 15 g 9 % etikkaa ja 8 g oliiviöljy.

Prosessi alkaa yleensä pääkomponentin käsittelyllä:

1. Puhdista ensin korva perusteellisesti, kaavi lika pois terävällä veitsellä.
2. Sitten se tulee pestä perusteellisesti ja keittää puolitoista-kaksi tuntia suolavedessä lisäämällä siihen muutama pippuri.
3. Ota korva vedestä ja anna sen jäähtyä.
4. Valmista marinadi tässä vaiheessa muista tuotteista.
5. Leikkaa jäähtynyt korva suikaleiksi ja laita se mihin tahansa muovi- tai lasiastiaan.
6. Kaada marinadi tuotteen päälle, sekoita hyvin ja anna olla jääkaapissa kannen alla yön yli.

Aamulla valmiita paloja voi syödä tai käyttää alkuperäisten salaattien valmistamiseen.

korealainen ruokalaji

Monet itämaiset ruoat ovat hyviä, koska ne ovat melko yksinkertaisia ja nopeita valmistaa. Ehkä tämä johtuu siitä, että paikalliset kulinaariset asiantuntijat käyttävät erityistä tuotesarjaa. Esimerkiksi koreaksi marinoituja porsaankorvia voidaan valmistaa, jos niitä on saatavilla:2 porsaankorvaa, 35 g kasviöljyä, 3 rkl soijakastiketta, 3 ripaus jauhettua mustapippuria, ½ tl jauhettua korianteria ja kuivattua valkosipulia, 35 g suolaa ja teelusikallinen sitruunamehua.

Kaikki reseptit alkavat aina päätuotteiden valmistuksesta:

1. Korvat tulee puhdistaa perusteellisesti ja huuhdella sitten runsaalla vedellä. Parempi tehdä se hanan alla.
2. Keitä valmisruoat lisäämällä 10 g suolaa kiehuvaan veteen. Haihdutuksen edetessä nestettä voidaan lisätä mieliv altaisesti. Tämä prosessi kestää vähintään puolitoista tuntia. Tämä on tarpeeksi aikaa ruston pehmenemiseen kunnolla.
3. Ota ruoka liemestä ja jäähdytä hyvin.
4. Leikkaa keitetyt korvat ohuiksi suikaleiksi ja laita ne syvään kulhoon.
5. Kaada joukkoon saatavilla olevat mausteet, soijakastike ja sitruunamehu. Anna ruoan marinoitua 2 tuntia.
6. Sen jälkeen pillit tulee siirtää salaattikulhoon ja ripotella päälle tuoreita hienonnettuja yrttejä (sipulia, persiljaa tai tilliä).

Tämän ruuan upea maku ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Maukasta salaattia

Marinoitujen porsaankorvien valmistustapaa valitessasi voit pysähtyä yhteen mielenkiintoiseen reseptiin, jossa käsitellyt sisäelimet toimivat salaatin ainesosana. Tarvitset seuraavat ainesosat: 300 g porsaan korvia, ½ päätä valkosipulia, 2 paloja paprikaa, vähän adjikaa, ½ kupillista kasviöljyä ja pöytäetikkaa, chilipippuria, 3laakerinlehtiä, suolaa, teelusikallinen suneli-humalamaustetta, 8 g sokeria, jauhettua mustapippuria ja ruokalusikallinen korianteria.

Ruoanlaittomenetelmä:

1. Keitä puhdistetut ja pestyt korvat lisäämällä laakerinlehteä liemeen.
2. Jäähdytä ja leikkaa sitten valmis tuote varovasti ohuiksi suikaleiksi.
3. Laita se syvään säiliöön.
4. Nyt voit tehdä marinadin. Tätä varten loput ainekset, adjikaa lukuun ottamatta, on laitettava kattilaan ja kiehuttava keskilämmöllä. Paprikapalat on ensin pilkottava satunnaisesti.
5. Lisää seokseen adjikaa ja täytä korvat tuloksena olevalla marinadilla.
6. Tuotteiden tulee seistä jääkaapissa 5-6 tuntia.

Näin alkuperäinen marinoitu salaatti voi koristella minkä tahansa juhlan.