Alkoholijuomat kotona: reseptit viinin, vodkan, konjakin, kuutamisten valmistukseen

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kotitekoisia alkoholijuomia rakastavat ja arvostavat monet ihmiset. Suuremmassa määrin tämä johtuu siitä, että ne ovat maukkaita, turvallisia ja edullisia. Lisäksi monet alkoholijuomien reseptit kotona ovat melko yksinkertaisia ja jopa aloittelija pystyy käsittelemään ruoanlaittoa. Mitä alkoholia voi tehdä kotona? Reseptit ja ruoanlaitto vivahteet esitellään artikkelissa.

Juomien luokittelu

Kaikki kotona valmistettava alkoholi on jaettu kolmeen ryhmään:

Vähäalkoholiset juomat. Näitä ovat olut sekä kaikki juomat, joiden vahvuus ei ylitä 10 astetta

• Keski alkoholi. Näitä ovat viinit sekä alkoholipitoiset käymisjuomat.
• Vahva alkoholi on vodka, konjakki, alkoholi. Nämä juomat saadaan tislaamalla. Niiden vahvuus on 30 astetta ja enemmän.

Kotona voit valmistaa melkein minkä tahansa juoman, jonka laatu ei ole huonompi kuin tehtaalla.

omenasiideri

Omenasiidereiksi kutsutun kotitekoisen alkoholijuoman resepti on käyttää seuraavia ainesosia:

• 8 kg tuoreita omenoita;
• kuori 2 sitruunasta;
• 2 kg sokeria;
• 10 litraa suodatettua vettä.

Omenat suositellaan esikuorittaviksi ja siemeniksi. Sen jälkeen ne on peitettävä sokerilla, lisätään 2 sitruunan kuori ja kaada vettä. Tuloksena olevaa nestettä suositellaan infusoitavaksi lämpimässä paikassa 2 viikon ajan. On tärkeää sulkea säiliön kaula sideharsolla, jotta ylimääräinen ilma pääsee poistumaan. Pullo tulee myös täyttää vain 2/3, jotta kaasulle jää tilaa poistua käymisen aikana. Sen jälkeen juomaa on siivilöitävä useita kertoja läpinäkyväksi.

Pikakonjakki

Tällä reseptillä on korkea kypsennysnopeus, sillä voit kokeilla tulosta kahdessa päivässä. Se vaatii seuraavat komponentit:

• 0,5 litraa vodkaa tai kotitekoista moonshinea;
• 30g tuoreita luumuja;
• 1 tl sokeri;
• 1 musta teepussi;
• kaneli;
• vanilja;
• 1 kpl neilikat.

Resepti on yksinkertainen - kaada vodka kätevään astiaan ja lisää teepussi, hienonnetut luumut, mausteet ja sokeri. Säiliötä on ravistettava, kunnes makeutusaine on täysin liuennut. Juomaa on infusoitava 2 päivääpimeässä paikassa. On siivilöitävä ennen tarjoilua. Valmistuksen helppoudesta huolimatta juoma on maukas ja tuoksuva.

Klassinen kuupaiste

Vodkan valmistaminen kotona on melko yksinkertaista, tärkeintä on valita oikeat aineosien suhteet ja noudattaa reseptiä. Saadaksesi noin 5 litraa kotitekoista moonshinea, tarvitset seuraavat ainekset:

• 6 kg sokeria;
• 24 litraa vettä;
• 120g kuivahiivaa;
• 25 g sitruunahappoa.

Ensimmäinen askel kuunkiillon saamiseksi on mashkin valmistus. Kuinka laittaa mash kotona?

1. Keitä siirappi sokerista, sitruunahaposta ja 3 litrasta vettä. On huomattava, että tällä valmistusmenetelmällä lopullisen juoman maku eroaa huomattavasti paremmaksi.
2. Valmis siirappi on kaadettava käymisastiaan, lisää loput vesi ja sekoita huolellisesti. On huomattava, että mitä laadukkaampaa käytetty vesi on, sitä paremmaksi kuutamo tulee.
3. Kuivahiiva on aktivoitava ennen levitystä. Sekoita ne hieman lämpimään veteen ja odota käymistä.
4. Jos vierteen käymisen aikana tapahtuu paljon vaahtoamista, voit murskata keksejä astiaan.

Käämisen tulisi tapahtua noin 26 asteen lämpötilassa 7-10 päivän ajan. Sen jälkeen vierre on valmis tislattavaksi. Se suoritetaan alhaisella lämmöllä alembicilla. Tuloksena olevaa kuutamosta "Pervak" ei suositella käytettäväksi, koska se sisältää paljon haitallisia epäpuhtauksia. Se on toissijainentislaus.

Lopputuloksena on kotitekoinen vodka, joka maistuu paljon paremm alta kuin tehdasvalmisteinen vodka.

"Apple" vodka

Omenoista valmistettujen kotitekoisten kuutamisten resepti on myös yksinkertainen, mutta juomalla on ainutlaatuinen maku, väri ja aromi. Soseen valmistukseen tarvitset seuraavat ainekset:

• 30 kg omenoita;
• 20 litraa vettä;
• 4 kg sokeria;
• 100g kuivahiivaa.

Ruoanlaittoalgoritmi on seuraava:

1. Omenat on kuorittava, niistä on poistettava ydin ja mädännettävä, jos sellaisia on. Sitten niitä tulee murskata, kunnes saadaan homogeeninen massa.
2. Laita omenasose käymisastiaan, lisää sokeri, vesi ja esiliuotettu ja aktivoitu hiiva.
3. On tärkeää asentaa vesitiiviste pullon kaulaan, jotta ylimääräinen kaasu pääsee poistumaan.
4. Paras lämpötila fermentaatiolle on noin 25 astetta. Hiivasta riippuen mäski on valmis tislattavaksi 5-30 päivässä.

Kuunkiillon tislaus omenoista suoritetaan samanlaisen järjestelmän mukaan kuin mikä tahansa kotivodka.

Ruoanlaittoviiniä

Rypäleistä fermentoimalla valmistetut juomat ovat erityisen herkullisia käsin valmistettuina. Kuinka tehdä viiniä kotona? Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 10 kg viinirypäleitä;
• 50-100 g sokeria litrassamehu.

Viinin valmistus koostuu seuraavista vaiheista:

1. Meidän on kierrätettävä rypäleen marjat. Ne täytyy vaivata perusteellisesti, kun taas siemeniä ja varsia ei tarvitse irrottaa mehusta, niillä on myös suotuisa vaikutus makuun.
2. On erittäin tärkeää käyttää puisia tai ruostumattomasta tai emaloidusta teräksestä valmistettuja astioita. Muut materiaalit voivat hapettaa viinirypälemehua, jolloin se ei kelpaa kulutukseen.
3. Massa (puristemassaa sisältävä mehu) tulee pitää lämpimänä 8-20 tuntia, jotta käyminen alkaa. Kaiken kaikkiaan mehun käyminen massalla kestää noin 4-5 päivää. Tänä aikana on erittäin tärkeää sekoittaa säiliön sisältöä, jotta se ei muutu happamaksi.
4. Sen jälkeen sinun on erotettava mehu kakusta ja kaadattava se pulloon myöhempää käymistä varten. On erittäin tärkeää asentaa vesitiiviste säiliön kaulaan, ja sen täyttö ei saa ylittää 2/3 kokonaistilavuudesta.
5. Tällä hetkellä sinun on lisättävä sokeria. Tämä tulee tehdä liuottamalla se ensin pieneen määrään rypälemehua. Myös sokerin lisääminen tulisi suorittaa murto-osittain, maistelemalla mehua säännöllisesti.
6. Kun vesitiiviste lakkaa kuplimasta, kaada viini toiseen astiaan, jotta sedimentti jää ensimmäiseen astiaan. Sen jälkeen voit lisätä sokeria maun mukaan.

Seuraava vaihe on kypsytys, joka kestää 40–380 päivää. Tänä aikana juoman lopullinen maku muodostuu.

Rypälekonjakki

On vaikea kuvitella juhlallista juhlaa ilman vahvaajuomia. Kotitekoinen alkoholi on tällaisissa tilanteissa hyödyllistä. Konjakin valmistaminen rypäleistä kotona saattaa tuntua monimutkaiselta, mutta sen valmistaminen ei ole sen vaikeampaa kuin tavallinen kuutamo. Tätä varten tarvitset seuraavat komponentit:

• 30 kg viinirypäleitä;
• 2, 5 kg sokeria;
• 4 litraa vettä;
• tammitapit.

Ruoanlaittoalgoritmi on seuraava:

1. Rypäleet on murskattava yhdessä varsien kanssa.
2. 4 päivän ensikäymisen ja vierteen ajoittain sekoittamisen jälkeen siivilöi mehu ja kaada se lasipulloihin käymistä varten. On myös suositeltavaa lisätä vettä ja sokeria tässä vaiheessa.
3. Kämisprosessin päätyttyä nuori viini on tislattava viinialkoholin saamiseksi.
4. Sitten on tärkeää painaa saatua nestettä tammipuille 6-12 kuukauden ajan pimeässä, viileässä paikassa.

Infuusion lopussa voit lisätä pienen määrän sokerikaramellia saadaksesi ainutlaatuisen maun.

Olenpanimo

Kodin alkoholijuomien reseptit ovat hyvin erilaisia. Useimmat niistä ovat melko yksinkertaisia, niiden valmistaminen on jopa aloittelijan alaista. Kuinka keittää olutta kotona? Tiivisteresepti on yksinkertaisin ja edullisin. Tätä varten tarvitset seuraavat komponentit:

• 1 tölkki oluttiivistettä (1,8 kg);
• 22 litraa vettä;
• 1 kg sokeria;
• panimohiiva.

Kypsennystekniikka on seuraava:

1. Kaikki oluen kanssa kosketuksiin joutuvat astiat on desinfioitava perusteellisesti.
2. Oluthiivasta on ensin valmistettava olut.
3. Vierre on myös lämmitettävä hyvin ennen käyttöä, jotta se muuttuu nestemäiseksi.
4. Kaada seuraavaksi vesi käymissäiliöön ja kaada uute ohuena nauhana välillä sekoittaen.
5. Sen jälkeen on tärkeää valmistaa sokerista ja vedestä siirappia, joka lisätään myös vierteeseen.
6. Tässä vaiheessa sinun on lisättävä hiiva ja jätettävä seoksen käymään 10-12 päivää.

Sen jälkeen olut pullotetaan ja jätetään pimeään paikkaan 7-60 päiväksi kypsymään.

Johtopäätös

Kodin alkoholijuomien reseptit ovat hyvin erilaisia. Noudattamalla niitä tarkasti voit valmistaa upeaa vahvaa, keskivaikeaa tai heikkoa alkoholia, joka ei vain maistu paremm alta, vaan on myös turvallisempaa kuin kaupasta saadut vastineet.