Dunganin keittiön parhaat reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jokainen kotiäiti haaveilee ilahduttaa perhettään ja vieraansa runsaalla pöydällä, jossa on uskomattoman herkullisia aterioita. On erityisen miellyttävää, jos onnistut hemmotella läheisiäsi maailman eri kansojen keittiöiden ruoilla. Tänään viemme sinut idän maailmaan. Ja me opetamme sinulle kuinka valmistaa Dunganin keittiön parhaat ruoat. Puhutaanpa tästä kansasta ja sen vaikeasta historiasta. Jaamme myös parhaat Dungan-keittiön reseptit kuvien ja vaiheittaisten kuvausten kera.

Keitä Dunganit ovat?

Dunganit ovat uskomattoman ahkeria ja kärsivällisiä ihmisiä, jotka asuvat Kirgisian ja Kazakstanin alueella. Nämä nuoren kansakunnan edustajat ovat islamiin kääntyneiden kiinankielisten kansojen jälkeläisiä.

Dunganin kansakunnan syntymiseen liittyy melko mielenkiintoinen legenda. Eräänä päivänä Kiinan keisari unelmoi kauheasta hirviöstä, joka halusi hänen kuolevan. Unessa tuntematon nuori mies, joka oli pukeutunut vihreisiin kaapuihin, auttoi häntä selviytymään tästä hirviöstä, joka yksinkertaisesti katosi taistelun jälkeen. Aamulla, kun hän kutsui kaikki viisaat ja unien tulkit, hän määräsi, että unen merkitys selitetään hänelle mahdollisimman pian. Viisaat selittivät hänelle helposti, että unessa oleva hirviö tarkoitti imperiumin vihollisia ja nuori mies on uusi uskonto (muslimi), jonka avulla on mahdollista välttää verisiä sotia.

Keisarilähetti suurlähettiläät Arabiaan pyytämään apua. Persialaiset ja arabisoturit auttoivat kiinalaisia taistelemaan paimentolaisia vastaan. Ja kiinalaisten naisten kanssa solmitut avioliitot synnyttivät uuden etnisen yhteisön - Dunganit.

Kolmen päivän ajan häiden jälkeen oli kiellettyä ottaa vastaan valituksia tyttöjen vanhemmilta siitä, minne he veivät tyttärensä. Vasta neljäntenä päivänä he saivat tavata nyt naimisissa olevia tyttäriään. Siitä lähtien ja tähän päivään asti on vakiintunut tapa, jonka mukaan morsiamen vanhemmat tuovat häiden jälkeen pilkotut nuudelit, välipalat ja lihaa.

Dungan keittiö

Ruoanlaitto on erityinen paikka Dunganin elämässä. Jokaisen Dungan-naisen kutsumus on olla siisti ja hyvä kotiäiti, joka osaa valmistaa kaikki kansallisruoat. Morsian valitessaankin he selvittävät ensin huolellisesti, osaako hän kokata, vasta sitten alkavat parisuhde.

Kuvat Dunganin keittiöstä saavat sinut sylkeä - kansalliset huumeet näyttävät niin herkullisilta, että haluat heti valmistaa jokaisen ruoan. Kaikki tämä ei johdu vain herkullisista ja luonnollisista tuotteista, vaan myös keittiön "gandin" -puhtausperiaatteesta, mikä tarkoittaa, että keittiön tulee olla kuiva ja puhdas.

Dungan-ruoan pakollinen ehto on sen erillinen sijainti olohuoneista. Yksikään kotiäiti ei jätä pesemättömiä astioita yöksi, mikä nykyisten uskomusten mukaan houkuttelee pahoja henkiä taloon. Dungan-keittiön reseptit ovat herkullinen yhdistelmä lihaa, vihanneksia, mausteita ja riisiä. Lihasta etusija annetaanlammasta ja naudanlihaa. Seuraavissa osioissa tarkastelemme Dungan-keittiön reseptejä kuvien kera.

Pääruoka - riisi lihan ja vihannesten kera

Dunganin keittiössä erityinen paikka on riisillä, joka usein jopa korvaa leivän. Kansallisen ruokalistan riisiruokien joukossa on yksi, joka on useimmiten suositeltava.

Valmistamiseksi keitä riisi, joka on pestävä ja lajiteltava huolellisesti ennen kypsennystä. Dunganit käyttävät erittäin mielenkiintoista tapaa keittää riisiä - ensin kaadetaan vesi kattilaan ja laitetaan siihen ritilä, joka peitetään kankaalla. Riisi kaadetaan liinalle, pata suljetaan tiiviisti ja keitetään miedolla lämmöllä enintään puoli tuntia.

Kypsennetty riisi asetetaan annosteltuihin vieraskulhoihin kullekin vieraalle. Riisin välipalat asetetaan yhteiselle lautaselle - nämä ovat lihan kanssa haudutettuja vihanneksia ja salaatteja tuoreista ja marinoiduista vihanneksista sekä hapankaali erityisen reseptin mukaan. Ja jo yhteiseltä lautaselta jokainen vieras laittaa kulhoonsa vain sen mitä haluaa.

Dungan lagman -resepti

Dungan keittiössä on melko suuri määrä ruokia, joissa on kotitekoisia nuudeleita. Brändätyn lagmanin reseptejä on useita, mutta keskitymme suosituimpiin.

Nuudeleiden valmistukseen tarvitset 1 kg jauhoja, ruokalusikallisen suolaa, pari ruokalusikallista öljyä ja vettä. On tarpeen vaivata tiukka taikina, rullata se sitten erittäin ohueksi ja leikata nuudeleiksi. Kastikkeeseenpaista 250 grammaa tuoretta lampaanlihaa pieniksi paloiksi. Lisää pari puolirenkaiksi leikattua sipulia ja 8-9 paprikaa lihaan. Kuullota kasviksia, kunnes sipuli on kullanruskea. Lisää 3-4 tomaattia, paista vielä muutama minuutti ja kaada sitten lasilliseen vettä. Hauduta lihaa kasvisten kanssa vielä hetki ja ota pois lämmöltä. Tämä kastike tarjoillaan nuudeleiden kanssa yhdistettynä valkosipuli- ja pippurimausteeseen.

Dungan Manti

Manty on toinen suosittu Dungan-ruoka. Käytä taikinan valmistukseen samaa reseptiä kuin nuudeleille. Mantin täyte valmistetaan pieniksi paloiksi leikatusta lampaanlihasta, hienonnetusta sipulista, sulatetusta sisärasvasta ja suolasta. Lihan ja sipulin suhde on 1:1, lihan ja rasvan suhde 1:0, 1.

Muotoile taikinasta pieniä pähkinän kokoisia palloja, kauli ohuita kakkuja ja täytä ne täytteellä. Purista mantit kauniisti ja höyrytä ne kypsiksi. Tarjoa ne tomaattikastikkeen tai pippurisamausteen kanssa.

Makea tee

Koska Dunganit noudattavat hyvin tiukkoja kansansa vallitsevaa kuivaa lakia, heidän suosikkijuomansa on makea tee. Tällainen juoma valmistetaan suoraan kuppeihin, kaatamalla yksi lusikallinen teelehtiä ja sama määrä sokeria. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna kiehua. Tämä tee tarjoillaan aina illallisen tai muiden aterioiden jälkeen.