2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Sienet ovat hyvin yleisiä sieniä metsissämme. Kausi alkaa alkukesästä ja päättyy myöhään syksyllä. Siksi sinulla on paljon aikaa kerätä sieniä ja valmistaa niitä. Tässä artikkelissa kerromme, kuinka suolaus taas tapahtuu kuumalla tavalla. Opit kaikki suolaisten sienien keittämisen temput ja salaisuudet, jotka muuten ovat herkullisimpia tässä muodossa.
Taas suolaus kuumalla tavalla
On syytä huomata, että emännät tietävät kaksi suolaustapaa - kylmä ja kuuma. Jälkimmäisestä puhumme tänään. Sen tärkein etu on sienten kypsennysnopeus, toisin kuin kylmä peittaus. Sienet ovat myös pehmeitä eivätkä menetä muotoaan. Tämä houkuttelee ne emännät, jotka haluavat tarjoilla lautasen juhlapöydälle. Perinteinen sienien kuumasuolaus vaatii kuitenkin niiden nopean kulutuksen, joten näitä sieniä ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin.talvi.
Vakioresepti
Joten aloitetaan ruoanlaitto. Ensin sinun on puhdistettava sienet perusteellisesti maaperästä ja hiekasta, sitten huuhdeltava kylmässä vedessä. Kun sienet ovat valmiita suolattavaksi, sinun on aloitettava suolaveden valmistus.
Kiehauta vesi ja lisää siihen suola (laskennassa 1 ruokalusikallinen suolaa litraa vettä kohti). Laita vesikattila takaisin tulelle ja kiehauta. Sitten laskemme sienet pannulle, keitä puoli tuntia jatkuvasti sekoittaen. Älä anna sienten tarttua astian pohjaan.
Kiehuvien sienien pelto tulee heittää siivilään, jotta vesi on lasimaista ja ne kuivuvat.
Nyt sinun on valmisteltava astia suolaamista varten. On parempi, jos kyseessä ovat puiset astiat, mutta tällaisia astioita on vaikea löytää modernista keittiöstä, joten käytä emaloitua kattilaa tai ämpäriä.
Laita kirsikanlehtiä pohjalle. Laita seuraavaksi sienet sinne. Hunajasienet on levitettävä kerroksittain ripottelemalla kukin suolalla. Valmista valkosipulinkynnet ja tilli. Laita ne kerrosten väliin. Voit myös käyttää herukanlehtiä.
Kun olet laittanut sienet valmiiksi, peitä ne puhtaalla liinalla ja paina päälle.
Suolausaika on noin 5 viikkoa. Sen jälkeen voit nauttia herkullisen sienen mausta sekä ilahduttaa perhettäsi ja vieraitasi tällä herkullista välipalalla.
Toinen resepti
Olemme kuvanneet yksityiskohtaisesti vakioreseptin, kuinka kuuma suolaus tehdään uudelleentapa. Mutta emännät tuntevat muut. Kerrotaanpa niistä. Esimerkiksi kuuma peittaus etikalla.
Tarvitset nämä ainekset:
- Hunajaiset sienet - 1 kilo.
- Valkoinen etikka - ½ kuppi.
- Laakerinlehdet.
- Pippurit.
- Maustepippuri.
- Sokeri.
- Suola.
- Vesi.
- Neilikka.
Sieneni, puhdista ne huolellisesti.
Nyt tehdään suolavesi. Kaada vesi kattilaan, laita tuleen, kiehauta. Lisää suola, sokeri ja yllä mainitut mausteet. Laitoimme sinne myös sieniä. Vähennä lämpöä ja keitä puoli tuntia välillä sekoittaen ja poista vaahto. Kaada seuraavaksi etikkaa ja jatka kypsentämistä vielä noin 10 minuuttia.
Tänä aikana pesemme ja steriloimme purkit. Laitamme keitetyt sienet astioihin suolaveden kanssa, korkkimme ne, käännämme kansi alas ja annamme jäähtyä. Sitten voit piiloutua viileään paikkaan. Ihana ruokahaluinen valmistautuminen talveen on valmis. Kuuma peittaus purkeissa on kätevin ja käytännöllisin vaihtoehto nykyajan kotiäidille.
Lisäaine - piparjuuri
Katsotaanpa toinen hyvä resepti: kuuma suolaus taas piparjuurilla.
Sienet lajitellaan, pestään, puhdistetaan hiekasta ja liasta. Voit käyttää erityistä harjaa.
Sinun on myös tehtävä suolakurkku. Kaada vesi pannulle, suola, kiehauta ja laske sitten sienet sinne. Kypsennys kestää noin 20 minuuttia. Kun sienet kuivuvat, valmistasuolasäiliö. Laita pohjalle piparjuurenlehtiä ja sitten kerroksia sieniä. Älä unohda lisätä laakerinlehteä, tilliä, pippuria ja neilikkaa. Sinun täytyy myös ripotella jokainen kerros suolalla. Sienet pääset syömään noin 45-50 päivässä, joten suolakurkkua tulee syksyn puolivälissä, jotta uudenvuoden pyhäksi on pöytään suolaista välipalaa. Hyvää ruokahalua!
Kuinka palvella?
Huomaa, että sienet voidaan tarjoilla erillisenä välipalana tai niiden kanssa voi valmistaa erilaisia ruokia, kuten keittoja, salaatteja, pannukakkuja, piirakoita. Varmista, että jokainen niistä on erityinen - tuoksuva ja herkullinen. Jos päätät silti tarjota sieniä välipalaksi, suosittelemme ripottelemaan niitä hienonnetuilla yrteillä. Upea näkymä ja maku ruoasta on taattu. Voit myös lisätä hienonnettua sipulia. Kaikki riippuu maustasi ja halustasi. Hyvää ruokahalua!
Muista, että jos varaat sieniä, niin myöhään syksyllä ja alkutalvella sinulla on aina tarjoiltavaa. Uudelleen suolaus kuumalla tavalla on jopa aloittelevan emännän voimissa, joka vasta opettelee kulinaarisia taitoja.
Suositeltava:
Paista makrillia - herkullista ja helppoa
Makrilli on maukas kala, mutta monet ihmiset pelkäävät kypsentää sitä - se on vähän öljyistä, sanotaan… Tästä kalasta voidaan valmistaa monia herkullisia ruokia! Tänään tässä artikkelissa leivomme makrilli eikä vain
Hauen kypsentäminen uunissa on herkullista ja helppoa: reseptejä
Kuinka keittää hauen uunissa niin, että se on mehukas, murea ja tuoksuva. Tämä kysymys kiusaa paitsi aloittelijoita, myös kokeneita emäntejä. Jotta hauen kypsennetään oikein, sinun tulee tietää ja osata soveltaa kokkien temppuja ja neuvoja. Sitten ruokalajista tulee kuin ravintolassa
Grillattu mustekala: herkullista ja helppoa
Meren antimet ovat aina terveellisiä ja tietysti herkullisia. Ja niiden valmistaminen keittiössä on nyt melko yksinkertaista: ainesosia voi ostaa melkein mistä tahansa itseään kunnioittavasta supermarketista. Kotona valmistettu grillattu mustekala, mikä voisi olla parempi merihenkiseen juhlaan tai rehellisen yrityksen gourmet-lounaalle piknikillä tai maalla?
Sienisienet miten valmistaa? Vinkkejä sienien sienien suolaamiseen, jotta ne ovat pehmeitä ja maukkaita
Sieniä ei voi sekoittaa muihin sieniin. Ja tämä ei koske niinkään ulkoisia kuin makuominaisuuksia. Ryzhikit ovat ihania sekä suolattuja että marinoituja, paistettuja ja keitettyinä
Kuinka suolaus tehdään taas kylmällä tavalla
Kesälläkin kotiäidillä alkaa kuuma aika käsitellä erilaisten sienien satoa. Niitä keitetään, paistetaan, haudutetaan, niistä valmistetaan keittoja, kastikkeita jne. Mutta sitten alkaa syksy ja on aika miettiä kuinka säästää ne talveen asti. On monia tapoja tehdä tämä. Yksi niistä on metsänkorjuun suolaaminen. Tämä on yksi yleisimmistä ja yksinkertaisimmista tavoista korjata se talveksi. Sienten suolaus kylmällä tavalla (purkeus vahvassa suolaliuoksessa) on kaikkien saatavilla. Siihen me pysähdymme
