Kuinka suolata kantarellit talveksi? Reseptejä ja suosituksia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kantarellet… kauniita, tuoksuvia ja kirkkaita… Ne houkuttelevat sienipoimijoita niin paljon. Jos korisi ja ämpärisi ovat täynnä niitä, suosittelemme, että et tuhlaa aikaa ja suolaa ne talveksi. Käytä artikkelissamme olevia reseptejä ja pian voit nauttia herkullisesta välipalasta.

Kaksi tapaa suolata

Aluksi on huomattava, että ruuanlaitossa on kaksi tapaa suolata kantarellit talveksi - kylmä ja kuuma. Alla tarkastelemme jokaista niistä yksityiskohtaisesti. Suurin ero kylmän ja kuuman välillä on, että ensimmäisessä vaiheessa ei tarvitse käyttää suolavettä, koska ne suolataan omassa mehussaan paineen alaisena. Jos päätät käyttää kuumaa menetelmää, sinun on lisättävä suolaliuos välittömästi.

kantarellien suolaaminen talveksi (kuuma tapa)

Vaaditut ainesosat:

1. Kantarellet - puoli kiloa.
2. Suola.
3. Laakerinlehti.
4. Mustapippuri.
5. Maustepippuri.
6. Muutaman valkosipulinkynttä.
7. Neilikka.

Ensin pesemme kantarellit, puhdistamme ne hiekasta ja li alta. Ota kattila, kaadalisää siihen 1 tl suolaa ja kiehauta neste. Kun se kiehuu, heitämme kuoritut sienet sinne. Älä unohda pudottaa myös kaikkia yllä olevia mausteita, mutta säästä valkosipuli myöhempää käyttöä varten.

Keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Sen jälkeen otamme sienet pois, siirrämme ne tilavaan astiaan. Kantarellit on suolattava ja lisättävä niihin myös aiemmin hienonnettu valkosipuli. Vettä, jossa ne keitettiin, ei pidä kaataa pois, täytä sienet sillä uudelleen ja aseta niihin pieni kuorma. Jäähdytä sitten jääkaapissa 2-3 päivää.

Ahdistusmenetelmä sopii, jos päätät käyttää kantarelleja melkein heti suolauksen jälkeen, jos haluat säästää ne talveksi, niin ne on kypsennyksen jälkeen asetettava steriloituihin purkkeihin ja käärittävä rullalle.

Suolatut kantarellit: resepti (kylmä)

Kuinka suolata kantarellit talveksi kylmällä tavalla? Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

1. Kantarellit - noin 2 kiloa.
2. Valkosipuli - 5-6 neilikkaa.
3. Suola.
4. Tilli.
5. Mausteet valinnainen.

Ensin käsitellään kantarelleja. Pese ne huolellisesti ja puhdista ne. Kaada vesikattilaan ja keitä 20-25 minuuttia, huuhtele sitten uudelleen. Nyt heitämme sienet siivilään kuivumaan.

Kuori seuraavaksi valkosipuli ja leikkaa ohuiksi levyiksi.

Valmistetaan nyt astia, jossa suolaus tapahtuu - tynnyri, iso kattila tai ämpäri. Kaada suola pohjalle, laita sitten kantarellit, valkosipuli,ripottele päälle suolaa. Sienet voidaan laittaa useisiin kerroksiin. Älä unohda lisätä valkosipulia. Tärkeä kohta: sienet on asetettava korkkiin.

Kun pääset ylimpään kerrokseen, lisää tilliä ja laakerinlehtiä. Sen jälkeen laitamme sienille lautasen, jonka halkaisija on pienempi kuin säiliön halkaisija, ja asetamme siihen kuorman. Piilotamme viileässä pimeässä paikassa noin kuukauden. Tänä aikana sieniä voidaan haluttaessa laittaa säiliöön.

Näin kantarellit suolataan talveksi. Tämä on hyvin yksinkertainen prosessi, jonka jopa aloitteleva emäntä voi tehdä, mutta tulos ilahduttaa sekä perhettä että vieraita tulevaisuudessa.

Mausteiden kokeilua

Nyt esittelemme mausteisen reseptin kantarellien suolakurkkua varten talveksi. Todelliset gourmetit rakastavat sitä.

Varastele seuraavia ainesosia:

1. 300-350 grammaa kantarelleja.
2. Sipuli - 1-2 kpl.
3. Valkosipuli - muutama neilikka.
4. Mustapippuri.
5. Sellerinjuuri.
6. Valkoviinietikka.
7. Laakerinlehti.
8. Katajanmarjat.
9. Sokeri.
10. Chilipalko.
11. Suola.

Pese ensin, kuten tavallista, kantarellit ja puhdista ne sitten. Otamme kattilan, kaada siihen vettä, laita se tuleen, kiehauta ja sitten heitä kantarellit sinne 1-2 minuuttia. Ota sen jälkeen pois, anna valua ja jäähtyä.

Nyt tehdään mausteet. Puhdistamme sipulin ja leikkaamme sen 4 osaan. Puhdistamme myös valkosipulin, leikkaa kynnet kahteen puolikkaaseen. Seuraavaksi leikkaachilipippuri, poista sisäosat.

On suolakurkun vuoro. Sinun täytyy ottaa noin 250 ml vettä, lisätä siihen etikkaa, edellä mainitut mausteet sekä sipulit ja valkosipuli. Laitamme suolaveden liedelle, kiehauta, älä sammuta sitä vielä 5-7 minuuttia.

Seuraava vaihe on purkkien sterilointi. Sen jälkeen sinun on levitettävä kantarellit niihin ja kaadettava tuloksena oleva suolavesi. Seuraavaksi sinun on rullattava purkit ja laitettava kannet alas hetkeksi, kunnes sisältö jäähtyy. Sitten ne voidaan siirtää jääkaappiin, kellariin tai kellariin lisäsäilytystä varten.

Herkullisen salaatin valmistaminen

Suolatut kantarellit ovat erittäin maukas ruokalaji, joka voidaan tarjoilla epäilemättä juhlapöytään. Ja nyt lopuksi kerromme sinulle, kuinka tehdä salaatti näistä sienistä. Suolattuja kantarelleja ei voi lykätä talveksi, niistä tulee ihana ainesosa.

Ainesosat:

1. Noin 100 g suolattuja kantarelleja.
2. Muutama peruna.
3. kurkku.
4. Bow.
5. salaatti.
6. Muutaman lusikallisen smetanaa.
7. Vihreä sipuli.

Keitä perunat kuutioiksi. Puhdistamme kurkut kuoresta ja leikkaamme myös ne. Myös sipulit pitää leikata.

Laita ainekset salaattikulhoon, lisää kantarellit. Mausta smetalla, suolalla, koristele salaatilla. Voit laittaa kaikki ainekset niiden päälle, ripottele päälle hienonnettua tilliä ja lisää smetanaa.

Lopuksi

Salaatti on valmis. Yritämme, nautimme erinomaisesta mausta. Suolatut kantarellit voivat tulla ainesosiksimonia herkullisia ruokia: salaatteja, piirakoita, gulassia. Älä pelkää kokeilla, onnistut! On myös syytä huomata, että nämä sienet ovat hyödyllisiä keholle, koska ne sisältävät D-vitamiinia, joka auttaa vahvistamaan luukudosta ja lihaksia. Kantarellien säännöllinen käyttö vähentää syöpäriskiä. Ne auttavat myös puhdistamaan kehon kuona-aineista ja myrkkyistä. Sienten syömisellä on myös myönteinen vaikutus koko kehon hormonijärjestelmään.

Nyt osaat suolata kantarellit talveksi, syö niitä terveydellesi!