Lehtitaikina baklava: kotitekoinen resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tiedämme, että lehtitaikina baklava on täysin ei-paikallinen resepti useimmissa maissa, mutta voit kokeilla sitä melkein missä tahansa ravintolassa, joka kunnioittaa sekä itseään että asiakkaitaan.

Mutta miten kukaan ei tiedä kenen ja mistä valmistamaa ruokaa voi verrata kotitekoisiin tuoreleivonnaisiin suoraan uunista? Ei tietenkään! Siksi tänään armenialainen lehtitaikina baklava valmistetaan askel askeleelta, joka voi miellyttää sekä lapsia että aikuisia!

Itämainen makeus

Epäilemättä lehtitaikina baklava on ruokalaji, joka tuli alueellemme idästä, mikä tarkoittaa, että itse reseptiä on toistuvasti muokattu erityisesti paikallisten tapojen ja tapojen mukaisesti.

Mutta jos katsot, millä ilolla ihmiset syövät näitä hunajasiirappiin liotettuja ja erilaisilla pähkinöillä täytettyjä makeita "timantteja", käy heti selväksi, miksi he valitsivat juuri tämän jälkiruoan.

Itse asiassa, lehtitaikina-baklava voidaan turvallisesti laittaa samalle tasollesekä kuuluisia reseptejä, kuten halvaa ja turkkilaisia herkkuja, esimerkiksi.

Niillä ei ole vain paljon yhteistä koostumuksessa, jota pääosin hallitsevat pähkinät ja mausteet, vaan ne ovat myös velkaa alkuperänsä niille itämaille, joista tämä makea jälkiruoka tuli!

Ihana-ihana

Mitä lehtitaikina-baklava oikeastaan on? Se on hyvin kaulittu kotitekoinen taikina, joka on taidokkaasti yhdistetty makeaan hunajasiirappiin, murskattuihin pähkinöihin, kuivattuihin hedelmiin ja erilaisiin mausteisiin.

Tavallinen baklava-astia on suorakaiteen muotoinen korkeareunainen lautanen, johon se leikataan suoraan ennen paistamista. Ensin tehdään diagonaaliset lovet yhteen suuntaan ja sitten toiseen, minkä ansiosta makeus saa hienon vinoneliön muodon.

Ainesosien luettelo

Se on niin yksinkertaista, että sinun ei ole vaikea muistaa sitä! Mutta mihin sinun tulee kiinnittää erityistä huomiota, ovat pähkinät ja kuivatut hedelmät, koska ne muodostavat suurimman osan jälkiruoasta.

Valitse siis vain testattuja tuotteita, joiden laadusta sinulla ei ole epäilystäkään, jotta kotitekoinen lehtitaikina-baklava on menestys!

• Voi - 350 gr.
• Smetana - 300 gr.
• Kananmuna - 4 kpl
• Jahot - 4 kuppia.
• Soda - 1 tl
• Sokeri - 2,5 kuppia.
• Pähkinä - 2 kuppia.
• Hunaja - 2 tl

Ensimmäinen vaihe: testin luominen

Pähkinätaikinataikina, jonka reseptiä harkitsemme tänään, ei koskaan toimi ilman hyviä aineksia. Siksi valmistamme kaikki komponentit itse, unohtamatta valmiit myymälävaihtoehdot.

valmiissa ruokalajissa.

• Siivilöi jauhot syvään kulhoon ja lisää siihen pehmennettyä voita, joka on poistettava jääkaapista 30-40 minuuttia ennen kypsennystä.
• Sekoita nämä ainekset huolellisesti ja jauha ne isoiksi muruiksi kuin keksistä.
• Lisää tähän seokseen munat (vain keltuaiset), smetana ja sooda ja sekoita sitten kaikki ainekset varovasti homogeeniseksi ja joustavaksi taikinaksi. Kääri kelmua ja laita jääkaappiin 40-50 minuutiksi, jotta kaikki komponentit sekoittuvat hyvin.

Toinen vaihe: täytteen valmistus

Koska meillä on paljon aikaa ennen kuin taikina jäähtyy, meillä on mahdollisuus valmistaa herkullinen pähkinäkerros, jota ilman baklava kotona ei yksinkertaisesti toimi!

• Hienonna pähkinät hieman poistamalla kova kuori tai kuori etukäteen. Ole varovainen murskaamisen kanssa, sillä meidän on saatava melko suuri muru, samanlainen kuin keksimurut, mutta eipölyinen massa. Siksi suosittelemme poistamaan mekaanisen hiomakoneen ja käyttämään vanhoja hyviä "klassikoita" - muovipussia ja kaulinta.
• Sitten pähkinämassaan lisätään loput proteiinit ja sokeri. Myös tässä vaiheessa kannattaa lisätä hienonnettuja ja valmiiksi liotettuja kuivattuja hedelmiä, jos aiot lisätä niitä jälkiruokaan.
• Lisäksi sulata voi erillisessä astiassa baklavakerrosten voitelemiseksi, kun olet lisännyt siihen mausteita oman maun mukaan.

Kolmas vaihe: osien yhdistäminen

• Jäähtynyt taikina jaetaan useisiin identtisiin osiin, minkä jälkeen jätämme vain yhden tyhjäksi ja laitamme loput jääkaappiin. Rullaa työkappale varovasti suorakaiteen muotoiseksi muotosi kokoiseksi ja aseta se pohjalle.
• Vele kerros taikinaa voilla ja ripottele sitten pähkinäseoksella.
• Kauli jälleen ohut kerros taikinaa, laita se muottiin, voitele öljyllä ja ripottele päälle pähkinöitä. Suoritamme tämän "operaation" ennen kuin pähkinäseos loppuu ja muottiin laitetaan yksi peittämätön taikinakerros.
• Valmis kakku kerroksista on hieman leikattu päälle, jolloin tunnistettavia lovia vain yläkerrokseen. Voitele kaikki pinnalle vatkatulla munalla ja laita uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen tekniikastasi riippuen 30-45 minuutiksi.
• Sillä välin sinulla on mahdollisuus valmistaa makea kyllästys jälkiruoaksi yhdistämällä ja paksuuntumaan pieni määrä voita ja hunajaa (voit käyttää jäännöksiäöljyt, joita käytettiin kerrosten päällystämiseen baklavaa koottaessa).
• Muutama minuutti ennen kuin ruokalaji on valmis, ota se pois uunista, tee apu "lovet" loppuun asti ja kaada sitten hunaja-seoksemme muotin koko kehän ympäri, jakaen neste tasaisesti. Voit myös laittaa jokaisen baklavapalan päälle yhden kokonaisen saksanpähkinän koristeeksi samalla kun nestemäinen kastike pysyy tahmeana.
• Lehtitaikina-baklava, jonka resepti on lähes kokonaan purettu, tulisi ulottua uuniin vielä muutamaksi minuutiksi, jonka aikana kastike imeytyy keskelle ja reunoille muodostuu rapea. Valmis ruokalaji on parasta jäähtyä hieman, ja poista se sitten vain muotista ja tarjoile.

Näin baklava valmistettiin nopeasti ja vaivattomasti kotona. Sen maku, todella itämainen ja mausteinen, oikeutti täysin kaikki ponnistelumme, ja se on todella hienoa!