Kuinka keittää tubuluksia proteiinikermalla: resepti valokuvalla. Lehtitaikina proteiinikermalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Nykyaikaisten liikkeiden hyllyt tarjoavat makean ystäville v altavan valikoiman erilaisia kakkuja. Niiden joukossa voit nähdä myös proteiinikerman puffiputket, joiden maku on tuttu kaikille lapsuudesta lähtien. Mutta et voi vain ostaa niitä, vaan myös valmistaa niitä itse. Tämän herkun resepti on hyvin yksinkertainen eikä vaadi monia ainesosia, vaivaa ja aikaa. Kotitekoiset kakut ovat varmasti maukkaampia kuin kaupasta ostetut ja ilahduttavat varmasti sinua ja perhettäsi miellyttävällä herkällä maullaan.

Lisävarusteet

Ennen kuin aloitat leivontaputkien leivontaa proteiinikermalla, sinun tulee valmistaa kaikki tarvittavat tarvikkeet, joita saatat tarvita prosessissa. Näitä ovat kaulin, olkimuotit, leivinpelti, astiat siirapin ja kerman valmistusta varten, sekoitin, makeisruisku.

Varastele putkien leivontaa varten erityisiä kartiomaisia metallimuotteja. Jos sinulla ei ole sellaisia, voit tehdä omia putkimuotteja. Rullaa tätä varten pahvistapussit, kiinnitä ne nitojalla ja kääri ulkopuoli elintarvikefoliolla.

Jos sinulla ei ole makeisruiskua putkien täyttämiseen proteiinikermalla, voit valmistaa sen myös itse. Tätä varten leivinpaperi rullataan kartiomaiseksi, kiinnitetään nitojalla, terävään päähän leikataan hieman viilto.

Ainesosat taikinaan

Proteiinikermaputkien leipomiseen voit käyttää 4 arkkia lehtitaikinaa, jotka myydään yleensä valmiina. Mutta useimmat kotiäidit haluavat valmistaa kakkupohjan itse. Tätä varten tarvitset:

• 350 g siivilöityjä jauhoja (mieluiten vehnä);
• 200g voita tai margariinia;
• 150 ml kylmää vettä;
• 0,5 tl hieno suola;
• 2 keltuaista pillien voitelemiseen.

Kuinka tehdä lehtitaikinaa

Valmistaaksesi herkullisia putket proteiinikermalla, reseptissä käytetään lehtitaikinaa, joka vaivataan useassa vaiheessa. Ensin sinun on liuotettava suola veteen ja kaadattava se hitaasti jauhoihin vaivaamalla saatu massa. Taikina ei saa olla liian tiukkaa. Se tulee laittaa muovipussiin ja säilyttää huoneenlämmössä 30 minuuttia. Sitten se saavuttaa tarvittavan johdonmukaisuuden.

Sillä välin margariinia tai voita sulatetaan hieman, siihen lisätään 4 rkl jauhoja, kaikki sekoitetaan. Tuloksena olevasta massasta tehdään tiili ja laitetaan sivuun hetkeksi. Tämän seurauksena sen ja taikinan koostumuksen tulee olla sama.

Kun puoli tuntia on kulunut, pöytä ripotellaan jauhoilla, taikina kaulitaan suorakaiteen muotoiseksi. Sen paksuuden lähempänä keskustaa tulee olla 1 cm ja reunojen tulee olla hieman ohuempia. Sitten kerros taitetaan kirjekuoren muodossa. Tuloksena oleva massa rullataan jälleen suorakaiteen muotoiseksi ja taitetaan jälleen kirjekuoreen. Tämä toimenpide tulee suorittaa 2-3 kertaa 15 minuutin tauoilla.

Paistopohja

Kun proteiinikerman putkien taikina on valmis, kauli se jauhotetulla pöydällä suorakaiteen muotoiseksi, paksuudeltaan 4 mm. Sitten tuloksena oleva arkki leikataan pitkiksi nauhoiksi, joiden leveys on 2,5 senttimetriä. Putkien lomakkeet voidellaan voilla. Sitten ne kääritään lehtitaikinaliuskoilla limittäin.

Leivinpelti on peitettävä pergamentilla ja asetettava sen päälle aihioita. Ylhäältä putket voidellaan vatkatulla munankeltuaisella. Tuotteita paistetaan 20 minuuttia uunissa, joka on kuumennettu 180 °C:seen. Kun pillit ovat valmiita, ne tulee poistaa muodoista, laittaa ritilälle tai kuivalle pyyhkeelle ja jäähdyttää.

Proteiinikerman ainesosat

Makeaan lehtitaikinaan sopivin täyte on proteiinikerma. Tubulusresepti vaatii seuraavat komponentit:

• 3 munanvalkuaista;
• 250g sokeria;
• 80ml vettä;
• ½ tl suola;
• ½ tl sitruunahappo;

Voit halutessasi lisätä vanilliinia maun mukaan ja korvata sitruunahapon vastapuristetulla mehulla. Suolaa ei vaadita, mutta sen kanssa on parempi lyödäproteiinit.

Kuinka tehdä kermaa

Proteiiniputkivoidetta ei ole kovin vaikea valmistaa. On tarpeen varmistaa, että munat ovat tuoreita, valkuaiset erottuvat hyvin keltuaisista ja jäähtyvät ja astiat, joissa ne vatkataan, ovat kuivia.

Ensimmäinen valmistusvaihe on sokerisiirappi. Sokeri ja vanilliini lisätään veteen, kaikki sekoitetaan. Seosta keitetään miedolla lämmöllä ja sekoitetaan varovasti. Keitä, kunnes siirappi alkaa paksuuntua ja muuttuu vaalean karamelliväriseksi. Se kestää 20-30 minuuttia. Voit tarkistaa sokeriseoksen valmiuden tiputtamalla hieman siirappia kylmään veteen. Jos on muodostunut pehmeä elastinen pallo, voit ottaa astian pois tulesta.

Kun siirappia valmistetaan, voit työstää proteiineja. Ne on jäähdytettävä ja sekoitettava sitten suolan ja sitruunahapon kanssa. Proteiinia vaahdotetaan aluksi hitailla nopeuksilla, vähitellen nopeus kasvaa. Massan tulee olla paksua. Jos säiliö käännetään ylösalaisin, sen tulee säilyttää muotonsa eikä vuoda ulos. Älä ole liian innokas vatkatessasi, sillä silloin kerma laskeutuu.

Proteiinia sisältävät astiat laitetaan toiseen kylmällä vedellä täytettyyn astiaan. Jatkamalla massan vatkaamista, kaada kuuma siirappi siihen ohuena virtana. Sen jälkeen sinun ei tarvitse pysähtyä. Saatua seosta vatkataan, kunnes se jäähtyy. Proteiiniputken kerman tulee olla paksua ja kuohkeaa.

Kakkujen muotoilu ja koristelu

Kun taikina ja kerma ovat valmiita, voit aloittaaviimeinen vaihe - kakkujen muodostuminen. Täytä tätä varten jäähtyneet putket vaahdotetulla massalla. Kerma vedetään makeisruiskuun. Sitten tyhjään lehtitaikinapohjaan syötetään kevyellä paineella tarvittava määrä sisältöä. Kun kaikki putket ovat täynnä makeaa ilmamassaa, voit koristella ne haluamallasi tavalla.

Useimmat kondiittorit ripottelevat taikinaosaan tomusokeria. Mutta kermaisten toppien kanssa voit unelmoida. Ripottele esimerkiksi putkiin proteiinikermaa, jossa on kookosta tai suklaalastuja, värillistä makeisjauhetta, kaakaota. Myös tähän tarkoitukseen käytetään hienonnettuja pähkinöitä - manteleita, maapähkinöitä, saksanpähkinöitä tai metsäpähkinöitä. Keksistä tai leivotusta jäännöstaikinasta voi tehdä muruja ja upottaa putkien yläosat siihen. Tällä tavalla voit paitsi koristella kakkuja, myös kiinnittää niihin kerman, jotta se ei tahri.

Vinkkejä

Kun paistat lehtitaikinapohjaa, laita aihiot uunipellille sauma alaspäin. Silloin ne eivät taatusti pyöri.

Proteiinikermaa vatkatessa ei tarvitse lisätä sitruunahappoa. Mutta hänen kanssaan kakut eivät ole niin sokerisia.

Jos käytät pohjan ripottelemiseen tomusokerin sijaan taikinanmurua, niin proteiinikermaa sisältävät putket eivät säilytyksen aikana tartu toisiinsa.

Leivonnaiset säilyvät jääkaapissa, mutta enintään vuorokauden.

Proteiinikermaa sisältävä piirakkaputki ei ole kovin kaloririkas. Esimerkiksi 100 g tällaista kermaa sisältää 240 kcal, 2,3 gproteiinia, 60,5 g hiilihydraatteja ja hyvin vähän rasvaa. Siksi laihduttajat voivat syödä niitä, mutta tietysti erittäin kohtuullisina määrinä.