Spelttijauhot: hyödyt, reseptit. Spelttijauhoista valmistettua leipää ja pannukakkuja

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Koska vehnäjauhojen lisäksi ei ollut julkista, kotiäidit eivät kyllästy leipomisen kokeilemiseen. Tattari-, kaura-, ohra-, maissi- ja jopa pellavajauhoille on kehitetty v altava määrä mielenkiintoisia reseptejä. Jotkut kokit ovat kokonaan luopuneet perinteisen keittiön käytöstä. Mutta spelttijauhot osoittautuivat jonkin verran yleisen huomion rajojen ulkopuolelle. Et kuitenkaan voi ostaa sitä kaikista supermarketeista. Jos kuitenkin kokeilet spelttijauhoja kulinaarisissa herkuissa, on täysin mahdollista siirtyä käyttämään vain sitä.

Selttijauhojen edut

Speltti on vanha vehnälajike. Se kestää sään oikeita, sairauksia, tuholaisia, mutta vähemmän tuottava kuin nykyaikaiset lajikkeet. Lisäksi jauhaminen on paljon huonompaa. Juuri tämä oli syy sen asteittaiseen korvaamiseen uusilla kilpailijoilla: nyt kasvit vievät merkityksettömän pienen viljelyalan, vaikka viime aikoina on ollut taipumuslisää.

Samaan aikaan spelttijauhoissa ei ole vehnäjauhon haittoja, ja sillä on merkittäviä etuja. Se sisältää jopa 18 aminohappoa ja joukon vitamiineja, mukaan lukien suhteellisen harvinaisia. Kasviproteiinipitoisuus siinä on erittäin korkea, ja se on helposti sulavaa. Hyödyllisistä elementeistä se on erityisen merkittävä magnesiumin ja raudan läsnäolosta, ja useat ravitsemusasiantuntijat jopa antavat sille lääketieteellisiä ominaisuuksia. On toinenkin houkutteleva ominaisuus, josta spelttijauhot ylpeilevät: reseptejä voidaan käyttää samoin kuin vehnäjauhoja, mutta niiden lopputulos on pehmeämpi, tiheämassa ja ainutlaatuinen aromi.

Unohtumaton leipä

Nyt monet kotiäidit leipovat leipää mieluummin itse. Ja aivan oikein: voit säätää sen makua tarpeidesi mukaan ja olet varma käytettyjen tuotteiden laadusta. Jos olet jo paistanut, voit kokeilla toista reseptiä. Lisäksi spelttijauholeipä paistaa helposti jopa perinteisessä uunissa.

Ruoanlaitto

1. 300 grammaa jauhoja siivilöidään lusikallisen suolan kanssa.
2. Seokseen lisätään lusikallinen maitojauhetta, kaksi lusikallista ruskeaa sokeria ja lusikallinen kuivahiivaa.
3. Sekoituksen jälkeen kaadetaan keskeneräinen lasillinen lämmintä vettä.
4. Taikina sekoitetaan ensin puulusikalla ja sitten käsin, kunnes se lakkaa tarttumasta kulhoon.
5. Kom levitetään jauhotetulle laudalle ja vaivataan kymmenen minuuttia pehmeäksi elastiseksi.
6. Kapasiteettiöljyllä voideltuna, siihen asetetaan taikinapallo, kiristetään kalvolla ja piilotetaan jääkaapin pohjalle yöksi.
7. Aamulla taikina vaivataan suorakaiteen muotoiseksi muodon koon mukaan, kääritään uudelleen kalvoon ja jätetään muottiin puoleksi tunniksi. Kun kalvo on poistettu, muoto voidellaan, taikina palautuu muotoon ja laitetaan uuniin.

Leipää paistetaan puoli tuntia, jäähdytetään ritilällä ja otetaan vasta sitten pois muotista.

Herkullisia pannukakkuja

Paras testi tuntemattomille jauhoille on yrittää leipoa pannukakkuja siitä. Jos ne onnistuvat, sitä voidaan käyttää turvallisesti missä tahansa leivonnassa. Suhtaudumme spelttijauholennukakkuihin aivan rauhallisina: niistä tulee ilmavia ja jopa houkuttelevan pähkinätuoksuisia. Taikina on helppo valmistaa. Spelttijauhot seulotaan kulhoon 150 grammaa - tämä on noin kaksi kolmasosaa lasista. Lasillinen kefiiriä ja puoli lasillista maitoa sekä kaksi munankeltuaista ja hieman suolaa kaadetaan reikään. Taikinaa käsitellään sekoittimella, kunnes kokkarit ovat kokonaan poistuneet ja jätetään "lepäämään" neljännestunniksi. Pannukakut leivotaan täysin tavallisella tavalla. Ja niitä on maukkaampaa syödä hillolla voideltuna, käärittynä ja tomusokerilla ripottuna.

Houkutteleva spelttikakku

Jos sinulla on lapsia, he varmasti rakastavat tätä jälkiruokaa. Ja aikuiset eivät kieltäydy palasta tai kahdesta teestä. Ruoanlaitto ei vie paljon aikaa, ja nautinnot ovat meri.

Ensin taikina valmistetaan: 70 gramman pala voita hierotaan karkealla raastimella ja sekoitetaankolmas lusikallinen soodaa ja jauhoja. Luonnollisesti spelttijauhoja, noin puoli lasia. Lopullinen koostumus on korppujauhojen k altainen.

Seuraavaksi täyttö: jauhetaan pakkaus minkä tahansa rasvaisen raejuuston kanssa kahdella munalla ja neljällä ruokalusikallisella sokeria. Samanaikaisesti iso omena kuoritaan, siemenet poistetaan ja leikataan ohuiksi viipaleiksi.

Piirakkaa kootaan: vuorattuun ja voideltuun muotoon levitetään suurin osa taikinasta. Juustotäyte kaadetaan tuloksena olevaan "koriin", omenaviipaleet asetetaan päälle ja ripotetaan lopulla taikinalla. Tätä iloa paistetaan 20 minuuttia; valmis, siihen voidaan ripotella tomusokeria.

Hunajakakku paastoon

Ruokarajoitusten päiviä odotellessa kotiäidit keräävät mielenkiintoisia reseptejä, jotka on suunniteltu piristämään määrättyä ruuan puutetta. Ja täällä spelttijauhot ovat erittäin hyödyllisiä, joista voit leipoa paljon kaikenlaisia herkkuja. Erityisesti kuppikakku, joka miellyttää niitäkin päiviä, jolloin sinun ei enää tarvitse paastota. Ensin kolme ja puoli ruokalusikallista sokeria ja lusikallinen luonnollista hunajaa laimennetaan puoleen lasilliseen vettä. Voit ottaa sen jopa sokeroituna, sinun on vain odotettava pidempään. Seuraava vaihe on seuloa kulhoon neljäsosa kiloa jauhoja jatkuvasti vaivaamalla, jotta spelttijauho ei paakkuunnu. Viimeinen vaihe on kaada puoli lasillista kasviöljyä ja vaivaa se. Taikina levitetään muotoon, jossa leivotaan kuppikakkuja. Se laitetaan uuniin vain kolmannekseksi tunnista. Ja sinulla on mureneva, tuoksuva ja erittäin maukas jälkiruoka teetä varten.