Kuinka paistaa herkkusieniä pannulla, kuinka kauan? Herkkusieniruokia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Sampinjonit ovat kenties yleisimmin käytettyjä sieniä, joita voi tällä hetkellä käyttää kotiäiti. Sieniä myydään jokaisessa suuressa kaupassa, niitä löytyy hyllyiltä vihannesten ja hedelmien kera. Saatavuuden vuoksi tästä sienestä on tullut olennainen osa minkä tahansa venäläisen perheen ruokavaliota. Herkullisuutensa lisäksi herkkusieniä pidetään turvallisimpana, sillä niitä kasvatetaan erityisolosuhteissa ilman riskiä, että niihin kertyy raskasmetalleja ja muita haitallisia aineita.

Sampinjonien kypsennysmenetelmät

On olemassa monia tapoja keittää herkkusieniä. Pöydillämme on usein erilaisia ruokia näistä sienistä, ja herkkusienien paistaminen pannulla ei ole salaisuus kenellekään kotiäidille. Näistä sienistä tulee erinomaista juliennea, niistä voi tehdä herkullisen keiton, voit lisätä herkkusieniäsalaatti ja kasvislisäke. Ne keitetään, paistetaan ja haudutetaan. Ja voit syödä vaikka tuoreena, ilman aikaisempaa lämpökäsittelyä.

Kuinka sieniä kasvatetaan

Näitä sieniä voidaan kasvattaa jopa kotona, mutta useammin tietysti maatilat tekevät niin. Lämpimänä vuodenaikana herkkusieniä voidaan kasvattaa ulkona, talvella ja aikaisin keväällä sienet kasvavat hyvin lämpimissä kellareissa, kasvihuoneissa, kellareissa ja kasvihuoneissa. On jopa erityisiä herkkusieniä, joihin sijoitetaan lannan ja oljen ravinnealusta, levitetään erityisiä lannoitteita, asennetaan valaistus ja järjestetään kastelu. Kasvien sienien hoito vaatii taitoa ja huolellisuutta, sillä erityistä lämpötilaa on ylläpidettävä, ruokintatiheyttä ja muita hienouksia on noudatettava.

Miten valitaan tuoreet sienet kaupasta

Tällä hetkellä tuoreiden herkkusienien löytäminen ei ole iso juttu. Nämä sienet ovat ostettavissa melkein mistä tahansa myymäläketjusta, vihannesten hyllyiltä. Valitse tuoreita, valkoisia sieniä, jotka eivät ole kuivia, rypistymättömiä tai tahrattomia. Paljon riippuu sienten tuoreusasteesta: kuinka paljon herkkusieniä paistaa, jotta ne eivät menetä kaunista ulkonäköään, kuinka kauan niiden hauduttaminen kestää ja kuinka maukasta keitetty ruokalaji on. Siksi emme suosittele ostamaan ulkoisesti epämiellyttävältä näyttäviä sieniä, vaan kannattaa etsiä tuoreita toisesta kaupasta.

Yleisimmät ruoanlaittotavat

Useimmiten emännät suosivatpaista sieniä. Kuinka paljon herkkusieniä paistaa pannulla, riippuu siitä, mikä ruokalaji valitaan ruoanlaittoon. Jos sieniä tarvitaan salaattiin, niin niitä tulee paistaa 20-30 minuuttia miedolla lämmöllä pienellä öljymäärällä, kunnes kaikki ylimääräinen kosteus on haihtunut ja palaset muuttuvat joustaviksi ja kuiviksi. Joidenkin ruokien os alta jätä herkkusienet puolikypsiksi, jotta niihin voidaan lisätä muita ainesosia ja saada kaikki yhteen.

Kasvissalaatti raakojen sienien kera

Voit valmistaa tuoreista tomaateista, paprikaa ja sipulia sisältävän salaatin, mausta sen öljyllä ja lisää ohuiksi viipaloidut, ehdottomasti tuoreimmat raakasienet. Tällaisen salaatin valmistamiseksi sinun ei tarvitse miettiä, kuinka paljon paistaa tuoreita sieniä, seurata niiden valmiutta ja huolehtia salaatin ulkonäöstä. Tämä menetelmä sopii, jos haluat kiireellisesti keksiä kevyen, kauniin ja maukkaan annoksen, kun vieraat ovat jo kynnyksellä eikä ruoanlaittoon ole juuri aikaa.

Julienne-sieni

Julienne on erittäin maukas ruokalaji, joka on perinteinen suuriin juhliin ja vapaapäiviin, tuoksuva kaunis kuori ja kermainen suussa sulava rakenne.

Sen valmistukseen tarvitset:

• 500-600 grammaa sieniä;
• 200 grammaa kovaa juustoa;
• 50-70 ml täysrasvaista smetanaa;
• 3 rkl voita;
• vähän jauhoja ja suolaa.

Tuoreet herkkusienet tulee pestä hyvin, poistaa epäpuhtaudet ja leikata sienet pieniksi kuutioiksi. Sulaahyvin kuumalla paistinpannulla voita ja laita sienet. Kuinka kauan herkkusieniä paistaa, niiden väri kertoo. Niitä on sekoitettava jatkuvasti ja saatava kullanväriseksi välttäen ylikuivausta. Kypsennys kestää 15–30 minuuttia.

Paista jauhot toisessa pannussa, lisää siihen smetana, kiehauta. Hanki julienneen kastike.

Seuraavaksi laita herkkusienet cocotte-kulhoihin, kaada päälle kastike, ripottele päälle juustoraastetta ja kypsennä esilämmitetyssä uunissa kullanruskeiksi.

Sienikeitto

Sienikeiton valmistusreseptejä on paljon. Yksinkertaisin herkkukeiton resepti ei tarkoita niiden alustavaa paistamista, sienet yksinkertaisesti leikataan ja lähetetään kattilaan kiehuvaan veteen. Kun ne ovat melkein valmiita, lisätään perunat, paistetut sipulit ja porkkanat, suola ja mausteet. Jos emäntä aikoo keittää monimutkaisemman keiton ja hän tietää, kuinka paljon tuoreita herkkusieniä paistaa, suosittelemme valmistamaan sienikeittoa kuivatuista posliinisienistä lisäämällä suosikkiherkkusieniämme ja hirssiä. Tässä tapauksessa on tarpeen liottaa kuivatut sienet etukäteen, saattaa kaikki aineosat puolikypsiin kiehuvaan veteen ja vasta sitten lisätä sienet. Keitosta tulee tuoksuvampi ja maukkaampi, jos lisäät siihen hienonnettuja vihreitä ja ruokalusikallisen smetanaa ennen tarjoilua.

Kuinka tehdä herkkusienistä rapeita

Seuraava resepti on jokaiselle sienen ystävälle. Jokaisen kotiäidin olisi hyödyllistä opetella paistamaan herkkusieniä niin, että niistä tulee rapeita jakultainen, jotta astiat eivät ole vain maukkaita, vaan myös kauniita. Tätä varten sinun on seurattava selkeästi kypsennysprosessia ja lisättävä paistamisen lopussa sieniin hieman jauhoja, jotka imevät ylimääräistä kosteutta ja muodostavat rapean, herkullisen kuoren. Paistetut herkkusienet ovat loistava lisä spagettiin, riisiin ja perunamuusiin.

Sampinjoneitä paistettuja perunoita

Kuka ei rakasta jotain niin yksinkertaista mutta herkullista kuin paistettuja sieniä perunoiden kanssa? Jos ulkona on talvi ja tuoreita metsäsieniä ei ole mahdollista saada, on aika paistaa sieniä! Niissä ei tietenkään ole niin kirkasta tuoksua kuin esimerkiksi porcini-sienillä, mutta ne sopivat hyvin tähän ruokaan.

Paistettujen sienien valmistaminen perunoiden kanssa on hyvin yksinkertaista. Ne on pestävä, leikattava suuriksi paloiksi ja asetettava esilämmitettyyn pannuun kasviöljyllä. Puolikeitettyihin herkkusieniin voit lisätä kuutioiksi hienonnetun sipulin. Kun sienet ovat valmiita, hienonnetut perunat lähetetään pannulle ja paistetaan kypsäksi. Kypsennyksen lopussa voit lisätä valkosipulia, yrttejä ja mustapippuria.

Sienillä haudutettuja vihanneksia

Kasvislisäkkeen valmistaminen sienien kanssa on erittäin helppoa. Tällainen ruokalaji voidaan hautua, paistaa tai paistaa pannussa. Sienten tulee olla valmiita ennen vihannesten joukkoon lisäämistä, ja olemme jo kuvanneet kuinka herkkusienet paistaa rapeiksi. Hyödyllisin on tällainen uunissa kypsennetty lisuke. Erittäin herkullinengrillissä valmistetaan herkkusieniruokia, jossa sienet on peitattu smetanan, majoneesin, yrttien ja valkosipulin seoksessa.

Tattaripuuroa paistetuilla sienillä ja sipulilla

Erittäin maukas ruoka on tattaripuuro, joka on keitetty paistetulla sipulilla ja sienillä. Tämä ruokalaji miellyttää paastoamista ja vegaaneja, koska se ei sisällä eläintuotteita.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1, 5 kupillista tattaria;
• 400 grammaa tuoreita herkkusieniä;
• 2 isoa sipulia;
• kasviöljy;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Huuhtele ja lajittele tattari hyvin. Siirrä kattilaan, lisää 3 kupillista kylmää vettä, hieman suolaa ja hauduta kypsiksi.

Sampinjonit pestään hyvin, poistetaan epäpuhtaudet ja leikataan kuutioiksi. Lisää kasviöljy, suola, sienet hyvin lämmitettyyn paistinpannuun ja anna valmiiksi. Herkkusienien paistaminen rapeiksi on jo kuvattu yllä. Valmiit sienet tulee yhdistää tattaripuuron kanssa ja sekoittaa varovasti.

Leikkaa sipuli kuutioiksi ja kuullota kullanruskeaksi suolan ja mausteiden kanssa, lisää puuron joukkoon.

Tarjoile tattaripuuroa paistettujen herkkusienien ja sipulien kera, kannattaa olla kuumaa, voit koristella yrteillä.

Hyvää ruokahalua!