Kolme Lorraine-piirakkareseptiä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Yksi legendoista Lorraine-piirakan alkuperästä kertoo, kuinka maanviljelijä meni torille myymään munia, juustoa ja voita. Matkalla hän kaatui, munat rikkoutuivat ja sekoittuivat muihin tuotteisiin. Hän juoksi leipurin luo ja hän teki muna-juustopiirakan. Mutta oli legenda mikä tahansa, tämä kakku ei ole menettänyt suosiotaan monien vuosienkaan jälkeen.

Lorraine-sienipiirakka

Ainesosat taikinaan:

• 250 g vehnäjauhoa;
• puoli teelusikallista suolaa;
• 125g jäähdytettyä voita;
• neljä ruokalusikallista vettä;
• voita tai margariinia vuoan voitelemiseen.

Täytteen ainekset:

• 250 g sieniä (mieluiten kantarelleja);
• kuusi munaa;
• 250 ml kermaa;
• 100 g pekonia ohuiksi viipaleina;
• mausteita, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kuinka tehdä tällainen piirakka? Vatkaa ensin vatkaimella taikina hienonnetusta voista, vedestä ja jauhoista. Kauli jauhotetulla laudalla. Voitele muotti öljyllä taimargariini ja levitä taikina. Lävistämme sen paikoin haarukalla ja laitamme sen jääkaappiin 30 minuutiksi.

Lämmitä tässä vaiheessa uuni 175 °C:seen, pese sienet nopeasti ja hyvin, puhdista ne ja pilko ne hienoksi. Sekoita munat kerman tai maidon kanssa, suolaa, pippuria, lisää sienet ja sekoita kaikki. Aseta vuoka keskiritilälle ja paista noin 5 minuuttia. Sitten otamme sen pois, levitämme valmiiksi leikatut pekoniviipaleet, kaada muna ja sienet päälle, laitamme takaisin uuniin ja paistamme kunnes se muuttuu punertavaksi, noin 40 minuuttia.

Yksinkertainen Lorraine-juusto-kinkkupiirakka

Taikinaresepti:

• siivilöity jauho 300 g;
• vesi - 220 g;
• suolaa - 10 g;
• voi - 150 g;
• muna.

Täyte:

• kermaa tai maitoa - pari ruokalusikallista;
• munat - kolme kappaletta;
• kinkku tai savustettu pekoni - 150 g;
• kaikki juustot - 60 g;
• jauhettu pippuri.

piirakan keittäminen. Kaada jauhot pöydälle kasan muodossa tai vain kulhoon. Teemme syvennyksen, laita vähän pehmennettyä voita, muna, suola ja ruokalusikallinen vettä. Sekoitamme. Pyöritä taikina palloksi, ripottele päälle kevyesti jauhoja ja jätä kylmään paikkaan useiksi tunniksi. On parasta valmistaa taikina etukäteen.

Kun on aika valmistaa piirakka, kauli taikina, laita se voideltuun vuokaan tai muottiin, pistele haarukalla useasta kohdasta ja laita ohuita viipaleita paistettua kinkkua tai ihraa. Laita päälle juustoviipaleet. Vatkaa toisessa kulhossa munat suolalla ja pippurillalisää kerma tai maito ja vatkaa uudelleen. Kaada se kaikki taikinan päälle ja paista uunissa 15-20 minuuttia. Tarjoile kuumana, suoraan uunista. Voit yksinkertaistaa tätä reseptiä: korvaa taikina valmiilla lehtihiivalla. Sitten kakun kypsentämiseen menee melko vähän aikaa.

Pannukakku

Muritaikinan sijasta voit tehdä pannukakkuja, laittaa ne kakkuvuokaan saadaksesi kupin ulkonäön.

Ainesosat pannukakkuihin:

• muna - yksi kappale;
• maito - kuusi ruokalusikallista;
• vehnäjauho - puoli kuppia;
• tuoreet vihreät, hienoksi pilkottuna - kaksi ruokalusikallista;
• sulatettu voi - puolitoista ruokalusikallista ja vähän enemmän vuoan voitelemiseen;
• ripaus suolaa.

Ainesosat Lorraine Pie -reseptiin:

• voi - yksi teelusikallinen;
• sipuli hienonnettu - neljäsosa kuppi;
• pekoni - kaksi viipaletta;
• munat - neljä kappaletta;
• maito - kolme neljäsosaa lasista;
• suolaa ja pippuria;
• cheddarjuusto - neljäsosa kuppi.

piirakkavalmistus

Laita kaikki pannukakkujen ainekset tehosekoittimen kulhoon ja vatkaa kymmenen sekuntia neljäsosan kupillisen vettä kanssa. Poistamme taikinan tunniksi jääkaapissa, jotta kuplat asettuvat, ja sitten pannukakut eivät repey kypsennyksen aikana. Tätä taikinaa voidaan säilyttää jääkaapissa kaksi päivää. Kuumenna pieni paistinpannu miedolla lämmöllä. Voitele se voilla. Kaada neljäsosa kupillista taikinaa keskelle ja levitä sepannulla. Paista jokaista pannukakkua 30 sekuntia toiselta puolelta ja 10 sekuntia toiselta puolelta ja siirrä se laudalle. Joten sinun täytyy leipoa kaikki pannukakut ja laittaa ne pinoon jäähtymään. Jäähtyneet pannukakut säilyvät pusseissa useita päiviä tai jopa pakastettuina, mutta enintään kaksi kuukautta.

piirakan keittäminen. Kuumenna uuni 160 asteeseen, sulata voi ja paista sipulia, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi. Sekoita erillisessä kulhossa hienonnettu sipuli ja pekoni. Sekoita toisessa kulhossa munat ja maito ja mausta suolalla ja pippurilla. Aseta tarttumattomaan muffinien leivontaan käytettävään vuokaan yksi pannukakku jokaiseen syvennykseen. Yritämme tehdä siitä hyvän näköisen. Niiden tulee olla hieman näkyvissä ja ulottua reunan yli.

Levitä pekoninauhat sipulilla jokaiseen pannukakkuun. Ripottele päälle juustoa, kaada munaseos tasaisesti niin, että ne ovat samanlaisia. Laita nyt uuniin ja paista 25-30 minuuttia. Anna astian vetäytyä hetki ennen tarjoilua. Voit korvata pekonin toisella ainesosalla ja valmistaa esimerkiksi Lorraine-kanapiirakan. Maku ei tästä kärsi.