Kuinka keittää tattia. Paista, muhennos, säilytä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Monien rakastama öljy on arvokas proteiinin lähde ja monia hyödyllisiä hivenaineita. Kuten monet metsäsienet, ne ovat melko helppoja valmistaa. Niitä ei voida vain tarjoilla pöytään heti keräämisen jälkeen, vaan myös korjata tulevaa käyttöä varten. Oletko kyllästynyt vanhoihin resepteihin? Katsotaanpa pari uutta. Mutta klassikot ovat myös mainitsemisen arvoisia, koska monet eivät osaa keittää tattia.

Valmistautuminen ruoanlaittoon

Metsäsienet eivät ole supermarketien sieniä, joita voi syödä melkein raakana. Tässä tarvitaan erityistä valmistelua. Ennen kypsennystä voipähkinät on puhdistettava, pestävä ja keitetty perusteellisesti. Kiehumisajan tulee olla vähintään puoli tuntia. Eikä sienikeittoja! Kaada ensimmäinen liemi roskakoriin - se ei todellakaan sovi ruokaan.

Paistetut perhoset

Mitä tehdä seuraavaksi? Aloitetaan klassikoista. Kyllä, melkein kaikki aloittavat siitä huolimatta - harvoin kukaan voi vastustaa kiusausta paistaa perunat sienien kanssa heti samana iltana, vaikka olisikin väsynyt pitkästä metsäkävelystä.

Heitä keitetyt sienet siivilään, huuhtele, anna kosteuden valua. On täysin hyväksyttävää hauduttaa yhdessä jahienonnettuja perunoita, sipulia ja sieniä. Mutta jos haluat tarkalleen paistettuja perunoita, ei haudutettuja, on parempi keittää kaikki ainekset erikseen toisistaan ja "tutkaista" vasta kypsennyksen lopussa. Tuotteiden suhteet ovat täällä täysin mieliv altaisia ja riippuvat vain sienten määrästä. Mitä enemmän niitä, sen parempi, se on kaikille selvää. Mutta pienikin kourallinen "metsänlihaa" (näin esi-isämme kutsuivat näitä metsän lahjoja) tekee tavallisesta arjen illallisesta todellisen loman. Älä liioittele mausteilla. Aromaattiset voipähkinät ovat melko omavaraisia, ja muutama maustepippuriherne ja pari laakerinlehteä riittää korostamaan niiden makua.

Merelliset sienet mausteilla

Miksi et tekisi kaikkien suosikkimarinoitua tatia? Peittausreseptit (ainakin suurin osa) sopivat mainiosti talven sadonkorjuuseen. Tuotteiden mittasuhteet ovat:

• voi - 3 kg;
• suolaa - 2,5 rkl. l.;
• sokeri - 2 tl;
• kasviöljy, puhdistettava - 1 rkl. l.;
• etikka 9 % - 80 ml;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• pippurit - 7 kpl

Jos haluat, voit lisätä reseptiin muutaman neilikan ja hyvin pienen ripaus jauhettua muskottipähkinää.

Marinaadin valmistamiseksi kaada keitetyt sienet puhtaalla vedellä niin, että se juuri peittyy, lisää kaikki ainekset ja laita tuleen. Ennen kuin marinoit voipähkinät, älkäämme unohtako purkkeja. Levitämme keitetyt sienet ja rullaamme ne välittömästi.

Kuivatut perhoset

Monet kotiäidit haluavat korjata perhosia talveksi kuivaamalla. Tämä menetelmä on yksinkertainen, luotettava, ja tulos on aivan upea!

Kuinka valmistaa perhosia kuivattavaksi? Kyllä, se on hyvin yksinkertaista - pese ja leikkaa. Ja ripusta se sitten langan päälle ja jätä se vetoon. Kuivumisaika riippuu lämpötilasta, kappaleen koosta ja ilmavirrasta. Yleensä 10-14 päivää riittää. Öljyjen kuivumisen jälkeen ne tulee poistaa langoista ja laittaa esim. puhtaisiin purkkeihin (kuivaan!) tai puuvillapusseihin.

Nämä sienet tulee keittää ennen ruoanlaittoa!

Sienisosekeitto

Nii, jotka ajattelevat talvella tattien keittämistä, muistavat ensin keiton. Sekä pakastetut että kuivatut sienet sopivat siihen. Ja tietysti tämä herkullinen ruokalaji valmistetaan myös sadonkorjuukaudella.

Blenderillä raastetuista keitetyistä vihanneksista tehdyt sienesosekeitot ovat hyvin yleisiä. Yleensä ensimmäiseen astiaan laitetaan pieniksi paloiksi leikattu voi. Keittoresepteihin kuuluu sienien esikeittäminen.

Ota ruoanlaittoon noin 0,5 kg perunoita, pari sipulia, pieni porkkana, 2 kupillista kermaa ja keitettyjä sieniä. Keitä vihannekset kypsiksi, jauha soseeksi, lisää voi ja kerma, keitä. Siinä kaikki! Haluttaessa tähän keittoon voidaan lisätä vihreitä.

Kaviaari

Varovaiset kotiäidit voivat olla hyödyllisiä, ja tässä on resepti. Sienikaviaaria voidaan lisätä kastikkeisiin jakastike, mausta puurolla, käytä sitä pizzan, pannukakkujen ja piirakoiden valmistukseen ja levitä se vain leivän päälle ja tarjoa lisukkeena.

Välipalan valmistamiseksi keitettyihin sieniin lisätään paistettua sipulia, porkkanaa, tuoretta valkosipulia ja mausteita. Kaikki ainekset ovat kevyesti haudutettuja. On parasta jauhaa ne lihamyllyllä, jossa on suuri verkko.