Kuinka valmistaa perunamuusia?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ateria, josta tänään puhumme, on hyvin suosittu maassamme. Perunamuusi on monipuolinen ruokalaji, josta miljoonat ihmiset nauttivat päivittäin. Se voidaan yhdistää mihin tahansa: kalan, kotlettien, lihan, kananmunien, maidon, yrttien ja kerman kanssa. Kaikki riippuu meidän jokaisen henkilökohtaisesta valinnasta. Tässä on artikkeli herkullisen perunamuusien valmistamisesta suoraan keittiössäsi.

Perunamuusin historia

Me kaikki tiedämme äidin herkullisen soseen lapsuudesta asti, mutta oletko koskaan miettinyt, mistä se tulee?

On sanottava, että sana sose ranskan kielestä tarkoittaa "jauhettua, puhdasta". Ensimmäistä kertaa perunamuusi mainittiin lääkäri Alexander Exkvemelinin omaelämäkerraisessa kirjassa "Amerikan merirosvot". Sen kirjoittaja puhui toistuvista meriryöstöistä, ryöstöistä ja taisteluista sekä paikallisen väestön perinteistä ja ruokailutottumuksista. Tässä on mitä kirjoittaja itse kirjoitti:

Perunoita syödään aamiaiseksi ja keitetäänpieni määrä vettä sulkemalla astia tiiviisti rievulla. Puolen tunnin kuluttua se kypsyy ja maistuu kastanjoilta, mutta syödään leivän kera sitruunamehukastikkeella, ihralla ja espanjapippurilla maustettuna. Perunasta valmistetaan myös erikoisjuoma. Tätä varten mukulat kuoritaan, leikataan, kaadetaan vedellä ja muutaman päivän kuluttua fermentoitu massa suodatetaan rievun läpi, jolloin saadaan hapanmakuinen juoma, erittäin aromaattinen ja terve. Istutusmiehet kutsuvat tätä juomaa "mabiksi" ja oppivat valmistamaan sen paikallisilta intiaaniilta.

Kuten kaikki tietävät, perunat tulevat Etelä-Amerikasta. Ei ole mikään salaisuus, että villiperunat ovat katkeria, joten Perun intiaanit keksivät oman tapansa päästä eroon katkerasta mausta. Yllättäen he hajottivat perunat paljaalle maalle ja odottivat melko pitkään. Auringon ja joskus sateen alla perunat paistettiin ja liotettiin, minkä jälkeen naiset tallasivat ne jaloillaan ja muuttivat perunat eräänlaiseksi muruksi, vapauttaen ne kuoresta. Kuitenkin saatiin epätavallinen ruokalaji, jota intiaanit kutsuivat "chunoksi" ja söivät mielellään koko heimon kanssa. Sieltä tuli rakastettu sose, jonka reseptiä eurooppalaiset epäilemättä muuttivat. Tähän päivään asti se on universaali ruoka jokaiselle ihmiselle.

Mikä peruna sopii

Monet kotiäidit ihmettelevät, kuinka keittää herkullisia perunamuusia. Ja on turvallista sanoa, että perunat todella vaikuttavat ruuan makuun. Joten ilmavaksi jaherkullisia perunamuusia, sinun on valittava tärkkelyspitoiset lajikkeet, eli pyöreät perunat, joissa on vaalea kuori. Punakuorisia perunoita ei suositella, koska ne eivät kiehu hyvin, perunamuusissa voi olla kokkareita. Loppujen lopuksi tärkkelyspitoiset perunat kiehuvat paljon paremmin, mikä johtaa erinomaiseen koostumukseen.

Mitä voin laittaa perunamuusiin

Näyttää aivan ilmeiseltä, että perunat, maito tai kerma laitetaan klassiseen perunamuusiin. Tästä voidaan kuitenkin kiistellä, koska sinulla on mahdollisuus monipuolistaa sitä ja lisätä siihen muutamia muita ainesosia. Esimerkiksi lisäämällä muutama oksa timjamia, rosmariinia tai muita yrttejä saat helposti tuoksuvan ja maukkaan annoksen. Se on hyödyllinen voita tai oliiviöljyä, joka lisää ilmavuutta. Loppujen lopuksi se ei ole rahan arvoista, joten on parasta valita rasvainen voita, jos todella haluat gourmet-soseen.

Jotkut kotiäidit käyttävät juustoraastetta, luonnonjogurttia tai smetanaa lisäaineena. Yleensä paistettu sipuli, raa'at munat, sienet, tuoreet yrtit – kaikki nämä ainesosat vain parantavat soseesi makua, joten kokeile rohkeasti.

Jotta perunamuusi olisi monipuolisempi paitsi maun, myös värin suhteen, keitä perunat punajuurien, kurpitsojen tai porkkanoiden kanssa. Epätavallinen väri on valmis, ja ystävien tai sukulaisten yllätys on taattu.

Ruoanlaiton salaisuudet

Näyttää siltä, että perunamuusin valmistusresepti on yksinkertainen, mutta olisi hyödyllistä oppiasalaisuuksia, jotka auttavat tekemään tästä ruoasta maukkaamman todella täydellisen maun saavuttamiseksi. Joten kirjoita muistivihkoon mielenkiintoisia vinkkejä siitä, kuinka valmistat perunamuusia täysin normaalilla tavalla, jolloin saat miellyttävän maun.

1. Perunoita ei saa koskaan idätä, sillä yleensä tulee katkera jälkimaku. Valitse mukuloita, joissa on tiheä kuori ja korkea tärkkelyspitoisuus. On suositeltavaa käyttää kypsiä perunoita, jolloin kypsennyksen aikana ei esiinny kokkareita. On olemassa suosittu menetelmä, jonka avulla voit selvittää, onko perunassa paljon tärkkelystä: leikkaa se kahteen osaan ja hiero sitä toisiaan vasten. Tahmeat puolikkaat osoittavat, että mukuloissa on itse asiassa tarpeeksi tärkkelystä. Älä epäröi, ota tämä lajike.
2. Perunoiden kuorimisen jälkeen aloita perunoiden muussaus välittömästi äläkä jätä niitä kylmään veteen, sillä se vaikuttaa ruoan makuun merkittävästi.
3. Huolimatta siitä, että meidän aikanamme on monia tekniikoita, jotka yksinkertaistavat suuresti ruoanlaittoa, tämä ruokalaji saadaan parhaiten, jos teet kaiken itse. Ota puinen murskain sekoittimen tai tehosekoittimen sijaan, vain tällä tavalla saavutat käsintehdyn soseen ainutlaatuisen maun. Muista vain, että perunoita ei saa murskata, vaan vatkata.
4. Voit usein kuulla, että perunamuusin väriin vaikuttaa maito, jonka täytyy olla kuumaa. Tämä ei kuitenkaan ole aivan totta. Väriin vaikuttaa itse asiassa ensisijaisesti perunalajike. Älä siis ole järkyttynyt, jos sose muuttuu harmaaksi, vaikka lämmität maidon hyvin.
5. Jos aloitat perunoiden keittämisen kylmässä vedessä, sen keskiosa voi yksinkertaisesti jäädä raa'aksi ja osa tärkkelyksestä menee veteen, mikä huonontaa ruokasi makua.
6. Muista: soseuta perunat ensin lisäämättä niihin mitään ja vasta sen jälkeen lisää voi, jota ei kannata säästää, samalla kun soseuta massa ja lisää hieman maitoa tai kermaa. Muuten, paastoavat voivat lisätä manteli- tai soijamaitoa.
7. Älä pelkää lisätä soseeseen paistettua sipulia, pekonia, tilliä jne.
8. Kuten tiedät, sose tulee syödä heti kuumana. Älä kuitenkaan lannistu, jos sose jää syömättä, vaan käytä sitä vain piirakoiden tai uuniruokien täytteenä.
9. Tee ruoasta tyydyttävämpi lisäämällä siihen munankeltuaista tai vaaleaa kermaa.

Mistä kokit kiistelevät

Monet kokit kiistelevät edelleen herkullisen perunamuusin tekemisestä ja milloin perunat suolataan? Jotkut sanovat, että epäilemättä alussa, ja toinen - väittävät, että lopussa. Toiset jopa ehdottavat suolaamista kiehuvan veden jälkeen. Kaikki ei kuitenkaan ole niin yksinkertaista! Kokit ovat myös eri mieltä siitä, pitäisikö perunat laittaa kuumaan vai kylmään veteen. Kaikki riippuu sinusta, mutta tuloksen tulisi olla sama: perunat tulee tietysti keittää. Tarkista kypsyys veitsellä tai haarukalla.

Ainesosat:

• kolme keskikokoista mukulaa;
• voi - 1 tl (ilman liukua);
• maito - ½ kuppi;
• jodioitu ruokasuola - maun mukaan.

Klassisen soseen keittäminen

Soseen valmistaminen maidosta ei ole vaikeaa. Resepti on hyvin yksinkertainen, tärkeintä on tietää joitain temppuja, loput on sinun.

Aloitetaan ruoanlaitto. Aluksi pese mukulat perusteellisesti, kuori sitten ja leikkaa suunnilleen samoihin suuriin kuutioihin. Tässä muodossa perunat kypsyvät paremmin ja nopeammin. Laita perunat kattilaan ja kaada kuumaa vettä, sen tulee peittää vihannes 1 cm. Sitten suola ja laita tuleen sulkemalla kansi.

Halutun värinen rehevä sose tulee ulos vain, jos maito on kuumaa. Kiehauta maito perunoiden kypsyessä, mutta älä keitä enempää.

Kun perunat ovat kypsiä, valuta vesi pois ja laita ne siivilään. Anna sen kuivua hieman ja valuta vesi pois, aseta se sitten kattilaan ja kuumenna 2-3 minuuttia. liedellä. Tämän seurauksena tarpeeton neste haihtuu. Muista, että mitä kuumempi peruna on, sitä helpompi se on muussata.

Koska sose on suositeltavaa valmistaa "käsin", ota reikäinen työntäjä ja aloita vatkaaminen lisäämällä vuorotellen kuumaa maitoa ja voita. Sekoita hyvin ja käytä siihen enemmän aikaa, niin et tule koskaan katumaan sitä. Soseen tulee olla kuohkeaa ja herkullista.

Lopuksi voit lisätä erilaisia mausteita, jotta ruoka maistuu. Harkitse kaikkia hienouksia ja salaisuuksiaruoanlaitossa, silloin osaat tehdä herkullisia perunamuusia perheellesi.

Puhdas lapsille

Kun lapsi kasvaa, kasvaa myös hänen ruokavalionsa. Kuuden kuukauden iässä hänelle ei enää riitä vain äidinmaito. Siksi v altava määrä äitejä valmistautuu jo etukäteen aloittamaan täydennysruokien käyttöönoton vauvalleen. Yleensä ensimmäiseksi kasvisruoaksi vaaditaan turvallisia, hypoallergeenisia ja mikä tärkeintä korkealaatuisia ruokia, kuten porkkanaa, perunaa ja kukkakaalia. Isommat lapset voivat jo kokeilla kesäkurpitsaa, kurpitsaa ja punajuuria. Huolimatta siitä, että kasviksia tulisi lisätä lapsen ruokavalioon asteittain, pian on mahdollista tehdä perunamuusia erilaisista vihanneksista.

Kasvissose ensiruokintaan

Kuinka valmistaa perunamuusia ruokintaa varten? Se on ehdottoman yksinkertainen, ja tekniikka poikkeaa melkoisesti klassisesta sosereseptistä. Ota porkkanat, perunat ja kaali.

Vihannekset on ensin pestävä lämpimässä vedessä, kuorittava ja leikattava pieniksi paloiksi. Kaada pieni määrä vettä kattilaan, jotta ne säilyttävät hyödylliset ominaisuudet, laita porkkanat ja kaali siihen ja keitä miedolla lämmöllä kannen päällä. Lisää sitten perunat ja jatka kypsentämistä. Heti kun vihannekset ovat kypsiä, valuta liemi toiseen kulhoon. Seuraavaksi sinun on pyyhittävä ne siivilän läpi, laimennettava sose keittämällä ja sekoitettava pehmeäksi koostumukseksi. Kuumenna astia kiehuvaksi välillä sekoittaen ja lisää sitten hieman voita.

Seuraa tuotteiden laatua javauvasi on onnellinen.

Monikomponenttinen kasvissose vauvoille

Nyt katsotaan kuinka tehdä perunamuusia vauvoille.

Ainesosat:

• 1 perunan mukula;
• kolmannes porkkanasta;
• kolmannes punajuurista;
• kaalinlehti;
• 1 tl hienoksi pilkotut vihreät;
• 1/8 sipulista;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• ½ tl suolaa.

Kaikki edellä mainitut vihannekset, paitsi perunat, pese, leikkaa ja hauduta kuumassa keitetyssä vedessä huolellisesti. Kun vihannekset ovat melkein valmiita, lisää niihin hienonnetut perunat ja keitä, kunnes tuotteet ovat täysin kypsiä. Lisää lopuksi voi, suola ja maito. Jäljelle jää vain soseen valmistaminen: hiero ne siivilän läpi ja sekoita hyvin, kunnes ne ovat smetanaa.

Astia on valmis. Nyt tiedät kuinka tehdä vauvasosetta, jotta voit ruokkia vauvaasi sellaisella terveellisellä kasvissoseella ilolla.

juustososeu tehosekoittimessa

Kuten tiedät, voit lisätä soseen mitä tahansa, kunhan olet tyytyväinen. Tällä kertaa sinulla on tietoa perunamuusin tekemisestä ja juuston kanssa, joka epäilemättä lisää herkullista makua ruokaan.

Tätä reseptiä varten tarvitset:

• 1 kg perunaa;
• ¼ kg juustoa;
• 2 rkl. l. voita;
• pippuri ja suola;
• 2 valkosipulinkynttä.

Pikkaa perunan mukulat karkeasti ja lähetä ne kiehumaan heti kiehuvaan veteen ja suolaan. Valuta seuraavaksi vesi, kuivaa perunatja muussaa soseeksi. Raasta sitten juusto ja paista hienonnettua valkosipulia 3-4 minuuttia. siirrä sose pannulla tehosekoittimen kulhoon. Lisää siis juustoraaste ja paistettu valkosipuli perunoiden joukkoon ja vatkaa hyvin.

Ruoka on valmis! Todellakin, melko nopeasti ja väsymättä. Tämä resepti sopii myös lapsille, jotka rakastavat perunamuusia.

Alkuperäinen perunamuusi

Kuinka keittää perunamuusia, nyt se on selvää. Mutta mitä voi tehdä itse soseesta, jos se on jätetty, mutta et halua lämmittää sitä? Alla on vastaus tähän kysymykseen.

Kotletit

Itse asiassa, eilisestä soseesta saadaan erinomaisia kotletteja. Kaikki mitä tarvitset:

• 600g valmista perunamuusia;
• 1 muna;
• 50 g jauhoja;
• suolaa, pippuria;
• vihreät;
• 1 rkl korppujauhot;
• kasviöljy.

Resepti on melko yksinkertainen. Sekoita muna, hienonnetut yrtit, jauhot, suola ja pippuri. Teemme kotletteja ja upota ne leivitysseokseen. Jää vielä paistaa molemmin puolin - ja kotletit ovat valmiita!

Lomakakut

Pakko sanoa, että sosepannukakut eroavat tavallisista vain siinä, että niissä on rapeampi kuori. Tarvitsemme:

• 2 rkl. sose;
• 1 sipuli;
• 1 muna;
• suolaa, pippuria;
• kasviöljy.

Vatkaa muna ja hienonna sipuli ja lisää ne soseeseen, joka on suolattava ja pippuroitettava. Sekoita tasaiseksimassat. Teemme pieniä kakkuja, korkeintaan 2 cm paksuisia ja paistamme miedolla lämmöllä pannulla molemmin puolin.

Soseesta valmistetut pannukakut sopivat täydellisesti aamiaiseksi tai illalliseksi. Tarjoa ne suosikkikastikkeiden, ketsuppin tai smetanan kanssa.

Perunapullat

Erittäin epätavallinen, melko maukas ja erittäin kaunis lisuke. Se sopii sekä liha- että kasvis- ja kalaruokiin.

Ainesosat:

• 700g sose;
• 1 muna;
• 100 g jauhoja;
• suola;
• muruja;
• kasviöljy.

Vatkaa muna haarukalla. Pyöritä sose palloiksi (valintasi kokoisiksi) ja pyöritä jauhoissa ja kasta sitten munaan. Pyöritä seuraavaksi palloja leivitysseoksessa. Paista ne molemmilta puolilta esilämmittäen paistinpannua kasviöljyllä. Kun perunapallot ovat valmiita, ota ne pois ja laita ne lautasliinalle tai paperille valumaan ylimääräinen rasva. Tuo se vapaasti pöytään. Hyvää ruokahalua!