Keksikakku "Arkuus" kondensoidulla maidolla: resepti ja ruoanlaittoominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ne, jotka haluavat tehdä makeita herkkuja, ovat myös kiinnostuneita yksinkertaisesta prosessista, jolla valmistetaan uskomattoman herkullinen keksikakku. Pohjana se käyttää sifonkikeksikakkuja. Mikä on Tenderness-kakku kondensoidulla maidolla?

Sifonkikeksit eroavat tavallisista keksistä lähinnä siinä, että ne eivät sisällä rasvaa. Niissä on miellyttävä kermainen jälkimaku pienestä öljymäärästä johtuen, niitä ei tarvitse liottaa siirapissa kuten kuivaa klassikkoa keksit. Kerma on tässä tapauksessa kermainen, minkä vuoksi jälkiruoan nimi oikeuttaa itsensä.

Mistä tämä kakku on tehty

Maitotiivistekakun herkkyyskakun reseptin mukaan tarvitaan seuraavat ainekset.

Yhdelle keksille:

• 140 grammaa vehnäjauhoa (korkealaatuinen);
• 4 kananmunaa;
• 50 grammaa puhdistettua öljyä;
• 150 grammaa sokeria (hiekka);
• puoli teelusikallista suolaa;
• puoli pussia leivinjauhetta;
• puoli teelusikallista ruokasoodaa;
• 1 pussi vaniljaa;
• 50 grammaa kondensoitua maitoa;
• 90 grammaa vettä.

Kerman valmistukseen:

• 650 grammaa leivonnaista 33-36 % rasvaa;
• 1 ruokalusikallinen pikakahvia;
• 2 ruokalusikallista kaakaojauhetta;
• 10 grammaa tomusokeria;
• 60 grammaa tummaa suklaata.

Kuinka kokata

Iso ja kaunis Tenderness-kakku kondensoidulla maidolla on parempi leipoa kaksi keksiä. Ja jos pieni kakku riittää sinulle, leikkaa ainekset puoliksi.

Kuten kokeneiden kondiittoreiden arvosteluista ilmenee, kerma voidaan vaahdota ilman sokeria. Käytä tätä varten kondensoitua maitoa vatkatessasi. Tämä on loistava lisä keksiin. Kakku "Arkuus" kondensoidulla maitokermalla on erityisen suosittu lasten keskuudessa. Lisää mascarponea kermaan myös saadaksesi herkulle epätavallisen ja mielenkiintoisen maun.

Vaiheittainen resepti tiivistemaidolla varustetun Tenderness-kakun resepti näyttää tältä:

1. Siivilöi ensin jauhot siivilän läpi - näin se kyllästyy hapella ja leivonnaisista tulee huokoisia ja ilmavia.
2. Sekoita kuivat aineet - sooda, suola, vanilliini, leivinjauhe ja puolet sokerista, laita ensin kuiviin astioihin.
3. Lähetä proteiinit kulhoon ja varmista, että kosteus ja rasva eivät pääse sinne. Tämä saattaa estää kananmunanvalkuaisten vaahdottamista.
4. Käytä kotilämpöisiä munia. Joten upea massa muodostuu paljon nopeammin.
5. Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää niihin loput sokerit sekoittaen,nukahtaa useita kertoja pieninä annoksina.
6. Sekoita kuiva jauhoseos kylmään keitettyyn veteen ja puhdistettuun öljyyn.
7. Lisää nyt munankeltuaiset. Tee seoksen keskelle pieni kuoppa ja kaada ainekset joukkoon. Sekoita vatkaimella 1 minuutti.
8. Lisää kondensoitu maito, vatkaa vielä minuutin ajan.
9. Lisää taikinaan pienissä erissä sokerilla vaahdotetut valkuaiset. Levitä proteiinit keittiölastalla.

Kuinka leipoa tämä herkku

Tiivistemaidolla varustetut "Tenderness"-kakkukerrokset paistuvat erittäin helposti. Valmistele irrotettava lomake. Vuoraa pohja leivinpaperilla. Kaada nyt taikina siihen ja tasoita lastalla. Kuumenna uuni etukäteen 160 asteeseen ja laita muotti siihen 50-55 minuutiksi. Tämän jälkeen ota se pois ja laita se kolmelle lasille ylösalaisin irroittamatta tuotetta muotista. Odota 2-3 tuntia, jotta se jäähtyy täydellisesti. Valmista toinen kakku samalla tavalla.

Kuinka tehdä kermaa

Tämän makean tuotteen kerma on erittäin pehmeää ja herkullista. Valmistellaksesi sen, sinun on noudatettava näitä vaiheita:

• Laita sivuun osa kermasta ja sekoita pikakahviin.
• Jäljelle jäänyt kerma, vatkaa kulhossa vatkaimella.
• Laita sitten seokseen kaakaojauhe, tomusokeri ja kahvin ja kerman seos. Lyö pari minuuttia.

Jäähdytä valmis seos varoen ravistamasta astiaa sen kanssa.

Kakun koristelu

Aja veitsellä reunaa pitkinpoistaaksesi keksin muotista. Tällä tavalla erotat kypsennyksen aikana kuivuneet alueet.

Keksit leikattu kahteen osaan. Voitele jokainen niistä kermalla. Jäljelle jäänyt kerma voidaan käyttää koristeluun.

Leikkaa suklaa kasvisveitsellä. Saat lastuja, joilla voit helposti koristella kakun reunat. Laita tuote nyt jääkaappiin 10-12 tunniksi, jotta tiivistemaidosta valmistettu Tenderness-kakku imeytyy.

Jos noudatit kaikkia vaiheita oikein, saat herkullisen jälkiruoan. Kakku "Tenderness" on juhlamenun paras kohta.

Vaihtoehto kondensoidulle maidolle ja smetallelle

Tämä kakku sopii hyvin kotitekoisiin teejuhliin. Sen valmistaminen ei ole kovin vaikeaa. Yritä tehdä kakku johanneksenleipäpuulla (kaakaolla) ja kondensoidulla maidolla, ilahduta läheisiäsi tuoreilla ja herkullisilla leivonnaisilla. Tähän "Arkuus"-kakkureseptiin kondensoitua maitoa ja smetanaa varten tarvitset (halkaisij altaan noin 25 cm muottiin):

• 100 grammaa smetanaa;
• 200 grammaa voita;
• 400 grammaa keittämätöntä kondensoitua maitoa;
• 3 ruokalusikallista johanneksenleipää tai kaakaota;
• 150 grammaa jauhoja;
• 1 tl ruokasoodaa.

Veteeseen tarvitset:

• 900 ml smetanaa (10-15 % rasvaa);
• 100 grammaa tomusokeria tai sokeria;
• 2 tl vaniljasokeria;
• purkkikirsikat (valinnainen, mieluiten kivettömiä).

kermavaahto sopii täydellisesti koristeluun,kookoslastuja tai makeisten täytteitä. Kuinka valmistaa tämä "Tenderness"-keksikakku kondensoidulla maidolla?

Smetanan valmistaminen kermaa varten

Kakun valmistelusta kannattaa huolehtia etukäteen. Illalla sinun on rakennettava yksinkertainen rakenne: laita sideharso kahteen tai kolmeen kerrokseen ja laita se siivilä. Kaada smetana juustokankaalle ja älä unohda peittää sitä lautasella. Laita työkappale jääkaappiin, jätä se sinne seuraavaan päivään tai kunnes tulee kakun valmistusaika.

Kakkujen valmistus

Aloita seuraava päivä valmistelemalla testi. Ota smetana pois, lisää siihen sulatettu voi ja kondensoitu maito. Ota tehosekoitin ja sekoita kaikki ainekset tasaiseksi. Kaada johanneksenleipäpuu (kaakaota voi käyttää), sekoita huolellisesti ja lisää sitruunamehulla (tai etikalla) sammutettu sooda. Sekoita sitten uudelleen.

Sen jälkeen sinun on lisättävä jauhoja (valitettavasti se on jokaisella erilainen, sitä voi tulla hieman yli 150 grammaa) ja sekoita. Voit tehdä tämän käyttämällä sekoitinta (älä vain viivytä sekoittamista ajoissa äläkä aseta suuria nopeuksia). Tarkista, että taikinan koostumus on hyvin paksua smetanaa. Muuten, Schwarzwaldin kakku on tehty samanlaisesta taikinasta.

Työskentely lomakkeen kanssa

Ota muoto (halkaisija 25 cm), peitä se leivinpaperilla tai voitele se hyvin öljyllä ja ripottele päälle jauhoja tai mannasuurimoa. Ota kolmasosa taikinasta ja laita se muottiin. Tasoita massa lusikalla, tarkkaile tasaisuuttakerros.

Lämmitä uuni etukäteen 200 asteeseen ja laita taikina uuniin noin kymmeneksi minuutiksi. Pidä silmällä kakun valmiutta.

Kun kakku on valmis, ota se pois muotista ja laita pyyhkeen päälle. Anna tuotteen jäähtyä. Toista samat käsittelyt jäljellä olevan taikinan kanssa, paista vielä kaksi samanlaista kakkua.

Kuinka tehdä kermaa

Ota smetana jääkaapista ja siirrä kuppiin. Ilmoitetusta tuotteesta voi muuten tehdä rahkajälkiruoan.

Vatkaa smetana vatkaimella, lisää vähitellen sokeri/tomusokeri. Poista kakut ja voitele kaksi ensimmäistä reilusti tuloksena olevalla kermalla. Tässä vaiheessa voidaan lisätä purkitettuja kivettömiä kirsikoita.

Peitä myös Tenderness-kakun päällimmäinen kakku ja reunat maitotiivistekakuilla. Melkein kaikki on valmista, voit aloittaa jälkiruoan koristelun.

Kuinka koristellaan esine

Jälkiruoan reunoille tulee ripotella kookoshiutaleita. Päällimmäisen kakun voi koristella kermavaahdolla, täydennettynä värillisellä jauheella. Kaikki riippuu maustasi ja toiveistasi. Kun kakku on koristeltu, se tulee lähettää jääkaappiin useiksi tunteiksi. Kyllästyksen jälkeen kakku on valmis ilmestymään pöydällesi. Hyvää teen juomista!

Cream vaihtoehto

Smetan kerman tai kondensoidun maidon päällä olevan kerman lisäksi voit valmistaa "Charlottea", joka sopii ihanteellisesti "Arkuus"-kakkuun. Sitä varten tarvitset:

• 100 grammaa voita;
• 90grammaa kidesokeria;
• yksi munankeltuainen;
• 65 ml maitoa;
• 0,5 vaniljapussia;
• 1 rkl l. konjakki.

Tällaisen kerman valmistamiseksi öljyn on oltava huoneenlämpöistä. Tuotteen saavuttamiseksi nopeasti se tulee leikata kuutioiksi ja jättää muutamaksi tunniksi.

Valmista siirappi tällä kertaa. Yhdistä keltuainen ja maito, siivilöi seos ruokasiivilän läpi, lisää sokeri ja kaada pieneen kattilaan. Laita pienelle tulelle ja kuumenna. Keitä 7-8 minuuttia, heti kun seos kiehuu - keitä pari minuuttia. Seoksen tulee saavuttaa kondensoidun maidon koostumus. Kaada siirappi matalaan astiaan, peitä kelmulla ja jäähdytä.

Laita pehmennetty voi erilliseen kulhoon ja vatkaa vatkaimella keskinopeudella kuohkeaksi. Kaada vähitellen joukkoon jäähdytetty siirappi vatkaten. Valmiin kerman tulee olla kevyttä ja kuohkeaa.