Piparkakut: ruoanlaittoreseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jos olet koskaan maistanut aitoja piparkakkuja, et todennäköisesti ole unohtanut sen makua. Mausteiset ja tuoksuvat leivonnaiset ovat erityisen tärkeitä uudenvuoden ja joulun aattona. Artikkelissamme haluamme tuoda parhaat piparkakkureseptit.

Piparkakkujen historia

Evästeiden historia juontaa juurensa Englantiin. On jopa legenda, joka kertoo, että englantilaiset munkit laittoivat ensimmäisenä inkivääriä kekseihin. Noin 1100-luvulla munkki Patrick vaivasi taikinan puisessa kulhossa ja lisäsi runsaasti mausteita, jotka hänen veljensä toi ristiretkeltä. Ja hän teki itse leivonnaisen enkelien ja pyhien hahmojen muodossa. Pian kaikki luostarin asukkaat nauttivat herkullisista keksistä. Leivonnaisista piti erityisesti apotti, joka pyysi Patrickia valmistamaan saman herkullisen jouluksi. Tuolloin joulukuuset koristeltiin keksillä. Mutta leivonnaiset eivät olleet niin kauniita kuin nyt, ja niillä oli hyvin yksinkertainen muoto. Nykyaikaisista piparkakuista tulee joskus todellista kondiittoreiden työtä.

Paljon myöhemmin, 1800-luvulla, oli perinne tehdä aitoja piparkakkujamestariteoksia. Kokit ovat oppineet luomaan kokonaisia kaupunkeja ja taloja evästeistä.

Euroopan maissa piparkakut ovat joulun symboli. Usein se tehdään uskonnollisten symbolien tai kaikenlaisten hahmojen muodossa. Joulukuuset on koristeltu sellaisilla piparkakkuilla. Suosituin eväste voitti Saksassa. Nürnbergin kaupunkia kutsutaan jopa piparkakkujen pääkaupungiksi. Täällä piparkakuista tulee taideteoksia.

Klassinen piparkakkuresepti

Mausteisten leivonnaisten valmistukseen on tarjolla laaja valikoima vaihtoehtoja. Kaikki ovat hyviä omalla tavallaan. Mutta haluan alkaa puhua piparkakuista klassisella reseptillä.

Ainesosat:

• sokeri (kolme ruokalusikallista),
• kaksi rkl. l. inkivääri, kaneli ja sokeri,
• ripaus korianteria ja muskottipähkinää,
• muna,
• ch. l. sooda,
• jauhot (325 g).

Kuorrute:

proteiini ja tomusokeri (175 g)

Sekoita mausteet, sokeri ja hunaja kattilassa. Lähetämme säiliön liedelle ja sulatamme vähitellen hitaimmalla tulella, kunnes saadaan homogeeninen massa.

Lisää seuraavaksi soodaa seoksen kohottamiseksi, ja sitten öljyä. Nosta kattila liedeltä ja anna sisällön jäähtyä. Lisää sitten muna ja sekoita hyvin. Nyt voit lisätä jauhoja massaan ja vaivata taikinaa. Sitä tulee infusoida 15 minuuttia. Seuraavaksi rullaa se kerrokseksi ja leikkaa kaikenlaisia figuureja. Siirrä ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Piparkakut paistuvat erittäin nopeasti. Riittää 10-12 minuuttia. Sinun on seurattava heidän valmistautumistaan.ei ylikuivaa tuotteita.

Kuinka koristella piparkakkuja? Tällä hetkellä evästeiden koristelu on olennainen osa, ja se on jo pitkään siirtynyt taiteen kategoriaan. Helpoin tapa koristella piparkakkuja kotona on voidella sen pinta kuorrutuksella. Hän valmistautuu hyvin yksinkertaisesti. Sekoita syvässä lautasessa proteiini ja tomusokeri, ja on parempi käyttää tomusokeria. Sokeri ei tässä tapauksessa ole kovin sopivaa. Vatkaa massaa tehosekoittimella hyvin, kunnes saadaan ilmava pehmeä koostumus. Siirrämme syntyneen piparkakkukuorrutuksen konditoriapussiin, jolla värjäämme piparkakut. Pinnalla oleva massa kuivuu keskimäärin 1,5-2 tunnissa.

Leivonta ilman sokeria

Seuraavan piparkakkureseptin avulla voit valmistaa leivonnaisia ilman sokeria ja voita. Mutta tästä huolimatta siitä tulee uskomattoman maukasta.

Ainesosat:

• hienoksi jauhetut leseet (45 g, kaurapuuro tai vehnä),
• yksi proteiini,
• raejuusto (230 g),
• täysjyväjauho (kolme ruokalusikallista),
• jauhettu inkivääri (kaksi tl),
• 1 tl kaakao,
• sama määrä jauhettua kanelia, neilikkaa ja leivinjauhetta,
• ripaus kardemummaa, muskottipähkinää ja suolaa kutakin.

Sekoita yhden kananmunan proteiini ja raejuusto sekoittimella. Lisäämme kaikki mausteet sinne. Lisäämme leseet massaan. Lisää sitten vähitellen jauhoja ja vaivaa taikinaa käsin. Valmis massa kääritään kelmulla jalaita pakastimeen tunniksi. Kauli seuraavaksi kerros taikinaa ja leikkaa siitä aihiot piparkakkuleikkureilla. Valmistamme uunipellin, peitämme sen pergamentilla ja laitamme päälle piparkakut. Paistamme maksan 180 asteessa. Paistaminen kestää jopa kymmenen minuuttia.

Piparkakut

Herkullisia piparkakkuja tulee tehdä vain tuoreesta inkivääristä.

Ainesosat:

• 1 lasillinen sokeria,
• kaksi kupillista jauhoja,
• muna,
• voi (120 g),
• kaksi inkiväärijuurta,
• neilika (viisi kukintoa),
• 1 tl kutakin leivinjauhetta ja kanelia.

Tuoreet inkiväärijuuret kuoritaan ja hienonnetaan raastimella. Koska valmistamme piparkakkuja kanelilla, on parempi jauhaa mausteet itse huhmareessa. Sekoita neilikka ja kaneli ja jauha sitten huolellisesti.

Sekoita syvässä kulhossa leivinjauhe ja jauhot, lisää hienonnettu inkivääri, mausteseos. Vatkaa puhtaassa astiassa sokeri pehmeän voin kanssa, kunnes saadaan valkoinen homogeeninen koostumus, ja lisää sitten muna. Kaada kuiva seos saatuun massaan ja vaivaa käsin taikinaa piparkakkuja varten. Kun laitamme sen jauhoilla sirotetulle pöydälle ja rullaamme kerrokseksi. Leikkaa aihiot muottien avulla. Päälle ne hienonnetulla manteleilla tai sokerilla. Voitele uunipelti öljyllä, laita keksit päälle ja paista kuumassa uunissa. Kuten näet, kaneliset piparkakut on helppo tehdä.

suklaakeksejä

Tarjoustee myös yksinkertaisia piparkakkuja suklaalla. Sen maku ei ole yhtä mielenkiintoinen kuin klassinen leivontaversio.

Ainesosat:

• sokeri (210 g),
• voi (115 g),
• 4 munaa,
• inkivääri (85 g),
• vanilja,
• 1 tl sooda,
• rusinat (215 g),
• tumma suklaa (420 g).

Ruoanlaittoa varten tarvitsemme pehmennettyä voita. Se on vatkattu sokerilla. Lisää myös vanilja. Lisää yksi kananmuna vähitellen vatkaamatta. Kuori ja hienonna tuore inkivääri tehosekoittimella. Kun inkiväärimassa lisätään muna-voiseokseen. Sekoita erillisessä kulhossa ruokasooda ja jauhot. Lisää ne muihin tuotteisiin ja vaivaa taikinaksi. Seuraavaksi tarvitsemme suklaata. Leikkaa se pieniksi paloiksi tai hiero raastimella ja sekoita sitten taikinaan. Ripottele työtaso jauhoilla, kaada taikina sen päälle ja vaivaa kunnolla käsin. Sen jälkeen kun rullaamme sen kakuksi ja leikkaamme siitä aihiot. Siirrämme ne valmiille uunipellille ja lähetämme paistamaan.

Mantelikeksejä

Kotona piparkakkuja voi valmistaa myös manteleilla, jotka tuovat leivonnaisiin erityistä makua.

Ainesosat:

• 1 tl suola,
• sama määrä leivinjauhetta,
• jauhot (270 g),
• sokeri (130 g),
• voi (pakkaus),
• vaniljasokeria (2 tl),
• 2 munaa,
• kasviöljy,
• mantelit (45 g),
• 1 tl inkiväärimaa,
• 1 rkl l. maitoa.

Manteleiden piparkakkuresepti on melko yksinkertainen. Sekoita sokeri ja munat ja vatkaa, lisää sitten voi. Jatkamme massan lyömistä. Lisää vähitellen jauhettu inkivääri, mantelit ja vanilja. Lisää sitten jauhot ja vaivaa taikina. Sitä on vaivattava, kunnes siitä tulee elastinen. Seuraavaksi pakkaamme sen pussiin ja laitamme 45 minuutiksi viileään paikkaan, esimerkiksi jääkaappiin. Kun aika on kulunut, otamme taikinan pois ja rullaamme siitä kerrokseksi. Leikkaa muottien avulla. Voitele jokaisen keksin päälle maidon ja keltuaisen seoksella. Tämän massan ansiosta piparkakun pinta on sileä ja kiiltävä. Paista seuraavaksi keksit uunissa leivinpellillä, joka on aiemmin voideltu keksillä. Piparkakku on valmis, kun se muuttuu kullanruskeaksi.

Piparkakkukuorrute

Piparkakut koristellaan yleensä kuorrutuksella. Sen valmistukseen on useita vaihtoehtoja. Luettelemme niistä vain muutaman.

Ainesosat:

• yksi proteiini,
• vesi (kaksi ruokalusikallista),
• sitruunamehu (rkl),
• lasillinen tomusokeria.

Sekoita kaikki ainekset yhteen astiaan ja vatkaa vatkaimella tai sauvasekoittimella. Emme pysäytä prosessia ennen kuin massa paksunee. Jos ymmärrät, että kuorrutus on liian nestemäistä, voit turvallisesti lisätä tomusokeria. Uskotaan, että paksu lasite on paljon kätevämpää piirtää kuvioita. Koska liian nestemäinen massa yksinkertaisestilevitä.

Proteiiniton kuorrute

Hyvä kuorrute voidaan tehdä ilman proteiinia. Vaikuttaa yllättävältä, mutta sellainen resepti on olemassa. Lisäksi valmiin massan laatu ei ole huonompi kuin muut vaihtoehdot.

Ainesosat:

• tomusokeri (175 g),
• st. l. vesi,
• ch. l. mikä tahansa sitrusmehu.

Sekoita kaikki ainekset ja jauha tasaiseksi. Vatkaa massaa kunnes sokeripisara lakkaa leviämästä lautasen pinnalle. Tämä lasite on valmis käytettäväksi kuvioiden piirtämiseen.

Curd Glaze

Viljakastikekuorrute on erittäin maukasta. Sen valmistus on melko yksinkertaista. Kiehauta 50 grammaa vettä kattilassa. Kun vähennämme lämpöä ja kaada vähitellen 300 grammaa tomusokeria. Sekoitamme massaa jatkuvasti, kaada sitten siihen teelusikallinen yhden sitruunan luonnollista mehua. Keitä kuorrutetta viisi minuuttia.

Elintarvikevärillä voidaan valmistaa massa piirtämistä varten. Kuvioiden levittämiseen tarvitaan leivonnainen pussi suuttimilla. Muuten, sinun täytyy piirtää evästeet tarpeeksi nopeasti, koska kuorrutus kovettuu nopeasti. Kuviovaihtoehtoja on paljon.

Valmiiden piparkakkujen tulee kuivua kymmenen tuntia, jotta massa jäätyy kokonaan. Tämän jälkeen keksit voidaan pakata säilytyslaatikoihin. Jos haluat ripustaa piparkakkuja joulukuuseen, muista valmistaa ne ennen leipomistaaukon tyhjentäminen pillillä cocktaileja varten.

Lastetuotteiden valintasuosituksia

Todelliset ammattilaiset, jotka tietävät piparkakkujen valmistuksen salaisuudet, uskovat, että niiden leipominen on paljon helpompaa kuin maalaaminen. Yksityiset konditoriamyymälät, jotka tarjoavat asiakkaille käsintehtyjä piparkakkuja, tekevät luomuksistaan todellisia taideteoksia. Mutta kotona voit yrittää luoda oman mestariteoksen.

Olemme jo antaneet useita reseptejä keksikuorrutuksen valmistamiseen. Haluaisin kuitenkin lisätä, että piirustusmassaa voidaan valmistaa paitsi luonnollisesta munanvalkuaisesta, myös kuivasta. Kuivaproteiini on muuten kätevämpi käyttää, se antaa lasiteelle uskomattoman kauniin valkoisen värin. Voit ostaa sen sivustoilta, jotka ovat erikoistuneet urheilijoiden ravitsemukseen. Ainoa asia, joka kannattaa tietää, on, että proteiini on pakattu suuriin pakkauksiin. Sitä käyttävät myös kulinaariset asiantuntijat marenkien, marenkien, vaahtokarkkien ja muiden makeiden mestariteosten valmistukseen. Erittäin tärkeä komponentti lasitteen valmistuksessa on jauhe. Sen pitäisi olla erittäin hienoa jauhatusta. Voit ostaa sen myymälästä tai makeisten verkkokaupoista. Nämä sivustot myyvät maissitärkkelysjauhetta. Tämä vaihtoehto on vieläkin parempi, koska sen perusteella kuorrutus on paljon parempi.

Piparkakkusisustus

Valmiin piparkakkujen värjäys on hauska osa. Lapset on otettava mukaan prosessiin. Tämä auttaa luomaan erityisen lomailmapiirin. Lisäksi evästeiden värjäys lomien aattona voitulee todellinen perheen perinne. Voit ottaa lapset mukaan mallivaihtoehtojen kehittämisprosessiin. Ne täytyy ensin herättää henkiin paperilla ja sitten yrittää toistaa pikkuleipiä.

Valkoista ja sinistä kuorrutetta on hyvä käyttää uudenvuoden vaa'ana. Värillisen massan saamiseksi voit käyttää luonnollisia elintarvike- tai geelivärejä. Yleensä kokit valmistavat nestemäisemmän täytteen, joka peittää koko keksien pinnan. Ja sitten kuivatun massan päälle piirretään kuvioita erivärisellä lasiteella.