Ohrajauho: ominaisuuksia, etuja, reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Liikkeidemme hyllyiltä löytyi pitkään vain vehnäjauhoja, mutta nykyään voit ostaa tuotteen laajasta viljavalikoimasta kaikki alta. Niin antiikin aikana niin arvostettu ohrajauho on palannut pöytäämme. Miksi siitä on hyötyä ja mitä herkullista siitä voi valmistaa?

Orajauhojen erot

Ora on yksi vanhimmista viljelykasveista, joka tunnettiin muinaisessa Koreassa ja Egyptissä, jossa viljasta valmistettiin jauhoja ja keitettiin puuroa. Raamattu puhuu myös viljasta, ja kaikki sen ansiosta, että ohra on vaatimaton ja voi kasvaa sellaisissa kuivissa maissa, kuten esimerkiksi Palestiina. Kyllä, ja Venäjällä tämä tuote tunnettiin. Muuten, piparkakkumies ei ole vain satuhahmo, vaan myös perinteinen ohrajauhosta valmistettu leivonnainen. He tekivät siitä myös kaurapuuroa ja kaurapuuroa.

Ohrajauho on harmahtavan valkoista. Sillä itsessään ei ole makua ja hajua, mutta se antaa valmiille tuotteelle tyypillisen kirpeän maun suuren kuitumäärän vuoksi. Myös jauhoja voi olla kahta tyyppiä:

• Koko – lähes täysjyväjauho, jossa on paljon leseitä.
• Kylvetty - "puhtaampi"jauhot ilman jyvän kuoria.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Tutkijoiden laatimassa ihmisille hyödyllisten tuotteiden luokittelussa ohra on toisella sijalla. Se auttaa alentamaan "pahaa" kolesterolia korkean beeta-glukaanipitoisuuden vuoksi. Lisäksi se on A-, B-, PP-vitamiinien sekä raudan, kaliumin, natriumin ja muiden hivenaineiden lähde, joita ohrajauho sisältää runsaasti. Tuotteen hyödylliset ominaisuudet riippuvat myös leseistä (ja siten suuresta kuidun määrästä), joilla on suuri vaikutus ruoansulatuskanavaan.

Valmistus- ja säilytysominaisuudet

Orajauholetut ovat erinomaisia, mutta hyviä myös kastikkeiden sakeuttamiseen. Se antaa leivonnaisille erityistä pehmeyttä, mutta leivän valmistuksessa on parempi sekoittaa se vehnään - ohra muodostaa liian vähän gluteenia, joten se ei tee leivästä kovin houkuttelevaa.

Ohrajauho on pilaantuva tuote, joten älä jätä pakkausta auki pitkäksi aikaa, vaan kaada tuote mieluummin lasi- tai metallipurkkiin, jossa on tiiviisti suljettu kansi. Jos aiot käyttää jauhoja harvoin, älä säilytä purkkia kaapissa, vaan viileässä paikassa, kuten jääkaapissa.

Orajauho: reseptejä siitä

Jos ostit pakkauksen ohrajauhoja etkä tiedä mitä tehdä siitä, aloita vaikka leipomisesta legendaarisilla kolobokeilla.

Orakolobokit valmistetaan näin. Sinulletarvitset:

• 2, 5 kuppia ohrajauhoja;
• puoli lasillista vettä;
• puoli kupillista smetanaa;
• 200 grammaa voita;
• ruokalusikallinen sokeria;
• tl suolaa;
• sesami käärimiseen.

Siivilöi jauhot kulhoon, lisää loput kuivat aineet ja sekoita kaikki hyvin vispilällä. Kaada vesi, laita smetana ja voita (sen tulee sulaa). Sekoita kaikki lastalla ja vaivaa sitten taikina käsin tasaiseksi ja tasaiseksi. Anna taikinan levätä hetken ja rullaa sitten kananmunan kokoisia kolobokkeja käsin puristaen irti. Pyöritä valmiit kolobokit seesaminsiemenissä ja paista miedolla lämmöllä (enintään 170 astetta) noin 40 minuuttia. Varo polttamasta seesaminsiemeniä. Sinun pitäisi päätyä rapeisiin tuoksuviin leipiin, jotka sopivat täydellisesti aamiaiseksi tai lasilliseen maitoa.

Mutta ohrajauhoista on hyötyä myös makeissa leivonnaisissa. Siitä on hyötyä esimerkiksi keksejä valmistettaessa.

Rapeat keksit valmistetaan seuraavasti:

• lasillinen ohrajauhoa;
• lasillinen vehnäjauhoa;
• 100 grammaa voita;
• 3 kasallista ruokalusikallista sokeria;
• tl soodaa;
• 2 munaa.

Pehmeä voi, munat ja sokeri sekoita hyvin ja vatkaa vatkaimella. Yhdistä kuivat aineet erillisessä kulhossa ja kääntele voi-munaseokseen. Vaivaa tasaiseksi jäykäksi taikinaksi. Lisää tarvittaessa lisää vehnäjauhoja. Kauli taikina 5 mm:n paksuiseksi levyksi ja leikkaapiparimuotti. Paista 160 asteessa 30 minuuttia, mutta varo, ettet pala.

Ja tietysti ilman pehmeää, tuoksuvaa ja terveellistä ohraleipää. Kokeile höyryttää. Valmistaudu hänelle etukäteen:

• 200 grammaa ohrajauhoja;
• 250 grammaa vettä;
• ruokalusikallinen mallassiirappia.

Sekoita kaikki ja jätä lämpimään paikkaan vuorokaudeksi. Valmista sitten taikina taikinasta ja seuraavista aineksista:

• 500ml lämmintä vettä;
• 300 grammaa ohrajauhoja;
• 500 grammaa vehnäjauhoa;
• ruokalusikallinen suolaa.

Lisää taikinaan ensin vesi, sekoita kaikki ja lisää sitten sekoitus erilaisia jauhoja ja suolaa vaivaten taikinaa. Siitä tulee kostea ja hieman juokseva. Anna levätä puoli tuntia ja levitä sitten jauhotetulle pinnalle ja jaa kahteen osaan. Joten saat kaksi leipää tai sämpylää. Kaada taikina vuokaan ja anna tekeytyä 2 tuntia. Paista muotissa 200 asteen lämmössä höyryllä (heita vain muutama jääpala uunin pohjalle) 10 minuuttia. Vähennä sitten lämpö 175 asteeseen ja kypsennä ilman höyryä 50 minuuttia ja käynnistä uunin puhallin, jos sellainen on. Näin kuoresta tulee rapea. Kun leipä on kypsä, jäähdytä se pyyhkeen alla, jotta kuori ei pehmene.