Blend on tuotteiden sekoitus

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Blending on useiden fysikaalisten ja kemiallisten parametrien kann alta sopivien tuotteiden sekoitus. Sekoitus tapahtuu GOST:n mukaan.

Yleisimmät sekoitukset

• Egalisointi - tietyn viinitilan ja saman vuosikerran viinien sekoittaminen, mutta eri lasiesineistä.
• Assemblage on tekniikka viininvalmistukseen sekoittamalla samannimistä ja alkuperää olevia, mutta eri vuosien viinejä.
• Cuvée - valmistettu sekoittamalla samannimistä, mutta eri viinitilojen viinejä (esim. Samppanja - niissä sekoitetaan valko- ja punaviiniä tai eri vuosina saatua korkealaatuista viiniä).
• Blending - se ymmärretään viinien sekoittamiseksi eri kasvualueilta peräisin olevista rypäleistä.

Viinisekoitus

Blend on välttämätön osa teknologista prosessia viinien valmistuksessa.

Assaamisen avulla valmistuksessa tuotetaan suuria eriä nuorta homogeenista viiniä, joka saadaan kuitenkin eri rypäleiden kasvualueilta.

Jos viini valmistetaan samppanjaa varten, niin blending on harmoninen yhdistelmä kaikkia kokoonpanobileitä korkeamman ja herkemmän maun, tuoksun saavuttamiseksi.

Sekoituksen aikana se on välttämätöntämuista, että kevyet viinit, joissa on ripaus tuoreutta, lisäävät tuoksun peliä.

Jos vuosi on hyvä, niin nuorissakin viineissä on parhaat ominaisuutensa. Tässä tapauksessa sekoittaminen rajoittuu useiden valittujen kokoonpanojen sekoittamiseen, mutta jos kävi ilmi, että vuosi ei loista lopullisen viinin laadusta, niin tässä tapauksessa on käytettävä menneiden vuosien varoja.

Kun sekoitetaan nuoria viinejä tynnyrikypsytyksen kanssa, maku paranee ja pehmenee. Vanhojen viinien sekoittaminen on erityisen tarpeellista, jos sekoitus sisältää "vihreitä" viinejä, jotka on valmistettu kypsymättömistä rypäleistä.

Teesekoitus

Mustan teen sekoitus on yleistynyt lähes kaikkialla maailmassa. Melkein kaikki ovat jo tottuneet mustaan väriin ja hieman supistavaan makuun. Tilastojen mukaan yli 75 % maamme asukkaista ostaa mustaa teetä, ja puolet vastaajista juo vähintään kolme kupillista päivässä, vain 4 % ei juo sitä.

Yli puolet teetuotteista myydään valmiina sekoituksina tai sekoituksina, joiden laadusta ovat vastuussa teetestaajat - heillä voi sanoa olevan ainutlaatuinen hajuaisti.

Teesekoitus on sopivien teelajikkeiden sekoittamista titesaajien toimesta oikeissa suhteissa. Useimmiten teen nimen perusteella voit määrittää pääkomponentin. Mutta esimerkiksi yhdessä sekoituksessa yhdistyy usein yli tusina eri korkeuksilla, eri istutuksilla ja jopa mantereilla kasvatettua teelajiketta.

Tässä tapauksessa sekoittaminen on jatkuva tuki halutun teen maun saavuttamiselle, koska jopa lehdet,sam alta istutukselta korjattu ei ole sama.

Viskisekoitus

Tämän alkoholijuoman pioneerit ovat skottit ja irlantilaiset – he oppivat ajamaan alkoholia ohrasta. Tästä huolimatta Japania, Kanadaa ja Amerikkaa pidetään myös globaaleina tuottajina.

Viskin luokitus

• M altas - Ohramallasista valmistettu standardiklassikko, joka on käynyt läpi useita tislausvaiheita erityisissä tislauksissa ja kypsytetty tammitynnyreissä tietyn ajan (vähintään kolme vuotta).
• Vilja - ilmestyi keksimällä jatkuvatoimiseen tislaukseen erikoispylväitä, joiden avulla saadaan laadukkaampi tisle keskeytyksettä.
• Blended on viskiä, joka saadaan sekoittamalla kahta ensimmäistä lajiketta eri suhteissa.

Jos viski valmistetaan klassisen reseptin mukaan, se on valmistettu yksinomaan viljasta. Siitä huolimatta Amerikassa se valmistetaan maissista, Irlannissa - ohrasta, Kanadassa - rukiista. Japani puolestaan omaksuu muiden kansojen kokemukset, mutta sattuu niin, että japanilainen viski, jonka sekoituksessa on lopulta usein alle 40 % vahvuudesta, katsotaan Skotlannissa aliarvoiseksi.

Nykyään on olemassa useita tapoja tislata mäskiä tehtaalla alkoholin saamiseksi:

• Konservatiivinen - erityisissä kuparikuutioissa, joissa on jäähdytysputket.
• Jatkuva toiminta - tislaus suoritetaan erityisissä kolonneissa.

Eläessään W. Churchill yritti saada aikaan ohramallasta riippumatta siitä, kuinkavuodet olivat vaikeita. Loppujen lopuksi viskistä saadut tulot muodostivat viidesosan maan tuloista, joten tuotantoa oli mahdotonta lopettaa - laadukkaan juoman saamiseksi tarvitset vähintään 3 vuoden ikääntymisen ja luksuslajikkeella vähintään 12 vuotta.

Konjakkisekoitus

Konjakin tuotantoa ei voi kuvitella ilman sekoittamista, tämä on sen olennainen osa.

Tulostunut konjakkiseos liimataan tarvittaessa päälle munanvalkuaisella, gelatiinilla, kalaliimalla tai käsitellään bentoniitilla. Sitten se johdetaan suodattimen läpi, jätetään rauhaan tietyksi ajaksi, sitten se johdetaan uudelleen suodattimen läpi ja on jo pullotettu ja pakattu.

Jos konjakki osoittautui epävakaaksi, sitä käsitellään kylmässä miinus 12 asteeseen noin kymmenen päivää.

Tavalliset konjakit "lepäävät" vähintään kuusi kuukautta, KVVK tai KS - vähintään vuoden. Konjakki pullotetaan noin 200C lämpötilassa sekä pulloihin että matkamuistopakkauksiin.

Konjakin väri vaihtelee vaalean kullanruskeasta meripihkanruskeaan, se vastaa maultaan ja tuoksultaan tiettyä tyyppiä, mutta joka tapauksessa ei saa olla vierasta hajua, makua, sedimenttiä.

Konjakin lisäksi he valmistavat erilaisia konjakkiviinapohjaisia konjakkijuomia. Ominaisuuksiltaan ne vastaavat vuoden ikäistä konjakkia.

Tämän juoman valmistusmenetelmä on melko yksinkertainen - tarvittavat raaka-aineet kulkevat erikoiskäsitellyn tammen läpi.

Yllä olevan perusteella on turvallista sanoa, että seettä sekoittaminen on välttämätön tekniikka useimpien tuotteiden valmistuksessa.