Tomaattitalven välipaloja: piparjuuren, paprikan, kurkun reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ruukas sato suosikkipuutarhastasi ei aina tuo iloa: joskus on mahdotonta syödä nopeasti kaikkea, mikä siinä kypsyy. On sääli, jos vihannekset, erityisesti tomaatit, alkavat huonontua. Mutta tuoreet vitamiinisalaatit ovat tylsiä niiden kanssa, eikä niiden suolaaminen kokonaan ole mielenkiintoista. Sinun ei pitäisi olla epätoivoinen, koska ratkaisu tähän ongelmaan on olemassa, sinun tarvitsee vain viettää vapaa-aikaa siihen. Tässä artikkelissa haluaisin tarjota muutamia ideoita siitä, kuinka valmistaa herkullisimmat välipalat talveksi tomaateista. Ne eivät kuitenkaan perustu pelkästään tomaatteihin, vaan myös muihin vihanneksiin ja yrtteihin erilaisiin makuun. Ehdotettujen välipalojen valmistamista on ponnisteltava suhteellisen vähän, mutta kylmänä vuodenaikana on aina jotain hemmotella sukulaisia ja vieraita. Monien kokeneiden kotiäidien on tiedettävä varmasti, mistä talven tomaattivälipaloista (joiden reseptejä he voivat jalostaa) heidän perheensä pitää.

Suosituin ruoanlaittomenetelmä

Tämä klassinen pippurin ja tomaattitalven alkupala sopii täydellisesti niille, jotka arvostavat yksinkertaisuutta eivätkä halua viettää puoli päivää keittiössä purkkeja pyöritellen. Siitä tulee kohtalaisen paksu ja tuoksuvakasvispata, joka on monipuolinen yhdisteltävissä muihin tuotteisiin. Tarvitset siis seuraavat ainesosat:

• 3 kiloa tomaatteja (kypsiä ja punaisia);
• 1 kilogramma sipulia;
• kg porkkanaa;
• kilo paprikaa.

Kypsennysprosessi on yksinkertainen. Kolme porkkanaa raastimella, leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja leikkaa tomaatit ja paprikat satunnaisesti viipaleiksi. Yhdistämme ne yhteen ja keitä miedolla lämmöllä lisäämällä kidesokeria ja suolaa maun mukaan, hieman yli puoli lasillista öljyä (auringonkukka) kasvisseokseen. Sinun on keitettävä alkupalaa puolitoista tai kaksi tuntia, unohtamatta lisätä 1 rkl lopussa. lusikallinen etikkaa (aihioille on parempi ostaa 70 prosenttia). Asettele valmis astia kuumiin puhtaisiin purkkeihin, rullaa ja laita kylmään lämpimään paikkaan. Vielä on odotettava talvea, jotta pääsee maistamaan perheen kanssa niin yksinkertaista mutta herkullista puutarhalahjojen valikoimaa.

Tomaateista talven runsaampia välipaloja pitävät riisi tulee apuun (pääsääntöisesti pitkäjyväinen höyrytetty). Lisää siis kesken kypsennyksen kaksi lasillista pestyjä ja puolikypsiä keitettyjä muroja. Todella maukasta!

Tomaatit kurkuilla - paras liitto

Kurkkujen ja tomaattien talven välipala "Lyubava" huomionne. Tämä salaatti sisältää:

• kurkut - noin 2 kiloa;
• 2 kg tomaatteja (erittäin kypsiä);
• kilo makeaa salaattipippuria;
• kg sipulia;
• nippu vihreitä (oman maun mukaan).

Leikkaa kaikkivihannekset ympyröissä ja hienonna vihreät hienoksi. Lisää tuloksena olevaan yritykseen puoli litraa auringonkukkaöljyä, 1 tl. 70 % etikkaesanssia, viisi rkl. l. sokeria ja kaksi rkl. l. suola. Sekoitamme kaiken, minkä jälkeen jätämme seoksen puoleksi tunniksi, jotta vihannekset vapauttavat mehun ja imeytyvät. Keitä tunnin verran. Asetamme alkupalan kuumana steriloituihin purkkeihin, säilytykseen on suositeltavaa ottaa puoli litraa. Kääri ne rullalle ja jätä yön yli lämpöä pidättävään materiaaliin käärittynä, jotta ne jäähtyvät tasaisesti.

"Lyubavan" lisäksi voit ottaa käyttöön vaihtoehtoisen ja yhtä maukkaan vaihtoehdon kasvisherkkujen valmistukseen. Välipala (talveksi) kurkkua ja tomaattia "Lakomka" on tarjolla huomionne.

Tämä kerrossalaatti muistuttaa värikkäästä ja aurinkoisesta kesästä ja antaa sinulle annoksen vitamiineja kylmänä talvi- tai syyspäivänä. On syytä huomata, että sen päälle kannattaa ehdottomasti laittaa kaikki umpeen kasvaneet kurkut, jotka hylättiin peittaukseen. Valmis välipala on parempi asettaa litran tai puolen litran purkkeihin perheen syöjien lukumäärästä riippuen. Kaada kasviöljyä jokaiseen niistä: litrassa 1 rkl. l., puolessa litrassa, vastaavasti, ½ rkl. l. Leikkaamme samassa suhteessa kurkut, tomaatit, paprikat ja sipulit renkaiksi ja laitoimme ne välittömästi vuorotellen ohuiksi kerroksiksi purkkeihin.

Nyt sinun täytyy valmistaa täyte. 3,5 kupillista vettä laitamme kaksi rkl. l. kidesokeria, alennamme myös antelias st. l. suolaa ja puoli lasillista 9 % etikkaa. Tuominenmarinadi kiehuvaksi ja kaada sitten vihannekset välittömästi. Noin seitsemästä kymmeneen minuuttia, tölkin tilavuudesta riippuen, steriloimme ne ja rullaamme ne. Käännämme jokaisen purkin ympäri ja viemme sen lämpimään paikkaan päiväksi.

Samanlainen alkupala kurkkukurkkujen kanssa

Puolen litran purkkien pohjalle laitetaan mausteet, joilla yleensä säilöät ruokaa. Pienet tomaatit ja vahvat kurkut (kurkut) leikattuna, ympyröitä. Yhdistä ne yhteen astiaan ja sekoita huolellisesti ja täytä sitten purkit niillä. Heille tarjotaan epätavallinen marinadi: 1 litrassa vettä on sekoitettava 1 tölkki tomaattipastaa (400-450 g), lisätään kaksi rkl. l. suolaa, lähes täysi lasillinen sokeria. Keitä kaikki yhdessä. Anna täytteen jäähtyä, täytä se heti tomaatti-kurkkuseoksella, steriloi purkit kymmenen minuuttia. Rullaa ne metallisilla kansilla. Siitä tulee mielettömän herkullinen tomaattialkupala talveksi yhdistettynä rapeisiin kurkkuihin. Voit myös harkita tätä vaihtoehtoa, kun samassa täytteessä olevat kurkut ja tomaatit keitetään erikseen.

Vihreät tomaatit ovat myös herkkua

Jos et ole koskaan ennen kuullut salaateista, joissa on kypsiä tomaatteja, etkä ole kokeillut mitään tämän k altaista, sinun on ehdottomasti otettava kiinni. Alla on muutamia reseptejä, joissa tämä vihannes pääosassa.

Mikä on herkullisin vihreiden tomaattien välipala talveksi? Salaattireseptit "delight", "standardin mukaan" ja "vihreä valo" palveluksessasi.

Jos punaiset tomaatit eivät riitä ja vihreät muuttuvat punaisiksiei kiirettä, laitamme molemmat käsittelyyn. "Delightin" valmistusprosessi on seuraava:

• Leikkaa viipaleiksi 2 kiloa vihreitä tomaatteja ja 1 kg punaisia.
• Lisää 1 kg puolirenkaisiin hienonnettua sipulia.
• 1 kg karkeasti raastettua porkkanaa.
• 1 kg paprikaa renkaiksi leikattuna.
• Sokerihiekkaa tarvitaan 200 grammaa ja suolaa - 2 isoa rkl. l.
• Kaada lasillinen öljyä (kasvis) ja sekoita kaikki kunnolla.
• Laitamme tulevan välipalan keskilämmölle kypsymään tunnin ajan, sekoita säännöllisesti.
• Liitä siihen kypsennyksen lopussa teelusikallinen etikkaa (70 %).
• Täytä sillä steriloidut purkit vielä kuumana, sulje ne kannella ja jätä yön yli lämpimiin vaatteisiin käärittynä pysyäkseen lämpimänä.

Monet ovat pitkään rakastaneet tätä nimenomaista tomaattialkuruokaa (talveksi). "Todellinen jammi!" - niin he puhuvat hänestä. Siinä olevat kypsymättömät tomaatit näyttävät kohtalaisen mehuvilta ja tuoksuvilta. Ruoanlaittosuunnitelma:

• Valitse samat keskikokoiset vihreät tomaatit, pese ja leikkaa jokainen.
• Laita yhden vihanneksen sisään lehti persiljaa ja siivu valkosipulia (ei koko kynttä). Täytä niillä litran purkit.
• Käännä nyt marinadiin. Laita 1 rkl litraan vettä. l. ruokasuolaa, 2 rkl. l. kidesokeria ja puoli tl. etikka. Kiehauta saatu seos. Kaada kuuma marinadi tomaattien joukkoon.
• Odota 15 minuuttia, valuta sitten suolavesi takaisin kattilaan ja kiehauta uudelleen, kaada se uudelleen purkkeihin. Ne jää rullaamaankäännä ja kääri lämpimiin vaatteisiin, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Edes talven upeimpia salaatteja ja tomaattivälipaloja ei voi verrata "vihreään valoon". Tämä ruokalaji muistuttaa makeaa lechoa, jossa tomaatit antavat annokselle erityisen maun ja ainutlaatuisuuden. Se tulee valmistaa seuraavasti:

• Valmistetaan ensin vihannekset. Jauha 2,5 kg mehukkaita tulipunaisia tomaatteja tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.
• Valitse 2 kg vihreitä (parempi ottaa pienin), koska ne käytetään kokonaan.
• 3 kg salaattipippuria leikattuna viipaleiksi pituussuunnassa ja poikki.
• Tämä resepti vaatii kuumaa pippuria (alkupalan kohokohta) - yli 30 grammaa hienoksi pilkottuna.
• Teemme samoin 4 rypäleen persiljaa.
• Piilota 300 grammaa valkosipulia. Sekoita kaikki.
• Nyt valmistamme suuressa kattilassa marinadin, joka vaatii: puoli litraa puhdasta vettä, kaksi rkl. l. etikkaa (6 %), 4 isoa ruokalusikallista ruokasuolaa ja lähes kokonainen lasillinen sokeria sekä puolitoista lasillista öljyä (auringonkukka).
• Keitä yhdistetyt ainekset kiehuvaksi ja pudota siihen varovasti valmistettu kasvisseos.
• Keitä viisitoista minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Laitamme valmiit vihannekset nopeasti steriloituihin purkkeihin, mutta älä laita niitä kuumuuteen. Päinvastoin, sinun on jäähdytettävä valmis tuote ja säilytettävä se kylmässä.

Siitä tuli melko epätavallinen, mutta mutkaton vihreiden tomaattien välipala talveksi. Reseptit näihin kolmeen tapaan peittaa tämä vihannesovat suosituimpia ja monien lahjakkaiden kotiäitien hyväksymiä.

Huomautus

Kotiäidit, jotka yrittävät löytää alkuperäisen tavan valmistaa tomaattialkupala talveksi, voivat käyttää seuraavaa.

1. Täytössä yksi litra vettä vastaa lasillista sokeria, kaksi rkl. l. suolaa ja neljä ruokalusikallista öljyä (tavallinen kasviöljy), ruokalusikallinen 70 % etikkaa.
2. Levitä viipaloitua paprikaa kiehuvaan marinaadiin.
3. Keitä sitä kiehumishetkestä alkaen tasan 7 minuuttia.
4. Irrota sitten vihannes uralusikalla, laita pippuri mahdollisimman tiiviisti puolen litran purkkeihin (aiemmin steriloituina).
5. Lisää kuhunkin 3-4 pientä valkosipulinkynttä, lisää marinadi aivan pinnalle, rullaa.
6. Otamme purkit pois, kunnes ne jäähtyvät kokonaan lämmössä.

Ja käytämme pippurin keittämisen jälkeen jäänyttä marinadia tomaattien kaatoon. Lävistetään jokainen haarukalla tai hammastikulla ja laitetaan steriloituihin purkkeihin. Lisäämme neilikka ja maustepippuri yksitellen, kaada kaikki samalla suolavedellä keittämällä. Odotamme neljännestuntia, kaada sitten marinadi kattilaan, kuumenna se uudelleen tulella ja täytä purkit uudelleen sillä. Kääri rullalle ja laita turkkiin hidasta jäähtymistä varten. Monet myöntävät, että tämä talven tomaattialkupala on "nuollat sormesi", ei muuten! Suolavettä ylistetään erityisesti pippurin jättämästä harmonisesta jälkimausta.

Tuoksuinen alkupala tomaateista valkosipulilla talveksi

Hyvin yksinkertainen ja jopa selkeäaloittelija säilykkeiden maustuksessa. Yleensä kaikki talviset tomaattivälipalat, joiden reseptejä tarjotaan erilaisissa keittokirjoissa, Internet-foorumeilla, vaativat eri mausteiden käyttöä, mutta tämä ei tarjoa niitä.

• Valmista marinadi 3 litraa puhdasta vettä varten 3,5 rkl. l. pöytäsuolaa ilman liukumäkeä ja 12 rkl. l. sokeria ilman liukumäkeä.
• Pista jokaiseen tomaattiin yksi valkosipulinkynsi.
• Laita tomaatit mahdollisimman tiiviisti steriloituihin purkkeihin, kaada niihin juuri tulelta poistettu marinadi.
• Kaada 15 minuutin odotuksen jälkeen suolavesi kattilaan, keitä ja täytä lopuksi tomaatit.
• Älkäämme unohtako etikkaa. Yhdelle kolmen litran purkille 1 rkl. l. etikka (70 %).
• Ripottele tomaattien päälle punapippuria, rullaa.

Täydellinen mauste nyytiin

Tämä tomaatti-valkosipuli-alkupala talveksi ei saa jäädä huomaamatta. Se muuten sopii pyöryköiden lisäksi pastan, liharuokien ja jopa tavallisen leivän kanssa.

Valmista seuraavat ainekset:

• 5 kiloa punaisia kypsiä tomaatteja.
• 1 kg paprikaa.
• 350 grammaa valkosipulia.
• 300 grammaa tilliä.
• 200-250 grammaa persiljaa.
• 2 pino. öljy (auringonkukka).

Laita vihannekset erikseen lihamyllyn läpi. Keitä tomaatteja 2 tuntia. Kaada sen jälkeen niihin hyvin kuumaa (savustavaa) öljyä. Lisää pippuri, keitä noin tunti. Kaada hienonnetut vihreät, keitä kasvislautasta vielä neljännestuntia. Suoritamme saman toimenpiteen valkosipulin kanssa. Heti kun seos kiehuu, levitämme sen steriloituihin purkkeihin ja rullaamme. Joten toinen maukas tomaattialkupala talveksi täydentää marinoituja herkkujasi.

Todistetut pippurireseptit

Salaatti "Syöminen" on ehkä esimerkillisin paprikan ja tomaattien talven alkupala. Se on monipuolinen, koska se parantaa minkä tahansa ruoan makua. Jotta maustaminen onnistuisi niin kuin pitää, paprikan on oltava punaista ja suurta. Ja se vie 5 kiloa.

• Kuori, huuhtele ja leikkaa paprika 4 osaan.
• 2, 5 kiloa tomaatteja ja 300 grammaa valkosipulin paloja lihamyllyssä.
• Lisää niihin 300 grammaa auringonkukkaöljyä; lisää lasillinen sokeria ja 4 hyvää ruokalusikallista suolaa.
• Ripottele hienonnettua persiljaa tai muita vihreitä, kaada 1/3 kupillista etikkaa (taulukko).
• Laita kasvispata tuleen ja anna kiehua ja keitä sitten vielä kaksikymmentä minuuttia.
• Lisää jo valmistettu pippuri. Hauduta seosta kiehumishetkestä alkaen vielä 20 minuuttia.
• Levitä valmis ruokalaji valmiisiin steriloituihin purkkeihin, täytä ne ääriään myöten tomaattitäytteellä, rullaa.
• Jotta tomaattien ja paprikan talviset eväät eivät räjähtäisi, laita purkit ylösalaisin ja peitä ne lämpimillä vaatteilla.

Paistettu salaatti "Moldavanka"

1. Leikkaa ohuiksi suikaleiksi 2 kg punaisimpia, mehukkaimpia tomaatteja.
2. 2 kiloa sipulia ja 2Hienonnamme myös kilon paprikaa.
3. Paista kasvikset erikseen kasviöljyssä ja sekoita.
4. Lisää noin 3-4 kynttä kuorittua ja hienonnettua valkosipulia, suolaa maun mukaan, mausta jauhetulla puna- ja mustapippurilla.
5. Sekoittele, hauduta tulevaa salaattia vähän. Levitämme purkkeihin (yhteensä noin 8 kappaletta), steriloimme varovasti varovasti rullalle.

Yritä ainesosien koostumukseen sisällyttää saman periaatteen mukaan keitetyt porkkanat.

Itse asiassa kaikkia talvisia tomaattivälipaloja voi muokata ja muokata oman maun mukaan, tiukkoja rajoituksia ei ole. Nauti!

Tomaatit pippurilla omassa mehussa

Luonnollinen ja yksinkertainen välipala on ihanteellinen niille, joilla ei ole paljon vapaa-aikaa. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja asettele puolen litran purkkeihin, ripottele päälle paprikarenkaita ja hienonnettua persiljaa ja tilliä. Ravista purkkia tehdäksesi muotoilusta tiiviimmän. Jää vain steriloida purkit 15 minuuttia - ja voit rullata.

Piparjuurella ei voi pilata välipalaa

Tämä talvinen tomaattialkuruoka piparjuurella on ehdottomasti suosikki monien muiden joukossa, sillä jokainen muistaa, millaisia herkullisia voileipiä sen kanssa saa. Hänelle on parempi valita punaisimmat ja jopa ylikypsät tomaatit. Tämän kuuman kastikkeen keittäminen ei ole ongelmallista, se vie vähän aikaa. Joten, alkuperäinen tomaattialkupala talveksi (piparjuurella) valmistetaan näin:

1. Otamme 3 kiloa kypsiä tomaatteja ja rullaamme niitä joko lihamyllyssä tai monitoimikoneessa.
2. Laitamme miedolle tulelle ja keitä seosta kiehumishetkestä lähtien 25 minuuttia säännöllisesti sekoittaen.
3. Poista piparjuurista pintakerros, jauha ne lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.
4. Valmista samalla tavalla valkosipuli, jota tarvitset 100-120 grammaa, ja puoli kiloa salaattia (makeaa) pippuria.
5. Ne lisäävät piparjuuren kanssa tomaattien joukkoon, sekoita tasaiseksi ja keitä noin kymmenen minuuttia. Lisää lopuksi 2 rkl. lusikat sokeria sekä 3 rkl. ruokalusikallista ruokasuolaa, lisää jauhettua mustapippuria maun mukaan.
6. Levitä mausteita puhtaisiin purkkeihin ja sulje metallikansilla.

Piparjuuren ja tomaattien alkupala talveksi tunnetaan myös nimellä "piparjuuri" tai "piparjuuri". Ja huolimatta niin monista nimistä, sen maku on muuttumaton. Joka tapauksessa siitä tulee mausteinen ja kohtalaisen voimakas, mutta samalla mehukas ja tuoksuva mauste, jota mielellään levitetään leivän päälle, syödään vain lusikoilla, maustetaan sillä pääruokia jne. Monet myöntävät, ettei sitä voi verrata. koostumukseltaan ja makuominaisuuksiltaan kaupasta ostettujen ketsuppien ja majoneesin kanssa ja on kiistaton johtaja kastikkeiden joukossa.

Tässä on esimerkiksi toinen vaihtoehto tämän ruuan valmistamiseen ilman kypsennystä. Piparjuuri- ja tomaattialkupala (talvelle) "Fire Miracle" sisältää seuraavat tuotteet:

• 6-7 tämän kasvin juurta (pieni);
• kypsiä tomaatteja - 2,5 kiloa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 4 rkl. lusikat suolaa ja kidesokeria;
• etikka (9 %) - 6 rkl. l.

Ruoanlaiton edistyminen:

• Ensinnäkin on tarpeen käsitellä piparjuuren juuret, pestä ne perusteellisesti, liottaa niitä tunnin ajan puhtaassa vedessä ja sitten kuori ne veitsellä.
• Selaa sen jälkeen niitä joko lihamyllyssä tai monitoimikoneessa.
• Ripottele hienonnettu piparjuuri suolalla ja unohda se hetkeksi ja anna hautua.
• Jono tomaateille: ne voidaan ajaa myös puimurin läpi, voit myös lyödä ne tehosekoittimessa.
• Pikkaa valkosipuli.
• Yhdistä pannulla jälkimmäinen tomaattilietteeseen ja piparjuurimurskaan.
• Suola, makeuta seos, kaada siihen ilmoitettu määrä etikkaa.
• Kun välipala on sekoitettu perusteellisesti, jätä se jääkaappiin vuorokaudeksi tai kahdeksi.

Piparjuuri asetetaan puhtaisiin purkkeihin ja suljetaan tavallisilla kansilla. Piparjuuri on kuitenkin parempi säilyttää jääkaapissa, niin se säilyy siellä talveen asti.