Uunissa paistettua herkullista naudanlihaa: reseptejä, ruoanlaittoominaisuuksia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kuinka valmistaa herkullisinta uunissa paistettua naudanlihaa? Kuinka yllättää läheisesi epätavallisen maukkaalla ja terveellisellä annoksella? Kokeneiden kokkien ja kotiäitien hyödylliset vinkit ja suositukset auttavat sinua valmistamaan mehukasta, suussa sulavaa ja uskomattoman maukasta lihaa, joka varmasti katoaa nopeasti lautaselta.

Naudanlihan gastronomiset ominaisuudet

Naudanliha on ansainnut maineen sitkeänä ja vaikeasti kypsennettävänä, täysin perusteettomasti. Itse asiassa kaikki riippuu valmistusmenetelmästä ja kulinaarisen asiantuntijan taidosta, jonka käsiin naudanlihapala päätyi. Siitä huolimatta monet tunnustavat, että kykyä keittää naudanlihaa oikein ja maukkaana voidaan pitää kulinaarisen taiteen ammattikokeena. Itse asiassa kaikki ruhon osat eivät sovellu leivontaan. Koivet ja reisi ovat erinomainen pohja paahdetulle tai gulassille. Mutta uunissa paistetun todella maukkaan, mehukkaan ja suussa sulavan naudanlihan valmistamiseksi,tarvitset lanteen, jossa on vähiten suonet.

Ennen kuin harkitset mielenkiintoisimpia ja epätavallisimpia reseptejä, tulee ymmärtää yksi erittäin tärkeä sääntö - liha tulee lähettää vain hyvin kuumennettuun uuniin (200 asteeseen asti). Vain tässä tapauksessa lihaproteiinit käpristyvät välittömästi ja ikään kuin "sulkevat" pinnan itsensä kanssa. Tämän seurauksena lihamehu jää sisään ja naudanlihasta tulee erityisen mehukasta ja maukasta.

Hyödyllisiä vinkkejä

Monet kotiäidit katsovat edelleen varovaisesti mehukasta ulkofilettä. Kuten, ruoanlaitto on vaikeaa, on parempi ottaa liha luulle liemeä varten tai tehdä jauhelihaa. Ja aivan turhaan! Loppujen lopuksi muutama hyödyllinen vinkki auttaa sinua valmistamaan uunissa paistetun naudanlihan, maukasta, tyydytystä ja ruokahalua:

1. Ennen kuin käärit lihapalan folioon, hiero se hyvin oliiviöljyn, mausteiden ja mausteiden seoksella. Paista sitten nopeasti pannulla molemmin puolin, jotta kaikki mehut tiivistyvät. Jos naudanliha on marinoitua, sitä ei saa paistaa.
2. On tarpeen laskea lihan kypsennysaika hyvin lämmitetyssä uunissa. Eli 1 kg naudanlihaa tulisi paistaa vähintään 1 tunti.
3. Vain ehdoton tiiviys mahdollistaa mehukkaan lihan kypsennyksen. Siksi, jos folioarkki on vaurioitunut, kääri tuoksuva pala toiseen arkkiin.
4. On väärä käsitys, että naudanlihaa ei saa suolata ennen paistamista. Itse asiassa se ei ole. Ripottele suolaa ei kannata lihaa, mikä tulevaisuudessapaistaa.
5. Luotettavuuden vuoksi voit täyttää lihan pekonin ja valkosipulin paloilla ja kääriä naudanlihan ohuilla pekoniviipaleilla. Tässä tapauksessa lihasta tulee varmasti mehukasta ja uskomattoman tuoksuvaa.
6. Uunissa paahdetussa naudanlihassa tulee käyttää sisäfilettä, paksua reunaa, lapaa tai rintaa.
7. Lihaa valittaessa tulee välttää paloja, joissa on ilmeisiä keltaisuuden merkkejä. Tämä viittaa siihen, että myyjä yrittää myydä vanhaa lihaa.

Naudanliha on monipuolinen tuote, jota voidaan käyttää samalla tavalla kuin sian- tai siipikarjanlihaa. Tärkeintä on oppia valmistamaan se oikein ja maukkaana.

Uunissa paistettu naudanliha: helppoja reseptejä

Tällaista lihaa voi helposti tarjoilla juhlapöytään – kaikki kutsutut arvostavat varmasti isäntien vieraanvaraisuutta. Annosviipaleiksi leikattu, tuoreilla yrteillä avokätisesti koristeltu naudanliha jää varmasti kaikkien juhlapöytään kokoontuneiden mieleen.

Uunissa paistettua lihaa voidaan käyttää voileipien valmistukseen. Naudanliha sopii myös salaatteihin. Tärkeintä on valita oikea tuote. Jotkut sanovat, että tuoreen lihan pitäisi tuoksua maidolta. Tietysti kannattaa suosia homogeenisia kappaleita, joissa on vähiten suonet.

Paista naudanlihaa foliossa luumujen kanssa

Tämä on uskomattoman maukas ja tuoksuva ruokalaji, josta tulee kirkas aksentti jokaiseen juhlapöytään. Ellei hän tietenkään ole laiha. Muuten, jos annat lihaajäähdytä suoraan foliossa, leikkaa se pieniksi viipaleiksi ja koristele yrteillä, saat arvokkaan vaihtoehdon makkaran leikkaamiselle. Uunissa paistetun naudanlihan valmistamiseksi luumulla tarvitset seuraavat ainekset:

• 1 kg pala naudanlihaa.
• Luumut - 300 grammaa (mieluiten kivettömiä).
• Laakerinlehti - 5-6 kpl.
• 4-5 tuoreen valkosipulinkynttä.
• Koko korianteri - 2 teelusikallista.
• Oliiviöljy - ruokalusikallinen.
• Suolaa ja mustapippuria.

Jää on vain tutustua gourmet-ruoan valmistamisen hienouksiin.

Vaiheittainen resepti

Monet ovat huolissaan kysymyksestä, kuinka kauan naudanlihaa paistetaan uunissa. Tässä tapauksessa, jos käytetään enintään 1 kiloa painavaa kappaletta, yksi tunti riittää ruuan kypsentämiseen. Joten voit aloittaa kulinaarisen mestariteoksen luomisen:

1. Luumut tulee liottaa ensin, jos ne eivät ole tarpeeksi pehmeitä.
2. Pese samanaikaisesti naudanliha ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
3. Seuraavaksi sinun on leikattava valkosipulinkynnet pituussuunnassa kahteen osaan ja täytettävä ne lihalla leikkaamalla se kuitujen poikki.
4. Murda huhmareessa laakerinlehti, korianterinsiemenet, suola, mustapippuri, sekoita niihin lusikallinen oliiviöljyä ja hiero tuloksena oleva seos lihapalalle.
5. Paista nyt naudanliha pannulla mahdollisimman nopeasti molemmin puolin puristaen lihaa säännöllisesti lastalla.
6. Laita foliota uunipellille, kerros luumuja sen päälle ja sitten itse liha. Kääri kaikki tiiviisti folioon, kaada vähän vettä ja lähetä esilämmitettyyn uuniin paistamaan.
7. 15-20 minuutin kuluttua voit laskea lämmön 200 asteeseen.

Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla perunoiden tai tuoreiden vihannesten kanssa. Jopa salaattilisäke on hyödyllinen tässä tapauksessa.

Sitruunamarinadi

Sitruunan ominaisuuksia on tutkittu pitkään ruoanlaitossa. Tätä hedelmää käytetään usein erilaisten marinaattien valmistukseen. Hän ei ohittanut sivua ja naudanlihaa. Uunissa paistetut palat ovat uskomattoman mureita ja mehukkaita, jos ne ensin marinoidaan sitruunamehussa. Tarvittavat tuotteet:

• Pala tuoretta naudanlihaa - 1-1,3 kg.
• Kaksi kypsää sitruunaa.
• Oliiviöljy - 4 ruokalusikallista.
• Cayennepippuri - tl.
• Suolaa ja mustapippuria.

Nämä ainesosat löytyvät jokaisesta jääkaapista. Sinun tarvitsee vain mennä lähimpään supermarkettiin tai torille hakemaan pala tuoretta lihaa.

Ruoanlaitto

Monet ihmettelevät: kuinka kauan naudanlihaa paistetaan uunissa hihassa? Itse asiassa makeisholkki ei käytännössä eroa foliosta. Näin ollen paistoaika ei tässä tapauksessa muutu. Kuitenkin takaisin sitruunamehussa marinoidun naudanlihan reseptiin.

Ensinnäkin sinun on sekoitettava yhden sitruunan mehu cayennepippurin ja oliiviöljyn, suolan ja mustapippurin kanssa. Sitten sinun tulee hieroa naudanliha huolellisesti tällä seoksella ja antaa marinoitua pari tuntia. Muuten, uunissa paistettu naudanliha sinappissa valmistetaan pitkälti samalla tavalla.

2-3 tunnin kuluttua voit ottaa toisen sitruunan, leikata sen 4 viipaleeksi ja työntää ne marinoidun lihan paloihin. Jää vain lämmittää uuni hyvin, kääri liha tiukasti folioon ja lähetä se leivontaan, joka kestää vähintään 1,5 tuntia. Kuka tahansa kotiäiti osaa paistaa naudanlihan uunissa kokonaisena palana, joten se voi tehdä saman pienillä annosviipaleilla.

Naudanliha kattilassa

Tämä ruokalaji paistetaan myös uunissa. Ainoa ero on, että täällä lihaa ei paisteta uunipellillä, vaan keraamisissa ruukuissa. Tällainen ruokalaji on ihanteellinen juhlapöytään, mutta kukaan ei kiellä sen valmistamista tavallisena päivänä. Uunissa kattiloissa paistettu marmorinaudanliha valmistetaan seuraavista aineksista:

• Itse liha - 600 grammaa.
• Peruna - 800 grammaa.
• Sipuli - 2-3 kpl.
• Smetana - 300 grammaa.
• Kova juusto - 100 grammaa riittää.
• Sinappi ja suola.
• Kasviöljy.
• Jahot - teelusikallinen.

Uunissa keraamisessa kattilassa paistettu naudanliha ei ole niin vaikea valmistaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Tärkeintä on noudattaa kaikkia vaiheittaisen reseptin kohtia.

Paista liha (naudanliha) sisäänuuni

Reseptit hämmästyttävät kirjaimellisesti monimuotoisuudellaan. Ja jokainen niistä ansaitsee erityistä huomiota. Mutta nyt puhumme lihan paahtamisen klassisesta versiosta. Ensinnäkin sinun on leikattava naudanliha pieniksi paloiksi, asetettava ne kattilan pohjalle ja täytettävä runsaasti kasviöljyä.

Seuraava kerros on kuutioitu sipuli. Sitten voit lähettää kattilat uuniin esilämmitettynä 200 asteeseen.

Samaan aikaan sinun on sekoitettava sinappi, smetana, suola ja jauhot. Sekoita kaikki huolellisesti. Leikkaa perunat pieniksi viipaleiksi ja paista kullanruskeiksi, mutta älä valmista. 1,5 tunnin kuluttua voit lisätä smetanakastiketta naudanlihaan, laittaa paistetut perunat ja sekoita. Raasta juusto, ripottele se kattiloiden sisällön päälle ja laita uudelleen uuniin puoleksi tunniksi.

Uunissa paistettua hyvää naudanlihaa ja kotletteja. Tärkeintä on kypsentää jauheliha oikein. Tästä keskustellaan toisessa artikkelissa, mutta nyt on aika tutustua toiseen tapaan paistaa lihaa.

Brasilian naudanliha

Tämän kulinaarisen mestariteoksen luomiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

1. 750 grammaa marmoroitua lihaa.
2. 200 ml kuivaa valkoviiniä.
3. 100 ml viinietikkaa.
4. Sama määrä oliiviöljyä.
5. Tl rosmariinia.
6. 1 kilogramma suolaa.
7. Mustapippuri (herneet).

Muuten, uunissa paistettua naudanlihaa hihassa, jonka reseptivoit käyttää samaa kuin folion kanssa, on paljon maukkaampaa, jos liha on hyvin marinoitunut ennen paistamista.

Brasilian liharesepti askel askeleelta

Ensinnäkin sinun on sekoitettava kaikki nestemäiset ainekset (viinietikka, valkoviini ja oliiviöljy). Lisää niihin rosmariinia ja pippuria. Naudanlihamarinadi on valmis. Nyt voit tehdä lihan. Naudanlihapala tulee pestä ja kuivata talouspaperilla. Sitten sinun on laskettava se valmistettuun marinaadiin useita tunteja. Mitä enemmän sen parempi.

Nyt sinun on valmisteltava astia leivontaa varten. Paras vaihtoehto on muoto, jossa on korkeat sivut. Siellä sinun on siirrettävä liha ja täytettävä se neljänneksellä marinadista. Kaikki tämä on peitettävä pergamenttipaperilla. Sen päälle ja sinun täytyy kaataa kilogramma suolaa. Lähetä astia uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Naudanliha on valmista alle tunnissa.

Nämä reseptit tulevat varmasti olemaan ylpeitä kulinaaristen mestariteosten kokoelmassa. Muuten, uunissa paistetun naudanlihan kaloripitoisuus on alhainen. Ja tämä tarkoittaa, että lihaa voivat syödä myös ne, jotka suojelevat vartaloaan.