Caesar-salaatti lohella

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Caesar-salaattia pidetään oikeutetusti yhtenä suosituimmista ruoista, sen valmistusresepti on yksinkertainen ja aloittelevan emännänkin tuntema. Nykyään siihen lisätään kanaa, lihaa, munia, paprikaa, tomaatteja ja muita tuotteita.

Ainesosia kokeilemalla jokainen kokki tuo oman makunsa, mikä antaa ruoalle alkuperäisen maun. Näin keksittiin Caesar-salaatti lohen kanssa, joka kalan ja muiden ainesten herkän yhdistelmän ansiosta on minkä tahansa juhlapöydän koristeena.

Caesar-salaatin alkuperä

Ensimmäistä kertaa ruuan valmisti italialaista alkuperää oleva amerikkalainen kokki Caesar Cardini. Vuonna 1924 hänen ravintolaansa tuli yritys aikomuksenaan syödä. Keittiössä ei kuitenkaan ollut tuolloin enää muuta jäljellä kuin valkoinen leipä, josta kekseliäs kokki teki krutonkeja sekä parmesaanijuuston, roomalaisen salaatin lehtien, sitruunan, oliiviöljyn, kananmunan ja valkosipulin jäännökset Worcester-kastikkeella.

Italialainen käytti täytteen valmistukseen oliiviöljyä, sitruunaa, Worcestershire-kastiketta ja kananmunaa, sekoitti loput tuotteet ja mausta ne syntyneellä kastikkeella. Siitä lähtien salaatti on nimetty sen keksineen kokin mukaan.

Mitä hyötyä salaatista on?

Salaatilla ei ole vain miellyttävän herkkä maku, vaan se on proteiinien, vitamiinien, hivenaineiden ja kivennäisaineiden lähde. Sen voidaan turvallisesti katsoa kuuluvan ruokavalioon. Lohen sisältämää monityydyttymätöntä omega-3-rasvahappoa tarvitaan aivojen moitteettomaan toimintaan, mikä vähentää onkologisten kasvainten, sydän- ja verisuonisairauksien sekä diabeteksen riskiä. Lisäksi se alentaa veren kolesterolitasoa.

Kuvan Caesar-salaatti lohella on viehättävän näköinen ja sisältää samalla pienen määrän kaloreita. Astia kuuluu laihtua haluavien ruokavalioon, koska se on valmistettu luonnollisista raaka-aineista ilman arominvahventeita.

Salaatinlehdet toimittavat ihmiskehoon K-, C-vitamiinia, foolihappoa, karoteenia, ja valkosipuli vahvistaa immuunijärjestelmää ja liuottaa kolesteroliplakkeja verisuonten seinämiltä.

Kuinka tehdä salaattikastike?

Erikoisreseptin mukaan valmistettu lohisalaattikastike. Tätä varten tarvitset:

• 1 muna;
• 2 isoa valkosipulinkynttä;
• 150 ml oliiviöljyä;
• 1 tl sinappia;
• sardellit - 4-5 kpl;
• 50g kovaa juustoa;
• 2 isoa lusikallista sitruunamehua;
• 1 tl Worcestershire-kastiketta;
• suolaa ja pippuria.

Klassisen Caesar-kastikkeen saamiseksi lohen kanssa muna on laitettava vesikattilaan jakeitä 1 minuutti. Oikein keitetyssä munassa keltuaisen tulee pysyä nestemäisenä. Munankeltuainen poistetaan lusikalla ja vatkataan sinapin kanssa, lisää hieman oliiviöljyä. Saat majoneesin k altaisen massan.

Jauha erikseen sardellit Worcestershire-kastikkeen ja sitruunamehun kanssa sekoittimella, lisää raastettu parmesaani ja murskattu valkosipuli. Vatkaamista jatketaan, molemmat massat yhdistetään, suolaa ja pippuria maun mukaan ja käytetään sitten salaatinkastikkeeseen.

Kuinka keittää keksejä?

Salaatin maku riippuu siitä, mitä krutonkeja valmistuksessa on käytetty. Älä käytä erimakuisia valmiita krutonkeja, koska ne tappavat lohen hajun ja herkän maun. Vanhan leivän käyttöä krutonkien valmistukseen ei myöskään suositella.

Aidot Caesar-keksejä lohen kera valmistetaan 200 g:sta valkoista tai mustaa leipää (valinnainen). Leipä kuoritaan, leikataan 1x1 cm:n kokoisiksi kuutioiksi, kostutetaan sitten oliiviöljyllä, johon oli aiemmin laitettu 1-2 kynttä hienonnettua valkosipulia. Leipä levitetään pellille ja lähetetään kuumaan uuniin 5 minuutiksi. Krutonien tulee olla kevyesti ruskeita, mutta niiden keskiosa on pehmeä.

Klassinen lohi-caesar-salaattiresepti

Perinteisessä salaattireseptissä ei käytetä lohta, mutta pieni määrä punaista kalaa lisää ruokaan pikantiteettia ja unohtumattoman makua. Voit lisätä salaattiin kevyesti suolattua tai muuten valmistettua kalaa. Ruoanlaittoon tarvitset:

• lohifilee - 300 g;
• roomalainen salaatti (tai salaatti) - 1 pää;
• valkoinen leipä tai pulla - 250g;
• parmesaani tai muu kova juusto - 50g;
• oliiviöljy - 3 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 2 isoa neilikkaa;
• 50ml vastapuristettua sitruunamehua;
• Worcester-kastike - pari ruokalusikallista (maun mukaan);
• muna - 1 kpl

Kevyesti suolattu lohifilee leikataan pieniksi kuutioiksi tai viipaleiksi. Jos käytetään raakaa kalaa, se esipaistetaan öljyssä tai maustetaan suolalla ja mausteilla, kypsennetään kattilassa ja leikataan sitten pieniksi paloiksi.

Leikkaa leivistä tai sämpylistä kuori, leikkaa 1 cm:n reunakuutioiksi ja kuivaa oliiviöljyllä ripotellaan uunissa kullanruskeiksi. Juusto raastetaan, salaatinlehdet pestään, kuivataan lautasliinalla ja revitään käsin paloiksi.

Munaa keitetään kiehuvassa vedessä minuutin ajan, jonka jälkeen kuori poistetaan varovasti ja siirretään sekoittimen tai tehosekoittimen kulhoon. Sitten öljy kaadetaan, valkosipuli laitetaan puristimen läpi, puolikkaan sitruunan mehu ja Worcester-kastike (se voidaan korvata soijakastikkeella). Saatu seos vaahdotetaan tasaiseksi.

Laita salaatinlehdet vuoan pohjalle, kaada päälle pieni määrä valmistettua täytettä, laita kalapaloja lehtien päälle, keksejä päälle, kaada kaikki jäljellä olevalla kastikkeella ja ripottele päälle Caesar-salaattia. lohen kanssa juustoraasteella. Tarjoilussa astia koristellaan oliiveilla, mustilla oliiveilla tai kirsikkatomaattiviipaleilla.

Caesar-salaatti savuslohen kanssa

Caesar-lohisalaatissa reseptissä ei käytetä vain kevyesti suolattua kalaa. Ruoasta tulee yhtä maukasta, jos se kypsennetään savustetun lohen kanssa. Tätä varten tarvitset 150 g savustettua kalafilettä, 50 g kovaa juustoa, 7 kpl. kirsikkatomaatteja, nippu salaatinlehtiä, kolmasosa lasillista oliiviöljyä, 50 ml sitruunamehua, pippuria ja suolaa, Provencen yrttejä.

Savuslohifilee leikataan pieniksi viipaleiksi. Seuraavaksi salaatinlehdet pestään ja kuivataan lautasliinalla, sitten ne revitään suuriksi paloiksi käsin ja asetetaan lautaselle. Päälle asetetaan lohiviipaleet, kirsikkatomaatit, jotka on leikattu 4 osaan, ja krutonkeja, jotka on valmistettu yllä olevan reseptin mukaan. Sekoita kastiketta varten sitruunamehu ja oliiviöljy suolalla ja mustapippurilla ja vatkaa tehosekoittimessa, sinne voi lisätä myös provencelaisia yrttejä. Salaatti kaadetaan kastikkeella ja tarjoillaan pöytään juustoraasteella ripottuna.

Kuinka valmistaa lohisalaattia kotona?

Kotona tehty Caesar-salaatti lohen kera maistuu aivan kuten ravintoloissa tarjoiltu, jos käytät:

• 300g kevyesti suolattua lohifilettä;
• 6-7 kpl kirsikkatomaatit;
• 150g Parmesan-tyyppistä juustoa;
• 150g valkoista jauholeipää;
• 1 paprika;
• 1 iso valkosipulinkynsi;
• kolmasosa lasillista oliiviöljyä.

Salaatinlehdet pestään ja kaadetaan hyvin kylmällä vedellä 30 minuutin ajan, jotta ne pysyvät mehukkaina ja rapeina. kulhoontaita pestyt ja puolitetut tomaatit ja hienonnettu paprikaliha. Siihen lisätään myös kuutioitu lohifilee ja sekoitetaan.

Salaatinlehdet kuivataan lautasliinoilla, revitään suuriksi paloiksi ja laitetaan salaattikulhon pohjalle. Levitä sitten kala-kasvisseos kulhosta, laita sen päälle esipaistettua krutonkeja ja juustoraastetta. Kaada Caesar-salaatti lohella klassisen reseptin mukaan valmistetulla munakastikkeella.

Hyödyllisiä vinkkejä

Vinkkejä lohisalaatin maun muuttamiseen:

kevyesti suolattu lohifile Caesar-salaatissa voidaan korvata grillatulla, keitetyllä tai paistetulla;

• ruoalle voit lisätä keitettyjä katkarapuja, oliiveja tai mustia oliiveja;
• että keksejä ei hapan ja säilytä rapeaa makua, ne kannattaa laittaa salaattiin ennen tarjoilua;
• salaatin munatäytteen sijaan voit käyttää majoneesia lisäämällä siihen 1-2 murskattua valkosipulinkynttä tai Provence-yrttejä;
• paremman maun saamiseksi ruoassa on suositeltavaa käyttää rooma-salaattia, ja jos sitä ei ole saatavilla, pinaatinlehtiä tai muuta salaattia;
• mausteisemman maun ystävät voivat lisätä kastikkeeseen kaadettavaksi hieman piparjuurta tai sinappia.

Salaatin valmistaminen vie vähän aikaa, joten sinun täytyy valmistaa ja tarjoilla Caesar lohen kera pöytään ennen vieraiden saapumista.