Piirakat maidolla: yksinkertaista ja herkullista

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Monet kokit ovat varmoja, että herkullisimmat piirakat valmistetaan maidosta. Heille tarkoitettu taikina on erittäin helppo valmistaa. Toinen hiivataikinan etu on, että se voidaan pakastaa, jos sitä on tehty liikaa. Jotta taikina voidaan valmistaa oikein, sinun on tutustuttava sen reseptiin.

Taikinan valmistamiseen tarvittavat ainekset

Hiivapiirakkaa varten tarvitset seuraavat ainekset:

• maito kuumennettu 40 °C:seen - 500 millilitraa;
• 2 ruokalusikallista tai 12 grammaa pikahiivaa;
• 800 grammaa vehnäjauhoa;
• 4 kananmunaa;
• sokeri - kolme ruokalusikallista;
• suolaa - puoli teelusikallista;
• pari teelusikallista leivinjauhetta;
• täyte maun mukaan.

Näistä aineksista tulee noin 20-25 piirakkaa. Kaikkien ainesosien määrä on kaksinkertaistettava, jos tällainen ruokalaji on suunniteltu monille ihmisille.

Taikinan valmistusmenetelmä

Ensin sinun on valmistauduttavaastiat. On suositeltavaa ottaa iso kulho, koska taikina kohoaa.

Vaiheittainen taikinan valmistusprosessi:

1 askel

Kananmunat on lyötävä valittuun kulhoon. Munien määrä ei vaikuta piiraiden makuun, mutta taikinan koostumus riippuu niistä. Lisää seuraavaksi kananmunien joukkoon sokeri ja suola. Kaikki tämä on sekoitettava haarukalla. Monet kulinaariset asiantuntijat uskovat, että taikinaa ei saa sekoittaa sekoittimella tai muilla välineillä, koska näin se on vähemmän maukasta. Tässä vaiheessa sinun on lisättävä leivinjauhe tai sooda. Niitä tarvitaan, jotta taikinasta tulee ilmavampaa.

2 vaihe

Seuraavaksi sinun on asetettava tämä kulho sivuun ja laimennettava pikahiiva 40 °C:seen kuumennetussa maidossa ja rikottava kaikki kokkareet.

Kun munat, suola, sokeri ja leivinjauhe on sekoitettu, kaada tähän astiaan maito ja hiiva.

3 vaihe

Jahot ovat minkä tahansa taikinan pääainesosa. Sinun on otettava jo valmistetut ja seulotut jauhot ja kaada se kulhoon munien ja maidon kanssa. Seuraavaksi sinun on sekoitettava kaikki. Jauhoja tulee lisätä, kunnes taikina alkaa tarttua käsiin. Jotta jauhoja ei valuttaisi paljon, ne tulee lisätä varovasti, lusikka kerrallaan.

4 vaihe

Seuraavaksi maidossa olevien hiivapiirakkaiden taikina on vaivattava hyvin. Jotta se ei tartu keittiön pöytään, sen pinta tulee ripotella jauhoilla. Sen jälkeen sinun on kaadettava taikina kulhosta pöydälle ja aloitettava vaivaaminen. Painele ja vaivaa taikinaa 10 minuuttia. Sen jälkeen siitä tuleehomogeeninen, se on muutettava pallon muotoon ja laitettava takaisin kulhoon.

5 vaihe

Peitä kulho joko kannella tai liinalla ja anna kohota 60 minuuttia. Sinun on peitettävä astia, jotta taikina ei kierry. Heti kun tunti on kulunut, se on muussattava uudelleen ja laitettava kulhoon 1 tunniksi. Tunnin kuluttua taikina on valmista.

Hiivakakut maidolla ilman kananmunia

On tilanteita, jolloin jääkaapissa ei ollut munaa piirakoiden valmistuksen aikana. Tällaisissa tilanteissa ei tarvitse heti pakata ja juosta kauppaan, ja vielä varsinkin suuttua ja luopua ajatuksesta keittää herkullisia piirakoita maidolla. Koska munat ovat valinnainen komponentti, voit pärjätä ilman niitä.

Jotta haluat tehdä maitopiirakkaa ilman kananmunia, tarvitset:

• maito kuumennettu 40 °C:seen - 500 millilitraa;
• 2 ruokalusikallista tai 12 grammaa pikahiivaa;
• 800 grammaa vehnäjauhoa;
• sokeri - kolme ruokalusikallista;
• suolaa - puoli teelusikallista;
• pari teelusikallista leivinjauhetta;
• täyte maun mukaan.

Piirkojen valmistusprosessi ilman kananmunia ei eroa tavallisesta.

1. Ensin sinun on kaadattava 40 °C:seen kuumennettu maito kulhoon. Sinun on sekoitettava siihen suolaa ja sokeria, sen jälkeen sinun on lisättävä kuivahiiva ja varmistettava, ettei siinä ole kokkareita. Lisää seuraavaksi jauhot tähän seokseen. Jauhot on siivilöitävä etukäteen.
2. Seuraavaksi sinun on vaivattava taikina hyvin ja jotta se mahtuu,lähetä jääkaappiin useiksi tunteiksi. Sen jälkeen voit alkaa veistämään piirakoita.

Jos aika on rajallinen ja taikinan kohoamiseen jääkaapissa ei ole aikaa paria tuntia, voit laittaa sen 30 minuutiksi mihin tahansa lämpimään paikkaan. Taikina säilyy jääkaapissa jopa kaksi päivää, eikä sille tapahdu mitään. Monet kokit sanovat, että koko yön jääkaapissa seisova taikina on paljon maukkaampaa.

Piirakat maidolla: mikä täyte valita

Piikaroiden täytteellä on sama merkitys kuin taikinalla. Lisäksi huonosti valmistettu täyte voi pilata jopa täydellisesti valmistettu piirakkataikina. Maitopiirakkaat sopivat hyvin minkä tahansa täytteen kanssa.

Piiroilla on monia täyttevaihtoehtoja: kasvis, makea, suolainen, liha, maitotuotteet, hedelmät - kaikki riippuu mieltymyksistäsi. Jos nämä ovat makeita tuotteita, täyte voi olla kauden hedelmistä ja marjoista. Myös monet keittävät niitä marmeladilla tai hillolla. Omenoita, kirsikoita tai aprikooseja pidetään makeiden piirakkaiden perinteisinä täytteinä.

Suolaisia piirakoita varten on myös monia täytteitä. Se voi olla perunaa, kaalia, herneitä, maksaa ja jopa lihaa. Lisäksi on erittäin suosittua yhdistää useita täytteitä, esimerkiksi: peruna-maksa, peruna-sienet. Myös erittäin maukkaita vihersipulilla ja kananmunalla täytettyjä piirakoita.

Piirkojen keittäminen: höyrytetyt tai paistetut

Kun maidossa olevien piirakkaiden täyte ja taikina ovat valmiita, voit aloittaa itse piirakoiden keittämisen. Pyöritä tätä varten kädet jauhoissa,jotta taikina ei tartu niihin. Taikinapallosta tulee ottaa pieniä paloja ja muotoilla niistä piirakoita. Kakun keskiosa tulee täyttää valmiilla täytteellä. Pihvit voidaan valmistaa monella tavalla.

Ensimmäinen tapa on valmistaa piirakat uunissa

Jo muodostuneet raa'at piirakat on asetettava uunipellille. Voit estää leivinpaperin (pergamentin) pellille tai voitelemalla sen öljyllä, jotta ne eivät tartuisi siihen. Levitetyt piirakat voidaan voidella voilla kultaisen kuoren saamiseksi. Seuraavaksi leivinpelti on asetettava noin 20 minuutiksi uuniin, joka on esilämmitetty 180 °:seen. Näin valmistetut piirakat ovat pörröisiä ja ilmavia, ja öljyttyään ne myös kiiltävät ruokahaluisesti. Kun uunikakut ovat valmiita, ne on poistettava pelliltä ja siirrettävä toiseen astiaan.

Toinen tapa - piirakat pannulla

Monien ihmisten mukaan tämä menetelmä on helpompi. Valmista ne kaada auringonkukkaöljy paistinpannulle ja kuumenna se hyvin. Jo täytetyt raa'at piirakat on laitettava esilämmitetylle pannulle. Kun toinen puoli muuttuu kullanruskeaksi, käännä ne ja paista toinen puoli. Kun maitopiirakat ovat valmiita, ne tulee poistaa lämmöltä ja siirtää toiseen kulhoon. Laita paistetut piirakat talouspaperin päälle jäähtymään ja valuta ylimääräinen öljy pois. Kun ne voidaan tarjoilla.