Kuivatut tomaatit: reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kuivatut tomaatit ovat erittäin suosittuja kaikkialla maailmassa. Samaan aikaan jokaisella maalla on oma, ainutlaatuinen salaisuutensa tämän ruuan käyttämisestä. Aurinkokuivattujen tomaattien resepti ei ole jokaiselle kotiäidille tuttu, mutta idea itsessään on erittäin houkutteleva. Talvella kuivattujen vihannesten avulla voit monipuolistaa ruokavaliotasi, valmistaa nopeasti salaatin tai alkuperäisen muhennoksen. Se sopii myös voileipille, sinun tarvitsee vain liottaa etukäteen vedessä.

Alkuperä

On vaikea löytää maata, jossa tomaatteja rakastetaan yhtä paljon kuin Italiassa. Niitä käytetään kastikkeiden ja pizzan valmistukseen. Kuuma ilmasto salli pitkään sellaisen yksinkertaisen valmisteen valmistamisen kuin aurinkokuivattuja tomaatteja. Reseptit, joita nyt harkitsemme, on mukautettu modernille kaupunkilaiselle, mikä yksinkertaistaa suuresti emännän tehtävää.

Ennen kuin käytät tomaatteja, sinun on liotettava ne kuumassa vedessä. Tämä on välttämätöntä, jotta ne olisivat pehmeitä. Jos ensimmäistä kertaa tomaatteja alettiin korjata tällä tavalla Italiassa, niin Kreikassa ja Turkissa, nykyään koko maailma on ottanut viestin. JopaSiperialaiset kotiäidit yrittävät valmistaa tätä tuotetta itse.

Ominaisuudet ja edut

Kuivatut tomaatit ovat aina käsillä, ne eivät vie paljoa tilaa ja ne voidaan säilyttää täydellisesti ilman jäähdytystä. Tämä on kiistaton etu, varsinkin kun otetaan huomioon, että mehukkaat tomaatit eivät siedä kypsymistä. Ja italialaisessa keittiössä et tule toimeen ilman niitä. Jotta talvella olisi mahdollisuus nauttia täyteläisestä mausta ja aromista, harkitsemme tänään aurinkokuivattujen tomaattien reseptiä.

Säilytystä varten otetaan puhdas purkki, jossa kuivatut vihannekset on siististi taitettu. Lisää sen jälkeen niihin hieman oliiviöljyä ja sulje tiiviillä kannella. Nyt voit nauttia terveellisistä ja maukkaista tomaateista mihin aikaan vuodesta tahansa.

Maista

Niiden, jotka yrittävät toteuttaa tätä reseptiä ensimmäistä kertaa, tulisi olla varautuneita yllätyksiin. Aurinkokuivatut tomaatit ovat jotain käsittämätöntä ensi silmäyksellä. Huomaamattomat viipaleet säilyttävät kesän maun. Ei, se ei ole aivan oikea määritelmä. Kuivausprosessin aikana vihannekset saavat uusia, odottamattomia makuja.

Italiassa ne kovetetaan paahtavan auringon alla, mutta kotona tavallinen uuni käy mainiosti. Valmiit viipaleet säilyvät täydellisesti vähintään vuoden. Niitä voidaan lisätä salaatteihin, kastikkeisiin, voileipiin. Voit syödä sen yksinkertaisesti herkullisena välipalana oliiviöljyllä tihkutettuna.

Hieman historiaa

Aloita italialaisen aurinkokuivattujen tomaattien reseptillä. Ne ilmestyivät ensin Euroopassa ja sitten Venäjällä 1800-luvulla. Ajan myötä avattiin ensimmäiset tehtaat, jotka toimittivat myyntiin tomaatteja öljyssä ja mausteilla. Aluksi italialaiset kuivasivat mehukkaita hedelmiä käsin. Tätä varten tomaatit pestiin ja leikattiin perusteellisesti, massa puhdistettiin. Sen jälkeen ne asetettiin katolle täysin kuivumaan. Tämä tehtiin lämpimällä ja kirkkaalla säällä. Samaan aikaan mausteita ja mausteita ei käytetty. Mutta vain tomaattien säästämiseksi talveksi. Hieman myöhemmin he alkoivat lisätä mausteita, ja välipalasta tuli entistä suositumpi.

Tänä päivänä kuivattuja tomaatteja Italiassa ei käytännössä käytetä itsenäisenä ruokalajina. Mutta Amerikassa ja sitten Venäjällä he saivat fantastisen suosion. Nykyään se on melko kallis herkku todellisille gourmeteille.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Mausteinen maku on vain kolikon toinen puoli. Tomaatit eivät ole vain herkullinen välipala, vaan myös terveellisimpiä vihanneksia. Ne ovat keskikalorisia ruokia. Eli edes kuivumisen jälkeen ne eivät vahingoita hahmoa. Tomaatteja voidaan käyttää kohtuudella ja ruokavalion mukaisesti. Ne ovat erinomainen valinta ihmisille, jotka kärsivät vitamiinien ja kivennäisaineiden puutteesta kehossa. Ne sisältävät suuren määrän karkeaa kuitua, joka parantaa suoliston motiliteettia.

Tämä on erinomainen masennuslääke, joka parantaa hermoston toimintaa. Serotoniinin ansiosta ne voivat kilpailla suklaan kanssa. Tämä tuote ehkäisee näköongelmia.

Tomaattien valmistus

Tarvitset kypsiä tomaatteja,meheviä ja tiheitä. Suolaus, kasvihuonelajikkeet sopivat parhaiten. Puutarhassa kasvatetut, mehukkaat ja herkät salaattitomaatit ovat erittäin vaikeita kuivua. Valitse hedelmät, joiden pinta on sileä ja puhdas, vahingoittumaton, ei mätä tai ylikypsä.

Vihreät vihannekset eivät myöskään toimi. Ne eivät vain maistu hyvältä. Kuivaus nähdään usein huonolaatuisten tavaroiden hävittämisenä. Mutta saadaksesi todella laadukkaita aurinkokuivattuja tomaatteja, sinun on otettava oikeat raaka-aineet.

Keltaiset, vaaleanpunaiset hedelmät menevät useimmiten salaatteihin. Kuivaamiseen käytetään kirkkaan punaisia hedelmiä. Kulutus on suuri, koska yhdestä kilosta tulee pieni kourallinen. Voit valmistaa tomaatit kuivattavaksi seuraavasti: ne on pestävä, puhdistettava siemenistä, väliseinistä ja varresta. Sen jälkeen on jäljellä leikkaus ja puhdistus sisäpuolelta.

Marinadi kotona

Aurinkokuivattujen tomaattien resepti nykyisessä mielessä sisältää mausteiden käytön. Tämän ansiosta niistä tulee niin kirkkaita, että ne koristavat mitä tahansa ruokaa. Kaikki italialaisen keittiön klassiset yrtit sopivat tähän. Muuten voit käyttää mitä tahansa, paitsi perinteistä mustapippuria ja chiliä. Suneli-humalaa, kardemummaa ja selleriä, kuminaa, inkivääriä ja haponmarjaa ei suositella lisäämään. On parasta murskata ne välittömästi ennen käyttöä. Tässä tapauksessa tuoksu on voimakkaampi ja kiinnostavampi.

Mitä muuta pitää mainita reseptiä tutkiessa? Aurinkokuivatut tomaatit kotona eivät ole aivan samoja kuin säilötyt, alkaensupermarket. Tämä on ymmärrettävää, tuotantoprosesseja ja tekniikkaa on kehitelty siellä pitkään. Jotta maku olisi samanlainen kuin alkuperäinen, on parasta käyttää karkeaa suolaa. Sen kiteet eivät kulje ihon läpi eivätkä ylisuolaa vihannesta. Ja jos iho räjähtää, suola muodostaa suojakalvon. Sinun on kuitenkin oltava varovainen hänen kanssaan. Tomaattien ylisuolaus tarkoittaa, että heiltä riistetään kokonaan se pikantinen sävel, josta useimmat ihailijat pitävät niin paljon. Hapan ja makeus ovat aurinkokuivatun tomaatin käyntikortti.

Aurinkokuivaus

Tämä on kaikkien aikojen helpoin resepti. Aurinkokuivattuja tomaatteja kotona voi valmistaa puutarhassa tai parvekkeella. Mutta se vie aika paljon aikaa. Ensimmäinen askel on valmistaa erityinen kehys, joka on päällystetty verkolla tai sideharsolla. Tämä on tärkeää, jotta hyönteiset eivät pilaa vihanneksia. Peitä nyt kehys paperilla ja aseta viipaleet tiukasti sen päälle. Kestää 4–10 päivää, ennen kuin ne kuivuvat tarpeeksi varastointia varten. Muista lisätä suolaa, jotta tuote ei pilaannu.

Seuraa kypsennysprosessia. Ajoittain sinun on käännettävä viipaleita, tarkistettava niiden kunto. Jos kehykset ovat ulkona, ilman liike auttaa kuivumaan, mutta tässä tapauksessa ne on tuotava sisätiloihin joka ilta, jotta aamukosteus ei pidennä kuivumisaikaa.

Kokeneiden kotiäidien suositus on. Ensimmäisen päivän tai kaksi tomaattia voidaan kuivata ulkona. Aseta sitten kehys uuniin ja lämmitä hyvin. Sen jälkeen voit jatkaa ruoanlaittoa tavalliseen tapaan. Tämä ei vain nopeuttaa ruoanlaittoprosessia, vaanja anna tomaateille erityinen maku.

Jos sää ei pettänyt

Tämänkin voi kohdata. Tomaatit leikattiin, ja sää huononi jyrkästi. Ilman aurinkoa ne peittyvät homeeseen ja heikkenevät. Siksi nerokkaat kotiäidit päättivät keittää ne uunissa analogisesti luumujen kanssa. Aurinkokuivattujen tomaattien resepti ei ole kovin omaperäinen. Tomaatit on leikattava ja asetettava uunipellille, ripottele päälle mausteita.

Nyt lähetämme uunipellin uuniin. Älä ole liian innokas lämpötilan suhteen. Riittää, kun laitat 80 asteeseen tai avaat uunin kantta hieman. Kypsennysaika - noin 8 tuntia. Keskity seuraavaksi tomaattien ulkonäköön. Jos lämpötila on korkeampi, kypsennysprosessi on nopeampi. Mutta tässä tapauksessa on olemassa vaara, että viipaleet paistavat tai kuivuvat yli. Eli mitä pidempi kypsennysprosessi, sitä korkeampi laatu. Uunissa kuivatut tomaatit ovat maukkaita ja terveellisiä. Valokuvan resepti on vakuuttava. Viipaleista tulee melko kauniita, mikä on tärkeää pizzan tai voileipien valmistuksessa.

Tomaatit voilla

Kotona, Italiassa, tällainen alkupala on tuttu ja jopa hieman banaali. Mutta me palvelemme sitä herkkuna. Samalla voit keittää aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä kotona. Resepti perustuu samoihin periaatteisiin kuin edellisetkin.

Tomaatit on valmistettava ja leikattava samalla tavalla. Tuloksena on erinomainen lisä voileipiin ja pizzaan.

Tee pieni erä ensimmäistä kertaa. Jos et pidä siitä, se ei pidäpahoittelut tuotteista ja ajanhukasta. Ota 500 g pieniä tomaatteja, valkosipulia ja yrttejä. Tarvitset myös suosikkimausteitasi. Perinteisesti täällä syödään italialaisia yrttejä.

1. Valmistetut vihannekset on kuivattava. Älä pyyhi vain pyyhkeellä, vaan toista tämä toimenpide useita kertoja, jotta vihannesten päälle ei jää ylimääräistä mehua. Kun teet tämän, esilämmitä uuni 80 asteeseen. Muista peittää uunipelti leivinpaperilla.
2. Asettele tomaatit tiukasti ja sivele kevyesti öljyllä. Lisää rohkeasti yrttejä ja valkosipulia, suolaa ja mausteita. Jotkut haluavat jättää sen, kunnes tomaatit ovat valmiita. Mutta sitten niillä ei ole käytännössä mitään vaikutusta tuotteen makuun. Viipaleiden kuihtuminen kestää noin 6 tuntia.
3. Avaa uuni ja odota, kunnes se jäähtyy kokonaan.
4. Laita aurinkokuivatut tomaatit purkkiin. Lisää öljyä, kunnes kasvikset peittyvät kokonaan.

Tämä on loistava talviresepti. Aurinkokuivatut tomaatit ovat melko pehmeitä, eivät ollenkaan samanlaisia kuin auringossa kuivatut. Siksi ne eivät vaadi esiliotusta. Voit vain ottaa sen purkista ja syödä.

Pari sanaa tallennustilasta

Huomaa, että resepteissä ilmoitetut ajat ovat ohjeellisia. Sinun on määritettävä valmius tomaattiviipaleiden ulkonäön perusteella. Jos ne ryppyivät ja saivat tummanpunaisen sävyn, se tarkoittaa, että kosteus on haihtunut niistä, voit poistaa ne arkista. Jos valmistat ruokaa uunissa, odota, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Nyt päätehtävänä on säästää vihannekset talveksi. Aurinkokuivattujen tomaattien reseptit valokuvilla osoittavat selvästi, että niitä voidaan säilyttää tällä tavalla valmistettuna melko pitkään. Mutta käytäntö sanoo muuta. Pullo loppuu aika nopeasti. Keitetyt tomaatit laitetaan perinteisesti puhtaaseen astiaan ja kaadetaan oliiviöljyllä. Mutta voit tehdä sen vielä helpommin. Aseta kuivattu tuote puhtaaseen astiaan ja sulje tiiviisti. Säilytetty pitkään kuivassa ja viileässä paikassa.

Päätelmän sijaan

Kuivatut tomaatit ovat monipuolinen valmisruoka, joka voi olla loistava lisä voileipiin, pizzaan, kastikkeisiin ja välipaloihin. Niiden valmistaminen kotona ei ole liian vaikeaa. Monet arvosteluissaan kuitenkin huomauttavat, että jos sinulla ei ole omia tomaatteja suuria määriä, on parempi hylätä tämä idea. Ostamalla 10 kg tomaatteja, saat parhaimmillaan 150 g. Tällaisen valmisteen hinta on korkea, riippumatta siitä, mikä aurinkokuivattujen tomaattien resepti valitaan.