Lihan paistaminen foliossa

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Mausteilla foliossa paistettu kokonainen naudanlihapala on yksi herkullisimmista ruoista. Se luokitellaan usein herkkuksi ja tarjoillaan pöydälle pieninä annoksina tai voileipinä. Jotkut kokit valmistavat sen mieluummin käyttämällä mahdollisimman vähän ainesosia ja mausteita. On kuitenkin parempi paistaa liha foliossa oikeilla yrteillä ja mausteilla.

Ainesosat

Ruoanlaittoon tarvitset:

- kokonainen naudanlihapala - 1 kg;

- laardi - 100 g;

- suola;

- mustapippuri;

- porkkanat - 1 kpl;

- valkosipuli - 2-3 neilikkaa;

- hops-suneli;

- pähkinät;

- soijakastike.

Lihan valmistus

Naudanliha on pestävä ja kuivattava perusteellisesti. Jotta liha voidaan paistaa kunnolla foliossa, sille on annettava oikea maku. Tätä varten teemme siihen veitsellä pieniä reikiä, joihin laitamme viipaleiksi viipaloidut valkosipulit ja porkkanat. Tässä tapauksessa puhkaisut on tehtävä tasaisesti, joka puolelta.

Marinadi

Ruoan kastikkeessa käytämme pähkinöiden, soijakastikkeen, suneli-humalan, pippurin, suolan ja soijakastikkeen seosta. Marinadiin on lisättävä vähitellen kaikki ainekset, jotta se ei ylisuolaa. Tämä on erityisen tärkeää, koska ruoassa käytetään naudanlihaa. Kalvossa paistettu liha on erityisen maukasta, jos sen annetaan makaa syntyneessä kastikkeessa noin tunnin ajan. Joten ruokalaji on täysin kyllästetty kaikilla ainesosilla.

Kirjanmerkki

Seuraavaksi sinun on otettava sivellin ja levitettävä sitä ruohonpalan pinnalle marinadista. Niiden tulee peittää se tasaisesti. Sitten laardi leikataan ohuiksi paloiksi, jotka kääritään naudanlihan ympärille. Korjataksesi sen, sinun on käärittävä koko pala paksulla ja vahvalla langalla. Juuri näin sinun täytyy paistaa liha foliossa saadaksesi mehukkaan ja pehmeän annoksen.

Leivonta

Jotkut kokit käyttävät mieluummin erityistä hihaa, mutta kuten käytäntö on osoittanut, naudanliha on parasta foliossa. Tätä varten folio rullataan pöydälle mattapintaisesti ulospäin. Sitten keskelle asetetaan kääritty naudanlihapala, joka kääritään useaan kerrokseen.

Paista lihaa uunissa foliossa 180 asteen lämpötilassa kolme tuntia. Samanaikaisesti lämpökäsittelyprosessia on melko vaikea hallita, mutta kahden ja puolen tunnin kuluttua voit avata folion ja tarkistaa astian valmiuden. Tässä muodossa naudanlihaa voi jättää uuniin vielä puoli tuntia.

Tarjoilu pöytään

Kolivoissa paistettu liha tarjoillaan jo jäähdytettynä. Samalla se vapautetaan täysin langoista ja rasvapaloista. Tämä kappale näyttää parha altaviipaloituna isolle lautaselle. Se on koristeltu pienellä määrällä tuoreita yrttejä, mutta kastikkeita tai kastikkeita ei käytetä. Niiden uskotaan vain pilaavan lihan todellista makua.

Tämä ruokalaji on hyvä käyttää alkupalana vastaleivotun leivän kanssa. Siihen sopii kuiva punaviini tai vahvemmat juomat. Tällainen liha on erinomainen ainesosa herkullisten voileipien luomiseen, jotka eivät ole vain mehukkaita, vaan niitä voidaan myös säilyttää pitkään.