Kuinka keittää lihapullia kastikkeella?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Lihapullat ovat monikäyttöinen ruokalaji. Ensinnäkin ne voidaan kypsentää sekä pannussa että uunissa. Toiseksi, niitä voidaan käyttää sekä sellaisenaan että spagetin tai juustoraasteen kanssa. Ja lopuksi, voit aina valmistaa ne etukäteen ja pakastaa, jotta voit käyttää vain 30 minuuttia illallisen valmistamiseen: lämmitä tuotteet itse ja tee niille kastike.

Lihapullat kastikkeella voidaan valmistaa useiden eri lihan kanssa. Jos et halua syödä rasvaista raskasta ruokaa, voit ottaa kalkkunan jauhettua. Mutta jauheliha ja sianliha ovat myös hyviä herkullisen ruoan valmistukseen. Kastike voi sisältää myös erilaisia ainesosia. Alla on joitain reseptejä lihapullien ja kastikkeen kanssa, joita arvostetaan.

Jauheliha- ja Marinara-kastikevaihtoehto

Kolmen erityyppisen lihan ja kotitekoisen marinarakastikkeen yhdistelmä mahdollistaa mehukkaan, täyteläisen maun. Nämä lihapullat pastan kanssa ovat erityisen hyviä. Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 250 grammaa naudan jauhelihaa;
• 250 grammaa jauhelihaa;
• 250 grammaa vasikan jauhelihaa;
• 2 isoa munaa kevyesti vatkattuna;
• 1/4 kuppia juustoraastetta(parmesaani);
• 4 valkosipulinkynttä, hienoksi pilkottuna ja paistettuna;
• 1/4 kuppia kuivattuja korppujauhoja;
• 1/4 kupillista persiljaa hienonnettuna;
• suolaa ja vastajauhettua pippuria;
• 1 lasillinen oliiviöljyä.

Kastike:

• 2 ruokalusikallista ekstra-oliiviöljyä;
• 1 iso sipuli hienoksi pilkottuna;
• 4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna;
• 2 pientä tölkkiä (700 grammaa) tomaattia omassa mehussaan purkitettuna;
• 1 laakerinlehti;
• 1 pieni nippu persiljaa;
• punapippurihiutaleet;
• suolaa ja vastajauhettua pippuria;
• 6 basilikanlehteä hienonnettuna.

Miten se tehdään?

Lihapullien resepti kastikkeella pannulla on seuraava. Yhdistä kaikki lihapullien ainekset (öljyä lukuun ottamatta) suuressa kulhossa, sekoita hyvin. Pyöritä palloiksi, joiden halkaisija on noin 4-5 cm.

Lämmitä öljy suuressa pannussa kohtalaisella lämmöllä ja laita lihapullat siihen. Anna niiden paistaa joka puolelta kullanruskeiksi, mutta ei täysin kypsiksi. Tämä kestää 10-15 minuuttia. Valmista sillä välin kastike.

Lämmitä oliiviöljyä erillisessä kattilassa kohtalaisella lämmöllä. Laita sipuli ja valkosipuli siihen, paista kunnes ne pehmenevät, noin 15 minuuttia. Lisää tomaattisoseet ja niiden mehu purkista, laakerinlehti, persilja, paprikahiutaleet, suola ja pippuri. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja alenna sitten lämpöä. Lisää joukkoon lihapullat ja keitä miedolla lämmöllänoin 45 minuuttia.

ruotsalainen

Varmasti kaikki muistavat sadun Carlsonista, jossa sankarit söivät innokkaasti lihapullia kastikkeella. Tämän ruuan ruotsalainen kansallinen versio sisältää paksun kermaisen kastikkeen käytön. Maun parantamiseksi voit lisätä siihen lisäaineen, kuten Worcestershire-kastikkeen.

Tämä ruokalaji valmistuu vain 30 minuutissa ja sopii täydellisesti nälkäisen perheen ruokkimiseen arki-iltana. Lisukkeena voit käyttää perunamuusia tai riisiä. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 500 grammaa jauhelihaa;
• ¼ kuppi korppujauhoja;
• 1 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna;
• ¼ tl muskottipähkinää;
• ¼ tl maustepippuria;
• ¼ kuppi sipulia, hienonnettuna;
• ½ tl valkosipulijauhetta;
• 1 muna;
• ⅛ teelusikallista teepippuria;
• ½ teelusikallista teesuolaa;
• 1 lasillinen oliiviöljyä;
• 5 ruokalusikallista voita;
• 3 kupillista jauhoja;
• 1 kuppi raskasta kermaa;
• 2 kuppia naudanlihalientä;
• 1 ruokalusikallinen Worcestershire-kastiketta;
• 1 tl Dijon-sinappia;
• pippuria ja suolaa.

Kuinka se tehdään?

Vaiheittainen resepti lihapullien ja kastikkeen kanssa on seuraava. Sekoita keskikokoisessa kulhossa keskenään jauheliha, korppujauhot, persilja, maustepippuri, muskottipähkinä, sipuli, valkosipulijauhe, pippuri, suola ja muna. Sekoita tasaiseksi.

Sokea 12 isoa tai 20pieniä lihapullia. Sekoita suuressa kattilassa oliiviöljy ja 1 rkl voita. Lisää lihapullat ja paista niitä, kunnes ne ovat kumm altakin puolelta ruskeita ja täysin kypsiä. Siirrä ne lautaselle ja peitä foliolla.

Lisää pannulle 4 ruokalusikallista voita ja jauhoja ja vatkaa, kunnes seos muuttuu ruskeaksi. Sekoita joukkoon lihaliemi ja kerma hitaasti. Lisää Worcestershire-kastike ja Dijon-sinappi ja kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes kastike alkaa paksuuntua. Laita suolaa ja pippuria. Laita lihapullat samaan paikkaan ja hauduta lihapullia kastikkeen kera pannulla vielä 1-2 minuuttia. Tarjoile munanuudeleiden tai riisin kanssa.

Tomaattikastikeversio

Lihapullat tuoreella tomaattikastikkeella sopivat myös mihin tahansa pöytään. Tämä resepti vaatii seuraavat ainekset:

• 500g vähärasvaista naudanlihaa;
• 100 grammaa ricottajuustoa;
• muna 1 kpl;
• 10 aurinkokuivattua tomaattia hienonnettuna;
• 1 kuppi tuorejuustoraastetta (Parmigiano);
• suolaa ja jauhettua mustapippuria.

Tomaattikastike:

• 1/4 kuppia ekstraneitsytoliiviöljyä;
• 1 sipuli hienonnettuna;
• noin 800 g tomaattipyreetä;
• suolaa ja jauhettua mustapippuria.

Ruoanlaittoprosessi

Vaiheittainen resepti lihapullien ja kastikkeen kanssa seuraavaksi. Sinun tulisi aloittaa valmistamalla lihapullat. Yhdistä jauheliha, ricottajuusto, muna, aurinkokuivatut tomaatit, Parmigiano-juusto, suola ja pippuri. Sekoita huolellisesti, kunnes ainesosista tulee homogeeninen massa. Muotoile lihapullia käsin pieniksi palloiksi ja litistä ne sitten.

Lämmitä extra-neitsytoliiviöljy suuressa pannussa ja kuullota sipuli läpikuultavaksi. Lisää tomaattipyree ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää suolaa ja pippuria ja alenna sitten lämpöä. Laita raakoja lihapullia kastikkeeseen ja keitä keskilämmöllä 30 minuuttia. Tarjoile pöydällä lisukkeen kanssa tai ilman.

Makkaraversio

Kaikki tietävät tämän jauheliharuoan reseptit. Artikkelissa on kuvia lihapullista, joissa on klassinen kastike. Mutta halutessasi voit käyttää jopa grillimakkaroita niiden valmistukseen. Tätä varten tarvitset:

• 500 grammaa italialaisia grillimakkaraa (raaka);
• 1 muna;
• 2 rkl valkosipulilla maustettua öljyä;
• 4-6 sipulia ohuiksi viipaleina;
• 1 tl kuivattua oreganoa;
• 1/4 kuppia valkoviiniä tai vermuttia;
• 1kg mehusäilykkeitä tomaatteja;
• 2 laakerinlehteä;
• suolaa ja pippuria;
• hienonnettu tuore persilja (valinnainen).

Ruoanlaitto

Purista makkaran liha suolista, hiero hyvin ja sekoita munan kanssa. Muotoile massasta pieniä lihapullia.

Lämmitä öljy isossa uunipannussa tai korkeareunaisella uunipellillä, laita lihapullat siihen ja paista kullanruskeiksi. Lisää sitten sipuli ja oregano jasekoita varovasti. Kaada joukkoon viini tai vermutti ja lisää kuutioidut tomaatit ja lisää sitten hieman mehua tölkistä.

Laita laakerinlehti ja anna ruoan kiehua nopeasti. Tämä kastikkeen lihapullien resepti sisältää kypsennyksen sekä uunissa että liedellä. Näitä lihapullia tulee keittää 20 minuuttia, kunnes kastike sakenee. Samalla voit valmistaa minkä tahansa lisukkeen, olipa se sitten pastaa, riisiä tai perunamuusia. Halutessasi voit ripotella valmiin annoksen persiljaa.

Aasialainen versio

Tällaisilla kastikelihapullilla on melko omaperäinen maku. Uskotaan, että tämä on muinainen kiinalainen ruokalaji, jota tarjoillaan keisarien pöydillä. Sen valmisteluun tarvitset:

• 550 grammaa jauhelihaa;
• 70 grammaa riisiviiniä tai kuivaa sherryä;
• 4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna;
• 2 sipulia hienoksi pilkottuna;
• 1 muna, vatkattuna;
• 2 rkl. tuore raastettu inkivääri;
• 2 rkl. kevyt soijakastike;
• 1 rkl. seesamiöljy;
• 1 rkl. maissitärkkelys;
• 1/2 tl merisuolaa;
• valkopippuri.

Kastike:

• 100 grammaa maapähkinävoita (makeuttamaton);
• 2 1/2 kuppia kasvislientä;
• 350 grammaa kiinankaalia paloiksi leikattuna;
• 3 kuivattua kiinalaista sientä tai shiitakea;
• 1 rkl. kevyt soijakastike;
• 1 rkl. maissitärkkelys sekoitettuna 2 ruokalusikalliseen kylmää vettä;
• merisuola;
• valkopippuri;
• 2 nippua vihreää sipulia hienonnettuna;
• 350 grammaa pyöreäjyväistä riisiä;
• 600 grammaa vettä.

Kuinka se tehdään?

Laita jauheliha, riisiviini, valkosipuli, vihreä sipuli, kananmuna, inkivääri, soijakastike, seesamiöljy, maissitärkkelys, suola ja valkopippuri suureen kulhoon niin, että kaikki ainekset yhdistetään yhdeksi massaksi. Muotoile märin käsin pieniä pyöreitä lihapullia.

Kaada maapähkinävoi suureen syvään kattilaan ja kuumenna korkealla lämmöllä. Laske jokainen lihapullia metallikauhalla varovasti öljyyn ja paista 4–5 minuuttia.

Kaada 2 ruokalusikallista pöytäöljyä lämmönkestävään kulhoon. Lisää kasvisliemi, sekoita. Levitä kiinankaalin lehtiä koko astialle, laita lihapullat ja sienet, kaada joukkoon soijakastike. Kiehauta. Peitä kattila, vähennä lämpöä ja kypsennä astiaa 15 minuuttia. Lisää maissitärkkelysliete vedellä ja sekoita, kunnes kastike sakenee.

Kun lihapullat kypsyvät, keitä riisi. Tätä varten laita se veteen, peitä kannella ja keitä korkeassa lämpötilassa 15 minuuttia. Vähennä lämpöä erittäin alhaiseksi ja keitä vielä 3 minuuttia tai kunnes kaikki vesi on haihtunut. Nosta kattila liedeltä ja aseta riisi lastalla tarjoilukulhojen joukkoon tai jaetulle vadille.

Nosta lihapullat kattila lämmöltä, mausta kastike suolalla ja valkopippurilla maun mukaan, lisää vihreät sipulipalat. Levitä valmis ruokalajiriisin päälle ja sekoita. Tarjoa lihapullat riisin ja kastikkeen kera heti pöydälle. Voit halutessasi olla lisäämättä mitään mausteita tai korvata toisella ainesosalla.

Italialainen versio

Italialainen resepti sisältää lihapullien kypsennyksen kastikkeella uunissa. Jauheliha täydentää tuoksuvaa kastiketta, ja itse lihapullat muuttuvat ruusuisiksi ja paistetuiksi. Tämän herkullisen ruoan valmistamiseksi tarvitset:

• 1/2 sipulia hienonnettuna;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä;
• 800 grammaa hienonnettuja tomaatteja;
• 3/4 kuppia kanalientä;
• 1 tl paprikahiutaleita;
• 2 tl kuivattuja italialaisia yrttejä (persilja, basilika, timjami, oregano);
• 1 tl suolaa + mustapippuria.

jauhelihalle:

• 1 kuppi viipaloitua vaaleaa leipää ilman kuorta;
• ½ raastettu sipuli;
• 400 grammaa jauhelihaa;
• 100 grammaa jauhelihaa;
• 1 muna;
• 1 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl raastettua kovaa juustoa;
• suolaa, mustapippuria;
• vähän oliiviöljyä.

Lähetys:

• tuore persilja (höyhenillä hienonnettu);
• parmesaanijuusto (raastettu).

Kuinka valmistaa tällainen ruokalaji?

Lämmitä uuni 180 °C:seen. Peitä muotin pohja kerroksella oliiviöljyä, laita siihen hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Paista 8 minuuttia ja ota sitten poisuuniin ja lisää loput kastikkeen ainekset. Aseta uunin alaritilälle, nosta lämpötila 200 asteeseen.

Seuraavaksi vaiheittainen resepti lihapullille kastikkeen kera uunissa näyttää tältä. Laita leipä ja sipuli isoon kulhoon. Sekoita niin, että sipulimehu imeytyy leipään, anna seistä 3 minuuttia. Leipä tulee liottaa, jos ei, lisää maitoa tai vettä. Lisää jauheliha ja kaikki muut ainekset. Muotoile käsillä pieniä, tasaisia palloja. Aseta lihapullat ritilälle ritilälle siten, että ne asettuvat kattilan yläpuolelle. Pirskota ne kaikki päälle oliiviöljyllä. Paista näin noin 5-8 minuuttia. Tänä aikana lihapullat peittyvät kultaisella kuorella ja lihamehu valuu kastikkeeseen. Siirrä sen jälkeen lihapullat ritilältä kastikkeeseen, sekoita hyvin.

Tarjoile spagetin tai muun valitsemasi pastan kanssa, koristeltuna tuoreella persiljalla ja raastetulla parmesanilla.

Hyödyllisiä reseptivinkkejä

Leivän lisääminen on paras tapa valmistaa pehmeitä lihapullia. Tämä on erityisen tärkeää leivonnaisille, jotka ovat yleensä kiinteämpiä kuin pannussa paistetut tuotteet. Siksi on suositeltavaa käyttää leipää kekseiden sijaan. Lisäksi voit tehdä lihapullia riisillä ja kastikkeella (resepti annettiin yllä), eli korvata leivän samalla määrällä keitettyä riisiä, mikä myös os altaan lisää tuotteen pehmeyttä.

Sianliha on lihavampaa kuin naudanliha, joten se auttaa tekemään lihapullia mehukkaampia. On kuitenkin suositeltavaa käyttää enintään 100 grammaa sianlihaajauhelihaa, koska se ei ole yhtä maukasta ja tuoksuvaa kuin naudanliha. Jos haluat kypsentää vähärasvaisia lihapullia uunissa kastikkeella yllä olevien ohjeiden mukaan, voit käyttää vain naudanlihaa, älä sekoita mihinkään.

Uunissa tomaattikastikkeen kanssa

Nämä lihapullat tarjoillaan valkosipulileivän kanssa. Niiden valmisteluun tarvitset:

• 600 grammaa jauhelihaa ja vasikanlihasekoitetta;
• ½ kuppi tuoretta korppujauhoja;
• 1 muna, kevyesti vatkattuna;
• 1/3 kuppia parmesaania, hienoksi raastettua;
• 1 rkl tuoreita oreganonlehtiä hienonnettuna;
• 2 rkl tuoreita basilikan lehtiä hienonnettuna sekä ylimääräisiä kokonaisia lehtiä tarjoiluun;
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä;
• 500 grammaa tomaattipyreetä;
• 4 viipaletta valkosipulileipää.

Kuinka keittää nämä lihapullat?

Lämmitä uuni 220 °C:seen. Sekoita jauheliha, korppujauhot, muna, parmesaani, oregano ja basilika suuressa kulhossa. Muotoile 12 palloa.

Seuraavaksi lihapullien resepti kastikkeella kannattaa tehdä näin. Kuumenna öljy uunivuoassa, laita lihapullat yhteen kerrokseen. Paista liedellä kääntäen 5 minuuttia tai kunnes ne ovat ruskeita. Lisää tomaattikastike, kiehauta. Ripottele juustoraasteella.

Paista ilman kantta 15-20 minuuttia. Koristele sitten basilikanlehdillä. Tarjoile valkosipulileivän kanssa.

Toinen versio lihapullia tomaattikastikkeessa

Yllä olevissa resepteissähuomautettiin, että sianlihaa lisätään jauhelihaan mehukkuuden vuoksi. Mitä jos lisäät pekonia? Sitten voit valmistaa alkuperäisiä lihapullia. Tällaista ruokaa varten tarvitset seuraavat ainekset:

• oliiviöljy;
• 1 sipuli, kuorittu ja hienonnettuna;
• 100 grammaa pekonia hienoksi pilkottuna;
• 3 rkl tuoreita oreganon tai meiramin lehtiä;
• 700 grammaa naudan jauhelihaa;
• 1 keskikokoinen munankeltuainen;
• merisuolaa, mustapippuria.

Tomaattikastikkeelle:

• 1 kg mehukkaita tomaatteja;
• 3-4 ruokalusikallista tomaattipyreetä;
• 2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna;
• 1 pieni kuivattu punainen paprika, raastettuna tai hienonnettuna;
• 1/2 tl teesokeria;
• 50 grammaa basilikanlehtiä;
• 1 pieni valkosipulinkynsi;
• Sitruunamehua.

Koristeeksi:

• 300-450 g pappardellea tai mitä tahansa pastaa;
• suolaton voi;
• tuore raastettu parmesaani.

Lihapullien keittäminen tomaattikastikkeessa

Uunissa vaiheittaisten kastikkeen lihapullien resepti on seuraava. Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä isossa pannussa keskilämmöllä, lisää sipuli ja pekoni ja kuullota varovasti noin 5 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää oreganoa tai meiramia ennen paistamisen loppua. Siirrä paistinpannun sisältö isoon kulhoon ja anna jäähtyä. Lisää loput lihapullien ainekset ja sekoita lusikalla. Tee pallot kokoisiaiso pähkinä ja asettele ne lautaselle.

Valmista tomaattikastike pilkomalla tomaatit, laita ne kulhoon ja sekoita tomaattipyree, ruokalusikallinen oliiviöljyä, hienonnettu valkosipuli, murskattu paprika, sokeri ja mausteet.

Valmista matala uuninkestävä vuoka, jonka avulla lihapullat asettuvat yhteen kerrokseen. Kuumenna voi siinä miedolla lämmöllä, paista lihapullat joka puolelta. Laita ne tomaattikastikkeeseen ja sekoita.

Laita basilika ja valkosipuli monitoimikoneeseen ja hienonna, lisää sitten vähitellen 4 rkl oliiviöljyä, suolaa ja sitruunamehua maun mukaan.

Lämmitä uuni 200 °C:seen. Kaada toinen ruokalusikallinen oliiviöljyä lihapullien joukkoon ja paista niitä 40 minuuttia.

Kun ruokalaji on valmis, keitä pasta suuressa kattilassa suolalla maustetussa vedessä. Valuta vesi pois, laita pasta pannulle ja paista kevyesti öljyssä. Asettele tarjoilulautasille, kaada päälle valkosipuli-basilikakastiketta. Ripottele päälle lihapullia tomaattikastikkeessa ja ripottele päälle raastettua parmesaania.