Riisijauho: kalorit, hyödylliset ominaisuudet, koostumus. Reseptit pannukakkuihin ja juustokakkuihin

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jauhot eivät ole jauhoja, vaan jauhoja ilman jauhoja. Vehnä, ruis, maissi, kaurapuuro, riisi…

Jauho on jauhe, jota saadaan jauhamalla viljanjyviä. Ensimmäiset sen valmistuslaitteet juontavat juurensa neljänneltä vuosituhannelta eKr. Alkukantaiset ihmiset murskasivat jyviä kivien avulla. Sittemmin sillan alla on valunut paljon vettä, mutta silti ihmiskunta ei voi kuvitella sen olemassaoloa ilman viljaa, jauhoja ja leipomotuotteita.

Olemme tottuneet leipomaan ja perinteisestä vehnäjauhosta valmistettuihin ruokiin. Kaakkois-Aasian, Japanin ja Kiinan maissa suosituin on kuitenkin chapsari (toinen nimi on riisijauho), jota saadaan jauhamalla kiillotettua valkoista tai ruskeaa riisiä.

Risijauhon koostumus

Riisijauhoa arvostetaan paitsi sen kulinaaristen ominaisuuksien, myös sen hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi.

Sata grammaa tuotetta sisältää:

1. Mineraalit:

• rautaa - 0,35 mg,
• fosfori - 98 mg,
• kalsium - 10mg,
• magnesium - 35mg,
• sinkki - 0,8 mg,
• seleeni - 15,1 mikrog,
• kupari - 0,13 mg,
• kalium - 76 mg,
• mangaani - 1,2 mg.

2. Vitamiinit:

• B6 - 0,436 mg,
• tokoferolit (E-vitamiini) - 0,11 mg,
• riboflaviini - 0,021 mg,
• koliini - 5,8 mg,
• nikotiinihappo - 2,59 mg.

3. Lipidit:

• tyydyttyneet rasvahapot - 0,386 g,
• monotyydyttymättömät rasvahapot - 0,442 g,
• monityydyttymättömät hapot - 0,379g

Energiaarvo

Riisijauho - valkoinen, pehmeä, jauhemainen. Sillä ei ole makua tai hajua.

100 grammaa riisijauhoa sisältää:

• hiilihydraatit - 80 grammaa;
• proteiinia - 5,9 grammaa;
• rasva - 1,42 grammaa;
• vesi - 11 grammaa;
• ravintokuitu - 2,4 grammaa.

Riisijauho, jossa on 366 kaloria 100 grammassa, on 80 prosenttia tärkkelystä eikä sisällä gluteenia. Se on täydellinen gluteeniton tuote.

Risijauho: hyödyt ja haitat

Risijauhon koostumus ja kaloripitoisuus määräävät sen hyödylliset ominaisuudet:

• hypoallergeeninen (ei gluteenia salli sitä käyttää vauvan- ja dieettiruoassa);
• ei aiheuta turvotusta, ilmavaivat, ruuansulatuskanavan häiriöitä;
• normalisoi suoliston motiliteettia;
• auttaa puhdistamaan sydän- ja verisuonijärjestelmän huonosta kolesterolista;
• käytetään heikkokuntoisten ihmisten ja urheilijoiden ruokinnassaenergiakustannukset;
• sopii potilaiden ruokkimiseen, joilla on munuaisten ja sydämen vajaatoiminta, gastriitti, enteroliitti, mahahaava;
• edistää painonpudotusta, sillä korkean energiaarvon omaavien riisijauhoruokien syöminen vähentää sokerin ja rasvan tarvetta.

Ilmeistä eduista huolimatta tuote ei ole niin vaaraton. Liika riisijauho voi olla haitallista:

• jauhot sisältävät vähän tiamiinia (B1-vitamiinia), joten jos ruokavalio koostuu pääosin riisijauhoista, niin niistä valmistettuja ruokia kannattaa täydentää tiamiinia täydentävillä tuotteilla;
• jauhoissa ei käytännössä ole A- ja C-vitamiinia, diabeetikkojen ei ole toivottavaa käyttää sitä;
• Tuotetta tulee käyttää varoen krooniselle ummetukselle alttiiden ihmisten, seksuaalisesta toimintahäiriöstä kärsivien miesten sekä mahalaukun koliikkien pahenemisen aikana.

Risijauho ruoanlaitossa

Riisijauhon pääasiallinen käyttökohde on ruoanlaitto ja elintarviketeollisuus.

Se on perinteisten kiinalaisten riisinuudeleiden pääainesosa, jota käytetään laaj alti Kaakkois-Aasian maissa. Siitä valmistetaan keittoja, se tarjoillaan vihannesten, lihan ja äyriäisten lisukkeena sekä itsenäisenä annoksena jälkiruokiin ja salaatteihin lisättävänä.

Riisijauhoa, jonka kaloripitoisuus on pienempi kuin vehnäjauhossa, käytetään pannukakkujen, kakkujen, juustokakkujen ja vuokien leivontaan. Se yhdistetään onnistuneesti vehnäjauhoon leivottaessa leipää hiivataikinasta.

Aasian maissa riisijauhoa käytetäänmausteena. Sitä käytetään kastikkeiden, majoneesien, ketsuppien, makkaroiden, pasteiden valmistukseen.

Riisijauho on pakollinen vauvanruokiin, niistä tehdään puuroa ja lisätään säilykkeisiin.

Riisijauhoa ei käytetä vain ruoanlaitossa, vaan myös kosmetologiassa. Sitä lisätään erilaisiin koristekosmetiikkaan - puuteriin, luomiväreihin, kosmeettisiin naamioihin.

Risijauhon ominaisuudet (hyöty, haitat ja kaloripitoisuudet, joista on keskusteltu yksityiskohtaisesti aiemmin) tekevät siitä houkuttelevan käytettäväksi kotiruoanlaitossa. Kuten jo mainittiin, se on gluteeniton, erittäin terveellinen ja ruoat ovat erittäin pehmeitä.

Tarjoamme yksinkertaisia riisijauhoja sisältäviä reseptejä. Astioiden kaloripitoisuus mahdollistaa niiden käytön dieettiruokana.

Pannukakkuresepti

Riisijauholetut ovat ohuita ja rapeita. Niitä voidaan syödä erilaisten kastikkeiden, kondensoidun maidon tai hillon kanssa. Mutta sinun on muistettava, että kaikki lisäaineet lisäävät ruuan kaloripitoisuutta.

Tuomme tietoosi erittäin yksinkertaisen reseptin herkullisen jälkiruoan valmistamiseksi päärynäkastikkeella.

Risijauholennukakkujen energia-arvo:

• kaloreita 100 grammassa - 210 kilokaloria;
• hiilihydraatteja - 72,9 %;
• rasvat - 18,2 %;
• proteiinit - 9%.

Pakolliset tuotteet:

• riisijauho - 200 grammaa,
• tärkkelys (peruna) - 1 ruokalusikallinen,
• rakesokeri - 3 ruokalusikallista,
• tuore maito - 2 kuppia,
• kananmunat - 2 kpl,
• ruokasuola - puoli teelusikallista,
• auringonkukkaöljy - kaksi ruokalusikallista.

Sekoita jauhot tärkkelyksen, suolan, kidesokerin kanssa, sekoita hyvin. Vatkaa munat jauhoseokseen, lisää maito. Sekoita kaikki, kunnes saadaan homogeeninen massa (voit käyttää tehosekoitinta tai sekoitinta), lisää auringonkukkaöljy. Seos on valmis pannukakkujen leivontaan.

Paista pannukakkuja hyvin lämmitetyssä kuivassa paistinpannussa.

Päärynäkastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

• maito - 1/2 kuppia,
• rakesokeri - 3 ruokalusikallista,
• voi - 1 ruokalusikallinen,
• päärynä - 1 kpl (iso),
• jauhettu kaneli, vaniljasokeri - maun mukaan.

Sekoita kulhossa maito, sokeri ja voi. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä paksuksi (noin 15 minuuttia).

Kuori päärynä, leikkaa kuutioiksi ja laita kiehuvaan seokseen. Lisää päärynään kaneli ja vanilja (valinnainen). Jatka kastikkeen keittämistä, kunnes se paksuuntuu vielä 15 minuuttia.

Pannukakut kastikkeella ovat valmiita tarjoiluun.

Syrniki-resepti

Raejuustopannukakkujen valmistus riisijauhoista on yksinkertainen eikä vaadi erityisiä taitoja. Ruoka on erittäin maukasta ja herkullista.

Kuinka ravitsevia ovat riisijauhosyrniki:

• kaloreita 100 grammaa kohti - 145, 1,
• hiilihydraatteja - 11,2 grammaa,
• rasvat - 2,9 grammaa,
• proteiinit - 18,9 grammaa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• raejuusto(tuore, keskirasvainen) - kaksi 200 gramman pakkausta,
• kananmunat - 2 kpl,
• riisijauho - 5 tai 6 ruokalusikallista,
• rakesokeri - 5 tai 6 ruokalusikallista,
• vaniljasokeri - 1/3 tl,
• sitruuna - 1 kpl,
• auringonkukkaöljy - 2 ruokalusikallista.

Pese sitruuna, hiero varovasti keltainen kuori (kuori) hienoksi raastimella.

Laita raejuusto astiaan, vaivaa hyvin, lisää kidesokeri, vanilja, sitruunankuori. Sekoita kaikki, vatkaa munat, sekoita hyvin uudelleen. Lisää riisijauho. Vaivaa saatu seos huolellisesti. Kaikki komponentit voidaan sekoittaa tehosekoittimella.

Saadusta taikinasta muottijuustokakkuihin. Kuumenna pannu, voitele se öljyllä, paista aihiot molemmilta puolilta kullanruskeiksi. Ennen tarjoilua (tarvittaessa) kuivaa juustokakut ylimääräisestä öljystä talouspaperilla. Tarjoile smetanan, hillon, kondensoidun maidon tai marjojen kanssa.

Risijauho: kauneusresepti

Miellyttävien ja terveellisten ruokien lisäksi riisijauhosta valmistetaan kasvojen ihon ja hiusten naamioita. Ne on helppo valmistaa kotona. Haluatko kokeilla? Sitten tarvitset seuraavat tuotteet:

• riisirouhet kiillottamattomat - 1 rkl,
• mehiläishunaja - 1/2 tl,
• öljy (mieluiten oliiviöljy) - 1/2 tl,
• Lehmäkerma (luonnollinen) - 1 tl.

Ensin sinun on valmistettava jauhot. Tätä vartenriisi hienoksi (jauheeksi) jauhetaan kahvimyllyssä.

Yhdistä kulhossa riisijauho, hunaja, kerma, oliiviöljy. Sekoita kaikki hyvin. Levitä puhdistetuille kasvoille ja käsille kahdenkymmenen minuutin ajan. Pese sitten pois kylmällä vedellä. Toimenpide suoritetaan kymmenen päivän välein.

Arvostelujen perusteella riisijauhokasvonaamio on vain jumalan lahja! Se tekee ihmeitä: nuorentaa, valkaisee, ravitsee.

Johtopäätös

Riisijauho on suosituin vehnäjauhon jälkeen. Valmistettu kiillotetusta riisistä, se on gluteeniton.

Riisijauhoa käytetään gluteenittoman ja vauvanruoan valmistuksessa. Siitä valmistetut ruoat sulavat helposti. Riisijauhokakut ovat kevyitä, pörröisiä ja rapeita.

Riisijauhoa on helppo valmistaa kotikeittiössäsi yksinkertaisesti jauhamalla ruskeat riisinjyvät kahvimyllyssä.

Kokeile valmistaa ruokia itsellesi ja läheisillesi lisäämällä tällaista tuotetta - et tule katumaan sitä. Valmista rakkaudella, kokeile.

Hyvää ruokahalua!