Vasikanliharuoat: reseptejä valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Vasikanliha on arvostettu paitsi ammattikokkien, myös tavallisten kuluttajien keskuudessa. Liha on aina erittäin mureaa ja mehukasta. Sitä suositellaan käytettäväksi erityisesti pienille lapsille ja ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia. Tässä artikkelissa selvitetään, mitä tästä lihasta voidaan valmistaa, reseptejä herkullisimpiin ja yksinkertaisimpiin ruokiin. Ja tällaisia vasikanliharuokia ja reseptejä on monia. Loppujen lopuksi sitä voidaan paistaa, hautua, keittää, paistaa, valmistaa erilaisia herkullisia ruokia jauhelihasta. Tämä artikkeli on hyödyllinen jokaiselle kotiäidille.

Haudutettua vasikanlihaa (resepti valokuvalla)

Saat herkullisen pehmeän lihan kasvisten kera.

Ainesosat:

• 550-600 grammaa vasikanlihaa.
• Kaksi tai kolme porkkanaa.
• 150 grammaa vihreitä herneitä (se on hieman yli puoli tölkkiä).
• Kaksi keskikokoista sipulia.
• Hieman voita.
• 100 grammaa smetanaa.
• 1/2 tl sokeria.
• 1/2 sitruunaa.
• Rusikallinen siivilöityjä jauhoja.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan,yksi laakerinlehti tuoksuksi.

Vasikanliharesepti:

Liha tulee pestä hyvin ja leikata haluamasi kokoisiksi paloiksi. Ripottele sen jälkeen päälle sokeria, pippuria, suolaa ja kaada päälle sitruunamehu. Tällaista marinoitua lihaa tulisi infusoida noin kaksikymmentä minuuttia. Tällä hetkellä voit lämmittää voin pannussa, pyöritellä lihaa jauhoissa ja paistaa kunnes se muuttuu punertavaksi.

Kuori sipulit ja porkkanat. Sipulirenkaat tulee jakaa neljään osaan ja porkkanarenkaat jättää kokonaisiksi. Ota seuraavaksi kattila ja laita sen pohjalle hienonnettu sipuli ja laakerinlehti ja laita päälle paistettua punaista lihaa ja porkkanaa. Lisää tyhjään pannuun noin lasillinen keitettyä vettä ja kaada se kaikki kattilaan, johon kasvikset ja vasikanliha on jo laitettu. Neste ei saa peittää sisältöä kokonaan, mutta varmista, että se ulottuu reunaansa asti. Tässä muodossa kattilan sisältöä haudutetaan tunnin ajan.

Tämän ajan jälkeen astiaan lisätään vihreitä herneitä ja annetaan miedolla lämmöllä vielä kymmenen minuuttia, minkä jälkeen lisätään smetana ja haudutetaan vielä kymmenen minuuttia.

Fileet tomaattikastikkeessa

Mikä voisi olla parempaa kuin vasikan muhennos ja erityisesti ulkofilee! Ja jos keität myös herkullisen kastikkeen, vieraat eivät yksinkertaisesti halua nousta pöydästä.

Tarvitset:

• Seitsemänsataa grammaa vasikanfilettä.
• Kasviksista: yksi porkkana ja yksi sipuli kumpikin, muutama neilikkavalkosipuli.
• Mausteista: tomaattikastiketta, musta- ja punapaprikaa, muutama laakerinlehti, suola ja yrtit maun mukaan sekä kasviöljy.

Vihannekset on kuorittava, pestävä ja leikattava. Porkkanat voidaan jättää ympyröiden muotoon, ja sipulit voidaan leikata puolirenkaiksi. Paista kasvikset kasviöljyssä kullanruskeiksi. Kun ne ovat paistettu, sinun tulee leikata liha, suolaa, ripottele seoksella paprikaa ja hienonnettua valkosipulia. Sitten fileepalat tulee lähettää vihanneksiin ja hautua 20-25 minuuttia. Lisää sitten tomaattikastike ja laakerinlehti. On myös sallittua käyttää erilaisia mausteita, jotka on suunniteltu erityisesti lihan kypsentämiseen. Anna lihan kiehua tunnin ajan. Ripottele yrteillä ennen tarjoilua. Aika hyvä ja yksinkertainen vasikanpataresepti.

Lahja miehelle

Tämä on paistettu vasikanliha, jonka resepti on ollut tiedossa jo pitkään. Liha on täällä erittäin maukasta ja mureaa, ja voit syödä sitä paitsi kuumana, myös kylmänä ja käyttää sitä jopa voileipien valmistukseen.

Tarvitset:

• puolitoista kiloa naudanlihaa;
• viisi valkosipulinkynttä (koon mukaan);
• seuraavat mausteet lisätään: rosmariini, musta ja kuuma paprika sekä suola;
• sinun täytyy ottaa kolme ruokalusikallista majoneesia.

Voit valita itse: leikkaa liha paloiksi tai paista kokonaisena. Kuitenkin niille, jotka päättävät leipoa sen kokonaisena, huomaa, että paistaminen tässä muodossa kestää paljon kauemmin.

Joten, jokaisessa kappaleessaon tarpeen tehdä pieniä leikkauksia, mutta älä missään tapauksessa leikkaa niitä kokonaan. Valmista kastike etukäteen, jota varten sinun tarvitsee vain sekoittaa puristettu valkosipuli ja majoneesi, suolaa hieman ja lisätä mausteita maun mukaan. Tämä kastike on voideltava jokaisen palan kanssa. Kaada vähän vettä uunipellille, tämä on välttämätöntä palamisen välttämiseksi, kääri liha folioon ja aseta se uunipellille. Varmista paistamisen aikana, että kaikki vesi ei kiehu pois, ja lisää tarvittaessa.

Aseta uuni lämpenemään etukäteen niin, että lihan lähetyshetkellä se on 200 astetta. Siellä ruokasi säilyy vähintään kaksi tuntia. Jotta liha muuttuisi punertavaksi, sinun on poistettava yläfolio kaksikymmentä minuuttia ennen kuin se on täysin valmis. Voit tarjoilla haudutettua vasikanlihaa perunoiden kanssa, resepti ei sulje pois tätä, ja muiden lisukkeiden kanssa. Lisäksi tällä tavalla valmistetusta lihasta tulee herkullinen voileipä, jos siihen lisää vihreitä ja marinoituja kasviksia.

Tässä on niin yksinkertainen resepti vasikanlihalle uunissa.

Azu

Astia on varsin tyydyttävä ja uskomattoman maukas. Se tuli meille tatarikeittiöstä. Vasikan azun valmistaminen on erittäin helppoa.

Tarvitset:

• Yksi kiloa lihaa, joka on parasta ottaa takajalusta.
• Ota sata grammaa kasviksia ja sata grammaa gheetä.
• Puolitoista ruokalusikallista tomaattipyreetä.
• Kasviksista: neljäsosa kiloa sipulia, 300 g suolakurkkua, noin kilo perunaa, kolmesataa grammaa tomaattia ja muutama neilikka kuorittunavalkosipuli.
• Lisäksi tarvitset ruokalusikallisen siivilöityjä jauhoja ja saman määrän suolaa, mustapippuria voi lisätä maun mukaan.
• Valmista myös lasillinen vettä, muutama laakerinlehti ja suosikkiyrtisi.

Pesty liha tulee leikata pieniksi kuutioiksi ja paistaa esilämmitetyssä kasviöljyssä. Pippuri ja suola tulee lisätä lihaan välittömästi. Lihaa tulee paistaa miedolla lämmöllä viisitoista minuuttia.

Paista tomaattipyre tässä vaiheessa toisessa pannussa. Tämä saa kestää enintään viisi minuuttia. Lisää 15 minuutin kuluttua vettä lihaan, mutta ei kaikkiin, ja tomaattisose paistetaan toisella pannulla. Peitä naudanliha ja unohda se neljäksikymmeneksi minuutiksi.

Lihan kypsymisen aikana voit tehdä jauhoja. Se on kuivattava kattilassa, kaada sitten loput vedestä ja sekoita hyvin. Kuoritut kurkut leikataan nauhoiksi ja sipulit puolirenkaiksi. Sipulia paistetaan kasviöljyssä, kunnes se saa kultaisen sävyn ja levitetään lautaselle. Kurkut, jauhot ja sipulit lähetetään lihaan ja tämä seos jätetään tulelle vielä kymmenen minuuttia.

Sillä välin voit kuoria ja leikata perunat kuutioiksi ja myös paistaa kullanruskeiksi. Sen jälkeen perunat lähetetään myös "yrityksen" lihaan laakerinlehdillä ja pippurilla. Tässä muodossa astiaa haudutetaan vielä kaksikymmentä minuuttia. Tänä aikana voit leikata tomaatit kuutioiksi ja puristaa valkosipulin. Maista perunat ja liha valmiiksi. Vasta täysin kypsennettynä voit lisätä tomaatteja ja valkosipulia jamyös hienonnettuja vihreitä. Azu pysyy tulessa vielä viisi minuuttia. Haudutettu vasikanliha perunoiden kanssa on siis valmis, jonka reseptin voi lisätä jokaisen kotiäidin kirjaan.

Lihaa sienillä

Ainesosat:

• Puoli kiloa lihan sisäfilettä.
• Kaksisataa grammaa tuoreita herkkusieniä.
• Yksi iso sipuli.
• Muutama ruokalusikallinen kasviöljyä.
• 100 grammaa smetanaa.
• Pari ruokalusikallista jauhoja.
• Puoli lasillista vettä.
• Suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Liha tulee leikata ohuiksi viipaleiksi ja lyödä pois ja leikata sitten kuutioiksi, mutta varmista, että veitsi on kuitujen poikki. Sienet myös leikataan pieniksi viipaleiksi. Paista puolirenkaiksi leikattua sipulia kasviöljyssä neljä minuuttia, lisää siihen sienipalat ja anna levätä vielä viisi minuuttia.

Paista liha toisessa pannussa punertavaksi ja lisää sitten jauhot, sekoita hyvin. Sekoita sienet smetanan kanssa, lisää hieman mustapippuria. Sekoita hyvin ja sekoita lihaan, suolaa maun mukaan. Kaada sen jälkeen vettä ja anna hautua puoli tuntia suljetun kannen alla. Voit tarjoilla aivan minkä tahansa lisukkeen kanssa tai ilman sitä.

Express Steak

Ainesosat:

• yksi kilo vasikanlihaa;
• Mausteet makua ja aromia varten: sinappi, timjami, rosmariini, piparjuuri, suola ja kasviöljy.

Yrtit leikataan mahdollisimman hienoksi ja maustetaan suolalla. Ja liha on leikattava paloiksi kuituja pitkin. Jokainen pala tulee ripotella kasviöljyllä ja rullata yrttiseoksessa. Tällä hetkellä auringonkukkaöljyllä varustetun paistinpannun tulisi olla jo lämmitetty tulella. Voit paistaa haluamallasi tavalla. Loppujen lopuksi joku rakastaa lihaa verellä ja joku - vain hyvin tehtyä. Älä leikkaa kypsennettyjä pihvejä heti. Tämä uhkaa lihan kuivumista, koska kaikki mehu valuu ulos. Jäähdytetyt ja viipaloidut pihvit asetetaan lautaselle, joka on voideltava sinappilla ja piparjuurella.

Funchoza lihan kanssa

Tämän alkuperäisen ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• 200 grammaa funchosea;
• 400-500 g vasikanlihaa;
• yksi sipuli ja yksi porkkana kumpikin;
• pieni nippu vihreää sipulia;
• Ota myös puoli teelusikallista raastettua inkiväärijuurta ja soijakastiketta maun mukaan.

Eikä tule toimeen ilman kasviöljyä. Tarjoilua varten tarvitset teelusikallisen seesaminsiemeniä.

Funchose-pakkauksessa on ohje, jota noudatamme nuudeleita valmistaessamme. Liha leikataan ohuiksi nauhoiksi ja paistetaan kasviöljyssä pehmeäksi. Porkkanat on leikattava nauhoiksi ja sipulit puolirenkaiksi. Mitä tulee sipulivihreisiin, se on leikattava pieniksi paloiksi. Kaikki vihannekset lähetetään pannulle lihaan. Paista hieman ja lisää raastettu inkivääri. Kaikki tämä on haudutettava, mutta niin, että vihannekset eivät muutu täysin pehmeiksi. Viiden tai kuuden minuutin kuluttua pannulle lihan ja vihannesten kanssalähetetään funchose ja sen jälkeen soijakastike. Kaikki tämä tulee sekoittaa hyvin ja antaa hautua vielä viisi minuuttia. Voit ripotella päälle seesaminsiemeniä ennen tarjoilua.

Kleftiko

Kleftiko on paistettu vasikanliha, jonka reseptin legendan mukaan ryövärit keksivät.

• 700 grammaa vasikanlihaa.
• Yksi iso sipuli.
• 1/2 tl timjamia ja saman verran suolaa.
• Muutama ripaus kuminaa ja jauhettua mustapippuria.
• Vähän kasviöljyä.
• Laakerinlehti.
• Muutama tuore mintunlehti.

Annoiksi leikatun lihan päälle ripottelee mausteita, kuten kuminaa, timjamia, suolaa ja mustapippuria. Sekoita hyvin ja anna hautua noin puoli tuntia. Tämän ajan kuluttua liha siirretään ruukkuihin ja kaadetaan vedellä olkapäille asti. Jos siinä ei ole rasvaa, voit lisätä hieman kasviöljyä. Se estää lihaa kuivumasta. Päälle laakerinlehtiä, sipulin puolirenkaita ja tuoreita mintunlehtiä. Uuni on esilämmitettävä 220 asteeseen. Lihaa paistetaan puolitoista ja joskus kaksi tuntia.

Voidaan tarjoilla suoraan kattilassa tai laittaa lautaselle. Erittäin hyvä vaihtoehto vasikanlihan kypsentämiseen uunissa, resepti on melko yksinkertainen ja jokaisen kotiäidin saatavilla.

Vasikanliha kirsikoilla

• Hieman yli puoli kiloa vasikan sisäfilettä.
• Puolitoista lasillista tuoreita kirsikoita.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.
• 50 grammaa voita.
• Rusikallinen jauhoja.
• Puoli teelusikallista muskottipähkinää.
• Noin sata grammaa nestemäistä kermaa.

Kirsikat on erotettava kuopasta. Huuhtele liha hyvin ja leikkaa noin kahden sentin paksuisiksi paloiksi aina jyvän poikki. Sen jälkeen palat tulee vatkata kevyesti pois, suolaa ja pippuria maun mukaan. Laita tällä kertaa auringonkukkaöljyllä varustettu paistinpannu lämpenemään. Laita vasikanpalat ja paista molemmin puolin enintään kahdeksan minuuttia.

Kun lihaa paistetaan, kirsikoiden tulisi vapauttaa mehunsa erillisessä kattilassa. Esilämmitä myös uuni 180 asteeseen. Paistettu liha siirretään kattilaan kirsikoiden kanssa ja lähetetään uuniin 45 minuutiksi.

Kun liha on täysin valmis, se otetaan pois ja kastikkeen annetaan jäähtyä ja murskataan sitten yhdessä marjojen kanssa tehosekoittimella. Tuloksena oleva homogeeninen massa on lämmitettävä ja sekoitettava lisää kerma, muskottipähkinä ja jauhot. Kuumenna massa kiehuvaksi ja poista lämmöltä. Suolaa maun mukaan. Sitten lautaselle asetettu liha kaadetaan tuloksena olevalla kastikkeella ja lähetetään uuniin vielä viideksitoista minuutiksi, jotta se imee kastikkeen ja tulee mehukkaammaksi. Näin saat herkullisen vasikanlihan kastikkeella, jonka reseptin voit jakaa ystävillesi ja käyttää itse.

Naudanlihaa oluessa luumujen kanssa

Pakolliset tuotteet:

• yksi kilo tuoretta naudanlihaa;
• puoli litraa vaaleaa olutta;
• hieman yli puoli lasillista luumuja, enemmän taivähemmän kuin haluat;
• muutama lamppu;
• kaksi ruokalusikallista tomaattipastaa;
• pippuria ja suolaa maun mukaan.

Valmista ensin liha. Se on pestävä hyvin, mieluiten juoksevan veden alla, ja leikattava osiin. Sipuli leikataan renkaiksi ja paistetaan kullanruskeiksi. Sitten naudanliha lisätään lihaan ja haudutetaan kolmekymmentä minuuttia. Älä unohda sekoittaa silloin tällöin. Lisää sitten tomaattipyree ja sekoita uudelleen. Lämmitä tänä aikana olutta hieman ja kaada lihan päälle. Tässä tilassa lihaa tulisi hauduttaa vielä noin neljäkymmentä minuuttia, kunnes se on haluttu pehmeys. Huuhtele luumut ja lisää ne lihaan. Jätä peitettynä vielä parikymmentä minuuttia. Tällaista naudanlihaa on erityisen hyvä syödä perunamuusin kanssa.

Johtopäätös

Kuten näet, naudanliha on monipuolinen ruoka. Voit keittää muhennos, paistettu, paistettu naudanliha. Lisää erilaisia mausteita, marjoja, vihanneksia ja hedelmiä. Valmista vasikanliharuokia, joiden reseptit löydät tästä artikkelista.