2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Kuka ei tuntisi salaattia "Olivier naudanlihalla"? Tämä on yksi suosituimmista salaateista, jotka koristavat uudenvuodenpöydän. Nykyään kotiäidit valmistavat tällaista salaattia paljon harvemmin, useimmiten juhlapäivinä.
Salaattitarina
1800-luvun jälkipuoliskolla ranskalainen kokki Lucien Olivier työskenteli Venäjällä ja loi ainutlaatuisen salaattireseptin. Olivier naudanlihasalaattia tarjottiin ensimmäistä kertaa Trubnaja-aukiolla sijaitsevan Hermitage-ravintolan vierailijoille. Tämä ravintola
monsieur Olivier itse löysi. Laitetta verrattiin usein Pariisin ravintoloihin, ja se sai myöhemmin nimen luojan kunniaksi. Ravintolan keittiö oli venäläiselle aatelistolle varsin tuttua, joten kokin täytyi keksiä jotain erityistä yllättääkseen vieraansa. Monet yrittivät toistaa "Olivier with beef" -reseptiä, minkä seurauksena salaatin koostumus alkoi olla melko yksinkertaistettu.
Alkuperäinen Olivier-salaattiresepti
Lucien Olivierin itsensä keksimän ja Hermitage-ravintolassa tarjottavan salaatin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset: kahden pähkinänpuun keitetty filee, vasikan kieli (keitetty), 100 g mustaa kaviaaria, 200 g lehtiäsalaattia, 25 palaa keitettyä rapua (voidaan korvata yhdellä hummerilla), 250 g pieniä kurkkuja, 100 g kapriksia, ½ tölkkiä soijatahnaa ja 5 kpl keitettyjä kananmunia. Kastike on tuttu kastike - majoneesi.
Luojansa kuoleman jälkeen salaattireseptiin on tehty monia muutoksia. Ennen ensimmäistä maailmansotaa ja vuoden 1917 vallankumousta se ei juuri muuttunut, mutta näiden merkittävien tapahtumien jälkeen monet tuotteet jäivät yksinkertaisesti pois käytöstä. Siksi kokit alkoivat korvata saavuttamattomissa olevia tuotteita myymälöissä olevilla tuotteilla. Olivierista ilmestyi monia muunnelmia.
Naudanlihareseptistä on tullut juhlavampi. Moskovan ravintoloissa 1920-luvulla salaatti sisälsi keitettyjä perunoita, sipulia, keitettyä porkkanaa, marinoitua kurkkua, omenaa, keitettyä siipikarjan filettä, purkitettuja vihreitä herneitä ja munia.
He pukeutuivat salaattiin samalla majoneesilla.
1900-luvun alussa valmistettiin salaattia tuolloin saatavilla olevista aineksista. Kuten näet, salaatti valmistetaan saman periaatteen mukaan meidän aikanamme. Monet ulkomaalaiset rakastavat salaattia "Olivier naudanlihalla", jonka reseptiä kutsutaan jostain syystä "venäläiseksi salaattiksi". Ilmeisesti he eivät tiedä ruuan todellista alkuperää.
Salaattiainekset
Tavallisen makumme salaattiin tarvitset 500 g naudanlihaa, 6 keskikokoista perunaa, 3 marinoitua kurkkua, purkillinen herneitä, 2 porkkanaa ja 5 munaa. Vihreä sipuli, suola ja jauhettu pippuri lisätään maun mukaan. Salaatti peitetään edellisten vuosien tapaan majoneesilla.
Salaatin valmistustapa
Keitä liha kypsiksi. Lisää halutessasi keittämisen aikana maustepippuria, kuorittuja porkkanoita ja sipulia, tämä lisää kylläisyyttä lihan makuun. Suola kypsennyksen lopussa, anna lihan jäähtyä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Keitä perunat porkkanoilla, jäähdytä ja leikkaa lihan kokoisiksi paloiksi.
Keitä munat kovaksi ja kasta ne kylmään veteen. Leikkaa kuutioiksi tai raasta halutessasi karkealla raastimella. Huuhtele kurkut ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipuli ja yrtit hienoksi.
Sekoita syvässä kulhossa kaikki hienonnetut ainekset, lisää purkitettuja herneitä. Älä sekoita lisättyjä tuotteita kypsennyksen aikana, jotta ne säilyttävät luonnollisen ulkonäön ja salaatti ei muutu "puuroksi".
Lisää suolaa ja jauhettua pippuria "Olivier with beef" -salaattiin. Mausta astia majoneesilla ja sekoita hyvin. Jotta salaatti imeytyy, se on laitettava jääkaappiin useiksi tunteiksi.
Hyvää ruokahalua!
Jos haluat, voit toistaa alkuperäisen reseptin valmistuksen. Nykyään Lucien Olivierin reseptissä määrättyjen ainesosien löytäminen ei ole vaikeaa.
Suositeltava:
Tattarinuudelit naudanlihalla ja vihanneksilla
Tattarinuudelit naudanlihalla ja kasviksilla ovat pikaruokaa Aasian maissa, kuten hot dogit Amerikassa ja pannukakut Venäjällä, mutta niitä voidaan tarjoilla myös kalleimmissa ravintoloissa. Koko tällaisen ruuan valmistusprosessi kestää harvoin yli 15 minuuttia, mikä on yksi aasialaisen keittiön ihmeistä
Resepti "Olivier" naudanlihalla: kypsennysmenetelmä
Olivier-salaatti on varmasti tuttu jokaiseen kotiin. On tapana valmistaa se uudenvuoden lomiin, syntymäpäiviin ja muihin juhliin. Jos olet jo kyllästynyt perinteiseen ruokaan, tee salaatti "Olivier naudanlihalla"
Oraa naudanlihalla hitaassa keittimessä
Ora naudanlihan kanssa hitaasta keittimessä on aina murenevaa ja erittäin maukasta. Lisäksi ohrahelmi on myös hyödyllinen tuote. Artikkelista löydät edelleen suosittuja ja helposti kypsennettyjä reseptejä sekä muutamia yleisiä periaatteita ohran kypsentämiseen hitaasta keittimessä
Herkullinen salaatti keitetyllä naudanlihalla: reseptit, koostumus, valmistustavat ja arvostelut
Salaatti keitetyn naudanlihalla on maukas ja terveellinen ruokalaji. Tämä liha sopii hyvin kaikkien vihannesten, hedelmien, yrttien ja kastikkeiden kanssa. Tässä muutamia helppoja reseptejä
Thai-salaatti naudanlihalla: ruoanlaittoresepti
Älä huoli, jos et saa Euroopasta sellaisia ainesosia kuin sitruunaruoho tai nam-phrik. Jotkut Kaakkois-Aasian maiden ruoat valmistetaan ainesosista, jotka ovat melko kaikkien saatavilla. Näihin kuuluu thai-salaatti naudanlihalla. Tänään opimme kuinka se tehdään. Mutta ennen kuin aloitamme ruoanlaiton, tutustutaan joihinkin thaimaalaisen keittiön periaatteisiin. Ensimmäinen on harmonia kaikessa
