Rullien säilyvyys. Voitko pakastaa rullat?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Japanilaiset ja kiinalaiset keittiöt kasvattavat suosiotaan maassamme joka vuosi. Erityinen paikka on sämpylöiden ja sushien vallassa, nyt voit kokeilla niitä paitsi japanilaisessa ravintolassa, myös tilata kotiinkuljetuksena tai jopa tehdä ne itse. Mutta ennen kuin alat valmistaa niitä itse, sinun on selvitettävä, miten ne eroavat toisistaan.

Sushia ja sämpylöitä. Mitä eroa on?

Otetaan selvää, miten toinen eroaa muista. Sushin valmistusperiaate on kala tai äyriäiset riisin kera. Sushi on harmoninen yhdistelmä tuotteita, jotka täydentävät toisiaan.

Rolls

Sämpylät ovat muunnelma sushista, ne valmistetaan sämpylöiden muodossa, käytetään muita mausteita ja kalaa. Myös aputyökalut eroavat toisistaan. Joten rullille käytetään bambumattoa nimeltä makisu. Riisi kääritään noriin, jolloin rulla pysyy kasassa.

Säilytetäänkö sämpylöitä?

Tietenkin tätä tuotetta pidetään pilaantuvana. Käytämme sämpylöiden ja sushin valmistukseen tuotteita, joilla ei ole määräaikojasäilyvyys, joten ne tulee syödä heti.

Jos kalaa käytetään kypsentämiseen käsittelyn jälkeen, esimerkiksi savustettuna tai suolattuina, säilyvyys pitenee. Säilyvyys vaihtelee sen mukaan, onko ruoka kotitekoista vai kaupasta ostettua.

Kuinka sämpylät säilytetään kotona?

Aina ei voi laskea herkkujen määrää niin, ettei jää ylimääräisiä. Ja sitten herää kysymys: missä ja miten sämpylöitä tai sushia säilytetään? Katsotaanpa tarkemmin:

1. Sämpylät vanhenevat 3-4 tunnin kuluttua kypsennyksestä, tämä ruokalaji on hyvä syödä tuoreena.
2. Jos koostumus sisältää raakaa kalaa, sinun ei pitäisi edes ajatella varastointia. Tämä sushi on parasta syödä heti kypsennyksen jälkeen.
3. Jos sämpylät tai sushit olivat jääkaapissa ennen ateriaa, niin ne kannattaa lämmittää huoneenlämpöisiksi. Joten ruuan maku on parempi.
4. Tuotetta tilatessasi sinun tulee kiinnittää huomiota ulkoilman säähän sekä selvittää toimitusauton lämpötila. Loppujen lopuksi tilaamisesta sen vastaanottamiseen voi kulua paljon aikaa, ja suurin osa siitä on tien päällä.
5. Sämpylöitä ja sushia, joissa on jalostettua kalaa, tulee säilyttää jääkaapissa 24 tuntia. Tämä on tärkeää, koska maku voi kadota.
6. Säilytä niitä jääkaapissa leveällä tasaisella lautasella, joka on peitetty kelmulla sään estämiseksi. Ei ole suositeltavaa jättää niitä astioihin, koska ulkonäkö väsyy ja maku huononee niiden kuivumisen vuoksi.
7. Savustetun tai paistetun kalan kanssa sämpylöiden säilyvyys on 12 tuntia.
8. Ruoan koostumus vaikuttaa viimeiseen käyttöpäivään. Jos äyriäisiä tai kalaa ei ole saatavilla, sämpylöiden säilyvyys pitenee. Jos kastiketta on mukana, sushi tai sämpylät voivat pilaantua hyvin nopeasti.
9. Tärkein asia on lämpötilajärjestelmä. Sämpylöitä ja sushia ei säilytetä yli 2 asteen lämpötiloissa.

Tallennustila

Jääkaapissa olevien rullien säilyvyys tietysti pitenee, mutta kaikkialla on vivahteita. Mihin sinun tulee kiinnittää huomiota tässä säilytystavassa?

1. Jääkaapissa olevien rullien säilyvyys riippuu myös valmistustavasta. Esimerkiksi paistettuja sämpylöitä ei säilytetä jääkaapissa, vaan ne syödään kuumana.
2. Vain sämpylöitä saa jättää jääkaappiin. Huoneenlämmössä tämä on ehdottomasti kiellettyä.
3. Toimituksen aikana (jos toimitetaan kuriirin kautta) sinun tulee avata laatikot ennen rahan siirtoa ja varmistaa, että tuotteet ovat tuoreita. Riisin on oltava valkoista, kalan ei saa olla kuivaa.
4. Kaupasta ostettaessa kannattaa tutustua pakkaukseen, erityisesti rullien viimeiseen käyttöpäivään. Avaa ne vain ennen ateriaa.

Voinko pakastaa rullat?

Valmiit sämpylät ja sushit eivät ole pakastettavissa. Joten ne menettävät makunsa, edustavan ulkonäön ja hyödylliset aineet.

Rollko kotona? Helppoa

Huukkaan sushista ja sämpylistä nauttimiseen ei tarvitse käydä ravintoloissa tai sushibaareissa. Voikeittää sämpylöitä kotona. Vaiheittainen resepti on helppo seurata. Harkitse muutamia reseptejä.

Rolls "California"

Kaliforniarullat ovat suosituimpia ja rakastetuimpia Venäjällä. Täyte sisältää oranssia tobiko-kaviaaria, rapulihaa, japanilaista majoneesia ja avokadoa. Vaikuttaa siltä, että kaikki on yksinkertaista, mutta siinä on pari vivahdetta:

Jos rapulihaa ei ole, älä vaihda sitä raputikuilla. Tämä vaikuttaa makuun suuresti. Tällä vaihtoehdolla on parempi käyttää katkarapuja.

Avokadon voi korvata kurkulla ja japanilaisen majoneesin rahkajuustolla.

Ainesosat:

• riisiä 350g;
• riisikastike 80-100g;
• bambumatto;
• nori lakanat;
• ravunliha/katkarapu;
• avokado/kurkku;
• rahkajuusto/japanilainen majoneesi;
• kaviaari;
• vesi 360 ml;
• ruokakääre.

Ruoanlaitto:

Riisi keitetään ensin. Valmista kypsennyksen aikana kaikki muut ainekset. Matto on parempi kääriä kelmulla. Tämä helpottaa rullien muodostamista ja sitten maton pesua.

Seuraavaksi valmistellaan levälevyjä. Näiden rullien arkit on jaettu kahtia. Jos puolet rullasta ei toimi, arkki voidaan jakaa 2/3.

Avokado tulee kuoria ja leikata paloiksi tai suikaleiksi. Sulata rapujen liha, poista kaikki kiinteät väliseinät, leikkaa nauhoiksi. Kun kaikki on valmista, alamme luoda.

Märkä kädet sisäänkylmää vettä (jotta riisi ei tartu käsiisi) ja ota riisi. Levitämme sen ohueksi kerrokseksi leville vetäytyen 1-1,5 senttimetriä reunasta (telojen myöhempää kiinnitystä varten). Mutta toisa alta, ylitämme levien reunojen samalla 1-1,5 cm. Kun asetat riisiä, älä murskaa sitä.

Tärkeää! Jos suunnitelmissa on "Uramaki" sämpylöitä (riisiä päällä) seesami- tai tobiko-sekoituksella, niin tässä vaiheessa on tarpeen ripotella riisiä seesami- tai tobiko-seosilla. Jos valmistat Philadelphia-tyyppisiä sämpylöitä, sinun ei tarvitse ripotella riisiä millään.

Peitä riisi tasaisesti kaviaarilla. Sen jälkeen nori-arkki käännetään ympäri, tätä varten sinun on autettava itseäsi maton toisessa osassa. Sitten se käännetään riisin ja merilevän kanssa, on parempi pitää mattoa kädelläsi. Makisun yläosa poistetaan, riisi jää pohjalle ja nori päälle. Täyte asetetaan norin keskelle.

"California" koostuu rapujen lihasta, japanilaisesta majoneesista ja avokadosta.

Nyt rulla on rullattu makisun kanssa. Kuinka kiertää? Maton reunaa on nostettava toisella kädellä ja toisella pitää kiinni täytteestä. Siksi sinun on käärittävä rulla, kunnes reunat koskettavat. Nyt painaen samalla rullaa matossa, se on rullattava useita kertoja tiheyden saamiseksi. Muoto valitaan halutulla tavalla: neliö, kolmio, pyöreä.

Rulla on jaettu kuuteen tai kahdeksaan osaan. Se leikataan joko erityisellä sushiveitsellä tai terävimmällä mahdollisella kuumalla veitsellä. Jotta rullan palaset pysyisivät kokonaisina ja tasaisina,ennen jokaista seuraavaa leikkaamista veitsi on puhdistettava rahkajuuston/majoneesin ja riisin jäännöksistä.

Jotta kaikki olisi kaunista, leikataan ensin rulla puoliksi, sitten molemmat osat taitetaan riviin leveydeltä ja leikataan kukin 4 osaan.

Tämän periaatteen mukaan valmistetaan suuri määrä sämpylöitä monenlaisilla herkullisilla täytteillä. On olemassa useita muita tapoja valmistaa sämpylöitä kotona vaiheittaisilla resepteillä, mutta se on toinen tarina. Tärkeintä on muistaa kuinka kokata oikein, kuinka säilyttää ja tietysti syödä. Jos ostat, niin vain todistetuissa paikoissa, jotka ovat ansainneet hyvän maineen ja ovat vastuussa tuotteistaan. Silloin vaikutelmat pysyvät vain positiivisina ja maku on unohtumaton.