Aspic kielestä: resepti, ruoanlaittoominaisuudet ja koristelu

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Hellytetty kieli on erittäin tyylikäs herkku, joka voi tuoda juhlatunnelmaa jopa yksinkertaiseen arkiruokaan. Monet kotiäidit uskovat virheellisesti, että tämän ruuan valmistaminen on koko tiedettä, joka vie paljon aikaa ja vaivaa. Mutta todellisuudessa tämä on toinen myytti, koska tällaisen ylellisen herkun luomisessa ei ole mitään vaikeaa, jos tiedät joitain ominaisuuksia ja salaisuuksia.

Pari sanaa herkusta

Aspic on hyytelömäinen kylmä alkupala, joka on valmistettu runsaan liemen pohj alta, jossa on kalafilettä, lihaa, vihanneksia ja muita eläimenosia. Yleensä gelatiinia tai agar-agaria on lisättävä sen kiinteyttämiseksi. Mutta jos liemeen laitetaan tuotetta, joka sisältää suuren määrän hyytelöiviä aineita, tämä ei ole välttämätöntä.

Aspic voidaan valmistaa naudan- tai siankielestä teknologian pysyessä ennallaan. On tärkeää tietää vain pieniä temppuja, jotka säilyttävät liemen läpinäkyvyyden ja kylläisyyden. Loppujen lopuksi lautasesta sameasta nesteestä ei tule niin kaunista ja juhlavaa.

Hyytelöity kieli tarjoillaan useimmiten seremoniallisissa juhlissa. Tämä ruokalajimonet ihmiset rakastavat sitä, mutta he ryhtyvät harvoin tällaisen hyytelön valmistukseen, koska he ajattelevat, että tämä on liian vaivalloinen ja pitkä työ. Mutta itse asiassa, jos osaat keittää lihahyytelöä kielestä niin, että jokainen sen pala sulaa suussasi, prosessi ei näytä sinulle liian tylsältä. Lisäksi tuloksena on herkullinen herkku, jolla on uskomaton maku ja upea ulkonäkö.

Kuinka valita kieli aspicille

Ensimmäinen edellytys hyvän lihahyytelön saamiseksi on alkuperäisen tuotteen laatu. On erittäin tärkeää valita uusi kieli ilman vikoja.

Ensinnäkin kiinnitä huomiota leiman olemassaoloon. Hän todistaa, että terveyspalvelu on tarkastanut tämän tuotteen kaikenlaisten sairauksien esiintymisen var alta.

Tarkista sitten kieli huolellisesti: sen ei pitäisi olla kovin kirkkaan vaaleanpunaista. Mutta harmaa väri osoittaa, että tuote on kaukana ensimmäisestä tuoreudesta. Liian vaalea sävy voi kertoa, että kieli on jäätynyt.

Lihan tuoksun pitäisi olla melko miellyttävä, mutta ei spesifinen.

Paina lopuksi lihaa varovasti sormella - tuoreella kielellä sen pitäisi tasoittaa melkein välittömästi. Samaan aikaan liian paljon mehua ei saa erottua tuotteesta.

Herkullisen lihahyytelön salaisuudet

• Kirkkaamman liemen saamiseksi on parasta käyttää pullotettua kivennäisvettä.
• Tarvittaessa gelatiini voidaan korvata tavallisilla lihaluilla. Voit myös keittää kalalientä, jossaostettua jauhetta ei käytetä.
• Jos kielen lihahyytelöpohja osoittautui sameaksi, voit turvautua pieneen temppuun. Liemi tulee suodattaa ja laittaa uudelleen hitaasti tulelle. Vatkaa erillisessä kulhossa keltuaisesta erotettu proteiini ja kaada se pannulle. Kaikki tämä tulee keittää, peitä kannella ja keitä vielä 10 minuuttia. Käsittelyn jälkeen liemi on siivilöitävä uudelleen - huomaat eron heti.
• Mausta herkkusi tuoreilla karpaloilla. Pestyt ja kuivatut marjat tulee laittaa muottiin kielen mukana. Happamat karpalot tuovat täydellisesti esiin herkullisen neutraalin maun. Yhtä mielenkiintoinen yhdistelmä on hyytelö, jossa on ohuita viipaleita marinoitua kurkkua.

Kuinka valmistaa lihahyytelöä kielestä

Tällaisen juhlaruoan valmistat helposti muutamassa tunnissa. Ja tulos saa sinut turvautumaan kielen lihahyytelön reseptiin useammin kuin kerran.

Naudankieltä pidetään ansaitusti yhtenä terveellisimmistä ja herkullisimmista kaikille saatavilla olevista ruoista. Taitavasti valittu ja hyvin valmistettu se yllättää miellyttävästi jokaisen gourmetin.

Lisäksi naudan kieli sisältää v altavan määrän rautaa, proteiineja, rasvoja, vitamiineja ja hivenaineita.

Aspic on ehkä värikkäin ja suosituin tämän tuotteen pohj alta valmistettu herkku. Tällaisesta herkusta tulee minkä tahansa pöydän keskeinen koristelu, varsinkin jos otat vähän vaivaa sen suunnittelussa.

Pakollinentuotteet

Valmistaaksesi lihahyytelön kielestä reseptin mukaan tarvitset:

• iso porkkana;
• sipulin pää;
• 1 kg naudan kieltä;
• 30g pikagelatiinia;
• puolikas sitruuna;
• 50g selleriä;
• muna;
• suolaa ja muita mausteita oman maun mukaan.

Ja koristele mestariteostasi valmistamalla pieni nippu vihreitä, kourallinen säilöttymaissia ja muutama viiriäisen muna.

Annetusta tuotemäärästä saat noin 7-8 annosta tuoksuvaa, kaunista ja upean maukasta naudan kielen lihahyytelöä.

Ruoanlaittoprosessi

Pese ensin ostettu kieli perusteellisesti, aseta se sitten suureen kattilaan ja peitä vedellä. Laita se kiehumaan puoleksi tunniksi liemen keittämisen jälkeen. Älä vain unohda poistaa syntynyttä vaahtoa uralusikalla. Tämä on ehkä tehtävä useita kertoja. Mutta missään tapauksessa älä unohda tätä menettelyä. Muussa tapauksessa saatat saada samean liemen.

Puolen tunnin kuluttua ota kieli pois ja kasta se välittömästi kylmään veteen ja jätä se siellä muutamaksi minuutiksi. Puhdista tuote sen jälkeen poistamalla kalvo sen pinn alta terävällä veitsellä. Tämä on erittäin helppo tehdä.

Palauta puhdistettu kieli liemeen. Lähetä kuoritut sipulit, porkkanat ja selleri sinne leikkaamatta ruokaa paloiksi.

Pedä pannu kannella ja anna liemen kiehua vielä puolitoista tuntia, mukaan lukien minimitulipalo.

Kun kieli on kypsennetty, ota se ulos ja lähetä se toiseen astiaan, joka on täytetty kylmällä keitetyllä vedellä. Tällä pienellä temppulla liha ei tummu, kun kirkastat ja siivität lientä.

Ota sipulit ja selleri vedestä kiinni - voit heittää ne pois, et tarvitse niitä enää. Mutta laita keitetty porkkana syrjään - tarvitset sitä herkun koristeluun.

Vele kulho puolikkaalla sitruunalla ja vatkaa joukkoon keltuaisesta erotettu valkuainen. Ripottele siihen ripaus suolaa ja vatkaa vispilällä kuohkeaksi vaahdoksi. Kaada sitten tämä seos liemeen ja kiehauta. Keitä vielä 5 minuuttia kannen alla, ota sitten pois liedeltä ja anna jäähtyä kokonaan.

Muuten, jos haluat liemen muuttuvan kullanruskeaksi, lisää siihen ripaus kurkumaa 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Tämä tekee ateriasi vieläkin herkullisemman.

Pitä hieno siivilä useilla kerroksilla tavallista sideharsoa ja valuta keitetty liemi tämän mallin läpi. Suolaa kirkastettu neste mielesi mukaan. Liota gelatiini pienessä määrässä lientä ohjeen mukaan. Ja kun se turpoaa, kaada se kattilaan.

Tulevaisuuden hyytelölihan muodostuminen

Leikkaa kieli ohuiksi viipaleiksi ja laita tarjoiluvadille, jossa aiot tarjoilla lihahyytelöä. Myös keitetyt porkkanat leikkaa varovasti kauniiksi viipaleiksi ja lähetä samaanlevy.

Tähän laita kahtia leikatut viiriäisen munat, vihreitä oksia ja kourallinen säilöttyä maissia.

Nyt ei tarvitse kuin täyttää kaikki tämä kauneus liemellä niin, että se peittää kaikki komponentit kokonaan. Lähetä tässä muodossa astia jääkaappiin useiksi tunteiksi jähmettymään.

Herkun koristelu

Kuinka koristella lihahyytelöä kielestä? Koristeluun voit käyttää mitä tahansa kirkkaita ja maukkaita tuotteita. Esimerkiksi jäädytetyt vihreät herneet voivat tehdä tästä herkusta raikkaan ja värikkään keväällä. Tällainen ruokalaji ei jää huomaamatta juhlapöydällä.

Jos varastossasi ei ole pakasteherneitä, käytä purkitettua tuotetta. Sinun ei tarvitse edes valmistaa sitä – tämä tekee tehtävästä paljon helpompaa.

Herkullinen lihahyytelö kielestä gelatiinin ja granaattiomenan siemenillä kim altelee todella juhlallisin värein. Tämä ruokalaji näyttää erittäin epätavalliselta ja kirkka alta.

Yleensä kielen läpinäkyvä lihahyytelö itsessään näyttää jo erittäin kauniilta ja epätavalliselta. Mutta jos täydennät sitä värillisillä ainesosilla, sen suunnittelun aksentit herättävät entistä enemmän huomiota ja saavat varmasti ylistystä. Yleensä vähän mielikuvitusta, ja olet ylellisen herkun omistaja.

Aspic kielestä hitaasta keittimessä

Nykyaikaisen tekniikan kehittymisen myötä useimpien kotiäitien elämä on tullut paljon helpommaksi. Ja monimutkaisimpienkin ruokien valmistusprosessi, joka aikoinaan vei kokeilta paljon vapaa-aikaa,vaatii vähän vaivaa tänään.

Esimerkiksi naudan kielen lihahyytelö hitaasta keittimessä on paljon helpompaa ja nopeampaa kuin perinteisessä pannussa. Jos sinulla on käytössäsi niin kätevä laite, mikään ei estä sinua valmistamasta niin tyylikästä ruokaa omin käsin.

Koostumus

Valmista ensin kaikki tarvittavat ainekset:

• naudan kieli;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 20g gelatiinia;
• 3 lasillista vettä;
• sipulin pää;
• valitsemasi mausteet.

Jos haluat, voit täydentää reseptiä millä tahansa ainesosilla: esimerkiksi porkkanoilla, sellerillä, yrteillä tai yrteillä, kuten laakerinlehdellä. Voit myös valita valmiin herkkumallin itse. Muuten, kielestä annosteltu lihahyytelö lasikulhoihin aseteltuna näyttää erittäin hyvältä.

Ruoanlaittomenetelmä

Huuhtele kielesi huolellisesti, laita se monitoimikeitin kulhoon ja peitä kylmällä vedellä. Lähetä kuorittu sipuli, valkosipuli, suola ja mausteet siihen. Kypsennä sitä 2 tuntia sammutustilassa.

Sillä välin kieli kuivuu hitaaseen keittimeen, kaada gelatiini kylmällä vedellä ja anna turvota. Sekoita kevyesti prosessin nopeuttamiseksi.

Kasta keitetty kieli kylmään veteen ja kuori sitten iho pois.

Siivilöi liemi sideharson tai siivilän läpi ja lisää sitten valmistettu gelatiini siihen. Tämän käsittelyn jälkeen palauta se hitaan liesituulettimeen ja kiehauta uudelleen. Tämä on välttämätöntä, jotta gelatiini on kokonaanhajotettu.

Leikkaa kuorittu kieli ohuiksi levyiksi ja asettele muotteihin. Voit koristella sen keitetyillä munilla, porkkanoilla, persiljalla, oliiveilla tai kapriksilla. Täytä lopuksi kulhot valmistetulla gelatiiniliemellä ja lähetä astia jähmettymään jääkaappiin. Juuri ennen sitä tarkista nesteen lämpötila - sen tulee olla huoneenlämpöistä. Yleensä kestää noin 2-3 tuntia, ennen kuin lihahyytelö jähmettyy kokonaan kielestä. Mutta jos sinulla on mahdollisuus valmistaa herkku etukäteen, jätä se kylmään yöksi. Tässä tapauksessa hyytelö ei varmasti sula ja virtaa huoneenlämmössä.