Kuinka suolakurkkutatteja? Peruskeittomenetelmät ja -säännöt

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jokainen kotiäiti ei voi ylpeillä osaavansa suolata tattia. Tämä ei kuitenkaan ole vaikea asia. Sinun tarvitsee vain tuntea perusmenetelmät ja osata käyttää niitä oikein.

Eri vaihtoehdot

Ihmiset yrittävät aina tehdä tyhjää. Se on heille luontaista luonnostaan. Totta, sienien suhteen kaikilla ei ole rohkeutta. Monet pelkäävät seurauksia tietämättömyytensä vuoksi. Itse asiassa tuntematon tai pilaantunut sieni voi aiheuttaa korjaamatonta haittaa ihmisten terveydelle. Siksi metsän runsaan valikoiman joukossa on parempi ottaa vain tuttuja yksilöitä. Boletus on aina pidetty yhtenä suosituimmista ja turvallisimmista sienistä. Lisäksi se voidaan valmistaa monin eri tavoin. Kylissä jokainen nainen osaa suolata tattia. Tämä aihioiden versio on aina ollut suosittu Venäjällä. Vähäisen käsittelyn jälkeen sienet säilyttävät ainutlaatuisen makunsa ja luonnollisen tuoksunsa. On olemassa useita tapoja suolata tatteja:

1) Kuiva.

2) Kuuma.

3)Kylmä.

Jokaisella on omat erityiset etunsa ja haittansa.

Voit valita yhden kolmesta vaihtoehdosta, jos sinulla on oltava täydellinen käsitys niistä kaikista. Tämä auttaa paitsi opettelemaan t alteen suolaamista myös tekemään ainoan oikean päätöksen oikeaan aikaan.

"Kuuma" suolaus

Kaikenlaiset sienet sopivat suolaamiseen. Kaikki riippuu emännän halusta ja hänen kotitaloudensa makuelämyksistä. Jos hän tekee tämän ensimmäistä kertaa, on parempi kysyä ensin ihmisiltä, joilla on kokemusta. Jokainen heistä varmasti sanoo, että "kuuma" menetelmä on helpoin vaihtoehto t alteen suolaamiseen talveksi.

Sienet ovat tuoksuvia, herkullisia ja erittäin maukkaita. Toimiaksesi tarvitset vähintään tuotteita:

1 kilo tatatikkia, laakerinlehteä, mustapippuria, tilliä (kukintoja), 50 g suolaa, ja mausteena voit ottaa kirsikka- tai herukanlehtiä.

Kaikki on tehtävä järjestyksessä:

1. Erottele jalat hatuista.
2. Kuori ne varovasti veitsellä ja tarkista sitten hyönteisten var alta.
3. Kopat on yleensä parempi suolata erikseen, koska ne voivat olla hieman kitkeriä myös kypsennyksen jälkeen.
4. Huuhtele tuotteet hyvin, laita ne puhtaaseen pannuun ja anna seistä hetki.
5. Valmista suolavesi. Tätä varten suola on liuotettava lämpimään veteen. Kaada sienet syntyneellä liuoksella niin, että se peittää ne kokonaan.
6. Laita kattila tuleen jakeitä 20 minuuttia miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen.
7. Heti kun massa alkaa laskeutua, säiliö voidaan ottaa pois tulelta.
8. Laita massa siivilään ja anna valua 2 tuntia (älä kaada suolaliuosta pois).
9. Siirrä sienet varovasti steriloituihin purkkeihin, ripottele niihin kevyesti suolaa ja lisää kaikki mausteet ohjeen mukaan.
10. Keitä suolavesi uudelleen ja kaada tuotteiden päälle.
11. Pankit kelataan ja säilytetään viileässä paikassa.

Jos valitset tatakan suolakurkkutavan talveksi, tätä tapaa voidaan pitää helpoimpänä.

Hitaasti mutta varmasti

Jos et halua sotkea kiukaan kanssa, niin sinun täytyy osata suolata tattia kylmällä tavalla. Yleensä helttasienet korjataan tällä tavalla. Mutta voit tehdä saman toimenpiteen tatakilla.

Tässä tapauksessa käytetään samoja alkukomponentteja, vain suolaa on otettava hieman vähemmän (3 grammaa per kilogramma päätuotetta). Tätä vaihtoehtoa varten sinun on noudatettava näitä vaiheita:

1. Lajittele raaka-aineet, puhdista ja huuhtele hyvin juoksevan veden alla. Heltasienet liotetaan, mutta tatakalla kaikki on toisin.
2. Valmista astia suolaamista varten. Se voi olla kattila, säiliö tai muita astioita, emaloituja tai lasista, savesta tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuja. Pohjan tulee olla tiukasti mausteiden peitossa.
3. Aseta sienet varovasti päälle, ripottele päälle suolaa, 5-7 senttimetrin korkuisina riveinä.
4. Koko rakenne on myös peitettymausteet.
5. Pitä ruoka lautasella ja paina sitä. Se voi olla mikä tahansa painava esine.
6. Kun suolavesi vapautuu, lisää muutaman päivän kuluttua jatkuvasti uusia annoksia tuoreita sieniä

1-2 viikon kuluttua on muotia tarjoilla tuoksuvia ruokia pöytään maustaen tuoreella sipulilla ja kasviöljyllä.

Yksinkertaistettu versio

Sinun tulee tietää, että kuivasuolaamista käytetään vain helttasienille, kuten russula- tai sahramimaitosienille. Tämä vaihtoehto ei sovellu putkimaisille näytteille. Tässä tapauksessa sienet on ensin lajiteltava, leikattava ja sitten levitettävä puupinnalle, jotta ne voivat kuivua hieman avoimessa auringossa. Sitten palat on sekoitettava suolan kanssa suhteessa 5: 1, pakattava tiiviisti kuiviin, puhtaisiin purkkeihin ja rullattava. Mutta sitä ei voi tehdä tatakilla. Auringossa ne muuttuvat täysin velttoiksi ja eivät sovellu jatkosuolaamiseen. Mitä muuta niille voi tehdä? Kuinka suolata tattia kotona? Jotkut käyttävät nopeutettua menetelmää omalla vastuullaan.

Tätä varten tarvitset:

1. Käsittele sienet, pese, kaada puhdasta vettä ja anna liota vuorokausi. Vesi on parempi vaihtaa 2-3 tunnin välein, jotta tuote ei hapan.
2. Sen jälkeen ne on suodatettava ja puristettava pois.
3. Kaada sitten sienet uudelleen kylmällä vedellä, mutta suolalla, laita tuleen ja keitä puoli tuntia.
4. Valuta vesi ja laita sienet salaattikulhoon, lisää sipulit, öljy ja mausteet. On parempi, jos ne seisovat sellaisessa koostumuksessapari päivää jääkaapissa.