Resepti hernesemussille

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Melkein mitä tahansa tuotetta voidaan käyttää mäskiraaka-aineena. Ihmiset onnistuvat valmistamaan kotitekoista alkoholia paitsi perinteisestä vehnästä tai perunoista, myös hunajasta, karamellista, melassista, kurpitsasta ja paljon muuta. Hernemuusia on myös monia lajikkeita.

Pavut sisältävät noin 40 % hiilihydraatteja kokonaismassasta. Nämä aineet muuttuvat helposti sokeriksi, joka käymisprosessissa muuttuu alkoholiksi. Tästä syystä herneet ovat erinomainen kotitekoisten alkoholijuomien raaka-aine. Tislaajat käyttävät yhtä usein sokerimaissia.

Herneiden plussaa mässyn raaka-aineena

Herneet ovat loistavaa ravitsevaa ruokaa. Venäläisessä keittiössä siitä valmistetaan keittoja ja pääruokia. Ja jokainen herneitä käyttänyt tietää, että sillä on kyky käydä. Prosessi alkaa nopeasti ja on erittäin intensiivinen.

Tämän ominaisuuden ansiosta saat hyvän hernemuussin hyvin lyhyessä ajassa. Ja tällaisen tuotteen tislauksen jälkeen se osoittautuuhyvää kotitekoista kuutamosta.

Herneraaka-aineilla on useita etuja:

• Herneet käyvät hyvin eivätkä ole alttiita happamuudelle. Pavun hapantaikinaa voidaan käyttää hiivakasvien päällystysseinä.
• Braga, joka sisältää palkokasveja, tulee valmiustilaan useita kertoja nopeammin. Hätäkäymiseen on olemassa useita reseptejä, joiden mukaan mäski soveltuu tislattavaksi laitteen läpi kolmessa päivässä. Tämä on erittäin kätevää.
• Herneet ovat halpa tuote. Vaikka ostaisit sen kaupasta pienessä merkkipakkauksessa, raaka-aineiden kustannukset ovat alhaiset. Ja jos otat herneitä irtotavarana, painon mukaan, tuotteen hinta on vielä alhaisempi.

Haittoja

Hernesosessa on kuitenkin haittapuolensa, nimittäin:

1. Hapatetulla tuotteella on epämiellyttävä haju ja maku. Kaikki nämä ominaisuudet siirtyvät lopputuotteeseen, eikä sellaisella kuutamolla ole arvoa monien tislaajien silmissä.
2. Epämiellyttävän hajun ja maun antavan runsasöljyn korkean pitoisuuden vuoksi mäski on suositeltavaa tislata kahdesti. Tämä parantaa kuutamisten makua, mutta vaatii jonkin aikaa.
3. Epämiellyttävän hajun torjumiseksi sinun on käytettävä paljon aikaa ja vaivaa. Kokeneet tislaajat kaatavat tisleen tammitynnyreihin tai tammisahanpurusäiliöihin ja käyttävät puhdistukseen suodattimia, aktiivihiiltä, maitoa ja kaliumpermanganaattia. Kun tämä ei tuota konkreettista tulosta, käytetään erilaisia makuja ja makuja - keinotekoisia tai luonnollisia.alkuperä.

Resepti yksi

On olemassa monia hernemuusireseptejä. Niitä on testattu toistuvasti, koska useiden sukupolvien ajan ne ovat tuottaneet laadukasta kuutamosta. Ensimmäistä reseptiä varten tarvitset seuraavat ainekset:

• herneet - 3 kg;
• sokeri - 10 tölkkiä 0,5 l;
• puhdistettu, kaivo-, suodatettu tai lähdevesi - 36 l.

Ensimmäistä valmistelua varten voit ottaa komponentteja pienemmässä määrässä harjoittelua varten. Kidesokerin sijasta voit käyttää siirappia, joka on valmistettu samasta määrästä sokeria. Inverttisiirapin avulla voit lyhentää käymisaikaa, mutta vähentää hieman valmiin tisleen saantoa.

Toimenpide on seuraava:

1. Liotusherneet. Tätä varten sinun on pestävä se, asetettava se suureen kattilaan ja kaadattava kuumaa vettä nopeudella 4 litraa kilogrammaa kohti. Tässä muodossa raaka-aine voidaan jättää yön yli. Kun herneet ovat pehmenneet, ne ovat valmiita jalostettaviksi mäskiksi.
2. Inverttisokerisiirappi. Tämä vaihe on valinnainen, koska mäskiin voidaan lisätä myös tavallista sokeria.
3. Kaada vettä isoon astiaan, laita herneet, sokeri tai sokerisiirappi. Sekoita kaikki ainekset puisella lastalla.
4. Asenna vesitiiviste ja odota. Hernesose on valmis 5-7 päivässä.

Resepti kaksi

Ensimmäinen moonshine-hernemuusiresepti ei sisältänyt hiivaa. Toinen viittaa tämän ainesosan läsnäoloon. Komponentit ovat seuraavat:

• herneetkuoritut - 1 kg;
• suodatettu tai lähdevesi - 12 l;
• rakesokeri - 2 kg;
• elävä puristettu hiiva – 100g

Tässä reseptissä alkoholi saadaan muuntamalla sokeria hiivaan. Herneet ovat apukomponentti, joka nopeuttaa käymisprosessia.

Toimenpide on seuraava:

1. Liota herneet vedessä niiden laskelmien mukaan 4 litraa vettä 1 kg kuivaa raaka-ainetta kohden.
2. Kaada hiivaan vähän vettä, anna sen haihtua.
3. Sekoita kaikki ainekset suuressa käymissäiliössä. Aseta lämpimään vakaan lämpötilan huoneeseen.
4. 5-8 päivässä mäski on valmis. Prosessi etenee intensiivisesti, jolloin muodostuu bulkkivaahtoa.

Ikääntymisen jälkeen mäski voidaan tislata. On parasta tislata kaksinkertaisesti - tämä poistaa fusel-öljyt kuutamosta ja tekee siitä maukkaamman.

Raaka-aineiden sokerointi

Kuvia herneitä ja sokeria valmistettaessa ei tarvitse liottaa kuivia raaka-aineita. Voit sokeroida herneet etukäteen. Tämä toimenpide suoritetaan seuraavasti:

1. Jokaista hernekiloa kohden ota 4 litraa vettä. Keitä tavallista puuroa, kunnes kuiva tuote on täysin kiehunut. Tässä prosessissa astiaa on sekoitettava jatkuvasti, jotta puuro ei pala pohjaan ja seinämiin.
2. Jäähdytä keitetty puuro 60 ⁰С.
3. Laita jauhettu mallas astiaan. Jauhetta on tarpeen ottaa 200 g jokaista kuivaa raaka-ainetta kohden.
4. Sekoita ruoka, peitä astia kannella ja hauduta 65 asteessa⁰ Kello kahdesta.
5. Jäähdytä ja lähetä mäskisäiliöön muiden ainesten kanssa.

Tällaiset manipulaatiot helpottavat sokereiden hajoamista, jotka sitten muuttuvat alkoholiksi.

Hernevussi ilman sokeria

Voit valmistaa papumuussin ilman sokeria. Tätä varten, kuten edellisessä reseptissä, sinun on käytettävä sokeroituja herneitä ja mallasta. Ainesosien luettelo on:

• puhdas lähdevesi tai suodatettu vesi - 12 l;
• murskatut herneet hienojakeiset - 4,5 kg;
• jauhettu mallas – 1kg;
• elävä puristettu hiiva – 40g

Toimenpide on seuraava:

1. Murskaa kuivat raaka-aineet mahdollisimman hienoksi. Voit tehdä tämän käyttämällä kotimurskainta. Mitä pienempiä herneenpalasia, sitä parempi kuutamo.
2. Keitä puuro herneistä ja vedestä, jäähdytä 60 ⁰С. Lisää mallas, sekoita ja jätä peitettynä lämpimään paikkaan 4 tunniksi.
3. Liuota hiiva ja kaada se hernepuuron joukkoon.
4. Sekoita kaikki ainekset veteen ja laita käymissäiliöön. 4-8 päivän kuluttua mäski on valmis.

Braga herneillä Moonshine Sanychista

Kuuluisan Sanych Moonshinen reseptin mukaan hernesosetta tulisi valmistaa vain inverttisairapin perusteella. Tässä tapauksessa tuotteiden mittasuhteet ovat seuraavat:

• vesi - 20 l (tämä tilavuus sisältää kaiken nesteen, myös liotukseen);
• 4 kg sokeria ja sitruunahappoa, joistainverttisiirapin valmistus;
• herneet - 800 g;
• hiiva - 200g

Tällaisen mässyn valmistuksen pääsalaisuus on pakotettu lämmitys teknisellä lämmitystyynyllä. Tällaisen laitteen avulla on mahdollista ylläpitää hiivan optimaalinen lämpötila + 26-30 ⁰С. Tuloksena on videobloggaaja Samogon Sanychin mukaan tislauksen jälkeen korkealaatuinen pehmeä tuote, joka ei ole maultaan huonompi kuin kaupasta ostettu vodka.

Miten määrität tuotteen valmiuden

Miten määritetään hernemässyn valmius? Kun tuote saavuttaa tislausvalmiuden, siitä poistuva makeus katoaa, kun sokerit hajoavat. Mutta siinä on tyypillistä alkoholin katkeruutta. Tuotteen valmiudesta kertoo myös ominaisen vaahdon puuttuminen käymisen aikana ja juoman kirkastuminen. Kaikki epäpuhtaudet saostuvat. Ennen tislausta Braga on tyhjennettävä huolellisesti käymissäiliöstä, jotta samea suspensio ei nouse. Muuten se voi vaikuttaa juoman makuun.