Testattu maku on nimeltään "tequila Sauza"

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tietenkin kannattaa aloittaa siitä, että tequila ei ole ollenkaan "kaktusvodkaa". Se ei ole kaktus tai vodka. Tämä vahva alkoholijuoma on valmistettu sinisten agaavien mehusta. Ulkoisesti agave liittyy ehkä tietämättömään kaktukseen, mutta se on todellinen aavikon lilja ja näyttää kotitekoiselta aloelta. Näiden liljojen kypsymisaika vaihtelee kuitenkin seitsemästä kahteentoista vuoteen. Tässä iässä kasvin paino saavuttaa melkein sentin.

Tequilan historia ei ole yhtä vanha kuin konjakin historia, mutta tämän ranskalaisen juoman kanssa sillä on monia yhtäläisyyksiä. Kuten nimi "konjakki", tämä alkoholi sai nimen sen kaupungin kunniaksi, jossa se valmistettiin - Tequila. Kuten ranskalaiset, tequilaa tuotetaan vain suhteellisen pienellä Meksikon alueella - viidessä osav altiossa. Ja vain hieman yli sadalla yrityksellä tältä alueelta on lupa tuottaa tätä alkoholia.

Luokittelu

"Tequila" on kansainvälisesti tunnustetun meksikolaisen alkoholijuoman mezcal tavaramerkki. Jälleen vertailu ranskalaiseen alkoholiin viittaa siihen. Kuten kaikki rypäleviinapohjaiset juomat (konjakkia lukuun ottamatta)kutsutaan "brandyksi", ja mitä tahansa agave-pohjaista alkoholia (paitsi tequilaa) kutsutaan "mezcaliksi". Mutta täällä he säilyttävät tequilaa, toisin kuin sama konjakki, toisin kuin lyhyessä ajassa.

Silverin ikääntymisaika on enintään kaksi kuukautta. Tänä aikana alkoholilla ei ole aikaa saada väriä, joten se pysyy täysin läpinäkyvänä.

Jos lisäät väriä hopeiseen tequilaan, se muistuttaa vanhentunutta ja menee luokitukseen "kulta" (kulta).

Seuraava alalaji - alle vuoden tammitynnyreissä kypsytetyille juomille - kutsutaan yksinkertaisesti "levänneeksi" (Reposado).

Jos tequila on altistunut yhdestä, mutta enintään kolmesta vuodesta, tämän tyyppinen tequila saa luokan "ikääntynyt" (Anejo). Ikääntynyt tequila saa jo luonnollisen kultaisen sävyn.

Viimeksi - vain vuosikymmen sitten - ilmestyi uusi alalaji - extra-age (Extra Anejo) meksikolaisiin pullotettuihin vahvoihin alkoholijuomiin, joiden ikääntymisaika on yli kolme vuotta.

Maailman toiseksi suurin tuottaja

Meksikon tai maailman toiseksi suurin tequilan tuottaja – käsitteet ovat identtiset. Loppujen lopuksi Meksikon kansallinen ylpeys tuotetaan vain tässä maassa, ja sen vienti on tärkeä Meksikon viennin artikkeli. Maailman toiseksi suurin tämäntyyppisen alkoholin tuottaja piileskelee siis Sauza tequila -nimen alle. Meksikolaisten juomien ystävien arvostelut ympäri maailmaa antavat tälle tuotemerkille toiseksi suosion. Yritys on nimetty sen perustajan Senobio Sauzan mukaan, joka muutti Tequilaan 18. luvun puolivälissä.luvulla ja osti vähän myöhemmin tislauslaitoksen. Sinisen agaven pitkän kypsymisen vuoksi Sauza tequilan täysimittainen tuotanto alkoi vasta vuonna 1888. Tämän kunniaksi tehdas sai uuden nimen - La Preservancia, jolla se tunnetaan vielä nytkin, yli vuosisadan tuotannon aloittamisen jälkeen.

Maailman ensimmäinen tequilan viejä

Senobio Sousan nimi ei liity pelkästään tuotantohistoriaan. Maailman ensimmäinen alkoholin vientilähetys Meksikosta oli Sauza Silver tequila, mutta se koostui vain kolmesta tynnyristä. Luonnollisesti tällä hetkellä tuotannon pääsuunta on vienti, kun kotimaiselle kulutukselle on olemassa minimi.

Tequilan tuotanto

Alkoholimäärä kussakin tequilatyypissä voi vaihdella 35 ja 55 tilavuusosuuden välillä. Tavanomainen vahvuus on noin neljäkymmentä astetta - yleinen muiden väkevien alkoholijuomien joukossa. Tequilan erottuva piirre on, että sen koostumuksessa alkoholikomponentti on vähintään viisikymmentäyksi prosenttia sininen agave-alkoholia. Loput osat ovat pääasiassa viljan (maissi) tai sokeriruo'on alkoholia. Ehkä sataprosenttinen pitoisuus fermentoitua agavea alkoholissa. Blue agave alkoholi antaa tequilalle makean maun.

Aito vai väärennös

Vain asiantuntija voi tunnistaa väärennöksen pullojen muodon tai tilavuuden perusteella. Ja mitä kääntääkiinnittää huomiota tietämättömään ostajaan? Mistä tietää, onko Sauza tequila pullossa vai ei? Ensinnäkin sinun tulee kiinnittää huomiota hintaan. Aito, Meksikossa valmistettu tequila ei voi maksaa alle kolmekymmentä tai neljäkymmentä dollaria. Jopa minimi altistus. Jos hinta läpäisi tarkastuksen, sinun tulee tutkia etikettiä. Kannattaa kiinnittää huomiota siihen, lukeeko etiketissä 100% agave, mikä tarkoittaa, että tequila on valmistettu yksinomaan sinisestä agavesta. Mutta kaikista muista kirjoituksista, jotka sisältävät "100%", mutta joissa on kirjoitettu jotain muuta agaven sijaan - "luonnollinen", "luonnontuote" tai "meksikolainen" - voimme sanoa luottavaisesti, että Sauza tequilaa ei ole tässä astiassa - väärennös. Tällaisen merkinnän puuttumisella ei ole väliä, koska agave-alkoholin koostumuksen on oltava vähintään 51%. Jos merkintä "100%" ei ole etiketissä, mutta se on kirjoitettu - "Sauza. Tequila". Kuinka erottaa väärennös tässä tapauksessa? Tarrassa tulee olla HOM-laatusinetti, joka on olennaisesti valmistajan rekisteröintinumero (ja niitä on, kuten tiedät, noin sata). Myös tuotantotila on ilmoitettava, ja niitä on vain viisi. Loppujen lopuksi Sauza tequilapullon aitous voidaan varmistaa yksinkertaisella viivakoodin matemaattisella laskelmalla tai skannaamalla viivakoodi tavallisella matkapuhelinsovelluksella.

Jäljentämätön maku

Tequilan lyhyen ikääntymisajan ei pitäisi olla noloa. Sininen agave antaa meksikolaiselle alkoholille helposti tunnistettavan maun - yllättävän mieto ja makea jälkimaku. Samaan aikaan tequila ei ole ollenkaanmuista jäähtyä - ottaen huomioon Meksikon ilmasto-ominaisuudet, se kulutetaan huoneenlämmössä. Jos et käytä väärin suuria annoksia, seuraavana päivänä ei ole mitään seurauksia. Älkääkä antako kenenkään hämmentyä Sauza tequilan kauppatuotemerkin toiseksi sijasta maailmassa. Jos juoma on aito, se rakastuu makuunsa ja ottaa paikkansa makuvalikoimassa.