Chkmeruli: resepti. Georgian kana valkosipulikastikkeessa

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kaukasian kansalliskeittiö on pitkään ollut kuuluisa mausteisista suolaisista ruoistaan. Kaiken tämän monimuotoisuuden taustalla Georgian kanaruoka erottuu edukseen. Chkmeruli valmistetaan useiden reseptien mukaan. Mielenkiintoisimmat niistä esitellään tämän päivän artikkelissa.

Maitovariantti

On syytä huomata, että tällä reseptillä saadaan hämmästyttävän maukas ruokalaji, joka syödään paljon nopeammin kuin kypsennettynä. Suuri määrä valkosipulia ja chilipaprikaa antaa sille pikantista mausteisuutta. Tehdäksesi todellisen chkmeruli-kanan mene lähimpään kauppaan etukäteen ja varaa kaikki tarvittavat tuotteet. Tällä kertaa tarvitset:

• 600 grammaa kananruhoa.
• Kolmesataa millilitraa maitoa.
• Kymmenen valkosipulinkynttä.
• Kolme ruokalusikallista sitruunamehua.
• Neljäsosa voita.
• Chili.
• Joukku korianteria.

Jotta koko perhe pitää keittämästäsi kanachkmerulista, suolaa ja jauhettua mustapippuria tulee lisätä yllä olevaan luetteloon. Näiden lukumääräkomponentit riippuvat pitkälti läheistesi henkilökohtaisista makutottumuksista.

Toimenpiteiden järjestys

Esipesty ja kuivattu kananruho leikataan rintaluusta pitkin ja litistetään painamalla kämmenet tiukasti leikkauspintaa vasten. Paremman vaikutuksen saavuttamiseksi kanaa vatkataan kevyesti litteällä keittiönuijalla. Tällä tavalla valmistettua lintua hierotaan joka puolelta suolalla ja pippurilla ja laitetaan sitten suureen kuumaan, paksupohjaiseen paistinpannuun, joka on voideltu pienellä määrällä kasviöljyä.

Selällä makaava kana painetaan alas sorrettuina ja paistetaan keskilämmöllä varmistaen, ettei se pala. Noin kymmenen minuutin kuluttua ruho käännetään toiselle puolelle ja jatketaan kypsentämistä.

Kuorittu valkosipuli ja hieman hienonnettua korianteria lähetetään huhmareeseen. Kaikki jauhetaan perusteellisesti, kunnes saadaan tahmea massa. Sen jälkeen siihen lisätään sitruunamehu ja sekoitetaan huolellisesti. Haluttaessa valmiiseen kastikkeeseen lisätään hieman kuumaa pippuria.

Kaikilta puolilta paistettu kana otetaan pois pannulta ja leikataan paloiksi. Maito, hienonnettu korianteri, valkosipulimassa, jauhettu pippuri ja voi lähetetään astioihin jäljellä olevan rasvan kanssa. Kaikki on hyvin sekoitettu. Laita kananpalat pannulle syntyneen kastikkeen kanssa, peitä kannella, kiehauta ja poista heti lämmöltä. Neljännestuntia myöhemmin valmis chkmeruli Georgian kielellä tarjoillaan pöytään. Koska kastikkeessa oleva valkosipuli ei kestä jääkaapissa olemista, astiaon suositeltavaa syödä heti, jättämättä myöhempään.

Kerman muunnelma

Tämä resepti eroaa edellisistä ainesosista. Jotta sinun ei tarvitse tuhlata aikaa ruoanlaiton aikana puuttuvien tuotteiden etsimiseen, tarkista etukäteen, onko keittiössäsi:

• Kana painaa noin kilon.
• Rusikallinen mustapippuria.
• Neljännes kuppi suolaa.
• Puoli litraa kermaa.
• Viisi valkosipulinkynttä.
• Tl makeaa paprikaa.

Jotta keittää chkmeruli, jonka resepti on esitetty tämän päivän artikkelissa, sinun on lisäksi huolehdittava siitä, että sinulla on viisikymmentä grammaa voita ja korianteria. Valinnaisesti jälkimmäinen voidaan korvata basilikalla. Kerman rasvapitoisuuden tulee olla vähintään 22 %.

Ruoanlaittotekniikka

Ensinnäkin sinun tulee huolehtia kanasta. Se pestään, kuivataan paperipyyhkeillä, leikataan varovasti rintalastalle. Jotta ruhosta tulisi litteämpi muoto, se lyötään kevyesti pois keittiövasaralla. Sen jälkeen lintu kaadetaan tunnin ajan liuoksella, joka on valmistettu neljänneksestä kupista suolaa ja litrasta juomavettä. Tämän ajan kuluttua ruho poistetaan, pestään hanan alla ja kuivataan talouspaperilla. Sitten se hierotaan jauhetulla paprikalla ja mustapippurilla ja lähetetään paistinpannulle, joka on aiemmin vuorattu leivinpaperilla ja voideltu sulatetulla voilla.

On tärkeää, että tuleva kanaLehdistö murskasi Georgian. Paistetaan molemmin puolin kullanruskeiksi ja poistetaan pannulta. Hienonnettu valkosipuli lähetetään jäljellä olevaan öljyyn ja muutaman minuutin kuluttua kermaan. Kaikki sekoitetaan hyvin ja kiehautetaan. Sen jälkeen paloiksi leikattu kana laitetaan pannulle ja haudutetaan kannen alla kymmenen minuuttia. Jotta et pilaa punertavaa kuorta, aseta kana nahkapuoli ylöspäin.

Tarjoile valmis chkmeruli, jonka reseptiä käsitellään hieman ylempänä, tuoreen leivän tai lavashin kera. Koristele halutessasi hienonnetulla korianterilla tai basilikalla.

Uunin vaihtoehto

Valmistaaksesi herkullisen ja tuoksuvan Georgian keittiön ruoan, sinun on oltava kärsivällinen ja hankittava kaikki tarvittavat ainekset. Tämän ajan arsenaalissasi pitäisi olla läsnä:

• Puolitoista kiloa kanaa.
• Pari ruokalusikallista sulatettua voita.
• Kaksitoista valkosipulinkynttä.
• Suola ja mausteet.

Herkeän, suussa sulavan Georgian kanan valmistamiseksi ruho pestään, kuivataan talouspaperilla, leikataan rintaluusta pitkin ja litistetään. Tällä tavalla valmistettu lintu hierotaan suolalla ja mausteilla ja asetetaan uunivuokaan. Kaada päälle kaksi ruokalusikallista sulatettua voita ja lähetä se uuniin, lämmitettynä kaksisataan asteeseen.

Noin puolen tunnin kuluttua lomake otetaan pois uunista ja sen sisältö peitetään reilusti esisilputtulla valkosipulilla. Sen jälkeen lintu asetetaan uudelleen uuniin,laske lämpötila sataan kahdeksankymmeneen asteeseen ja odota vielä viisitoista minuuttia. Valmis chkmeruli, jonka resepti on esitetty juuri yllä, koristellaan pilkotuilla vihreillä ja tarjoillaan.

Smetanaversio

Tämä resepti voidaan tarjoilla lounaaksi tai illalliseksi. Sitä voidaan valmistaa paitsi kotimaisesta myös myymäläsiipikarjasta. Ennen kuin aloitat prosessin, varmista, että kotonasi on kaikki tarvittavat tuotteet. Jotta koko perhe tykkäisi valkosipulikastikkeessa keittämästäsi kanachkmerulista, kannattaa varata kahden kilon lintu. Pääainesosan lisäksi tarvitset:

• Tl adjikaa.
• Kaksisataa millilitraa smetanaa.
• Puoli lasillista maitoa.
• Kaksikymmentä grammaa voita.

Valkosipulia, suolaa, muskottipähkinää, korianteria ja persiljaa käytetään lisäaineina. Näiden mausteiden ansiosta Georgian chkmeruli saa erityisen maun ja aromin.

Prosessin kuvaus

Esipesty kananruho leikataan rintaluusta pitkin ja vatkataan kevyesti. Tällä tavalla valmistettu lintu hierotaan suolalla, korianterilla, adjikalla ja muskottipähkinällä. Sen jälkeen se asetetaan kuumalle paistinpannulle, joka on voideltu kasvisten ja voin seoksella. Päälle laitetaan puristin ja kana paistetaan joka puolelta.

Kun se kypsyy, voit valmistaa kastikkeen. Tätä varten hienonnettu valkosipuli, hienonnettu korianteri, suola ja maito lähetetään kulhoon, joka on täytetty smetalla. Kaikki on hyvin sekoitettu jasyrjään.

Paistettu kana siirretään tulenkestävään astiaan, kaadetaan kastikkeella ja lähetetään uuniin. Valmistellaan Chkmeruli, jonka reseptiä voi katsoa hieman korkeamm alta, sadan seitsemänkymmenen asteen lämpötilassa tunnin ajan.