Georgian solyanka: klassinen resepti ja ainekset

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kuka on koskaan kokeillut Georgian hodgepodgea, ei voinut jäädä välinpitämättömäksi. Herkullinen, tyydyttävä, kuuma, se korvaa ensimmäisen ja toisen. Lisäksi, jos puolisosi ei pidä keitoista eikä koskaan syö niitä, muista tarjota hänelle kokeilla tätä ruokaa. Rikas ja rikas maku voittaa hänet ensimmäisestä lusikasta lähtien, ja hän pyytää toistoa hyvin usein.

Ruoan historia

Jos nykyään Georgian solyankaa tarjoillaan trendiravintoloissa ja sitä pidetään gourmet-ruokana, niin sinua kiinnostaa tietää, että suhteellisen hiljattain sitä valmistettiin melkein köyhimmille. Tämä oli rasvaisen ja mausteisen keiton nimi, jota käytettiin usein väkevien alkoholijuomien alkupalana. Se oli muuten niin paksua, että oli vaikea päätellä, oliko se ensimmäinen vai toinen ruokalaji.

Georgian solyanka on tuon keiton lihalajike. Sen lisäksi tarjolla on myös kalaa ja sieniä. Mutta puhumme niistä ensi kerralla. Tänään tämä ruokalaji on saanut hieman erilaisenmuistiinpanoja. Paistettu vasikanliha, oliiveja ja kapriksia, sitruuna ja lusikallinen smetanaa - kaikki tämä luo yllättävän harmonisen maun. Georgian solyankan voi aina tunnistaa sen ominaisesta mausteisesta mausta ja voimakkaasta mausteisesta aromista.

Kastike vai keitto?

Ensi silmäyksellä tämä ei ole kovin selvää, eikä sillä ole oikeastaan väliä. Lukija on luultavasti jo varautunut siihen, että tämä ruokalaji vaatii monenlaisia makkaroita ja muita savustettuja herkkuja. Ei lainkaan. Katsotaanpa klassista reseptiä ja aloitetaan ainesosista. Tarvitsemme:

• naudanliha - 1 kg;
• sipulit - 3-4 päätä;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• jauhot - 2 ruokalusikallista;
• liemi - 1 litra.

Nämä ovat tärkeimmät ainesosat, joiden avulla voimme valmistaa herkullisen ja ravitsevan georgialaisen hodgepodgen. Ei niin paljon kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Tietysti ne on kypsennettävä kunnolla.

Mausteet ja mausteet

Tämä antaa ruoalle erityisen tuntua ja makua. Ilman mausteita saat tavallisen keiton. Georgian hodgepodgen tulee olla kohtalaisen mausteinen ja mausteinen. Ilmoitettua lihamäärää varten tarvitset:

• muutama laakerinlehti;
• kuuma punainen paprika;
• suola;
• ruokalusikallinen sinappia;
• kaksi suolakurkkua;
• ruokalusikallinen tomaattipyreetä;
• kaksi ruokalusikallista kasviöljyä;
• Georgian viiniä ja vihanneksia.

Ja taas voimme sanoa, että resepti ei sisällä mitään sellaistaei löytynyt kaupoista. Tietenkin jokaisella kokilla on omat salaisuutensa, joita hän ei halua jakaa. Mutta tämän reseptin mukaan valmistettu georgialainen lihapyyhe on erittäin onnistunut.

Ruoanlaitto

Ensimmäinen askel on valita hyvä nuori liha. On parasta, jos se on vasikan sisäfile. Se erottuu erityisestä arkuudestaan. Se on pestävä, kuivattava pyyhkeellä ja leikattava pieniksi kuutioiksi. Seuraa sitten ohjeita:

1. Lihapalat tulee lämmittää hyvin korkeareunaisessa kattilassa.
2. Paista liha nopeasti yhdeltä puolelta ja sitten toiselta puolelta korkealla lämmöllä.
3. Leikkaa sillä välin sipuli puolirenkaiksi ja lisää lihaan.
4. Noin viiden minuutin kuluttua sinun on lisättävä jauhoja. Hän imee määrätyn mehun. Nyt sinun on sekoitettava lakkaamatta, jotta astia ei pala.
5. On viinin vuoro. Se kyllästää jokaisen lihasolun ja antaa sille unohtumattoman aromin.

Klassinen Georgian hodgepodge-resepti ei ole liian vaikea hallita. Mikä tärkeintä, käytä vain laadukkaita ainesosia. Kun astian pohja on valmis, on aika maustaa. Niiden jälkeen ruokalaji saa tavanomaisen maun. Levitä lihaan sinappi-tomaattipasta, laakerinlehti ja hienonnettu valkosipuli, pippuri. Jää vain lisätä liemi ja laittaa se hitaimmalle tulelle. Lihan nuoresta riippuen se kestää 50 minuutista 1,5 tuntiin.

Ruoanlaiton hienouksia

Älä mene kauas keittiöstä. Tillliha on haudutettu, on tarpeen seurata nesteen määrää. Jos se haihtuu liian nopeasti, sinun on lisättävä vettä. Se on edelleen enemmän keittoa kuin kastiketta tai kastiketta. Hauduta astiaa, kunnes naudanliha on pehmeää. Silloin liha paljastaa kaiken makunsa. 5-10 minuuttia ennen valmista, sinun on lisättävä suolakurkku.

Gourmet-mausteet

Tässä vaiheessa voit sammuttaa ja tarjoilla annoksen pöydälle. Se on omavarainen, maukas ja runsas. Mutta klassinen Georgian hodgepodge-resepti sisältää suuren määrän mausteita. Mutta päätä itse, haluatko lisätä niitä. Jos näin on, tarvitset:

• jauhettu korianteri - viisi ripaus;
• hops-suneli - kolme nipistystä;
• kaksi nippua tuoreita yrttejä (persiljaa, tilliä tai korianteria).

Ne kaikki lisätään 5 minuuttia ennen kuin ne ovat valmiita. Jää vielä keittää vähän - ja voit kokeilla. Suneli-humalan lisäämisen jälkeen ruokalaji saa erityisen maun.

Variaatiot

Voit itse päättää, kuinka valmistat Georgian hodgepodgea. Tietyissä rajoissa resepti sallii muunnelmia, joita keittiömestarit käyttävät ravintoloissa. Jokainen niistä tekee astiasta alkuperäisen ja kirkkaan. Mikset luo mestariteosta omassa kodissasi? Se ei ole niin vaikeaa. Kokeneet kotiäidit sanovat, että tämä ruokalaji on täydellinen tammikuun ensimmäiselle päivälle. Kaikki kyllästyivät vähän salaatteihin ja mantiin yön aikana, ja kuuma muhennos on juuri sitä mitä tarvitset. Kypsennysvaihtoehtoja on useita:

1. Voit valmistaa keitto-hodgepodgea georgiaksi. Voit tehdä tämän lisäämällä lisää nestettä.
2. Tomaattipasta voidaan helposti korvata muutamalla tomaateilla.
3. Vaihda jauhettu punainen paprika kuumaksi tuoreeksi.

Jotkut fanit lisäävät maissijauhoa tai rypäleitä. Tämä tehdään 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Georgian sekoitettu solyanka

Nimi kertoo kaiken. Tämä ruokalaji sisältää useita lihalajeja. Lisäksi käytetään yleensä pohjaa ja erilaisia savustettuja lihoja. Ihanteellinen vaihtoehto on naudanliemi, siihen lisätään savustettua naudan kylkiluuta. Ja kypsennyksen loppupuolella on erilaisia makkaroita, kinkkuja. Katsotaanpa ainesosia, joita tarvitaan tähän astiaan. Voit muuttaa niitä harkintasi mukaan, ruokalaji ei pahene tästä. Joten valmistaudu:

• 200 g massaa;
• 200 g erilaisia savustettuja lihoja;
• 4 makkaraa;
• voit lisätä munuaisia;
• joitakin kapriksia;
• suolakurkku ja oliivit;
• jousi;
• 3 ruokalusikallista tomaattipyreetä;
• auringonkukkaöljy;
• 1 sitruuna;
• laakerinlehti;
• smetana kastikkeeksi.

Ruoanlaittoominaisuudet

Georgian beef hodgepodge on runsas paksu keitto, mikä tarkoittaa, että liemi on sen pohja. Ruoan valmistus alkaa siitä:

1. Laita kattila tuleen ja lähetä liha siihen. Ruhon osan mukaan aika voi vaihdella. Mitä pidempään lihaa kypsennetään, sitä maukkaampi lopputulos on ruokalaji. Kun liha on valmis, se tulee ottaa poisliemi ja leikkaa kuutioiksi.
2. Aseta se takaisin ja aloita savustetun lihan leikkaaminen. Ne tulee paistaa kullanruskeiksi ja laittaa myös pannulle.
3. Viipaloidut kaprikset, sipulit ja porkkanat kannattaa myös paistaa ja upottaa liemeen. Lisää kaikki muut ainekset.
4. Astia on melkein valmis. Nyt sinun täytyy lisätä suneli-humalaa tai muita Georgian mausteita.

Jokaiseen lautaseen on suositeltavaa laittaa siivu sitruunaa, oliiveja ja lusikallinen smetanaa.

Hidassa keittimessä hodgepodgen kypsennys

Edistyminen ei pysähdy, ja nykyään melkein jokaisessa kodissa on tällainen avustaja. Hienoa, anna hänen valmistaa ateria, kun olet töissä. Tätä varten sinun on asetettava liha "sammutus"-tilaan yöksi. Ota se ulos aamulla ja kaada liemi toiseen kattilaan.

Paistamistilassa sinun on kuullotettava sipuli, lisättävä granaattiomenamehu, viini, mausteet ja liemi. Taita paloiteltu liha taaksepäin ja laita "sammutus" päälle noin 20 minuutiksi. Ohjelman päätyttyä monitoimikeitin pitää hodgepodgen lämpimänä, kunnes palaat kotiin.

Päätelmän sijaan

Solyankaa voi valmistaa monella eri tavalla. Joku haluaa yksinkertaisesti heittää perunat, sipulit ja porkkanat pannulle ja leikata sitten erilaisia makkaroita satunnaisessa järjestyksessä ja lisätä ne lähempänä kypsennyksen loppua. Se valmistuu nopeasti ja erittäin maukasta. Tämä ei tietenkään ole enää kovin samanlainen kuin klassinen hodgepodge. Moni kuitenkin suosii tätäruokalajivaihtoehto.

Tänään keksimme kuinka valmistaa Georgian lihahodgepodgea. Tästä reseptistä tulee varmasti yksi suosikeistasi tulevina vuosina. Tämän ruuan kirkas, täyteläinen ja täyteläinen maku erottaa sen yleisimmistä keitoista.