Lagmanin keittäminen. Uzbekistanin lagman-resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jahokeitto - lagman - yleisin ensimmäinen ruokalaji Uzbekistanissa. Uzbekistanin keittiössä se valmistetaan sekä paahdettaessa että ilman, samoin kuin luulla, lihalla, kanaliemillä lisäämällä vihanneksia, aromaattisia yrttejä ja mausteita. Yksinkertainen ja samalla aikaa vievä prosessi on lagmanin valmistus. Sen resepti voi olla hyvinkin erilainen. Mutta keitto valmistetaan aina ohuista, pehmeistä kotitekoisista nuudeleista, jotka ovat yksi tärkeimmistä ainesosista.

Lagmanin keittäminen. Paistettu keittoresepti

Pakolliset ainesosat

Paistamiseen tarvitset 300 grammaa lihaa (lammasta tai naudanlihaa), 100 grammaa pekonia (parempi kuin lammasta) tai kasviöljyä, 2 sipulia, 1 porkkanaa, 3 tomaattia, 1-2 perunaa, 0,5 nippua vihreitä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Taikinan valmistamiseksi tarvitset lämmintä vettä - puoli lasia, jauhoja 300 grammaa, 1 muna, suola (epätäydellinen lusikka).

Lagmanin keittäminen: resepti

Seuraavaksi keskustelemme kuinka valmistaa tämä ruokalaji valmistetuista aineksista. Lagmanin keittäminen uzbekiksi on työläs prosessi. On tarpeen lähestyä huolellisesti tuotteiden valmistusta. Liha leikattuna viipaleiksi. Vihanneksetpuhdistaa, huuhdella. Leikkaa sipuli renkaiksi, leikkaa porkkanat suikaleiksi, tomaatit viipaleiksi (voit ensin poistaa niistä kuoren) ja perunat kuutioiksi. Sulata seuraavaksi rasva kattilassa tai lämmitä kasviöljy hyvin, kuullota siinä kevyesti sipulirenkaita, laita liha ja paista, kunnes päälle muodostuu kultainen kuori. Porkkanoiden ja tomaattien lisäyksen jälkeen anna kiehua 7 minuuttia, jolloin porkkanat pehmenevät ja tomaatit pehmenevät. Laita perunakuutiot paistinpannulle, sekoita, kaada vettä ja anna kiehua. Kun liha pehmenee, mausta ruoka mausteilla ja suolalla.

On nuudeleiden aika. Valmiiksi valmistetut ohuet ja pitkät nuudelit kaadetaan kiehuvaan pohjaan. Kun nuudelit kelluvat, anna sen kiehua 4 minuuttia ja ota kattila pois tulelta. Sinun on annettava lagmanin hautua 5 minuuttia ja voit tarjoilla sen pöytään. Keitto kaadetaan kulhoihin, ripottele päälle hienonnetuilla yrteillä. Vihreät otetaan maun mukaan. Se voi olla tilliä, persiljaa, korianteria, minttua, basilikaa, sipulin vihreitä, valkosipulin vihreitä.

Lagmanin keittäminen. Kotitekoinen nuudeliresepti

Kotitekoiset nuudelit - ohuet, mureat, leikattu pitkiksi ohuiksi tai leveiksi suikaleiksi tai neliöiksi. Älä koskaan vaihda kaupasta ostettua sitä. Lagman-keiton keittäminen uzbekiksi on mahdotonta ilman kotitekoisia nuudeleita. Nuudeleiden valmistamiseksi tarvitset altaan (mieluiten emaloitu, mutta voit käyttää kuparia, keramiikkaa ja jopa alumiinia). Lantion tilavuus riippuu taikinan määrästä. Muista seuloa jauhot puhdistaaksesi ne roskista, rikasta se hapella. Seulottu jauhotaikina on homogeeninen ja helppo työstää. Tarvittava määrä suolaa kaadetaan kulhoon, kaadetaan lämpimällä vedellä. Kun suola on liuennut, jauhot kaadetaan osissa ja vesi lisätään, taikina vaivataan. Jos taikinaan lisätään reseptin mukaan muna, se on vatkattava hyvin ja lisättävä osissa. Vaivaamisen jälkeen taikina kääritään palloksi, kääritään kosteaan liinaan ja annetaan seistä 10 minuuttia. Sitten, kun olet ripotellu lautaa jauhoilla, sinun on annettava taikinalle kämmenellä kakun ulkonäkö, ripottele se jauhoilla, kääri se kaulimella ja rullaa se. Toista tämä toimenpide useita kertoja, kunnes kerrospaksuus on 1 mm. Jokaisen seuraavan käämityksen yhteydessä leikkuulauta ja taikinakerros ripotetaan jauhoilla. Pitkien nuudeleiden saamiseksi kerros ripottelee jauhoja, taitetaan kuin haitari ja leikataan.

Kuten näet, tämä on melko pitkä ja työläs prosessi - lagmanin valmistus. Resepti on 5-6 annokselle. Käytetty aika ei mene hukkaan. Herkullinen, tuoksuva, runsas keitto ei jätä ketään välinpitämättömäksi.