Juustokakut: ruoanlaittoreseptejä ja ainesosia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Juustokakkujen reseptejä on monia: klassinen hiivataikina, smetana, happamaton ja jopa lehtitaikina. Kotitekoista raejuustotäytettä pidetään perinteisenä, mutta nerokkaat käsityöläiset leipovat juustokakkuja perunamuusilla, paksulla hillolla, hedelmäpaloilla ja jopa hirssillä. Tässä artikkelissa tarkastellaan yksinkertaisia reseptejä juustokakkuihin, joissa on raejuustoa eri taikinatyypeistä, ja valokuvat auttavat sinua selviytymään ruoanlaitosta ilman paljon vaivaa.

Isoäidin resepti

Ei varmaan kukaan kiistä, että herkullisimmat juustokakut valmistetaan rakkaan isoäitisi keittämästä hiivataikinasta. Perheillä, joilla on runsaasti perinteitä ja kunnioitusta esivanhempiaan kohtaan, on oma resepti, joka periytyy sukupolvelta toiselle yhdessä perheen perinnön ja viisauden kanssa.

Yhden näistä juustokakkuresepteistä voit valmistaa tämän herkullisen leivonnaisen kotitaloudellesi. Taikinan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 50 grammaa raakanapuristettu hiiva;
• 300 ml maitoa;
• kolme munaa;
• 120 grammaa sokeria;
• 80 grammaa voita;
• 4, 5 kupillista jauhoja.

Taikinan valmistus

Joostokakkujen taikinan valmistamiseksi sinun on lämmitettävä maito ja liuotettava siihen puolet annoksesta sokeria ja hiivaa, voit myös lisätä ripaus suolaa. Anna massan seistä kymmenen minuuttia, jotta hiiva aktivoituu: maidon pinnalle ilmestyy vaahtoa, mikä osoittaa prosessin alkaneen. Vatkaa erillisessä kulhossa munat lopun sokerin kanssa, lisää sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi, halutessasi voit lisätä vanilliinia taikinan maustamiseksi. Kun taikina on kaksinkertaistunut, lisää siihen munaseos, sekoita ja lisää jauhot pienissä erissä vaivaten taikinaa.

On mahdollista, että osa jauhoista jää jäljelle, sillä gluteenitaso voi vaihdella - älä yritä käyttää kaikkia jauhoja, jos taikinasta on jo muodostunut pehmeä kokkare. Vaivaa se perusteellisesti pöydällä, kunnes se on täysin joustava, ja aseta se sitten puhtaaseen kulhoon ja peitä pyyhkeellä. Jätä taikina lämpimään paikkaan kahdeksi tunniksi, jotta se kaksinkertaistuu. Kun se tulee esiin, se täytyy murskata käsilläsi ja jättää uudelleen toiset neljäkymmentä minuuttia samaan paikkaan.

Täyte

Yleensä juustokakut valmistetaan juustomassatäytteellä, jonka valmistusta varten on tarpeen sekoittaa 0,5 kg raejuustoa 0,5 rkl. sokeria, kaksi munaa ja 2-3 rkl. lusikat paksua smetanaa. On myös parempi lisätä joitainvanilja. Sekoita massa tehosekoittimella tai haarukalla poistamalla rakeisuus. Halutessasi voit lisätä täytteeseen höyrytettyjä rusinoita, kuivattujen aprikoosien paloja, mutta ne eivät kuulu juustokakkujen klassiseen reseptiin.

Kuinka höyryttää rusinoita? Kaada kuivatut hedelmät pienellä määrällä kiehuvaa vettä kymmenen minuutin ajan ja laita ne sitten siivilään tai siivilään ja lisää täytteeseen. Vanilliinin sijaan voit käyttää sitruunan tai appelsiinin kuorta taikinan tai täytteen maustamiseen, jolloin leivonnaiset eivät ole niin banaalisia.

Muotoilu ja paistaminen

Jaa valmis taikina pieniksi pyöreiksi paloiksi, jotka tulee murskata kevyesti sormillasi tekemällä keskelle syvennys niin, että reunojen ympärille jää pieni reunus. Tämä on välttämätöntä, jotta juustomassa asettuu tasaiseksi kerrokseksi eikä valu reunojen yli. Laita raejuustotäyte jokaisen kakun päälle ja laita uunipellille.

Anna taikinan kohota vielä vähän (tuotteiden tulee kasvaa vähintään kolmanneksella) ja paista sitten juustokakut uunissa, kun olet voideltu kananmunalla. Uunin lämpötilan tulee olla 200 ° C, ja itse leivonta kestää keskimäärin puoli tuntia. Poista valmiit tuotteet uunipelliltä ja peitä puhtaalla kangaspyyhkeellä - tämä pehmentää taikinaa ja juustokakut tulevat uskomattoman pehmeiksi ja säilyttävät tämän ominaisuutensa jopa seuraavana päivänä.

Kuninkaallinen juustokakku

Tämä leivonnainen on enemmän kuin piirakka kuin perinteiset juustokakut, mutta muinaisina aikoina kaikkia avopiirakoita kutsuttiin juustokakuiksi, koska "vatra" on synonyymi palavalle tulisijalle ja kakku oliolennainen osa sitä vaurauden ja vaurauden symbolina. Ajan myötä juustokakkuja alettiin valmistaa pieninä annoksina, mutta nimi säilyi. Nykyään se näyttää avoimelta pull alta raejuustolla. Vain takamailla he edelleen kutsuvat kaikenlaisia avopiirakoita millä tahansa täytteellä.

Kuninkaallisen juustokakun reseptin valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

1. Taikina: 400 grammaa jauhoja, 160 grammaa margariinia, hieman suolaa ja soodaa ja 50 grammaa kidesokeria.
2. Täytteeksi: 300 grammaa raejuustoa, kaksi kananmunaa, 120 grammaa sokeria ja 1/4 tl. vanilliini. Jos raejuusto on kuivaa, voit lisätä pari ruokalusikallista smetanaa tai jogurttia.

Ruoanlaitto

Kuninkaallisen juustokakun taikina on yleensä murokeksi, joten yleensä jälkiruoka osoittautuu melko kaloripitoiseksi - noin 630 kcal 100 gramman annoksessa. Klassinen vaihtoehto on jauhaa jauhot margariinilla muruiksi, lisätä siihen sokeria ja soodaa, tarvittaessa hieman jäävettä, jos taikinapala on huonosti muodostunut. Kääri seuraavaksi taikina kelmulla ja laita jääkaappiin tunniksi, jotta se saavuttaa standardin. Sitten se jaetaan kahteen osaan: isommasta palasta tehdään juustokakun pohja: kaulitaan 5 mm paksuiseksi kerrokseksi ja levitetään pyöreään irrotettavaan muotoon sormin puristaen. Jäljelle jäänyt taikinapala tulee laittaa pakastimeen kymmeneksi minuutiksi: sen tulee jäätyä hieman.

Täytteen valmistamiseksi sinun tarvitsee vain sekoittaa ainekset ja vatkaa kevyesti tehosekoittimella tasaiseksijohdonmukaisuutta ja kaada sitten massa taikinan päälle. Raasta taikina pakastimesta suoraan raejuuston päälle ja levitä samalla tasaisesti pinnalle. Laita kakku uuniin ja paista kypsäksi 230°C.

Juustokakku hitaassa keittimessä

Uunia ei voi enää käyttää piirakoiden, kakkujen ja keksien leivontaan nykyaikaisen tekniikan ansiosta: nyt yleiskone - monitoimikeitin, jolla on helppo valmistaa ensimmäisen ja toisen ruokalajin lisäksi jopa leivo taikinatuotteita. Kuninkaallinen juustokakku hidaskeittimessä on aivan todellinen asia, vain pintakerros ei ole niin kullanruskea kuin uunissa. Muuten ei ole mitään eroja. Vaaditut ainekset:

• 500 grammaa raejuustoa;
• 1 rkl jauhot;
• 160 grammaa voita;
• 250 grammaa sokeria;
• 1/4 tl vaniljasokeri;
• neljä munaa;
• 1/2 tl sooda.

Step cooking

Raejuustokakkujen ohjeen mukaan vaihe vaiheelta, sinun on ensin valmistettava täyte: sekoita raejuusto vaniljaan ja neljä ruokalusikallista sokeria, lisää munat ja vatkaa massaa hieman tehosekoittimella. Seuraavaksi sinun on valmistettava jauhomuruja, jotka ovat piirakan pohja.

Sulata kattilassa sokerilla sekoitettu voi ja sekoita jauhojen kanssa varovasti lusikalla, kunnes massa muuttuu streusel-täytteenä muistuttavaksi muruksi: tästä tulee juustokakun pohja. Jaa se kahteen osaan, laita toinen kulhoonmonitoimikeitin ja paina kevyesti lusikalla muodostaen kerros, kaada sitten juustomassatäyte ja päälle jäljellä oleva öljyinen muru, levittämällä se tasaisesti pinnalle. Kytke monitoimikeitin päälle "Leivonta"-tilaan, aseta ajastin 1,45 minuutiksi ja odota prosessin päättymistä. Samanaikaisesti ei ole toivottavaa poistaa juustokakkua muotista heti ajastimen signaalin jälkeen - on parempi antaa sille aikaa jäähtyä viisitoista minuuttia.

Hiivattomia juustokakkuja

Tämä juustokakkuresepti miellyttää niitä, jotka eivät pidä hiivataikinasta. Lisäksi sekä täyte että taikina valmistetaan raejuustopohj alta, mikä tekee ruoanlaitosta erittäin kätevää, koska ainesosien määrä on pieni:

1. Taikinaan: 200 grammaa raejuustoa, neljä munaa, keskeneräinen lasillinen sokeria + ripaus vaniljaa, sata grammaa voita, 1/2 tl soodaa ja 600 grammaa jauhoja.
2. Täytteeksi: 200 grammaa raejuustoa, 6 rkl. ruokalusikallista sokeria, kaksi munaa ja lusikallinen paksua smetanaa. Voit myös lisätä vaniljaa tai sitruunan kuorta maun saamiseksi.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Juostokakkujen taikina valmistetaan yhtä helposti kuin päärynöiden kuoriminen: raejuusto sokerin ja kananmunien kanssa vatkataan kevyesti tehosekoittimella, lisätään aromi, sulatettu voi ja sooda. Siivilöi seuraavaksi jauhot ja sekoita pohjaan pienissä erissä, jolloin saadaan pehmeä, muovinen taikina, joka tarttuu hieman käsiisi tai pöytään. Anna taikinan levätä parikymmentä minuuttia, sillä välin voit valmistaa täytteen: sekoita kaikki tarvittavat ainekset keskenään. Vaihtoehtoisesti voit lisätä sata grammaa kiehuvassa vedessä höyrytettyjä rusinoita tai kuivattuja aprikooseja pieniksi paloiksi leikattuna.

Kauli taikina viiden millimetrin paksuiseksi kerrokseksi ja leikkaa siitä ympyröitä isolla lasilla, murskaa jokaisen kakun keskiosaa hieman vanteella muodostaen syvennyksen, johon täyte asetetaan. Voit tehdä tämän myös pienemmän lasin pohjalla painamalla sitä taikinaa vasten. Kun kaikki juustokakut ovat muodostuneet, siirrä ne voideltuun uunipellille ja sivele jokaisen tuotteen pinta silikoniharjalla vatkatulla munalla. Paista juustokakut uunissa kullanruskeiksi laittamalla uuni päälle 200 °C.

Lehtitaikinasta

Voit tehdä myös lehtitaikinatorttuja: hieman epätavallisia, mutta erittäin maukkaita ja nopeita, jos ne on tehty valmiista osiosta ostetusta pakastetaikinasta. Tämä vaatii vain puoli kiloa taikinaa, kolmesataa grammaa raejuustoa, kolme munaa ja 100 grammaa sokeria. Sulata taikina pöydällä ja leikkaa neliöiksi, joiden sivu on 6 - 8 cm. Voit muotoilla lehtitaikinajuustokakkuja seuraavilla tavoilla:

1. Tämän tuotteen perinteinen muoto on ympyrä: leikkaa ympyröitä suurella lasilla, jaa kaikki saatu puoliksi, leikkaa toisen puolikkaan keskiosa pienemmällä lasilla. Laita sitten reikäinen ympyrä kakun päälle ilman sitä, aseta keskelle 2-3 ruokalusikallista täytettä. Juustokakku on valmis leivottavaksi!
2. Tee juustokakkuja samalla tavalla leikkaamalla vain halkaisij altaan pieni ympyrä. Tuloksena tuotteista tulee neliömäisiä ja pyöreä täyte keskellä.
3. Taita jokainen neliö puoliksi vinosti ja leikkaa kulma veitsellä ja taita sitten taikina ja kulmat leikkausten sivuiltakääri kuvan osoittamalla tavalla. Laita keskelle juustomassatäyte. Tämä muoto on epätavallinen juustokakkuille, mutta varsin mielenkiintoinen.

Vastele jokainen tuote vatkatulla kananmunalla ja aseta juustokakkujen kera uunipellille 220 °C kuumennettuun uuniin. Paista kypsäksi ja koristele sitten halutessasi kuivatuilla hedelmillä, marmeladilla tai tuoreilla marjoilla.

Samalla periaatteella voit valmistaa juustokakkuja myös muilla täytteillä taikinan valmistuksen perussääntöjen mukaisesti. Täyte voi olla mitä tahansa perinteisistä perunoista (mahdollinen kaalin tai sienten kanssa) eksoottisempiin. Kotitekoisia juustokakkuja voi syödä itsenäisenä ruokalajina. Ne ovat tyydyttäviä, mutta myös runsaasti kaloreita.