Chum lohikeitto, reseptejä ja salaisuuksia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ukha, kalakeitto, yushka - kukaan ei tiedä milloin tämä alunperin venäläinen ruokalaji ilmestyi, mutta jokainen kotiäiti keitti sen ainakin kerran elämässään. Ahneista kalastajista puhumattakaan. He todella osaavat tehdä tavallisesta keitosta hämmästyttävän aromaattisen ja ravitsevan herkkupalan.

Millaista kalaa käyttää kalakeittoon, jokainen kokki päättää itse. On epäreilua ajatella, että paras kalakeitto tulee vain karpista, ruffista, ahvenesta ja siikasta. Esimerkiksi keitto maistuu myös hyvältä, jos siinä on käytetty vaaleanpunaista lohta, lohta, taimenta tai lohta. Vielä herkullisempi on chum-lohikalakeitto. Ruokaa tuskin voi kutsua monimutkaiseksi, mutta silti, kun valmistat sitä, sinun on noudatettava muutamia yksinkertaisia sääntöjä. Heidän avullaan saat todellisen mestariteoksen.

Aidon kalakeiton salaisuudet

Aterian tulee kutsua hyvin ruokitunkin ihmisen pöytään. Haistaessaan herkullisen tuoksun hänen on pakko luopua kaikesta ja kiirehtiä aterialle. Pysyvän rikkaan aromin saavuttaminen onnistuu vain, jos käytät tuoretta tai elävää kalaa. Samoihin tarkoituksiin sinun on käytettävä emaloituja tai saviastioita ruoanlaittoon. Nämä pannut säilyttävät täydellisesti kalan maun. Muuten, sinun ei tarvitse liottaa sitä veteen - laita se vain kiehuvaan liemeen.

Kun kala on ollut pannulla, siihen ei ole toivottavaa lisätä vettä. Tämä pilaa herkullisen maun, tekee siitä hieman miedon ja nestemäisen. Muista kalastajan pääsääntö: mitä lihavampi kala, sitä enemmän mausteita sinun on laitettava. Jos sitä on liemessä liikaa, sitä ei kannata maustaa voimakkaasti. Muista lisätä korvaan laakerinlehteä, mustapippuria herneiden, tillin ja persiljan muodossa. Valmiin korvan tulee "levätä", joten anna sen seistä 10 minuuttia suljettuasi kattilan kannella.

Cum lohen ominaisuudet

Kun olet lukenut tämän kulinaarisen mestariteoksen perussäännöt, siirry "noituuteen". Tietäen kuinka keittää lohikalakeittoa, voit tehdä omia pieniä korjauksiasi pääreseptiin, mikä tekee siitä yksilöllisen ja alkuperäisen. Muuten, on parempi valita tällainen kala keittoon, koska sillä on useita merkittäviä etuja. Ensinnäkin chum lohella on suurin kaviaari. Toiseksi se sisältää v altavan määrän vitamiineja ja hivenaineita, jotka vaikuttavat ihmisen aivojen toimintaan, stimuloivat lihaksia, sydäntä, ruoansulatusjärjestelmää ja suojaavat kehoa tupakan ja alkoholin vaikutuksilta.

Tämä kala on korvasi koristelun arvoinen. Tärkeintä ei ole sekoittaa sitä vaaleanpunaiseen loheen ostaessasi. Kun valitset lohta, ota huomioon, että se on aina suuri kala. Sen paino on keskimäärin 5 kiloa. Lihalla on kirkkaan vaaleanpunainen väri, se ei saa haalistua. Kakkulohen selkä on tasainen, siinä ei ole kyhmyjä.

Chum lohikorva: klassinen resepti

Ostamalla markkinoiden parasta kalaa,Mennään mysteeriin. Ruuan valmistukseen tarvitsemme:

• 600 grammaa chum lohta;
• yksi sipulin pää;
• yksi porkkana;
• kuusi perunan mukulaa;
• vähän persiljaa ja tilliä;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Laita kattila vettä tuleen ja aloita kalan valmistus. Ketu puhdistetaan suomuista, perataan, pestään hyvin kylmällä vedellä ja leikataan keskikokoisiksi paloiksi. Kun vesi kiehuu, laske kalat siihen ja vähennä lämpöä minimiin. Puhdistamme vihannekset. Leikkaamme perunat kuutioiksi, porkkanat ympyröiksi, jaamme sipulin 4 osaan, kalakeittoa varten sitä ei saa hienontaa. Laskemme kaiken pannulle ja suljemme kansi, keitä 20 minuuttia. Nyt on aika alkaa vihertyä.

Pese puolet tillistä ja persiljasta juurikansien ja juurien kanssa muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua, laita se kattilaan kalakeiton kanssa. Paloittelemme loput vihreät veitsellä: näin se antaa enemmän mehua, chum-lohikeitto tulee tuoksuvammaksi. Reseptiä voidaan pitää pohjana, johon voit tehdä omia muutoksia. Kokeile, mutta muista, että kalakeiton maku ei koskaan pilaa pientä määrää vodkaa, eikä sitruunakaan ole tarpeeton. Villiyrtit tuovat keittoosi lisämakua, viljat tekevät siitä rikkaamman ja tyydyttävämmän.

Ukha chum lohen päästä valmistetaan hieman eri tavalla. Resepti on hyvin yksinkertainen. Ruoan valmistukseen tarvitset chum-lohenpäitä (4 kpl) ja kaikki edellä mainitut ainekset. Pesemme kalan osat hyvin, muista poistaa kidukset ja silmät. Kun vesikiehuu, laskemme päämme siihen, lisäämme hieman myöhemmin kuutioiksi pilkotut sipulit ja porkkanat. 10 jälkeen perunat seuraavat niitä. Korvaa keitetään tunnin ajan. Kun päät ovat valmiita, ne tulee poistaa liemestä, massa on erotettava: laskemme sen takaisin korvaan. Mausta yushka yrteillä ja mausteilla muutama minuutti ennen ruoanlaittoa. Sahrami tekee keitosta erittäin tuoksuvan. Tämän ruuan resepti on täydellisempi, jos laitat lohen hännät yhdessä pään kanssa korvaan. Tässä tapauksessa liemestä tulee paksua ja tyydyttävää.

Esittely

Ennen tarjoilua kalakeitto kaadetaan lautasille ja lisätään pilkotut kasvikset, keittoa voi maustaa tuoreella tomaatilla, viipaloidulla ja sitruunaviipaleella. Tämä on klassinen ruokalajiesitys. On toinenkin vaihtoehto - kun chum lohikeittoa haudutetaan, valmistamme kastikkeen. Kaada pieni määrä lientä kalakeitosta kulhoon, lisää muutama hienonnettu valkosipulinkynsi ja teelusikallinen etikkaa. Kastike on valmis.

Nyt palvelemme pääruokaa: laita kala, sipulit, perunat ja porkkanat isolle lautaselle ja kaada yushka mukeihin. Korvaamme palvellaan. Voit upottaa kalapaloja valmistettuun kastikkeeseen. Ja jos lisäät sen keittoon, se antaa kulinaariselle mestariteoksellemme hieman havaittavan terävyyden ja valkosipulin aromin. Chum lohikorva on valmis: kaikki on pöydällä!